Author: admin

Resep Kaki Ayam Saus Tiram

BAHAN:
• 500 gram kaki ayam, dimemarkan
• 1 sendok makan light soy sauce
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 500 ml air
• garam dan merica secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk tumis
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
CARA MEMASAK KAKI AYAM SAUS TIRAM:
1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, cabai merah, dan jahe sampai harum. Masukkan kaki ayam. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai kaki ayam terbalut bumbu.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai kaki ayam empuk. Kalau perlu, air boleh ditambah.
3. Setelah kaki ayam lunak dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi

5 April 2017
Resep Udang Bakar Saus Nanas

BAHAN:
• 500 gram udang ukuran agak besar, kerat punggungnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
BUMBU PERENDAM:
• 1/2 bawang bombai, cincang dan tumis dalam 2 sendok makan mentega
• 2 iris tipis jahe, cincang halus
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• garam dan merica secukupnya
SAUS PENGHIDANG:
• 50 gram kacang tanah, tumbuk sampai berminyak
• 2 sendok makan saus tomat
• 50 gram nanasparut
• 1 sendok makan air jeruk lemon
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR SAUS NANAS:
1. Kerat punggung udang, lalu rendam dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Sementara itu campur bahan perendam. Rendam udang selama 1 jam di dalamnya lalu bakar sampai matang.
3. Untuk saus penghidang, campur semua bahan. Sajikan dengan udang bakar.

untuk 4 porsi

4 April 2017
Resep Tumis Ayam Bumbu Kacang

BAHAN:
• 2 buah dada ayam tanpa tulang, potong dadu
• garam dan merica secukupnya
• 4 sendok makan minyak salad untuk menumis
• 20 gram bawang bombay, diiris tipis
• 20 gram cabai merah besarpotong kotak
• 20 gram cabai hijau besarpotong kotak
• 250 ml kaldu ayam
• 40 gram kacang polong
• 40 gram kacang merah, direbus
• 40 gram kacang hijau rebus
• 40 gram kacang tanah goreng, untuk taburan
• Saus tomat dan saus cabai secukupnya
• 6 sendok teh santan kental
CARA MEMBUAT TUMIS AYAM BUMBU KACANG:
1. Bubuhi ayam dengan garam dan merica hingga rata. Diamkan sekitar 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay hingga layu dan wangi. Masukkan cabai merah dan cabai hijau.
Masak hingga agak layu.
3. Tambahkan ayam dan masak sampai setengah matang. Jika agak kering, tambahkan kaldu sedikit.
4. Aduk sampai rata, sambil ditambahkan kacang merah, kacang hijau dan kacang polong. Aduk-aduk lalu tambahkan saus tomat, saus cabai, serta garam. Aduk kembali.
5.Setelah matang, dikentalkan dengan santan. Siap disajikan dengan taburan kacang goreng diatas tumisan ayam.

TIP:
1. Rendam kacang merah dalam air dingin selama 1 jam supaya warnanya tidak hitam ketika direbus. Cara ini juga membuat kulit kacang tidak pecah.
2. Untuk membuat kacang terasa gurih, air rebusan sebaiknya dibubuhi sedikit garam.

3 April 2017
Resep Uli Sambal Oncom

BAHAN:
• 200 gram ketan
• 100 gram beras
• 300 ml air
• 100 gram kelapa parut
• garam secukupnya
SAMBAL ONCOM:
• 200 gram oncom
• 3 buah cabai rawit
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 pucuk daun kemangi
• gula pasir dan garam secukupnya
• 3 sendok makan minyakgoreng
CARA MEMBUAT ULI SAMBAL ONCOM:
1. Kukus ketan dan beras selama 20 menit. Sementara itu rebus air lalu tuangkan ke ketan dan garam. Tambahkan kelapa. Aduk rata lalu kukus selama 20 menit. Selagi masih panas, haluskan adonan sampai lembut. Cetak di loyang yang telah dialasi daun dan diolesi minyak. Biarkan dingin lalu potong-potong dan bakar sampai berkulit.
2. Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan kencur. Tumis sampai harum. Tambahkan oncom, daun kemangi, garam, dan gula. Aduk -aduk sebentar lalu tuangkan air. Aduk sampai air mengering.
3. Sajikan uli dengan tumisan oncom. Alternatif lain dengan serundeng kelapa.

