Tag: Variasi Memasak Kikil Sapi

Resep Sup Kikil Pedas

BAHAN:
• 500 gram kikil sapi, rebus hingga lunak, potong jadi kotak
• 1.000 ml air
• 3 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 mata asam jawa
• 2 batang daun bawang, iris
BUMBU HALUS:
• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 8 butir kemiri
• 3 cm lengkuas
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SUP KIKIL PEDAS:
• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, asam,
daun bawang hingga harum.
• Campur kikil, air, dan tumisan bumbu. Masak hingga matang dan bumbu meresap, angkat.
• Sajikan hangat dengan pelengkap lontong dan kerupuk mi

((Untuk 4 porsi)

31 October 2013
Resep Kalio Kikil

BAHAN:
– 1 kg kikil sapi
– 500 gr batang talas
– 750 ml santan
– Bawang goreng
– 2 lembar daun jeruk
– 1 lembar daun kunyit
– 1 buah asam kandis
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 siung bawang merah
• 5 buah cabai merah
• 2 ruas jahe
• 2 ruas kunyit
CARA MEMBUAT KALIO KIKIL:
• Rebus kikil sampai empuk, potong-potong, sisihkan
• Bersihkan batang talas, ambil bagian dalamnya, potong bulat, remas-remas dengan sedikit garam, diamkan selama 15 menit. Cuci bersih, tiriskan
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, asam kandis, serai, dan lengkuas sampai harum, tambahkan garam dan gula merah, aduk rata
• Masukkan kikil dan batang talas, aduk rata sampai bumbu meresap, tuang santan, masak sampai matang dan mendidih, angka.

Untuk 8 orang

30 October 2013
Resep Kikil Kuah Kecap

BAHAN:
1. Kikil sapi, potong-potong, rebus
2. 5 siung bawang putih, iris-iris
3. 3 butir bawang merah, iris-iris
4. 2 sendok makan saus tiram
5. 8 sendok makan kecap manis
6. 1 sendok teh garam
7. 1 sendok teh penyedap rasa, jika suka
8. 1 sendok teh lada bubuk
9. 3 kuntum pekak
10. 2 buah tomat, potong-potong
11. 1500 cc air
12. Minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KIKIL KUAH KECAP:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kaki sapi. Beri saus tiram, garam, kecap manis, lada, penyedap rasa, tomat, air, pekak. Aduk rata.
2. Godok sampai empuk, angkat
3. Hidangkan.

29 October 2013
Resep Kikil Kuah Kuning

BAHAN:
1. 500 gram kikil sapi, rebus
2. 3 buah cabai merah, iris serong
3. 2 batang serai, iris serong
4. 8 lembar daun jeruk purut
5. 1 buah tomat, potong-potong
6. 1 sendok teh kaldu sapi bubuk
7. 1 sendok the garam
8. 1/2 sendok the lada bubuk
9. 1 sendok makan gula pasir
10. 1 sendok the penyedap rasa, jika suka ,
11. 1000 cc air
12. 4 sendok makan minyak goreng
13. Daun kemangi secukupnya
14. Bawang goreng untuk tabur
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 3 butir kemiri
CARA MEMBUAT KIKIL KUAH KUNING:
1. Rebus kikil, ganti air beberapa kali. Masak hingga kikil empuk. Potong-potong
2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, daun jeruk purut hingga harum. Masukkan kikil cabai merah, air kaldu, garam, lada, penyedap rasa, gula pasir sampai meresap.
3. Masukkan tomat, masak hingga mendidih. Tambahkan daun kemangi, aduk rata. Angkat.
4. Tata kikil di mangkuk, taburi bawang goreng, hidangkan.

Untuk 3 porsi

28 October 2013
Resep Sop Kikil

BAHAN:
• 350 gr kikil sapi ( bagian dengkul sapi)
• 50 gr tulang sop
• 3 lembar daun jeruk
• 3 buah daun bawang, iris halus
• 2 sdm makan minyak
• 2 liter air
HALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 8 buah cabe merah
• 5 buah kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 buah sereh, ambi bagian
• 3 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar halus
• garam dan merica secukupnya.
CARA MEMBUAT SOP KIKIL:
• Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan potongan kikil, tulang sop, daun jeruk, dan air.
• Masak hinggamatang dan air berkurang separuhnya. Sebelum diangkat icipinya rasanya, bila perlu tambahkan garam dan merica.
• Hidangkan dengan menaburkan daun bawang diatasnya dan sambal kemiri

INFO:
• Kikil kadang2 bisa di temui di supermarket, sudah di rebus.
Tinggal dipotong-potong dan masak lagi hingga semuanya

27 October 2013
Resep Sate Kikil

BAHAN:
• 500 gr kikil siap pakai
• 1 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 400 ml santan dari 1 btr kelapa
• 2 sdm minyak untuk menumis
HALUSKAN:
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• 1/4 sdt terasi
• 5 bh cabai merah, kriting
• 150 gr kacang tanah goreng, haluskan
CARA MEMBUAT SATE KIKIL (KHAS JEPARA):
• Potong-potong kikil ukuran 2 x 2 x 1 cm.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas sampai harum.
• Masukkan kikil, santan, garam, dan gula, masak hingga matang.
• Tusukkan kikil di tusuk sate.
• Bakar di atas bara api sebentar saja. Sajikan hangat.
• Untuk 6 orang

26 October 2013
Resep Sambal Goreng Tempe Kikil

BAHAN:
– 150 gr kikil siap pakai, potong2
– 125 gr tempe, potong2
– Cabe rawit, 15 buah (sesuai selera)
– Pete, potong 2
– Daun salam
– Lengkuas
– Santan, secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
– 3 bawang merah
– 1 bawang putih
– 1 btr kemiri
– 1-2 cabe merah
– 1 bh tomat, ukuran sedang
– Terasi, sedikit
– Minyak goreng, utk menumis
– Garam
– Gula pasir
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TEMPE KIKIL:
• Didihkan air secukupnya, kemudian masukkan kikil.
• Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan tumisan ke dlm air yg tlh mendidih.
• Masukkan santan (saya pake santan sedang aja)
• Masak sampai santan matang, kemudian masukkan tempe, pete dan cabe rawit.
• Masukkan garam dan gula pasir, masak kembali sebentar.
• Cicipi rasanya, bila rasa asam bim terasa bisa-ditambahkan air asam jawa.
• Angkat

25 October 2013