BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang bago
10 sdm tepung terigu
6 sdm tepung beras
Lada halus secukupnya
Garam secukupnya
1 butir telur
500 ml minyak goreng
Wijen secukupnya, sangrai
10 sdm mayones
3 sdm gula cair
3 sdm susu putih
CARA MEMBUAT UDANG MAYONES:
1. Campurkan tepung terigu dan maizena ditambah garam dan lada.
2. Bersihkan udang dan kerat bagian punggungnya, lalu masukkan ke dalam telur ayam yang telah dikocok merata.
3. Masukkan ke dalam adonan tepung agak di tekan sedikit.
4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan.
5. Campur, susu putih, dan gula cair, aduk rata.
6. Atur udang dalam piring, siram dengan saus mayones dan wijen sebagai pemanis.
Tag: udang bago
-
Resep Udang Mayones
-
Resep Udang Wotiap
BAHAN-BAHAN:
300 g udang bago
Garam halus secukupnya
Merica bubuk secukupnya
100 g daging asap
100 g kulit ayam
500 mL minyak goreng
BAHAN-BAHAN PELAPIS:
1 butir telur ayam
3 sdm tepung terigu
2 sdm air
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG WOTIAP:
1. Bersihkan udang dengan mengerat bagian punggungnya, lalu buang kotoran dan kulitnya, sisakan ekornya.
Rendam udang dengan lada dan garam hingga 15 menit.
2. Potong daging asap dan kulit ayam, balutlah pada semua bagian udang,
sematkan dengan lidi agar tidak terlepas.
3. Campurkan semua pelapis hingga merata.
4. Masukkau udang ke dalam adonan pelapis, panaskan minyak, goreng udang hingga mtang merata.
5. Angkat, tiriskan. Sajikan dalam keadaan hangat. -
Resep Kimlo Sup
BAHAN-BAHAN:
1500 mL kaldu ayam
400 g daging ayam, rebus
8 buah bakso ikan
150 g udang bago
30 g jamur kuping, rendam air hangat
30 g soun, rendam air hangat
60 g wortel, potong serong
60 g kapri, bersihkan dan biarkan utuh
6 siung bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap manis
1 1/2 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak goreng
CARA MEMBUAT KIMLO SUP:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum baunya,
tambahkan kaldu ayam. Didihkan.
2. Cuci dan bersihkan semua bahan, masukkan semua bahan, kecuali soun.
3. Setelah semua lunak, cicipi rasanya.
4. Setelah semua pas, masukkan soun dan angkat.
5. Hidangkan dengan garnish cincang parsley. -
Resep Udang Kecap
BAHAN-BAHAN:
10 ekor udang bago
Jahe secukupnya
1 batang daun bawang
1 sdt cabai bubuk
2 sdm saus tomat
2 sdt minyak wijen
2 sdm minyak samin
1 cup kaldu
2 sdm tauco merah
2 sdt maizena
CARA MEMBUAT UDANG KECAP:
1. Bersihkan udang dengan membuang kepala dan mengerat punggungnya. Hilangkan semua kotoran kemudian
potong daun bawang dan cincang pula jahe.
2. Campurkan tauco merah dan cabe bubuk aduk sampai merata.
3. Goreng udang dengan minyak samin dan tambahkan sake, daun bawang dan jahe. Tumis sampai harum, tambahkan
pula kaldu dan tauco merah. Aduk rata lalu tambahkan saus tomat, sebagai pengental tambahkan maizena yang telah di campurkan dengan air.
4. Angkat lalu hidangkan -
Resep Shabu-Sabu
BAHAN-BAHAN:
2 liter kaldu ayam
8 ekor udang bago
8 slice sukiyaki
10 potong tofu
100 g mie udon
3 tangkai pokcoy
Sawi putih secukupnya
1/2 batang wortel
1 batang daun bawang
BAHAN-BAHAN SAUS PENCELUP:
60 cc soy sauce
Lime concentrate secukupnya
Wijen tumbuk secukupnya
Bawang bombai secukupnya
CARA MEMBUAT SHABU-SABU:
1. Cuci semua sayuran, lalu potong semua bahan agak lebar.
Untuk wortel, bentuk seperti korek api, sedangkan daun bawang memanjang saja.
2. Bersihkan udang dan kerat pada bagian punggungnya. Untuk tofu, cukup di potong bulat saja.
3. Rebus mie udon dan tiriskan. Iris tipis sukiyaki.
4. Tata semua sayuran dalam satu tempat dan atur rai, letakkan tofu, sukiyaki, udang, dan semua dalam satu plate.
5. Untuk Membuat Saus: campurkan semua bahan dan cicipi.
6. Rebus kaldu sampai mendidih, lalu mulai rebus wortel,
pokcoy, sawi putih, bawang bombai, udang sukiyaki, dan tofu.
7. Letakkan pada mangkuk dan nikmati dengan saus pencelup. Sajikan selagi panas. -
Resep Ifu Mie
BAHAN-BAHAN :
2 lembar ifu mie siap pakai
1 buah bawang bombai, dipotong panjang
2 siung bawang putih, dicincang
2 cm jahe, memarkan
100 gram udang bago, dikupas dan sisakan ekornya
250 gram cumi-cumi, dipotong dan dikerat
5 buah bakso ikan, dipotong-potong
150 gram sawi putih, dipotong-potong
150 gram kembang kol, dipotong-potong
50 gram kapri, dipotong-potong
150 gram wortel, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong serong agak besar
3 buah jamur hioko, direndam air panas, dipotongpotong
150 gram jagung muda, dipotong menjadi 2 bagian
1/2 sdt merica bubuk
500 ml kaldu sapi
2 sdm minyak wijen
2 sdm minyak goreng
2 sdm tepung kanji, dilarutkan dengan sedikit air
1 sdm angciu
2 sdm kecap asin
1/2 sdm garam
CARA MEMBUAT IFU MIE :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sambil diaduk hingga harum.
