hobimasak.info

Tag: Watercress

  • Resep Salad Kalkun Saus Cranberry

    Resep Salad Kalkun Saus Cranberry

    BAHAN :
    125 g watercress
    500 g irisan daging kalkun matang
    2 jeruk manis kecil
    2 sendok makan saus cranberry
    1 sendok makan minyak
    1 sendok teh cuka anggur putih
    2 sendok makan kacang pistachio cincang
    CARA MEMBUAT SALAD KALKUN SAUS CRANBERRY :
    1. Cuci dan tiriskan watercress.
    Petik menjadi tangkai-tangkai besar, atur di atas piring saji.
    2. Atur irisan kalkun di atas watercress. Kupas jeruk, buang kulit arinya.
    Iris dan atur di sekeliling kalkun. Taruh saus cranberry, minyak dan cuka di atas kalkun.
    Tabur dengan pistachio.

    Catatan: Untuk hasil terbaik, gunakan daging bagian dada.

    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 4 orang

  • Resep Salad Alpukat Dan Udang Saus Jeruk

    Resep Salad Alpukat Dan Udang Saus Jeruk

    BAHAN :
    2 alpukat besar
    160 g udang kupas
    100 g watercress
    SAUS JERUK
    3 sendok makan minyak zaitun
    1 sendok makan sari jeruk lemon
    1 sendok makan sari jeruk manis
    1/2 sendok teh madu
    1 sendok teh peterseli cincang
    CARA MEMBUAT SALAD ALPUKAT Dan UDANG :
    1. Letakkan udang di tengah alpukat. Kalau lubangnya terlalu kecil, buang sedikit daging buahnya.
    Atur alpukat dan watercress di atas piring saji.
    2. Kocok minyak, zaitun, sari jeruk, madu dan peterseli, lalu siramkan ke udang.
    Catatan:
    Hidangan ini sering disajikan sebagai hidangan pembuka.
    Udang bisa dicampur dengan mayones atau krim masam dan sedikit sari jeruk nipis serta lada hitam.
    Persiapan: 15 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 4 orang

  • Resep Salad Ikan Salem Asap

    Resep Salad Ikan Salem Asap

    BAHAN :
    60 g watercress atau mizuna
    200 g irisan ikan salem asap
    1 alpukat sedang, potong memanjang
    1 bawang Bombay kecil, iris cincin
    1 batang seledri
    1/3 cangkir minyak zaitun
    1 sendok makan sari jeruk lemon
    1/ cangkir keju krim
    2 sendok makan krim
    1 sendok makan dill segar, cincang
    CARA MEMBUAT SALAD IKAN SALEM ASAP :
    1. Watercress dicuci, ditiriskan dan dipatahkan menjadi tangkaitangkai besar. Atur di atas piring saji. Atur ikan, alpukat dan bawang di atasnya. Seledri dipotong 5 cm, lalu diiris memanjang. Taburkan di atas salad.
    2. Proses minyak, air, sari jeruk, dan keju dengan prosesor atau blender. Aduk krim dan
    dill. Tuang ke atas salad dan sajikan dengan breadstick.

    Persiapan: 20 menit
    Waktu masak: –
    Hidangan: 4 orang

  • Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    Salad & Dressing ( Bahan Salad )

    SALAD & DRESSING
    Bahan-bahan yang menarik untuk membuat salad, banyak dijual/ditawarkan di supermarket, saat ini.
    Petunjuk dasar ini akan membantu Anda mengenal dan memilih selada dan sayur-sayuran serta cara mengkombinasikan berbagai minyak dan cuka untuk dressing yang lezat.
    BAHAN-BAHAN SALAD :
    A. SAYUR-SAYURAN
    Pilihlah selada yang berwarna cerah dengan daun-daun yang segar. Hindari yang bertangkai keras dan tebal.
    Selada iceberg harus terasa kencang kalau ditekan dan pangkalnya harus kering.
    Kesegaran sangat penting karena selada segera kehilangan vitamin-vitamin setelah dipetik.
    Jenis selada dan penyimpanannya , bisa Anda simak di :

