BAHAN:
1 ekor ikan bandeng ukuran besar
1 ons kentang rebus, haluskan
Garam secukupnya
BUMBU DIHALUSKAN :
Cabai rawit menurut selera
1 ruas jahe
1 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 buah asam sunti
CARA MEMBUAT BANDENG CABUT TULANG :
1. Bersihkan ikan bandeng dari sisik dan sirip, biarkan ekornya.
2. Pukul-pukul hingga lembek untuk ditarik tulangnya melalui mulut ikan.
3. Keluarkan semua isi ikan.
4. Haluskan dan pisahkan dari semua durinya.
5. Aduk rata ikan halus dan bumbu.
6. Adonan tersebut masukan kembali ke dalam ikan yang tinggal kulitnya.
7. Ikan yang sudah berbentuk ikan kembali itu kemudian dipanggang hingga matang.
8. Sajikan di piring ceper, boleh dihias agar menambah selera.
CATATAN :
Asam sunti adalah berasal dari belimbing sayur yang dikeringkan, kemudian dipipihkan dan berwarna coklat ke hitaman. Asam ini biasa digunakan untuk masakan khas Aceh.
Author: admin
-
Resep Bandeng Cabut Tulang
-
Resep Bandeng Kuah Asam Pedas
BAHAN:
400 gram ikan bandeng
5 buah belimbing wuluh
2 buah cabai hijau besar
300 ml air
BUMBU DIHALUSKAN :
10 buah asam sunti
1 sendok makan cabai merah giling
10 buah cabai rawit
1 sendok teh kunyit giling
3 siung bawang putih
BAHAN UNTUK MENUMIS:
3 butir bawang merah
20 lembar daun salam koja
2 sendok makan minyak goreng
1 sendok teh lada halus
CARA MEMBUAT BANDENG KUAH ASAM PEDAS :
1. Aduk bandeng dengan bumbu yang sudah dihaluskar campur dengan belimbing wuluh yang sudah dipotong-potong.
2. Panaskan minyak dan masukkan bumbu tumisan. Masukkan bandeng berbumbu dalam tumisan.
3. Saat bandeng mulai berubah warna, masukkan air, lalu masak dengan api kecil agar bumbu meresap dan matang. -
Resep Oyakodon
BAHAN-BAHAN:
2 cup nasi hangat
2 buah paha ayam
1 buah bawang bombai
100 cc kaldu ayam
7 sdm soy sauce
4 sdm mirin
3 sdm gula pasir
4 butir telur ayam
CARA MEMBUAT OYAKODON:
1. Siapkan nasi, potong ayam menjadi potongan-potongan kecil, kemudian iris tipis bawang bombai.
2. Masukkan kaldu ayam dalam panci dan panaskan dengan api kecil.
3. Tambahkan kecap, mirin, dan gula dalam kaldu.
Masukkan ayam dalam panci dan rebus pada api kecil selama beberapa menit.
4. Tambahkan irisan bawang ke dalam panci dan didihkan selama beberapa menit lagi.
5. Kocok telur dalam mangkuk, kemudian tuang telur di atas ayam dan bawang.
Rebus dengan api kecil dan memakai tutup.
6. Setelah satumenit, matikanapi.Untukmenghidangkannya, pertama kali taruhlah nasi dalam mangkuk, lalu aturlah
ayam dan telur di atas nasi. -
Resep Pratha (Roti Maryam)
BAHAN:
– 500 gram tepung terigu protein tinggi
– 150 ml air hangat, bisa lebih atau kurang sesuai kondisi adonan
– 2 butir telur + 2 kuning telur
– 1,5 sendok teh garam atau secukupnya
– Margarin secukupnya, lelehkan
– Minyak sayur secukupnya
CARA MEMBUAT PRATHA (ROTI MARIYAM):
1. Letakkan tepung di baskom, buat lubang di tengahnya.
2. Telur dan garam dikocok lepas, tuang ke tengah lubang, uleni sambil diremas hingga berbutir.
3. Tuangi air hangat dikit-dikit sambil terus diuleni hingga kalis.
4. Tutup dengan selembar plastik dan diamkan selama 3 jam.
5. Bagi adonan menjadi 16-20 bagian.
6. Siapkan meja atau loyang lebar, olesi minyak tipis-tipis.
7. Ambil satu bagian adonan, tipiskan di meja/loyang sambil diratakan ke segala arah hingga tipis transparan seperti bikin kulit martabak telur.
8. Oles permukaannya dengan mentega leleh, pilin dari satu sisi
dan gulung menjadi satu utas gulungan panjang.
9. Kerjakan sampai habis dan semua menjadi gulungan panjang.
10. Ambil satu utas, pegang masing-masing ujungnya. Ujung kanan digulung ke atas, ujung kiri digulung ke bawah sehingga kedua gulungan bertemu di tengah.
11. Belit sehingga kedua gulungan bertumpuk jadi satu, atas dan bawah.
12. Lakukan pada semua bagian yang lain sehingga semua menjadi tumpukan gulungan.
13. Ambil satu tumpukan gulungan, pipihkan menjadi lingkaran setebal 0,2 cm. Kerjakan sampai habis.
14. Siapin teflon, oles dengan minyak sayur, panggang tiap lembar pratha dengan api medium sambil dibolak-balik hingga matang dan kecoklatan.
15. Tumpuk 3 lembar pratha yang baru digoreng, berdirikan posisi vertikal, geprak dengan punggung sutil. Sajikan segera.
16. TIPS:
Kalau suka bisa ditambah keju parut di tahap menipiskan adonan.
