hobimasak.info

Tag: Ubi Merah

  • Resep Asinan Buah

    Resep Asinan Buah

    Hmmm…menu yang begitu menggoda. Segar, banyak vitamin juga pastinya. Menu yang masuk dalam kategori salad local ini memang tepat sekali untuk Anda coba membuatnya. Berikut panduan resep dan langkah membuatnya.
    BAHAN:
    • 100 gr ubi merah
    • 100 gr bengkuang
    • 100 gr kedondong
    • 100 gr mangga muda
    • 100 gr pepaya mengkal
    • 750 ml air matang
    • 2 sdm cuka
    • 100 gr kacang tanah
    • 300 ml minyak goreng
    BUMBU:
    • 10 buah cabai merah keriting
    • 5 buah cabai rawit
    • 150 gr gula pasir
    • 1 1/2 sdm ebi
    • 1 1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT ASINAN BUAH:
    1. Kupas ubi, bengkuang, kedondong, mangga muda, dan pepaya. Lalu cuci hingga bersih. Ubi, bengkuang dan papaya dipotong besar-besar lalu iris tipis, sisihkan. Kedondong diiris tipis sesuai bentuknya dan mangga diiris tipis kecil-kecil. Sisihkan.
    2. Bumbu: potong-potong cabai merah, sisihkan. Ebi disangrai hingga kecokelatan, lalu haluskan bersama cabai merah, rawit, gula pasir dan garam. Sisihkan. Panaskan minyak dengan api sedang lalu goreng kacang tanah
    yang sudah dicuci hingga renyah berwarna kuning keemasan. Angkat dan sisihkan.
    3. Didihkan air dengan api besar. Masukkan bumbu halus. Aduk-aduk. Masak hingga mendidih lalu kecilkan apinya. Teruskan merebus sekitar 10 menit. Angkat. Setelah agak hangat, tuang cuka sambil diaduk sebentar. Biarkan dingin, sisihkan.
    4. Siapkan mangkuk saji agak besar, masukkan irisan ubi, bengkuang, mangga, kedondong dan papaya. Lalu tuangi sausnya, aduk-aduk agar bumbu dan bahan tercampur rata. Lalu simpan asinan dalam lemari pendingin selama 60 menit atau hingga bumbu meresap dan buah agak layu. Keluarkan dan sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

    TIPS:
    * Jika tidak menyukai pedas, cabai rawit dan cabai merah tidak perlu dipakai. Ganti dengan 2 buah cabai merah besar yang dibuang bijinya

    INFO:
    • Porsi: 5 porsi • Persiapan memasak: 15 menit • Lama memasak: 10 menit
    • Kalori: 262,6 kal • Protein: 6,3 gr • Lemak: 8,5 gr • Karbohidrat: 39,6 gr

  • Resep Sweet Potato Pancake Bread

    Resep Sweet Potato Pancake Bread

    BAHAN:
    – 1 resep adonan dasar roti manis
    SWEET POTATO FILLING
    – 100 gr ubi merah
    – 100 gr kentang
    – 50 gr santan kental
    – 50 gr gula pasir
    EGG PANCAKE:
    – 30 gr tepung maizena
    – 150 gr terigu protein sedang
    – 250 gr telur utuh
    – 250 gr susu cair
    – 75 gr gula pasir
    – 100 gr Filma BOS, cairkan
    CARA MEMBUAT SWEET POTATO PANCAKE BREAD:
    1 Kukus ubi dan kentang hingga empuk, haluskan keduanya selagi panas. Tarnbahkan santan dan gula pasir, aduk rata. Masak kembali hingga menjadi pasta, rnasukkan sedikit pewarna orange dan vanilla bila suka .
    2. Campur semua bahan, aduk hingga rata lalu saring. Panggang adonan menjadi dadar hingga kuning kecoklatan, sisihkan.
    3. Ambil 1 potong adonan roti, isi dengan adonan kentang, bulatkan. Panggang dalam oven panas bersuhu 170 0C selama 15 menit, hingga kuning kecokelatan.
    4. Bungkus roti isi dengan kulit pancake, lipat empat. Sajikan hangat

    Untuk 20 buah

  • Keripik Ubi Manis

    Keripik Ubi Manis

    BAHAN:
    • 300 g ubi merah atau kuning, cuci bersih
    •100 g gula merah, sisir
    •50 g gula pasir
    • 1/4 sdt garam
    • 1/4 sdt vanili bubuk
    • 500 g minyak goreng, untuk menggoreng dan memasak bumbu
    • 100 ml air
    CARA MEMBUAT KERIPIK UBI MANIS:
    1. Ubi diiris tipis-tipis, masukkan ke dalam wadah, lalu sisihkan.
    2. Panaskan minyak dalam wajan, goreng ubi sambil dibolak-balik agar ubi matang merata. Jika ubi sudah berwarna kekuningan dan kering menjadi keripik, segera angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan wajan. Masukkan gula pasir, gula merah, garam, vanili bubuk, dan air. Jerang di atas api sampai mendidih. Aduk rata sampai gula mengental, matikan api.
    4. Masukkan keripik ubi, aduk rata, lalu dinginkan. Angkat dan sajikan.