    1. Persiapan untuk bahan sayur-sayuran (selada) :
    Petik daun selada dari tangkainya. Kalau seladanya besar, potong bagian tengahnya. Untuk melepaskan daun
    selada dengan mudah, peganglah selada dengan daunnya di bawah air kran.
    Keringkan betul-betul, karena selada yang basah akan melarutkan dressing dan mengurangi kesegarannya.
    2. Jenis Selada :
    Selada butter: selada berdaun longgar hijau muda dengan daunnya bulat lembut dan bercitarasa mentega.
    Selada koral: ada yang merah dan hijau. Bentuknya keriting, renyah, dan sedikit manis.
    Selada cos (Romaine): besar dan panjang, daunnya renyah, manis dan lezat. Banyak mengandung vitamin.
    Endive keriting (fisee): daunnya putih, ujungnya kekuningan, dan rasanya agak pahit.
    Bayam Inggris: penuh vitamin, zat besi, dan citarasa.
    Endive (witlof, witloof):Tanaman chicory muda. Daunnya agak putih dan sedikit berair.
    Selada mignonette: Daunnya hijau dan merah. Rasanya agak manis.
    Selada daun ek (oak): Berwarna hijau atau merah. Daunnya longgar dan beraneka warna.
    Radicchio: daunnya rapat, berwarna merah tua, dan sangat pahit.
    Rocket (arugula): Daunnya lembut berwarna hijau tua, rasa-nya seperti kacang.
    Tunas kacang kapri: Merupakan tambahan baru untuk salad.
    Tunas ini renyah dan indah untuk dekorasi.
    Watercress: rasanya sedikit pedas. Warnanya hijau tua dengan daunnya kecil berkilat.
    Campuran selada (mesclun): Berbagai macam selada dan bunga yang dijual menurut beratnya.
    Bunga yang dapat dimakan: termasuk kelopak mawar, pansy, violet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.
    B. MINYAK
    C. CUKA
    D. DRESSING

    Kombinasi minyak dan cuka memberikan citarasa pada salad. Buatlah dressing sebelum penyajian agar minyak
    Dan cukanya tidak terpisah, kalaupun terpisah, kocok atau aduk agar bercampur kembali.
    Tuang dressing pada salad saat akan disajikan agar sayurannya tidak layu.
    Tuang secukupnya tanpa meninggalkan genangan di dasar mangkuk.

  • Resep Salad Watercress Dan Jeruk

    Resep Salad Watercress Dan Jeruk

    BAHAN :
    200 g watercress
    1 jeruk besar
    1 grapefruit sedang
    3 sendok makan minyak zaitun
    1 sendok makan cuka raspberry
    CARA MEMBUAT SALAD WATERCRESS dan JERUK :
    1. Cuci dan tiriskan watercress. Buang tangkainya yang tebal.Taruh dalam mangkuk.
    2. Potong ujung jeruk di batas antara daging dan kulitnya. Dengan pisau, kupas kulitnya
    secara melingkar cukup untuk memotong kulit arinya. Sisakan kulit jeruk sepanjang
    4 cm. Ambil daging jeruknya dengan memotong kulit ari dan dagingnya.
    Ulangi dengan grapefruit.
    3. Dengan pisau tajam, buang bagian putih dari sisa kulit jeruk, lalu iris memanjang.
    4. Tuangkan minyak zaitun di atas salad, kemudian cuka, aduk rata.
    Hiasi dengan kulit jeruk.

    CATATAN :
    Watercress dapat menjadi tempat persembunyian bekicot kecil. Jadi cucilah bersih-bersih.
    Kalau tidak ada watercress, ganti dengan selada rocket atau 200 g selada campur.

    PETUNJUK:
    Untuk membuat cuka raspberry:
    Campur 2/3 cangkir raspberry segar yang dihancurkan dengan 2 cangkir cuka anggur putih.
    Masukkan dalam botol kaca dengan tutup plastik atau gabus (jangan tutup logam).
    Biarkan 3 hari di tempat gelap dan sejuk. Sekali-sekali dikocok, saring ke botol kaca.
    Simpan di tempat gelap dan sejuk.

    Persiapan : 20 menit
    Waktu memasak : –
    Hidangan : 6 orang

  • Jenis Jenis Selada & Cara Penyimpanan

    Jenis Jenis Selada & Cara Penyimpanan

    PENYIMPANAN :
    • Karena mengandung banyak air, selada akan cepat layu.
    Sebaiknya pilih selada dan sayur sayuran pada saat Anda akan mengolahnya.
    • Sebagai aturan umum, semakin lunak daun selada maka semakin cepat pula
    Anda harus menggunakannya.
    • Selada iceberg dan cos dapat disimpan selama seminggu.
    • Cucilah selada bersihbersih untuk menghilangkan kotoran dan serangga,
    lalu keringkan sebelum disimpan.
    • Masukkan selada ke kantung plastik yang longgar. Tekan plastic agar udaranya keluar,ikat erat-erat dan taruhlah di bagian crisper dalam lemari es.
    JENIS JENIS SELADA :
    Selada butter
    Selada koral
    Selada cos (Romaine)
    Endive keriting (fisee)
    Bayam Inggris
    Endive (witlof, witloof)
    Selada mignonette:
    Selada daun ek (oak):
    Radicchio:
    Rocket (arugula):
    Tunas kacang kapri:
    Watercress:
    Campuran selada (mesclun)
    Bunga yang dapat dimakan
    Termasuk kelopak mawar, pansyviolet, kucai, geranium, nasturtium, marigold,
    honeysuckle dan krisan. Digunakan sebagai dekorasi.

    *)Detail jenis-jenis selada bisa di lihat di pengenalan bahan