Author: admin

Resep Sup Kimlo Udang

BAHAN:
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 sendok teh garam
250 gram udang kupas yang sedang besarnya
100 gram ampela ayam, kerat halus sekelilingnya hingga berbentuk kembang
1 buah dada ayam rebus, potong dadu 2 cm
5 buah bakso ikan, iris tipis
50 gram sedap malam kering, rendam air dingin hingga mengembang, bersihkan, ikat
10 gram jamur kuping kering, rendam air dingin hingga mengembang
25 gram kembang tahu kering, potong-potong
1250 ml kaldu ayam
200 gram wortel kupas, iris serong tipis
250 gram kembang kol, lepaskan kuntumnya
1 buah tomat, iris kasar
100 gram-soun kering, rendam air panas
100 gram kapri, bersihkan
3 batang daun bawang, potong 2 cm
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan bawang merah goreng untuk tabu
BUMBU ( dihaluskan):
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 cm jahe
1 sendok teh merica bubuk
CARA MEMBUAT SUP KIMLO UDANG:
1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang, ayam, ampela, bakso,
sedap malam dan jamur kuping, aduk rata.
2. Tuangi kaldu. Masukkan wortel dan kembang kol, masak hingga matang.
3. Tambahkan tomat, soun, kapri, daun bawang dan kecap, aduk rata.
Angkat. Taburi bawang merah goreng. Angkat.
4. Hidangkan hangat.

Catatan: untuk 8 orang.

3 July 2013
Resep Ayam Masak Cabai Hijau

BAHAN:
½ ekor ayam negeri , potong 5
2 sdm air jeruk nipis
400 ml air untuk merebus ayam
3 siung bawang putih, iris tipis
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng
BUMBU TUMBUK kASAR:
10 buah cabai hijau besar
4 buah tomat hijau
3 siung bawang putih
CARA MEMBUAT AYAM MASAK CABAI HIJAU:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu cuci bersih kembali.
2. Rebus ayam dalam air yang telah diberi sedikit garam sampai matang
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai kecokelatan
4. Panaskan 5 sdm minyak sisa menggoreng ayam tumis
bawang putih sampai harum, masukkan bumbu tumbuk,
tambahkan gula pasir dan garam aduk rata masak sampai bumbu matang
5. Masukkan ayam, aduk sampai bumbu meresap
6. Sajikan hangat

Hasil 5 Porsi

3 July 2013
Resep Kerapu Tim Teh Celup

BAHAN :
2 kantong teh celup
3 ekor (300 gram) ikan kerapu
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh minyak wijen
2 siung bawang putih, dicincang halus
I cm jahe, diiris tipis
I batang daun bawang, diiris serong panjang
BAHAN SAMBAL ASAM MANIS :
3 kantong teh celup
300 ml air panas
2 siung bawang putih, cincang halus
½ bawang bombay, iris panjang
2 buah cabai merah, iris miring
5 sendok makan saus tomat
2 1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh tepung maizena, larutkan dalam 1 sendok
air teh sebagai pengental
1 sendok teh air jeruk nipis
½ sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT KERAPU TIM TEH CELUP :
1. Lumuri ikan kerapu dengan kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, jahe, dan daun bawang.
2. Letakkan di dalam pinggan tahan panas. Tambahkan teh celup. Kukus 30 menit hingga matang.
Angkat kantong tehnya.
3. Sambal asam manis: seduh teh celup dengan air panas. Diamkan 15 menit, angkat kantong tehnya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan cabai merah.
Tumis hingga layu. Masukkan saus tomat dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air teh celup. Didihkan.
5. Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak hingga meletup-letup.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
6. Sajikan kerapu tim dengan sambal asam manis.

CATATAN:
Teh celup yang dikukus bersama ikan, membuat aroma amis Ikan menjadi hilang.

3 July 2013
Resep Buncis Daging Cincang

BAHAN-BAHAN:
300 g buncis prancis
1 batang daun bawang
100 g daging sapi
1 sdm minyak wijen
250 mL minyak goreng
2 sdm soy sauce
1 sdt sake
CARA MEMBUAT BUNCIS DAGING CINCANG:
1. Bersihkan dan potong masing-masing bahan 4 cm, lalu cincang daun bawang.
2. Panaskan minyak, goreng buncis hingga layu, tiriskan.
3. Pada penggorengan lain, tumis daging sapi dan buncis aduk merata.
4. Masukkan pula daun bawang, soy sauce, sake, dan minyak wijen.
5. Aduk sampai matang, angkat, dan hidangkan

3 July 2013
Resep Sapi Kuah Bumbu Mongol

BAHAN:
2 buah/potong daging sapi,rebus,iris tipis
SAUS:
3 buah cabe rawit merah
3 buah cabe rawit besar
1 buah tomat
2 sdm saus thai
1 batang serei
3 buah kemiri
3 sdm sambal instan
1 sdt penyedap rasa sapi
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Jahe secukupnya
Lengkuas secukupnya
CARA MEMBUAT SAPI KUAH BUMBU MONGOL:
1. Bakar sapi yang sudah diiris tipis, sisihkan.
2. Hancurkan semua bahan saus, lalu tumis.
3. Masukkan sapi dalam tumisan.
4. Setelah matang, sajikan diatas hot plate yang sudah dilumuri mentega.
5. Siap disantap untuk 1 orang.