untuk 6 porsi

2 April 2017
Resep Ketan Kuning Bubuk Kedelai

BAHAN:
• 125 gram beras ketan
• 150 ml santan
• 1/4 sendok teh garam
• 1 sendok teh kunyit bubuk
• 1 lembar daun salam
BAHAN BUBUK KEDELAI:
• 125 gram kedelai
• 2 buah cabai merah
• 2 lembar daun jeruk
• 5 pucuk daun kemangi
• 2 sendok makan gula pasir
• 1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KETAN KUNING BUBUK KEDELAI:
1. Rendam kedelai selama 2 jam lalu tiriskan. Sangrai kedelai, cabai merah, daun jeruk, dan daun kemangi sampai kering dan renyah. Gunakan api sedang. Setelah dingin, tambahkan garam dan gula lalu haluskan dengan blender.
2. Kukus ketan selama 15 menit. Sementara itu rebus santan, garam, kunyit, dan salam sambil diaduk hingga mendidih. Aduk beras ketan ke dalam santan sampai santan meresap lalu kukus sampai matang.
3. Sajikan ketan kuning dengan bubuk kedelai.

Untuk 6 porsi

1 April 2017
Resep Spinach Stuffed Chicken

BAHAN:
• 150 gr dada ayam fillet
• 100 gr bayam
• 20 gr jagung manis
ISI:
• 50 gr daun bayam, cincang kasar
• 25 gr jagung manis pipit, rebus setengah matang
BUMBU:
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ sdt paprika bubuk
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Salad oil secukupnya
SAUCE:
• 20 gr cream kental
• 5 gr keju parmesan
• 50 ml béchamel sauce
PELENGKAP:
• French fries
• Peterseli cincang secukupnya
• Paprika merah cincang secukupnya
• Daun ketumbar
• Tomat iris untuk garnish
CARA MEMBUAT SPINACH STUFFED CHICKEN:
1. Sauce: Panaskan béchamel sauce di atas api kecil, tambahkan cream dan parmesan cheese, aduk rata hingga mendidih. angkat dan sisihkan
2. Cuci bersih dada ayam, belah tanpa putus. Lumuri dengan garam dan lada, diamkan setama ± 5 menit
3. Isi: Saute bayam dan jagung manis hingga layu. Bumbui dengan garam, kaldu bubuk dan paprika bubuk, aduk rata
4. Lebarkan dada ayam, tuang sayuran di bagian pinggir secara memanjang, gulung. Panggang daging ayam di atas griller, sambil sesekali dibolak-balik agar matang merata. Potong daging ayam jadi 6 bagian, susun di atas piring saji. Siram dengan Sauce, taburi dengan peterseli dan paprika cincang
5. Sajikan hangat Spinach Stuffed Chicken bersama pelengkap

Untuk 1 Porsi

7 March 2017
Resep Nasi Kebuli

BAHAN:
1 kg beras pulen, cuci bersih
300 gr daging kambing
750 ml susu cair
150 gr bawang bombai
1/2 butir biji pala
500 ml air
10 cm kayu manis
4 sdm minyak samin atau mentega tawar
8 butir kapulaga
5 butir cengkeh
BUMBU HALUS:
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
4 cm jahe
PELENGKAP:
Acar
Bawang goreng
CARA MEMBUAT NASI KEBULI:
1.Tumis BUMBU HALUS:: bersama minyak samin atau mentega hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga, aduk rata
2.Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku. Tambahkan air, ungkep hingga daging kambing hampir lunak dan air habis, angkat
3.Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang, angkat. Tuang beras kukus ke dalam panci, tambahkan susu lalu aduk rata. Tambahkan daging kambing ungkep, aduk rata hingga susu habis, angkat
4.Kukus lagi beras aron dan daging kambing selama 30 menit hingga matang, angkat. Nasi kebuli siap disantap bersama pelengkap

Untuk 9 Porsi

6 March 2017
Resep Sengkulun

BAHAN:
• 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• pewarna merah, hijau
• Daun pisang
CARA MEMBUAT SENGKULUN:
1. Campur beras ketan, kelapa muda, gula pasir, dan garam.
2. Bagi dua adonan. Sebagian diberi warna merah, bagian yang lain ditetesi warna hijau. Aduk rata masing-masing adonan. Cetak di loyang yang telah dioles minyak dan dialasi daun pisang.
3. Kukus sampai matang, potong-potong lalu sajikan.

untuk 20 potong

5 March 2017
Resep Wajik Ketan Hitam

BAHAN:
• 200 gram beras ketan hitam
• 200 gram beras ketan
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WAJIK KETAN HITAM:
1. Kukus beras ketan hitam dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai merambut.
2. Masukkan ketan. Aduk rata sampai matang. Angkat dan ratakan di loyang lalu potong-potong.

untuk 10 buah

4 March 2017
Bubur Ketan Hitam Saus Durian

BAHAN:
• 200 gram beras ketan
• 1100 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 150 gram daging durian
• 200 ml air
BAHAN AREH:
• 150 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.

untuk 4 porsi

3 March 2017