BAHAN:
• 3 ikat daun singkong yang agak muda
• 1½ lt santan dari 1 butir kelapa
BUMBU:
1 ruas lengkuas, memarkan
2 bh tomat, dipotong-potong
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, memarkan
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
50 gr bawang merah
50 gr cabe rawit
50 gr ikan teri
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMASAK SAYUR DAUN SINGKONG KHAS PADANG:
1. Masak santan bersama bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan serai, daun kunyit dan lengkuas sampai mendidih dan berbau harum.
2. Masukkan daun singkong, masak sampai lunak, tambahkan irisan tomat yang sudah dipotong-potong.Aduk-aduk dan masak terus hingga santannya agak mengental. Angkat dan siap dihidangkan.
Tag: tomat
-
Resep Sayur Daun Singkong Khas Padang
-
Resep Udang Goreng Petai
BAHAN:
1/2 kg udang
100 gr cabe merah
10 bawang merah
3 siung bawang putih
10 papan petai
2 buah tomat
garam, gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG GORENG PETAI:
– Udang dibersihkan, dibuang kepalanya, digoreng sampai matang
– Petai dikupas kulitnya, digoreng sebentar
– Haluskan semua bumbu bumbu
– Goreng hingga harum, masukkan petai dan udang.
– Aduk hingga bercampur rata kemudian angkat -
Resep Ikan Mas Bumbu Rujak
BAHAN-BAHAN:
– 3 ekor ikan mas
BUMBU-BUMBU:
– 4 buah tomat
– 6 cabe merah
– 6 biji kemiri
– Sekerat kunyit
– 1 batang serai dimemarkan
– 2 batang perai (potong kasar)
– 1 sendok teh garam
– Air secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN MAS BUMBU RUJAK:
– Ikan mas dibuang insang, isi perut, sisik dan cud. Setiap ikan dipotong menjadi dua bagian
– Cabe merah, kemiri, kunyit dan tomat dihaluskan. Lumurkan pada ikan, tambahkan serai, petai dan tuangkan air secukupnya, lalu bubuhi garam.
– Masak dalam panci tertutup di atas api yang nyalanya sedang-sedang saja hingga matang.
– Setelah itu dapat dihidangkan, sekelilingnya dihiasi dengan mentimun, tomat dan slada serta sambal terasi. -
Resep Chicken Tartlet
BAHAN:
200 gram mentega tawar
75 gram gula bubuk
1/4 sdt garam
2 kuning telur
400 gram tepungterigu protein rendah
ISI:
3 butir telur, kocok lepas
200 ml susu cair
150 ml krim kental
1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
50 gram keju cheddar parut
1/2 buah bawang bombai, cincang halus
5 lembar smoked chicken
100 gram fillet dada ayam rebus, cincang kasar
2 buah tomat, potong dadu
CARA MEMBUAT CHICKEN TARTLET:
1. Kocok mentega, gula, garam dan kuning telur hingga rata.
2. Tambahkan tepung terigu, aduk rata hingga berbutir-butir.
3. Siapkan cetakan pie mini bentuk bulat, olesi tipis dengan margarin.
4. Masukkan adonan kulit ke dalam cetakan, bentuk dan rapikan. Tusuk-tusuk dasar tartlet dan simpan dalam lemari es selama 20 menit.
5. Panggang dalam oven bersuhu 160° C hingga setengah matang.
6. Isi: campur jadi satu telur, susu, krim kental, garam, gula, merica, keju parut, bawang bombai, smoked chicken dan
dada ayam, aduk rata.
7. Masukkan isi ke dalam kulit pie, beri tomat.
8. Panggang kembali hingga matang. Angkat dan dinginkan.
9. Lepaskan dari dalam cetakan.Untuk ± 35 buah
-
Resep Bistik Komplit
BAHAN:
500 gr kentang
200 gr wortel
200 gr buncis
500 gr daging sapi
1 buah tomat
Daun selada
Mentega untuk menumis
BUMBU:
5 buah bawang merah
1/2 sdt merica
Pala, dihaluskan
aram
Gula Jawa
Kecap
Cuka
CARA MEMBUAT BISTIK kOMPLIT:
1. Iris kentang, wortel, dan buncis memanjang ± 3 cm. Rebus sendirisendiri, kemudian tumis dengan mentega
2. Iris tipis daging sapi, masukkan ke dalam tumisan bawang merah. Beri bumbu merica, pala, garam, kecap secukupnya. Masak sampai matang.
