BAHAN:
– 6 butir kuning telur bebek/10 butir kalau telur ayam
– 11/2 ons mentega
– 1/4 kg gula halus
– 1 kg terigu
– 1/2 kg kentang
– 2 sendok makan fermipan
– 1 gelas susu
CARA MEMBUAT DONAT KENTANG (VERSI II):
1. Gula dan telur dikocok rata, masukkan fermipan, aduk rata.
2. Masukkan mentega, kentang, susu (sedikit-sedikit), terigu, aduk rata.
3. Diamkan 1/4 jam
4. Cetak, diamkan 1/4 jam, goreng.
Tips: kentang bisa diganti dengan ubi
1. BAHAN
1) Daun ubi kaju ½ ikat
2) Daun ubi djalar ½ ikat
3) Bajam ½ ikat
4) Daun melinjo 1 genggam
5) Buah melinjo 1 genggam
6) Jagung muda 1 buah
7) Udang 4 sendok makan
8) Kacang panjang 5 buah
2. BUMBU
1) Bawang merah 5 buah
2) Asam sunti/
3) Lombok hijau 8 buah
4) Belimbing wuluh 5 buah
5) Lombok rawit 10 buah
6) Tomat muda 1 buah
7) Asam gelugur 5 biji
8) Garam 2 sendok makan
3. CARA PEMBUATAN
1) Sayuran dibersihkan dan dipotong-potong, udang dibersihkan.
2) Kelapa diparut dan diambil santannya sebanyak 6 gelas.
3) Bumbu diiris halus.
4) Santan dan bumbu dididihkan.
5) Sayuran dimasukkan dan dimasak hingga matang.
1. BAHAN
1. Tulang kerbau, sapi, kambing ½ kg
2. Daging ½ kg
3. Ubi kayu 5 bh
4. Darah 1 gelas
2. BUMBU
1. Kelapa 1 btr
2. Sereh 5 btg
3. Lombok rawit 20 bj
4. Kemiri 20 bj dibakar
5. Kulit kayu siken diambil airnya
6. Laos 1 rsj
7. Lada 2 sdm
8. Garam 2 sdm
9. Bawang putih 5 bh
3. CARA PEMBUATAN
1. Daging dan tulang dipotong halus.
2. Kelapa diambil santannya.
3. Lada dan lombok digiling halus.
4. Ubi kayu dikukus dan diperas.
5. Kesemuanya dicampur dan dimasak.
BAHAN :
1) daging ikan tenggiri 600 g
2) tepung kanji 300 g
3) air 100 ml
4) garam secukupnya
5) minyak goreng secukupnya
6) telur ayam 10 butir
KUAH CUKA :
1) gula merah 250 g
2) ubi 2 sdm
3) bawang putih 5 siung
4) kecap manis kental 3 sdm
5) air 1 liter
6) garam secukupnya
7) cuka secukupnya
8) cabai rawit secukupnya
CARA MEMBUAT EMPEK EMPEK IKAN TENGGIRI :
1) Daging ikan tenggiri dihaluskan, diaduk merata dengan garam dan air.
2) Tepung kanji ditambahkan sedikit demi sediki sambil terus diuleni.
3) Sedikit minyak goreng bisa ditambahkan agar adonan tidak lengket.
Diuleni sampai rata. Dalam hal ini, Anda tak perlu menguleni adonan sampai melar karena dapat
membuat empek-empek yang dihasilkan menjadi keras.
4) Adonan empek-empek dibagi menjadi 10 bagian.
Masing-masing bagian digiling halus kira-kira setebal 1 cm, dan dibentuk seperti kerucut.
5) Masing-masing adonan diisi sebutir telur mentah (tanpa kulit), kemudian dirapatkan ujung ujungnya
dengan jari sehingga tidak bocor dan telur berada di dalamnya dengan rapi.
6) Rebus air agak banyak dalam panci dan biarkan hingga mendidih.
7) Adonan empek-empek berisi telur tersebut direbus dalam air mendidih sampai matang dan
terapung. Diangkat dan ditiriskan.
8) Kuah cuka dibuat dengan menghaluskan bumbubumbu serta merebusnya dengan bahan lainnya.
9) Empek-empek yang sudah dingin, dihidangkan dengan kuah cuka,
mentimun yang diiris kecil, Dan mie basah.
CATATAN :
Di Jakarta, biasanya rasa kuah cuka sedikit asam, sementara di Palembang dan daerah lainnya, sedikit manis. Oleh karena itu, pemakaian gula, kecap, dan cuka bisa diatur.
Bila menyukai empek-empek goreng, maka empek-empek rebus yang sudah dingin dapat digoreng terlebih dulu, dan sajikan bersama dengan kuah cuka.
BAHAN :
• 150 gr beras
• 1500 cc air
• 1 sdt garam
• 1 sdm minyak goreng
• 200 gr ubi, kupas, potong-potong
CARA MEMBUAT BUBUR UBI TAIWAN :
1. Masak beras dengan air, garam, dan minyak hingga mendidih.
Kecilkan api, masak lagi selama 15 menit.
2. Masukkan ubi, masak lagi selama 15 menit hingga semua matang dan lunak.
Angkat, tempatkan dalam mangkuk-mangkuk kecil. Hidangkan.
1. BAHAN
1) Ikan tawes, dll, ikan air tawar 1 kg
2) Jagung pipilan 2 kg
2. BUMBU
1) Daun bawang merah 1/5 kg
2) Asam sundai 5 biji
3) Garam 10 sendok
4) Jahe ½ rsj
5) Lombok rawit 1 sendok makan
6) Kemiri bakar 50 biji
7) Kelapa ½ kg
8) Daun ubi kayu ½ kg
9) Air 3 liter
3. CARA PEMBUATAN
1) Jagung digoreng tanpa minyak sampai masak.
2) Ditumbuk dan diayak untuk mendapatkan bubuk yang halus.
3) Ikan dimasak seperti nani arsik-arsik.
4) Dicampur dengan bubuk goreng jagung
Keterangan :
1) Karena bubuk jagung, masakan ini dapat disimpan lama.
2) Untuk nani arsik-arsik diperlukan ikan kecil-kecil.
3) Untuk nasinorbuk ikan yang besar-besar.