2 July 2013
Resep Ikan Kerapu Segar Dengan Brokoli

BAHAN :
6 ons ikan kerapu
3 ons brokoli
Wortel secukupnya
Jamur mongku secukupnya
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh chicken powder
Tepung maizena secukupnya
CARA MEMBUAT IKAN KERAPU SEGAR DENGAN BROKOLI:
1. Cuci bersih ikan kerapu.
2. Masukkan brokoli ke dalam air mendidih sebentar kemudian tiriskan.
3. Ikan kerapu digoreng setengah matang, tiriskan.
4. Tumis bahan-bahan, termasuk wortel dan jamur.
5. Masukkan chicken powder dan beri tepung maizena yang sudah dilarutkan dalam air.
6. Sajikan ikan kerapu di atas piring dan siram dengan bumbu yang telah dimasak.
7. Hiasi dengan brokoli di sekeliling ikan.
8. Siap disajikan.

2 July 2013
Resep Udang Balado

BAHAN:
500 gram udang, buang kepala, bersihkan
1 sendok makan air jeruk nipis
3 sendok makan minyak goreng
1 sendok makan garam
BUMBU ( dihaluskan):
8 buah cabai merah besar
6 buah bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
2 buah tomat
1 sendok teh garam
CARA MEMBUAT UDANG BALADO:
1. Setelah udang dibersihkan, kulitnya jangan dibuang. Rendam dengan air jeruk dan garam selama setengah jam.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum baunya.
3. Masukkan udang. Aduk rata.
4. Kecilkan api sambil terus dimasak hingga meresap dan matang.
5. Hidangkan.

2 July 2013
Resep Gyoza

BAHAN-BAHAN:
200 g daging sapi cincang
1 buah bawang bombai
Parutan jahe secukupnya
35 lembar kulit pangsit
2 sdm soy sauce
2 sdm minyak wijen
2 sdt sake
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT GYOZA:
1. Cincang bawang bombai, campurkan dengan daging sapi cincang berikut soy sauce, minyak wijen, jahe, sake, dan lada.
2. Bagi isi tersebut menjadi 35 bagian. Bungkus dengan kulit pangsit dan goreng sampai kering.
3. Angkat dan hidangkan selagi masih hangat.

2 July 2013
Resep Asam Pedas Daging

BAHAN:
25C gr daging has dalam. potong dadu dan rebus sampai empuk
6 buah jagung putren, iris serong
1 buah bawang bombay, iris memanjang
1 batang daun bawang, iris 2 cm
1 sdm bawang merah goreng
1/2 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
1 buah tomat hijau, belah 6
100 ml air
2 sdm minyak untuk menumis
1 sdm bawang merah goreng
Garam secukupnya
BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah
2 cm jahe
CARA MEMBUAT ASAM PEDAS DAGING:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay sampai
layu, masukkan bumbu halus, aduk rata. Tumis sampai
bumbu matang lalu masukkan daging rebus, aduk rata.
2. Tuang air masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula
pasir, dan saus tiram, aduk rata.
3. Masukkan jagung putren dan daun bawang, aduk rata. Masak
sampai bumbu meresap dan jagung putren matang,
masukkan tomat hijau, aduk rata.
4. Angkat dan Sajikan dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

Hasil 4 porsi

2 July 2013
Resep Sus Udang Mayones

BAHAN KULIT:
125 ml air
50 g mentega tawar
1/8 sdt pala bubuk
¼ sdt garam
75 g tepung terigu
3 butir telur, kocok lepas
1 butir telur, kocok, untuk olesan
ISI:
200 g udang kupas, rebus
125 g mayones
1 sdm daun bawang cincang halus
½ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdt air jeruk lemon
Mentimun iris tipis.
MEMBUAT KULIT:
1. Panaskan oven pada suhu 200°C. Olesi loyang kue kering
dangan margarin. Taruh air, mentega,
pala dan garam dalam panci. Jerang di
atas api sedang hingga mendidih. Masukkan tepung terigu sekaligus, aduk hingga
menjadi adonan yang rata dan melekat di panci. Angkat dari
atas api, biarkan hingga agak dingin.
2. Masukkan telur satu demi satu, sambil dikocok dengan whisk (pengocok kawat) hingga tercampur rata menjadi adonan yang kental. Masukkan adonan ke dalam kantong Semprot segitiga berujung bundar.
Semprotkan adonan langsung ke loyang dengan diameter 5 cm, beri jarak masing-masing 3 cm. Olesi permukaan adonan dengan telur kocok.
3. Masukkan ke dalam oven, panggang hingga mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan (± 30 menit). Angkat dan lepaskan dari loyang, pindahkan ke atas rak kawat, biarkan hingga dingin.
4. 1si: Cincang udang rebus kasar-kasar. Campur dengan mayones, daun bawang, garam, merica, dan gula, aduk. Tambahkan air jeruk lemon, aduk hingga rata.
5. Belah kulit sus melintang menjadi 2 bagian. Masukkan seiris mentimun dan 2 sdt bahan isi ke dalam kulit sus.

Hidangkan.
Waktu memasak 60 menit, hasil 15 buah.

1 July 2013