2. Masukkan udang, cumi-cumi, dan bakso sambil diaduk hingga berubah warna.
3. Masukkan sayuran, aduk hingga setengah layu, tambahkan garam, merica, ang ciu, kecap ikan, dan kecap asin.
Aduk rata.
4. Tuangkan kaldu. Setelah matang, tambahkan minyak wijen dan kentalkan dengan larutan tepung kanji yang
ditambah sedikit air. Aduk rata, angkat ketika masih panas, lalu siramkan di atas ifu mie. -
Resep Ekkado
BAHAN-BAHAN I :
175 g udang bago
75 g daging dada ayam, cincang
20 butir telur puyuh, rebus, kupas
50 g kembang tahu yang tipis
1/2 sdt soda kue
Benang kasur untuk mengikat
BAHAN-BAHAN II :
1/2 sdt garam halus
1/2 sdt vetsin (opsional)
3 sdm tepung aci/tapioka
1/4 sdt merica bubuk
1/4 sdt minyak wijen
1 sdt angciu/sake
Kecap asin/fish sauce secukupnya
1 sdt gula pasir
25 cc putih telur
2 sdm lemak ayam (opsional)
5 butir telur puyuh
CARA MEMBUAT EKKADO:
1. Kupas udang dan buang kotorannya lalu diberi soda kue
dan dibiarkan sebentar kemudian udang di lap sampai kering kemudian di cincang.
2. Campur udang dengan garam, merica, angciu, minyak wijen, kecap asin, gula dan 1 sdm tepung, aduk rata.
3. Tambahkan ayam cincang dengan 2 sdm tepung, lalu aduk, tambahkan minyak ayam (dari lemak ayam yang
dipanaskan). Terakhir, masukan putih telur, aduk rata.
4. Ambil kembang tahu yang telah diredam dengan air dingin, potong berukuran 10 x 10 cm. Isi dengan adonan
udang dan diberi 1 butir telur puyuh tebus, ikat bagian atasnya dengan benang kasur.
5. Kukus kira-kira 15 menit.
6. Lepaskan benangnya pada saat di hidangkan. -
Resep Tempura
BAHAN :
2 ekor udang bago (tanpa kepala)
1 buah terong Jepang
2 buah jamur shitake, potong batangnya
2 buah cabai shishito
BAHAN-BAHAN SAUS TEMPURA :
250 mL dashijiru *)
30 mL kecap kikkoman
30 mL cuka (mirin)
1 sdm jahe parut
4 sdm lobak putih parut
BAHAN-BAHAN CAMPURAN TEPUNG :
200 mL air es
1 butir kuning telur ayam
150 g tepung tempura
CARA MEMBUAT TEMPURA :
1. Untuk saus tempura: panaskan dashijiru dalam panci, lalu tambahkan dengan kecap kikkoman dan cuka.
Didihkan, angkat. Saus tempura telah siap.
2. Pisahkan parutun Iobak hutih dengan ukuran yang sama dengan bentuk kerucut.
Di atas harutan lobak ditaruh parutan jahe.
3. Kupas udang, sisakan ekornya. Kerat-kerat 3-4 bagian bawah perutnya agar udang tidak melengkung saat digoreng.
4. Belah terong menjadi 2 bagian. Potong masing-masing menjadi 2, lalu kerat-kerat 3-4 bagian hingga berbentuk
menyerupai kipas.
5. Untuk campuran tepung: tuangkan air es ke dalam mangkuk dan tambahkan kuning telur, aduk hingga rata.
6. Tambahkan tepung dan aduk dengan sumpit. Jangan mengaduk terlalu kuat karena adonan akan menggumpal,
panaskan minyak sampai suhunya mencapai 170 ° C.
7. Masukkan satu demi satu masakan terong, jamur shiitake, cabai (shishito) ke dalam campuran tepung
dan goreng semuanya.
8. Khusus untuk udang, tahan buntut udang sehingga hanya badannya saja yang terbenam dalam minyak.
Goreng hingga matang. Angkat, tiriskan.
9. Sajikan saus dengan parutan lobak dan jahe yang telah dibentuk. -
Resep Cawan Musi
BAHAN :
3 butir telur
3 sdt garam
1/4 sdt gula
1 sdm kecap kikkoman
Bumbu kaldu ayam secukupnya
200 g daging ayam
10 ekor udang bago
2 buah jamur shitake, potong dua
1 ons kedelai
CARA MEMBUAT CAWAN MUSI :
1. Kocok telur, kemudian campurkan bersama dengan garam, gula, kecap kikkoman dan kaldu ayam.
Aduk hingga rata. Rebus daging ayam kemudian potong kecil.
2. Letakkan daging ayam, udang, jamur shitake, dan kedelai ke dalam mangkuk. Seluruh bahan dapat dibagi 5 porsi.
3. Tutupi bahan tersebut dengan campuran telur yang sudah disiapkan.
4. Kukus dengan panci yang telah dipanaskan.
5. Kukus hingga matang dan warna telur berubah menjadi mengkilat. Lalu, sajikan dengan mangkuk.