3. Angkat dan beri sedikit cuka. Lalu tata di atas piring dan bila suka lengkapi dengan daun selada dan tomat. -
Resep Kaserol Jamur
BAHAN-BAHAN:
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
– 100 gram bawang merah, dibuat acar halus
– 1 buah paprika hijau, potong kotak
– 200 gram daging, potong kotak
– 3 sendok makan tepung terigu
– 200 ml kaldu
– 4 buah tomat, parut
– 1 sendok makan pasta tomat
– garam dan merica secukupnya
– 200 gram jamur kancing utuh
– 300 gram kentang kecil rebus, kiapas
CARA MEMASAK KASEROL JAMUR:
– Tumis bawang merah dan paprika sampai harum dan layu.
– Tambahkan daging.Aduk hingga berubah warna lalu masukkan tepung.
– Aduk aduk sebentar lalu tuangkan kaldu, tomat, pasta tomat, garam dan merica. Aduk rata
– Setelah mendidih tambahkan jamur dan kentang.
– Aduk sebentar lalu tuang ke dalam pinggan yang telah margarin. Oven hingga bumbum meresap -
Resep Sayur Asem
BAHAN:
– 100 gram nangka muda, potong- potong
– 100 gram jagung manis, potong- potong
– 50 gram kacang tanah
– 50 gram pepaya muda, potong-potong
– 25 gram daun melinjo
– 100 gram tetelan daging
– 1 liter air, untuk merebus
– 1 buah tomat
– 100 gram kacang panjang, potong-potong
– 50 gram melinjo
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 1 sdm cabai merah kecil
– 2 sdm bawang merah iris
– 1 sdt terasi
– 1 sdm garam
– 2 sdt gula pasir
BUMBU LAIN:
– 1 iris lengkuas
– 2 lembar daun salam
– 3 buah asam jawa segar
CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
1. Rebus air dengan tetelan daging di panci hingga mendidih. Masukkan nangka muda, melinjo, kacang tanah, lengkuas, asam jawa, daun salam, dan tomat hingga setengah empuk. Keluarkan tomat dan asam jawa.
2. Ambil mangkuk, masukkan tomat dan asam jawa yang sudah matang. Beri 50 ml air lalu hancurkan, saring. Masukkan airnya ke dalam rebusan nangka.
3. Masukkan bumbu yang dihaluskan, didihkan kembali. Masukkan pepaya muda, jagung muda, dan kacang panjang, rebus hingga empuk terakhir tambahkan daun melinjo. Masak sejenak lalu angkat.
4. Hidangkan hangat-hangat -
Resep Tumis Cumi Petai
BAHAN:
– 500 gram cumi yang masih berkulit, potong-potong, kantung tinta jangan dibuang
– 10 mata petai, belah dua
– 5 buah cabai merah
– 8 buah bawang merah
– 2 sdm daun kemangi
– 1 buah tomat
– 1 sdt terasi
– 1 sdt asam
– 15 buah cabai rawit merah utuh
– garam secukupnya
– gula pasir secukupnya
– 2 buah jeruk limau. ambil airnya
CARA MEMBUAT TUMIS CUMI PETAI:
1. Haluskan cabal merah, bawang merah, tomat, dan terasi. Setelah lumat, tambahkan asam, haluskan kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan cumi, aduk rata.
3. Kemudian tambahkan gula pasir, cabal rawit, petal, dan garam. Sebelum diangkat,tambahkan air jeruk limau, aduk, lalu angkat -
Resep Tongseng
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg daging kambing.
– 1 ons kobis.
– 2 buah tomat.
– 5 buah cabai rawit.
BUMBU-BUMBU:
– 10 buah bawang merah.
– 2 buah bawang putih.
– 2 sdm kecap manis.
– 10 biji lada.
– 3 biji kemiri.
– Garam dan bumbu penyedap secukupnya.
CARA MEMASAK TONGSENG:
1. Daging dicuci, kemudian diiris -iris. Bumbu-bumbu dihaluskan dan ditumis hingga kuning, lalu masukkan daging.
2. Setelah daging lunak, kobis dan tomat diiris -iris, lalu masukkan juga kecap. Masak terus
hingga kental dan matang. Bubuhi bawang merah goreng bila menghidangkan. -
Resep Udang Goreng Segar
BAHAN-BAHAN:
– 1/2 kg udang segar
– 8 papan petai
– 2 buah tomat
BUMBU-BUMBU:
– 1 ons cabe merah
– 10 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– Garam, gula pasir dan
– bumbu penyedap (secukupnya).
CARA MEMBUAT UDANG GORENG SEGAR:
– Udang dibersihkan, dikupas dan buang kepalanya, lalu goreng sampai matang.
– Petai dikupas kulitnya digoreng sebentar. Semua bumbu dihaluskan dan digoreng sampai berbau harum.
– Masukkan petai dan udang. Aduk sampai merata, biarkan sebentar, lalu angkat