hobimasak.info

Tag: Tip Kuliner

  • Resep Cumi Bumbu Asam Manis

    Resep Cumi Bumbu Asam Manis

    BAHAN :
    • 500 g cumi ukuran sedang
    • 5 buah jamur shiitake, rendam, potong menjadi 4
    • 1 – 2 sdm air jeruk nipis/ lemon
    • 1 buah cabai merah, iris 1/2 cm
    • 1 buah cabai hijau, iris 1/2 cm
    • 1 tangkai daun bawang, iris serong
    • 100 ml air
    • 1 sdt air asam/1 sdm air jeruk lemon
    • garam
    ▪ gula pasir
    ▪ 1 sdm minyak goreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 1 tangkai serai, iris halus
    • 3 butir kemiri, sangrai
    • 1 cm terasi
    • 1 sdt ketumbar, sangrai
    •1/2 cm jahe
    • 4 siung bawang putih
    • 6 butir bawang merah
    CARA MEMBUAT CUMI BUMBU ASAM MANIS :
    1. Cuci cumi. Buang kulit, tinta, dan tulang transparannya.
    2. Belah badan cumi menjadi dua bagian, buat keratin
    3. Lumuri cumi dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Biarkan selama 10 menit
    4. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    5. Masukkan cumi dan masak sampai hampir matang.
    6. Masukkan jamur shiitake, irisan cabai dan daun bawang. Beni air. Aduk hingga layu.
    7. Beri air asam/ jeruk nipis/ lemon, garam dan gula pasir. Aduk. Koreksi rasanya.
    8. Sajikan segera.

    Untuk 5 porsi

    TIP KULINER :
    Agar cumi tidak liat, saat dimasakjangan terlalu lama dan setelah matang harus segera disantap

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 131 kal
    Protein : 15 g
    Lemak : 5,6 g
    Karbohidrat : 5,7 g
    Kolesterol : 233 mg
    Serat : 0,8 g

  • Resep Sandwich Daging Panggang

    Resep Sandwich Daging Panggang

    BAHAN :
    • 200 g daging has dalam, potong 4 melebar
    • 2 sdm saus steik, siap beli
    • 1 sdm kecap manis
    • merica
    • biji pala
    • garam
    • 1 sdm margarin
    • 4 sdm sandwich spread/ thousand island dressing/ mayones/saus tomat
    • 4 lembar daun selada
    • 1 buah mentimun kecil, iris 1/2 cm
    • 1 tomat besar, iris 1/2 cm
    • 12 lembar roti tawar persegi
    CARA MEMBUAT SANDWICH DAGING PANGGANG :
    1. Aduk rata saus steik, kecap manis, merica, biji pala, dan garam.
    2. Aduk daging dengan campuran saus tadi.
    3. Panggang sampai matang sambil diulas dengan margarin.
    Sebaiknya hanya sekali dibalik supaya penampilannya bagus.
    4. Panggang roti sampai kuning kedua sisinya.
    5. Letakkan 1 potong daging bakar panas di atas selembar roti. Tutup dengan selembar roti lagi.
    6. Ulas atasnya dengan 1 sdm sandwich spread/thousand island dresssing/ mayones/saus tomat.
    Letakkan irisan mentimun, tomat, dan 1 lembar daun selada. Paling atas letakkan roti bakar. Tekan.
    7. Potong tepinya. Potong diagonal.
    8. Santap selagi roti dan daging masih panas.

    Untuk 8 potong

    TIP Kuliner
    Gunakan daging has dalam karena daging ini empuk.
    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 195 kal
    Protein : 10,4 g
    Lemak : 10,6 g
    Karbohidrat : 20,2 g
    Kolesterol : 19,9 mg
    Serat : 1,2 g

  • Resep Dough Balls

    Resep Dough Balls

    BAHAN :
    • 500 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 1 bungkus (11 g) ragi instan
    • 50 g gula pasir
    • 5 g garam
    • bread improver sesuai aturan pemakaian pada kemasan
    • 50 g margarin
    • 1 butir telur
    • 250 ml susu dingin
    PENGULAS :
    • 2 sdm margarin
    • 3 sdm susu cair/ evaporated
    Garlic butter:
    • 50 g margarin
    • 1 siung bawang putih, parut
    CARA MEMBUAT DOUGH BALLS :
    1. Aduk rata tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan bread improver.
    2. Masukkan telur yang dikocok asal lepas dan susu dingin yang dituang sedikit-sedikit.
    3. Aduk sampai kalis.
    4. Masukkan margarin dan garam. Uleni lagi sampai kalis. Tutup dengan plastik.
    Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
    5. Kempiskan lalu bulatkan sebesar lengkeng.
    6. Letakkan di loyang kue kering yang sudah diulas sedikit margarin. Beri jarak.
    Biarkan mengembang sampai hamper sebesar bola golf.
    7. Ulas dengan susu. Bakar dalam oven yang sudah dipanaskan 170° C. Karena roti ini kecil, matangnya cepat.
    8. Keluarkan dari oven, ulas dengan sedikit margarin.
    9. Hidangkan saat masih panas dengan garlic butter dan salad atau steak. Bisa juga diisi dengan burger mini,
    Daging asap, parutan keju, irisan telur rebus dengan saus tomat/salad, mentimun dan daun selada.
    10.Garlic butter: Aduk rata margarin dengan bawang putih parut. Sajikan di mangkuk kecil.

