hobimasak.info

Tag: terasi

  • Resep Asinan Cakue Buah

    Resep Asinan Cakue Buah

    BAHAN:
    2 buah cakue, potong 2 cm
    100 g nanas, potong tipis
    100 g mentimun liuri, potong tipis
    100 g jeruk bali, potong 2 cm
    BUMBU:
    3 sdm gula pasir
    2- 3 sdm perasan jeruk lemon
    ¼ sdt terasi
    1 buah cabai merah
    1/2 sdt garam
    1/2 gelas air matang
    CARA MEMBUAT ASINAN CAKUE BUAH:
    1. Ulek cabai merah dan terasi, masukkan ke dalam air.
    2. Tambahkan garam, gula pasir dan perasan jeruk lernon.
    3. Campur dengan buah dan cakwe.

    Untuk 4 porsi

    INFO :
    Fakta Gizi Per Porsi
    Kalori 90 kal
    Protein 0,9 g
    Lemak 1,4 g
    Karbohidrat 18,8 g
    Kolesterol –
    Serat 0,4 g

  • Resep Sate Kikil

    Resep Sate Kikil

    BAHAN:
    • 500 gr kikil siap pakai
    • 1 lbr daun salam
    • 2 cm lengkuas, memarkan
    • 1 sdt garam
    • 1 sdt gula pasir
    • 400 ml santan dari 1 btr kelapa
    • 2 sdm minyak untuk menumis
    HALUSKAN:
    • 4 siung bawang putih
    • 1 cm kencur
    • 1/4 sdt terasi
    • 5 bh cabai merah, kriting
    • 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
    CARA MEMBUAT SATE KIKIL (KHAS JEPARA):
    • Potong-potong kikil ukuran 2 x 2 x 1 cm.
    • Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
    • Masukkan kikil, santan, garam, dan gula, masak hingga matang.
    • Tusukkan kikil di tusuk sate.
    • Bakar di atas bara api sebentar saja. Sajikan hangat.
    • Untuk 6 orang

  • Resep Gurame Bakar Bumbu Rujak

    Resep Gurame Bakar Bumbu Rujak

    BAHAN:
    • Gurame segar 1/2 kg
    • Bawang merah 3 slung
    • Bawang putih 1 slung
    • Kemiri 1 biji
    • Cabai merah besar 2 buah
    • Cabai kecil 1 buah (yang suka pedas cabai bisa ditambah sesuai selera, atau tidak memakai cabai jika untuk anak-anak agar tidak kepedasan)
    • Tomat 3 atau 4 buah (yang agak besar)
    • Gula 1/2 sdm
    • Garam 1/4 sendok makan
    • Terasi, sedikit saja
    • Jahe, 2 atau 3 iris
    • Daun salam 1 lembar
    •Kecap secukupnya
    CARA MEMBUAT GURAME BAKAR BUMBU RUJAK:
    1.Ulek atau blender semua bumbu, kecuali daun salam.
    2.Belah gurame jadi 2 kemudian lumuri dengan beberapa jumput garam. Goreng memakai double pan, sedikit minyak, dibolak balik sebentar, setengah matang.
    3.Angkat gurame kemudian masukkan humbug tanpa minyak sebentar. Masukkan daun salam, garam dan gula sambil diicip-icip agar rasanya pas. Matikan kompor kemudian masukkan gurame sembari dioles-oles bumbu ke semua permukaannya.
    4.Panggang dengan api kecil sembari 3 atau 4 menit sekali dibolak-balik. Setelah agak meresap oleskan kecap dan panggang lagi sampai matang.

  • Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    Resep Kakap Bakar Sambal Matah Bali

    BAHAN:
    500 gram kakap merah
    3 buah cabai merah keriting
    5 buah bawang merah
    1 buah serai
    3 lembar daun jeruk
    20 gram terasi
    2 sendok makan minyak goreng
    Garam secukupnya
    PELENGKAP:
    Sambal matah
    CARA MEMBUAT KAKAP BAKAR SAMBAL MANTAH BALI:
    1. Giling halus semua bahan bumbu, lalu lumuri ikan selama 10 menit.
    2. Setelah meresap dibakar hingga matang.
    3. Hidangkan dengan sambal matah.
    SAMBAL MATAH:
    BAHAN :
    3 sendok makan minyak sayur
    1 sendok teh terasi
    3 butir bawang merah, iris tipis
    2 siung bawang putih, iris tipis
    3 buah cabai rawit merah, iris halus
    2 lembar daun jeruk purut, iris halus
    1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
    1/2 sendok teh garam
    1 butirjeruk limau, ambil airnya
    CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH:
    1. Panaskan minyak, goreng terasi hingga harum. Angkat
    2. Aduk dengan bahan lainnya hingga rata.
    3. Beri air jeruk limau, aduk rata.
    4. Sajikan.

