Author: admin

Resep Siomay Ayam Gulung Saus Barbeque

BAHAN:
• 1 lembar fillet daging ayam, pipihkan dengan pemukul daging
• 1 sdm airjeruk nipis
• ½ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
• 100 g ayam cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 1 batang wortel, kupas, bentuk kotak memanjang
• 5 sdm susu segar cair tanpa rasa
• 5 sdm tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 lembar daun sawi hijau
• Minyak goreng secukupnya
BUMBU HALUSKAN:
• 2 butir cabai merah
• ½ sdt merica butir
• 3 siung bawang putih
• 1 butir kemiri
• ½ sdt gula pasir
• Garam secukupnya
SAUS BARBEQUE:
• ½ bawang bombai, iris tipis
• 1 butir bawang putih, memarkan
• 1 sdt merica bubuk
• 4 sdm saus barbeque siap pakai
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
• 350 ml kaldu sapi
• 2 sdm margarin
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY AYAM GULUNG SAUS BARBEQUE:
1. Lumuri fillet ayam dengan airjeruk nipis, merica bubuk, dan garam, ratakan.
Simpan dalam lemari es selama 15 menit.
2. Siomay: Campur ayam cincang dengan ikan, susu, tepung sagu, telur, dan bumbu halus, aduk rata.
3. Letakkan sawi di atas fillet ayam, beri adonan siomay, letakkan wortel di tengahnya, lalu gulung.
Ikat dengan benang, kukus selama 20 menit.
4. Goreng siomay gulung dalam minyak panas hingga kecokelatan.
5. Saus barbeque: Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum.
Masukkan saus barbeque, merica, garam, dan kaldu sapi, masak dengan api kecil hingga mendidih.
Masukkan tepung maizena, masak hingga mengental.
6. Buang ikatan benang, potong-potong siomay, sajikan dengan saus barbeque.

Untuk 2-3 porsi

TIP:
Agar pada saat digoreng minyak panas tidak meletup- letup, biarkan siomay dingin dahulu setelah dikukus, baru digoreng.

12 June 2016
Resep Siomay Seafood Jamur

BAHAN:
• 50 g daging kepiting
• 50 g udang cincang
• 50 g ikan tenggiri, haluskan
• 50 g jamur kancing, potong kecil-kecil
• 4 sdm tepung sagu tani
• 1 sdm tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 6 sdm santan kental
• 1 sdm minyak wijen
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt airjahe
• 10 lembar kulit siomay putih bentuk bulat
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal, saus tomat, kecap manis, jeruk limau
CARA MEMBUAT SIOMAY SEAFOOD JAMUR:
1. Siomay: Campur kepiting, udang, ikan, dan air jahe, aduk rata, simpan dalam lemari es selama 10 menit. Masukkan sagu, terigu, telur, santan, merica, jamur, bawang putih, kecap asin, minyak wijen, dan garam, aduk rata.
2. Siapkan selembar kulit siomay, isi 1 sdm adonan siomay, oles tepinya dengan putih telur, lalu bentuk seperti perahu. Kukus selama 25 menit.
3. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar tidak lengket pada saat dikukus, alasi alas pengukus dengan plastik atau oles tipis dengan minyak goreng.

Untuk 3 porsi

11 June 2016
Resep Siomay Cumi Saus Kari

BAHAN:
• 3 buah cumi ukuran besar, bersihkan dari kulit,tinta, dan kotorannya
• 100 g cumi, cincang halus
• 50 g daging ikan tenggiri cincang
• 2 sdm tepung sagu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 sdt jahe cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sdt merica bubuk
• ¼ sdt penyedap rasa (jika suka)
• Garam secukupnya
• Lidi secukupnya
SAUS KARI:
• 1 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 2 cm kunyit, bakar sebentar
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdm bubuk kari siap pakai
• 1 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
• 300 ml santan kental
• 1/2 sdt gula pasir
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT SIOMAY CUMI SAUS KARI:
1. Siomay: Campur cumi dengan ikan, sagu, cabai merah, daun seledri,jahe, bawang putih, merica, penyedap rasa, dan garam, aduk rata. Tuang kocokan telur, aduk kembali hingga rata. Masukkan adonan siomay ke dalam cumi, semat ujungnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit.
2. Saus kari: Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan bubuk kari, daunjeruk, dan serai, masak hingga harum. Tuang santan, masukkan gula pasir dan garam, masak dengan api kecil hingga sedikit mengental.
3. Sajikan siomay cumi dengan saus kari.