  • Resep Puding Besang

    Resep Puding Besang

    BAHAN:
    1 bungkus agar-agar bubuk putih
    750 ml santan dari ½ butir kelapa
    200 gram gula merah, serut
    ½ sdt garam
    2 lembar daun pandan
    400 gram ubi merah, potong dadu kecil
    6 buah pisang kepok merah, potong-potong
    CARA MEMBUAT PUDING BESANG:
    1. Reous ubi hingga setengah matang. Masukkan pisang, rebus hingga ubi dan pisang matang. Angkat dan tiriskan.
    2. Rebus agar-agar, santan, gula merah, garam dan daun hingga mendidih dan gula larut.
    3. Masukkan ubi dan pisang, aduk rata.
    4. Tuang adonan ke dalam loyang persegi 26 x 26 x 3 cm, yang telah dibasahi dengan air matang.
    5. Simpan dan dinginkan hingga mengeras. Potong-potong, keluarkan dari loyang dan sajikan.

    Untuk ± 25 potong

  • Resep Klepon

    Resep Klepon

    BAHAN :
    • Ubi merah yang agak besar (dikukus dan dihaluskan) 2 buah
    • Tepung ketan 250 gram
    • Air panas 1 cangkir
    ISI :
    • Gula merah / gula jawa yang dipotong-potong kecil 3 buah
    LUAR :
    • Kelapa parut 1 buah
    • Garam sedikit
    CARA MEMBUAT KLEPON :
    • Campurkan Ubi halus dengan tepung ketan, air panas dituangkan sedikit demi sedikit
    untuk membuat adonan yang agak padat. Dari adonan ini dibuat bola-bola
    • Dengan jari dibuat lobang didalamnya, dan diisi dengan potongan gula merah,
    tutup dan bentuk seperti semula. Dalam panci yang diisi air lebih dari separuh penuh, air didihkan.
    • Bola bola direbus. kalau naik ke permukaan air, maka bola-bola itu telah matang,
    • Kelapa parut diletakkan dalam piring. Bola-bola yang telah direbus digulungkan kedalam kelapa ini.
    • Sajikan

  • Resep Serikaye Betulang (Bangka – Belitung )

    Resep Serikaye Betulang (Bangka – Belitung )

    BAHAN :
    1 kg ubi merah, potong sebesar batang korek api, kukus
    SAUS :
    2 butir telur
    375 gram gula pasir
    750 ml santan kental dari 1 butir kelapa
    50 ml air daun suji dan daun pandan
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT SERIKAYE BETULANG (BANGKA-BELITUNG) :
    1. Saus: kocok telur dengan gula hingga berbuih dan gula larut. Tuangkan santan, garam,
    dan air daun suji sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
    2. Tuang ke dalam pinggan tahan panas, kukus ke dalam panci pengukus hingga mengental dan matang.
    Angkat dan biarkan dingin.
    3. Siramkan saus di atas ubi kukus, sajikan.

  • Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)

    Resep Sayur Darat(Bangka-Belitung)

    BAHAN :
    650 ml air, untuk merebus
    100 gram ikan panggang, suirsuir atau udang kupas
    1 buah ubi merah, potong dadu
    50 gram kacang panjang, potong-potong
    2 buah ketimun, belah 4 memanjang, buang bijinya, potong menyerong
    1 ikat daun katuk, petik daunnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    7 buah cabi merah
    1 sdm terasi
    garam secukupnya
    CARA MEMASAK SAYUR DARAT :
    1. Rebus air hingga mendidih. Masukkan bumbu halus, aduk rata.
    2. Masukkan ikan panggang dan ubi, masak hingga ubi lunak. Tambahkan kacang panjang, ketimun,
    Dan daun katuk, masak hingga matang dan bumbu meresap.
    3. Angkat dan sajikan hangat.

  • Resep Es Ubi Jagung Kacang

    Resep Es Ubi Jagung Kacang

    BAHAN :
    Isi:
    300 ml air
    200 gram gula pasir
    I/2 sdt vanili bubuk
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    500 gram ubi merah, potong dadu 2 cm
    200 gram kacang merah matang, siap pakai
    200 gram jagung manis pipilan
    Saus Santan :
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    1/2 sdt garam
    Pelengkap:
    madu dan es serut, secukupnya
    CARA MEMBUAT :
    1. Isi: rebus air bersama gula pasir, vanili bubuk, dan daun
    pandan hingga mendidih. Masukkan ubi, masak hingga ubi
    lunak, tambahkan kacang merah dan jagung manis pipilan,
    masak sebentar, angkat.
    2. Saus santan: rebus santan bersama daun pandan dan garam,
    hingga mendidih sambil terus diaduk, angkat.
    3. Siapkan mangkuk, Isi dengan es serut, susun isi, beri madu, dan santan.
    4. Sajikan segera selagi dingin.

    Untuk: 6 orang