    TIP Kuliner
    Bread improver bisa dibeli di toko yang menjual bahan-bahan kue.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 76 kal
    Protein : 2,2 g
    Lemak : 2 g
    Karbohidrat : 10,4 g
    Kolesterol : 7,6 mg
    Serat : 0,5 g

  • Resep Roti Sobek Tabur Keju

    Resep Roti Sobek Tabur Keju

    BAHAN :
    • 450 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 50 g tepung terigu serba guna
    • 3 sdm penuh susu bubuk
    • 100 g gula pasir butiran halus
    • 1 bungkus (11 g) ragi instan
    • 3 butir telur ayam
    • 200 ml susu dingin
    • 100 g margarin
    • 5 g garam
    • 2 – 3 sdm susu evaporated/cair untuk mengoles
    Taburan:
    • 30 g keju cheddar, parut
    CARA MEMBUAT ROTI SOBEK TABUR KEJU :
    1. Taruh di sebuah wadah kedua macam tepung terigu, susu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
    2. Kocok telur dengan garpu sebentar. Tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung. Aduk.
    3. Tuang susu dingin sedikit demi sedikit. Uleni sampai kalis. Tutup dengan plastik.
    Biarkan mengembang sampai dua kali semula.
    4. Masukkan margarin dan garam sambil diuleni lagi sampai kalis.
    Biarkan mengembang kembali sampai dua kalinya, dengan ditutupi plastik.
    5. Kempiskan dan bagi menjadi 30 bulatan.
    6. Letakkan bulatan itu berdempetan di loyang yang sudah diulas sedikit margarin. Biarkan mengembang.
    Oles dengan susu sebelum dimasukkan ke oven yang sudah dipanaskan 160° C selama 15 menit.
    7. Kalau sudah matang tapi belum kuning sekali, keluarkan dari oven dan taburi dengan keju.
    8. Masukkan kembali ke oven. Sebentar saja. Keluarkan dan oles dengan margarin.

    Untuk 20 porsi

    TIP Kuliner
    Resep ini tidak memakai bread improver maupun pengawet.
    Karenanya, roti lebih “berat” daripada roti yang memakai bread improver .

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 168 kal
    Protein : 5,4 g
    Lemak : 6 g
    Karbohidrat : 23,5 g
    Kolesterol : 42,4 mg
    Serat : 1g

  • Resep Roti Kepang Buah

    Resep Roti Kepang Buah

    BAHAN :
    • 200 g tepung terigu berprotein tinggi
    • 50 g tepung terigu serba guna
    • 1/4 sdt bread improver
    • 50 g gula pasir
    • 1/2 bungkus (5,5 g) ragi instan
    • 75 g margarin
    • 1 sdt garam
    • 1 butir telur
    • 125 ml susu cair
    • 75 g cherry merah dan hijau, potong kecil-kecil
    • susu evaporated/cair untuk Mengoles
    CARA MEMBUAT ROTI KEPANG BUAH :
    1. Campur kedua tepung terigu, 8. bread improver, gula pasir, dan ragi instan.
    Kocok selama 3 menit dengan mixer kecepatan rendah.
    2. Masukkan telur. Aduk rata dengan mixer.
    3. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni sampai ¾ kalis dengan mixer.
    4. Tambahkan margarin dan garam. Aduk sampai kalis dengan mixer.
    5. Tambahkan cheery dan aduk sampai rata.
    6. Bulatkan dan diamkan selama 20 menit, sambil ditutup plastik.
    7. Kempiskan. Ambil 50 g adonan. Giling setebal 1 cm dan bentuk kepang. Diamkan selama 30 menit.
    8. Oles dengan susu sampai rata. Panggang di oven yang bersuhu 190°C selama 10 menit dengan api bawah
    dan 3 menit dengan api atas.
    TIP Kuliner
    Pembuatan roti dengan menggunakan dua jenis tepung terigu akan membuat roti lebih empuk.
    Fungsi bread improver untuk melembutkan dan mengembangkan roti.
    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 178 kal
    Protein : 4,6 g
    Lemak : 7,3 g
    Karbohidrat : 24 g
    Kolesterol : 28,9
    Serat : 1,1 g

    Untuk 10 potong

  • Resep Roti Pita Isi Salad

    Resep Roti Pita Isi Salad

    BAHAN :
    • 1 bungkus (isi 5 lembar) roti pita berdiameter 10 cm, siap pakai
    • 250 g daun selada romaine (cos), lepaskan dari kuntumnya, cuci bersih, cabik-cabik kasar
    • 125 g daging ayam panggang bumbu bawang, siap pakai, suwir-suwir kasar
    • Saus cabai botolan atau saus tabasco, jika suka
    Saus mayones madu, aduk rata:
    100 g mayones botolan
    1 sdm mustard botolan
    ¾ sdm madu
    1/8 merica bubuk
    CARA MEMBUAT ROTI PITA ISI SALAD :
    • Siapkan semua bahan sesuai petunjuk resep. Aduk daun selada dan sausnya hingga rata.
    Bubuhi daging ayam suwir, aduk rata.
    • Panaskan roti pita di atas wajan datar hingga agak kecokelatan, angkat.
    • Gunting sedikit roti pita, buka hatihati, maka akan terdapat ‘kantong’.
    Hati-hati, isi kantong roti pita dengan campuran bahan selada. Sajikan segera.

    Info nutrisi per porsi
    Energi: 370,3 kalori
    Protein: 10,6 g
    Lemak: 39,2 g
    Kolesterol: 47 mg

    Untuk 5 porsi
    Persiapan: 10 menit
    Memasak: 5 menit

    Tip Kuliner
    • Roti pita mudah kering jika terkena udara. Jika kering, roti pita mudah sobek. Karena itu, simpan roti pita yang dibungkus plastik dalam kulkas, hangatkan sebentar di atas wajan teflon jika akan disantap.
    • Selama mengisi roti pita, tutup roti pita dengan serbet bersih yang lembap agar tidak kering dan sobek.
    • Tambahkan saus cabai botolan atau saus tabasco pada saus salad, jika suka rasa pedas.