hobimasak.info

Tag: toraja

  • Resep Pa’ Kadonten (Toraja)

    BAHAN :
    1) Nangka muda 1 buah
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 1 liter
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Sereh 3 batang
    3) Bawang putih 1 buah
    4) Laos 3 iris
    5) Daun kucai 10 batang
    6) Lombok besar 10 buah
    7) Daun asam 1 genggam
    8) Lada 10 gram
    9) Kunyit 1 sendok makan
    10) Garam secukupnya
    CARA MEMASAK PA”KADONTEN (TORAJA) :
    1) Nangka dikupas, dicuci dipotong-potong, direbus sampai lembek, diangkat, airnya dibuang.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus sampai berminyak.
    3) Daun kucai diiris-iris, lombok dikeluarkan bijinya dan diiris-iris.
    4) Sereh, laos, bawang merah, bawang putih dan lada dihaluskan.
    5) Nangka dicampur dengan semua bumbu-bumbu, diberi air dijerangkan sampai airnya seimbang dengan sayur.

  • Resep Nasu Cemba (Toraja)

    Resep Nasu Cemba (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kambing 1 kg
    2) Kelapa 2 buah
    3) Air 2 liter

    2. BUMBU

    1) Sereh 4 batang
    2) Kunyit 1 sendok makan
    3) Laos 5 iris
    4) Lada 10 gram
    5) Bawang merah 12 buah
    6) Bawang goreng 30 gram
    7) Bawang putih 2 buah
    8) Jahe 5 iris
    9) Daun asam 1 genggam
    10) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2) Kelapa diparut, digoreng, ditumbuk halus.
    3) Bumbu-bumbu (kecuali daun asam) dihaluskan, dicampur dengan daging, diberi daun asam dan air.
    4) Dijerangkan sampai masak, diberi bawang goreng kemudian diangkat.

  • Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    Resep Tollo Pamarasan (Toraja)

    1. BAHAN

    Daging babi ½ kg

    2. BUMBU

    1. Bawang merah 4 bh
    2. Lada halus 1 sdt
    3. Bawang putih 2 siung
    4. Daun prei 1 btg
    5. Lombok rawit 2 sdm
    6. Keluwak halus 4 sdm
    7. Daun kucai 5 btg
    8. Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1. Daging dibersihkan, dipotong-potong.
    2. Keluwak diberi air 3 cangkir, dicampur dengan daging dijerangkan dan dimasukkan : Lombok, bawang merah daun kucai dan daun prei yang diiris, bawang putih lada dan garam yang dihaluskan.
    3. Dimasak sampai dagingnya lunak.

  • Resep Papa Kambong (Toraja)

    1. BAHAN

    1) Ikan gabus 3 ekor
    2) Santan kental 2 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Tomat 1 butir
    3) Lombok rawit 5 buah
    4) Garam ½ sendok makan
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Daun pandan 2 lembar
    7) Buah tapi 1 buah

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, isi perutnya dibuang, dipotong-potong setebal jari.
    2) Bawang merah, lombok merah, lombok rawit, tomat dan buah tapi diiris-iris tipis, bijinya dibuang.
    3) Bumbu dicampur dengan ikan.
    4) Wajan dialas daun pisang, lalu ikan dan bumbu-bumbu diletakkan diatasnya, dituangi santan.
    5) Dimasak sampai kering dengan wajan ditutup (tidak boleh diadukaduk).

    Keterangan :
    1) Harus dijaga jangan sampai gosong.
    2) Setelah masak, daun pandan dibuang.
    3) Rasanya agak pedas dan asam.
    4) Buah tapi dapat diganti dengan cuka.