Pakai parmesan atau cheddar lebih gurih. -
Resep Loudepuru Lombok
BAHAN:
2 ekor ikan bandeng sedang, bersihkan
2 sendok makan jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
BAHAN SAMBAL:
3 buah bawang merah, iris
4 buah cabai merah, iris
5 buah cabai rawit merah, iris
50 ml air jeruk nipis
1/4 sendok teh garam
Semua bahan diaduk hingga rata.
CARA MEMBUAT LOUDEPURU LOMBOK:
1. Bersihkan bandeng, kerat-kerat badannya.
2. Lumuri air jeruk nipis dan garam, sisihkan.
3. Bakar bandeng di atas bara api sambil dibolak-balik.
4. Bakar hingga kecokelatan dan matang, angkat, sisihkan.
5. Sambal: campur bawang merah, cabai merah, cabai
rawit merah, air jeruk nipis dan garam, aduk rata.
Sajikan bandeng panggang dengan sambal.Catatan: untuk5 orang
-
Resep California Roll
BAHAN :
2 buah ayam paha tanpa tulang dan tanpa kulit
Bayam segar, dicuci bersih secukupnya
1 buah wortel sedang, kupas, dan potong dadu
2 sdm minyak sayur
3 sdm sake
3 sdm mirin
3 sdm soy sauce
Lada secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN ROLL :
1. Rebus bayam, tiriskan sampai bayam tidak mengandung air, setelah itu rebus wortel sampai lunak.
2. Tempatkan ayam pada bungkus plastik menggunakan rolling pin, lalu atur bayam dan wortel horizontal di tengah ayam.
3. Gulung ayam. Ulangi proses dan buatlah dua gulungan ayam.
4. Ikat gulungan ayam dengan senar tebal panaskan minyak sayur dalam wajan besar.
5. Goreng ayam sampai cokelat keemasan, tuangkan sake dan tutup dengan penutup.
6. Biarkan mendidih beberapa saat.
7. Campur kecap dan mirin dalam cangkir kecil, buka tutupnya clan ruangkan saus di atas ayam.
8. Masak dengan api sedang sampai saus sudah hampir habis. Lepaskan benang dari gulungan ayam.
Potong ayam menjadi potongan-potongan gulungan ukuran kecil. -
Resep Bandeng Tak Berduri
BAHAN:
2 ekor bandeng, ukuran besar
Daun pisang secukupnya
BUMBU:
2 siung bawang putih
1 sendok makan ketumbar
1 biji pala
1 gelas santan kental
4 butir telur ayam
50 gramam gula merah
Bawang goreng secukupnya
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG TAK BERDURI:
1. Bersihkan sisik dan isi perut ikan, pukul-pukul tapi jangan terlalu keras agar tidak hancur dagingnya. Setelah itu, ambil durinya dengan cara mencabut melalui kepalanya. Belah sedikit, lalu ambil dagingnya. Usahakan kulitnya jangan sampai robek.
2. Blender semua daging ikan.
3. Bawang putih, ketumbar, pala, garam dan gula dihaluskan. Lalu campur semua bumbu dengan daging ikan hingga rata.
4. Masukkan kembali adonan daging ikan tersebut dalam
kulit ikan, kemudian jahit bekas belahannya dengan benang. Selanjutnya, bungkus dengan daun pisang.
5. Kukuslah ikan yang telah dibungkus dengan daun pisang tersebut hingga matang.
6. Setelah matang dan dingin, ikan dibuka lalu digoreng atau dipanggang dalam oven maupun di atas bara. -
Resep Chicken Tempura
BAHAN-BAHAN:
250 g ayam fillet
2 butir telur ayam
Air dingin
150 g tepung tempura
Minyak sayur secukupnya
Lada secukupnya
Garam secukupnya
Kubis secukupnya
1 batang wortel
Mayones secukupnya
CARA MEMBUAT CHICKEN TEMPURA:
1. Potong ayam fillet memanjang menjadi beberapa bagian,
lalu mariner dengan lada dan garam, diamkan beberapa saat agar meresap.
2. Campur kuning telur dan air es dalam mangkuk, kemudian tambahkan campuran tepung tempura.
3 Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam dengan cara mencelupkan ke dalam adonan tepung tadi.
Masak sampai kekuning-kuningan.
4. Hidangkan dalam plate dengan irisan wortel dan kubis ditambah mayones sebagai salad. -
Resep Bandeng Presto Balado
BAHAN:
500 gram ikan bandeng (1 ekor)
4 cm lengkuas, memarkan
4 Iembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
500 ml minyak goreng
Air secukupnya
Daun pisang secukupnya
BUMBU (dihaluskan):
2 cm kunyit
4 buah cabai merah
2 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 cm jahe
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BANDENG PRESTO BALADO :
1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokiatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus, Iengkuas, daun salam, serai,
dan daun jeruk hingga harum.
4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto, masukkan bumbu dan bandeng, tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
5. Masak dengan api sedang selama 30 menit, angkat. Sajikan. -
Resep Juku Kambu Makassar
BAHAN:
1 ekor ikan bandeng
1/2 butir kelapa muda sangrai, dihaluskan
2 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
1 sendok makan air asam jawa
1/2 sendok teh gula merah
1/2 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
BUMBU DIHALUSKAN:
1/2 sendok teh ketumbar
1 batang serai
2 cm lengkuas
5 butir bawang merah
2 slung bawang putih
1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT JUKU KAMBU MAKASAR:
1. Bersihkan ikan, pukul-pukul, lalu keluarkan daging dan tulangnya.
2. Kukus daging ikan, kemudian bersihkan duri-durinya.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ikan aduk hingga bumbu merata, angkat.
4. Tambahkan kelapa, kuning telur, air asam, gula, dan garam. Aduk rata. Isikan ke dalam perut ikan.
5. Celupkan ikan ke dalam putih telur lalu goreng hingga matang.Catatan: untuk 6 porsi