TIP:
• Agar siomay cumi tidak pecah pada saat dikukus, padatkan adonan siomay, semat ujungnya dengan lidi, lalu tusuk-tusuk dengan lidi. Kukus dengan api sedang.

Untuk 3 porsi

10 June 2016
Resep Siomay Telur Gulung

BAHAN:
• 2 butir telur, kocok lepas, beri sedikit garam, buat dadar tipis
• 100 g ayam cincang
• 150 g ikan tenggiri cincang
• 25 g kacang polong
• 2 buah sosis sapi
• 75 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sdm bawang bombai cincang
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 4 sdm susu cair
• Garam secukupnya
PELENGKAP:
• Saus kacang (lihat resep siomay bandung), saus sambal, saus tomat, kecap manis
CARA MEMBUAT SIOMAY TELUR GULUNG :
1. Siomay: Campur ayam, ikan, sagu, telur, bawang bombai, bawang putih, merica, penyedap rasa, susu cair, garam, dan kacang polong, aduk rata.
2. Bagi adonan siomay menjadi 2. Siapkan selembartelurdadar, letakkan adonan siomay, ratakan, beri sosis di tengahnya, lalu gulung.
3. Lapisi siomay dengan plastik, ikat kedua ujungnya, kukus 25 menit. Angkat, potongpotong.
4. Sajikan siomay dengan pelengkapnya.

TIP:
• Agar bentuk gulungan telur tetap bagus pada saat dikukus, ikat gulungan plastik dengan kencang, lalu beri rongga udara dengan cara ditusuk-tusuk dengan lidi atau jarum.

Untuk 3 porsi

9 June 2016
Resep Bread Soup Mix Garlic & Eggs

BAHAN:
• 4 butir telur ayam
• 4 lembar roti tawar tanpa kulit tepi, potong-potong kotak
• 1 buah bawang bornbay, cincangcincang halus
• 3 siung bawang putih, memarkan lalu cincang halus
• 1000 ml kaldu ayam
• 1 sdm daun ketumbar, cincang halus
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt cuka
• 11/4 sdt garam
• 200 ml air
• 4 sdm minyak zaitun
CARA MEMBUAT BREAD SOUP MIX GARLIC & EGGS:
1. Panaskan 2 sdm minyakzaitun lalu tumis roti tawar hingga berwarna kecokelatan.Tiriskan dan sisihkan.
2. Buat kuah sup dengan memanaskan 2 sdm minyakzaitun, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum.
3. Tuangkan kaldu ayam, lalu masaksampai mendidih.Tambahkan daun ketumbar, garam, dan merica hitam bubuk. Masak di atas api kecil hingga mendidih dan harum. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus air bersama cuka hingga mendidih. Pecahkan telur dan
masukkan satu per satu ke dalamnya, lalu masak sampai matang. Angkat dan tiriskan.
5. Tuangkan kuah sup tadi ke sebuah wadah, tata telur dan susun
potongan-potongan roti tawar secara menarik di dalamnya.
6. Sajikan selagi hangat.

31 May 2016
Resep Nugget Otak-Otak

BAHAN:
• 250 g ikan tenggiri, haluskan
• 100 g tepung sagu tani
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 batang wortel, potong dadu kecil
• 1 batang seledri, iris halus
• 5o ml santan kental
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 200 g tepung panir
• 2 butir telur, kocok lepas bersama 1/2 sdt garam
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Saus sambal
CARA MEMBUAT NUGGET OTAK-OTAK:
1. Campur ikan dengan sagu, telur, wortel, seledri, bawang putih, merica, penyedap rasa, garam, dan santan, aduk rata.
2. Tuang adonan dalam loyang yang telah dioles minyak, ratakan. Kukus selama 25 menit. Angkat, biarkan dingin, potong-potong.
3. Celupkan pada telur, guling pada tepung panir, goreng hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 5 porsi

TIP:
• Jika akan disimpan dalam lemari es, simpan otak-otak yang telah dibalur tepung panir dalam wadah kedap udara dan alasi dengan plastik agar otak-otak nugget tidak basah.