  • Resep Ikan Kakap Sandwich

    Resep Ikan Kakap Sandwich

    BAHAN :
    100 gram cabai keriting, dihaluskan
    20 gram terasi
    1 sendok teh gula pasir
    1 gram garam
    500 gram ikan kakap
    150 gram tepung terigu
    1 gram lada
    300 ml minyak goreng
    Garnish
    2 buah jeruk nipis
    CARA MEMBUAT IKAN KAKAP SANDWICH:
    1. Masukkan cabai ke dalam blender, blender kasar, masukkan terasi dan garam.
    2. Iris daging ikan hingga lepas dari tulangnya, lakukan pada kedua sisi ikan, sisihkan, buang tulangnya.
    3. Campurkan tepung, garam, dan lada.
    4. Gulingkan daging ikan kedalam campuran tepung, ratakan tepung hingga daging ikan tertutup rata.
    5. Goreng daging ikan hingga kering.
    6. Letakkan 1 bagian ikan di atas mesin slowcook, kemudian oleskan sambal terasi di atasnya, kemudian
    letakkan bagian ikan satunya diatas sambal seperti halnya sandwich.
    7. OIeskan sedikit air jeruk nipis di atas ikan.
    8. Tutup mesin slowcook, masak untuk 30 menit.
    9. Hidangkan panas.

    Catatan: untuk 3 porsi.

  • Resep Bakwan Ikan Kakap

    Resep Bakwan Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Perkedel Ikan Kakap

    BAHAN:
    300 gram daging ikan kakap,
    100 gram tauge
    1 batang daun bawang, diiris-iris
    3 buah cabai merah, direbus, dihaluskan
    1 butir telur ayam
    1 lembar daun kunyit
    Minyak untuk menggoreng
    BUMBU (dihaluskan):
    6 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1/2 sendok teh ketumbar
    1/4 sendok teh merica
    1/2 sendok teh terasi
    2 lembar daun jeruk
    1 batang serai yang putihnya
    3/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh gula
    CARA MEMBUAT PERKEDEL IKAN KAKAP:
    1. Aduk ikan, daun bawang, dan cabai halus. Tambahkan bumbu halus Aduk rata .
    2. Tambahkan telur dan kecap ikan. Aduk rata.
    3. Tambahkan daun kunyit iris. Aduk hingga menyebar.
    4. Sendokkan ke minyak panas. Goreng hingga matang.

  • Resep Juku Tanu Makassar

    Resep Juku Tanu Makassar

    BAHAN:
    2 ekor (350 gram) ikan bandeng, masing-masing dibelah dua, tetapi tidak hingga putus
    BUMBU DIHALUSKAN:
    5 buah cabai merah
    1 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BAHAN SAMBAL TERASI (dihaluskan):
    10 buah cabai merah, digoreng
    4 butir bawang merah, digoreng
    3 siung bawang putih, digoreng
    1 1/4 sendok teh garam
    1 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh terasi, digoreng
    1 buah jeruk limau, diambil airnya
    BAHAN LALAPAN:
    Ketimun, diiris-iris
    Daun kemangi, disobek-sobek
    Daun selada, diiris-iris
    Tomat, diiris-iris
    150 gram mangga muda serut
    CARA MEMBUAT JUKU TANU MAKASAR:
    1. Lumuri ikan dengan bumbu halus. Diamkan 15 menit
    2. Bakar ikan hingga matang.
    3. Hidangkan juku tanu dengan sambal terasi, lalapan dan mangga muda serut.

    Catatan: untuk 2 buah

  • Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    Resep Tengiri Siram Bumbu Pedas

    BAHAN:
    350 gram ikan tengiri fillet
    1/4 sendok teh merica bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/2 sendok teh air jeruk nipis
    1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
    1/2 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/2 buah jeruk limau, diambil airnya
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    Bawang merah goreng untuk taburan
    BUMBU(dihaluskan):
    4 buah cabai merah
    3 buah cabai rawit merah
    2 buah cabai kering, diseduh
    6 butir bawang merah
    1 cm jahe
    1 cm lengkuas
    1 cm kunyit, dibakar
    2 butir kemiri
    1 batang serai
    ½ sendok teh terasi, dibakar
    CARA MEMBUAT TENGIRI SIRAM BUMBU PEDAS:
    I rrrnuri ikan tengiri fillet dengan merica bubuk, garam,dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Goreng hingga
    kuning kecoklatan. Sisihkan.
    2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan bawang Bombay hingga harum. Masukkan santan, gula pasir dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah kental. Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk limau. Aduk rata. Angkat.
    3. Tata ikan di piring.Siram dengan tumisan bumbu. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

    Catatan: untuk 4 porsi.

  • Resep Kellapate

    Resep Kellapate

    BAHAN:
    1 kg ikan tengiri, potong-potong
    1 sendok teh garam
    Air untuk merendam, secukupnya
    Minyak untuk menggoreng
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    2 buah cabai merah, serong tipis
    15 buah belimbing wuluh, potong membujur 2 bagian
    BUMBU (DIHALUSKAN):
    6 siung bawang putih
    12 buah bawang merah
    15 butir kemiri, sangrai
    1 sendok teh merica
    ½ endok teh jintan
    2 cm kencur
    ½ sendok teh garam
    1/2 sendok teh terasi, goreng
    CARA MEMBUAT KELLAPATE:
    1. Cuci bersih ikan tengiri, rendam dalam air yang diberi garam. Biarkan selama 15 menit.
    2. Goreng ikan hingga setengah matang. Angkat. Tiriskan, Sisihkan.
    3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ikon dan tuangi santan, masak hingga kuah mengental
    Dan terserap. Tambahkan irisan cabai dan potonc belimbing wuluh, aduk. Angkat.
    4. Sajikan hangat.