31 May 2016
Resep Otak-Otak Janur Pedas

BAHAN:
• 175 g ikan tenggiri, haluskan
• ‘ 5o g tepung sagu tani
• 5o g udang cincang
• 25 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• Janur kelapa secukupnya
BUMBU, HALUSKAN:
• 5 buah cabai merah
• 1 butir kemiri
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kencur
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK JANUR PEDAS :
1. Campur ikan dengan udang, sagu, santan, daun jeruk, dan bumbu halus, aduk rata.
2. Siapkan 2 lembarjanur yang telah dipotong, satukan dengan cara distapler. Beri 2 sdm adonan otak-otak, semat kedua ujungnya dengan stapler.
3. Bakar dengan api kecil sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Angkat, sajikan.

Untuk 5 porsi

TIP:
Gunakan janur yang berwarna kuning karena daunnya lebih tipis sehingga adonan otak-otak cepat matang.

30 May 2016
Resep Special Vegetable Mix Soup

BAHAN:
• 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
• 250 gr wortel, kupas bersih dan potong-potong bulat
• 100 gr kapri, bersihkan
• 2 batang daun bawang, iris-iris agak tebal
• 2 buah tangkai seledri, iris-iris agak tipis
• 1000 ml air
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah pala, belah dua
• 3 blok kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdm merica bubuk
• 2 sdt garam
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis
• 1 sdm bawang goreng
• 2 buah jeruk nipis, belah jadi 2 bagian
CARA MEMBUAT SPECIAL VEGETABLE MIX SOUP:
1. Rebus air di dalam panci hingga mendidih. Kemudian masukkan
kaldu ayam bubuk, 1 sdt garam, dan jahe. Rebus sampai mendidih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum.
Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kaldu. Masukkan pala,
merica bubuk, dan 1 sdt garam. Masak hingga mendidih lagi.
3. Tambahkan kentang dan wortel lalu masak hingga lunak.
4. Masukkan kapri, daun bawang, irisan tangkai seledri dan masak hingga mendidih.
5. Angkatdan sajikanselagi hangatdengantaburan bawang goreng dan perasan air jeruk nipis.

30 May 2016
Resep Otak-Otak Pangsit

BAHAN:
• 100 g ikan tenggiri
• 50 g ayam cincang
• 25 g tepung sagu tani
• 5 sdm santan kental
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt penyedap rasa (jika suka)
• 1/2 sdt merica bubuk
• 10 buah kulit pangsit
• 1 butir putih telur
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
PELENGKAP:
• Sambal kacang, saus sambal
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PANGSIT:
1. Otak-otak: Campur semua bahan otak-otak kecuali kulit pangsit, putih telur, dan minyak goreng, uleni hingga rata.
2. Isi selembar kulit pangsit dengan 11/2 sdm adonan otak-otak, oles pinggirnya dengan putih telur, lipat bentuk perahu.
3. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 3 porsi

TIP:
• Agar lebih gurih dan renyah, masukkan 1 sdm margarin ke dalam minyak goreng.

29 May 2016
Resep Fish Bread Chowder

BAHAN:
• 200 gr ikan kakap fillet, potong- potong kotak
• 250 gr kentang, kupas bersih dan potong-potong kotak
• 60 gr tomat, buang bijinya lalu potong-potong halus
• 60 gr bawang bombay, cincang
• 1200 ml air kaldu ikan
• 3 sdm krim kental
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 2 btg peterseli, iris halus
• Roti tawar tanpa kulit tepi secukupnya, potong-potong kotak
CARA MEMBUAT FISH BREAD CHOWDER:
1. Panaskan air kaldu ikan hingga mendidih. Masukkan ikan kakapfillet, tomat, dan kentang.
2. Masukkan bawang bombay, pala, merica, gula pasir, dan garam.
Aduk-aduk agar seluruh bahan bercampur rata.
3. Tambahkan krim kental, aduk-aduk sup sebentar secara merata, lalu angkat.
4. Haluskan sup di dalam blender hingga benar-benar lembut.
5. Sajikan bersama taburan peterseli dan potongan roti tawar.

29 May 2016