BAHAN:
500 gr Hati sisa sambel goreng
200 gr Kentang, kukus dan haluskan
2 siung Bawang putih. Cincang halus
1/2 sdt Bubuk pala
1/2 sdt Lada halus
Garam secukupnya
Tepung panir secukupnya
1 butir Telur ayam
CARA MEMBUAT CROKET SAMBAL GORENG HATI:
• Giling hati sapi bekas sambal goreng sampai halus.
• Campurkan dengatn kentang doan hati yang sudah halus, lalu beri lada, pala bubuk, bawang putih, dan garam, aduk sampai rata.
• Cetak sesuai selera
• Masukkan ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke kocokan telur, gulingkan kembali ke tepung panir.
• Goreng dalam minyak sedang panasnya hingga kuning kecoklatan.
• Sajikan dengan sambal botolan atau cabe rawit.
Author: admin
-
Resep Croket Sambal Goreng Hati
-
Resep Otak-Otak Goreng Jakarta
BAHAN:
300 gram daging ikan tengiri
300 gram udang kupas
1 telur ayam
1 sendok makan irisan daun bawang
1 sendok makan irisan bawang putih
1 sendok teh minyak wijen
1 sendok teh minyak ikan
3 sendok makan tepung maizena
1 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam (bisa ditambah sesuai selera)
200 ml air
Kantong plastik secukupnya
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK GORENG JAKARTA:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender dan haluskan.
2. Masukkkan ke dalam kantong plastik tahan panas, dite-tekan lalu ikat. Kukus.
3. Saat akan disajikan, goreng dan potong-potong.Catatan: untuk 8 porsi.
Tips:
Campuran yang telah dikukus dapat disimpan di lemari es 2 – 3 hari sebelum digoreng. -
Resep Sandwich Kakap Saus Mayones
BAHAN:
– 750 gram fillet kakap, potong ukuran 7 x 10 x 2 cm
– 1 sendok makan garam halus
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1 buah jeruk nipis, peras, ambil airnya
– 5 lembar keju lembaran, masing2 potong dua
– 2 butir telur ayam, rebus matang, iris tipis membulat
– 2 putih telur, kocok, untuk pencelup
– 250 gram tepung panir
– minyak goreng (non kolesterol), untuk menggoreng kentang goreng
– 5 lembar daun selada
– 1 buah tomat merah, iris membulat
ISI:
– 1 sendok makan selai kacang
– 2 sendok makan mayones
– 1/2 sendok teh mustard
– 1 sendok makan saus tomat
– 2 kuning telur
– 50 ml minyak selada
– 1/2 sendok teh garam halus
– 1/4 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok teh peterseli cincang
– 1 sendok teh cabai merah cincang
– 50 gram daging buah nenas, cincang kasar
– 50 gram acar mentimun, cincang kasar
– 50 gram wotel, rebus, parut memanjang
CARA MEMBUAT SANDWICH KAKAP SAUS MAYONES:
1. Belah dua potongan kakap, tapi jangan sampai putus. Lumuri dengan garam, merica dan air jeruk hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
2. Isi:
– Campur selai kacang, mayones, mustard, saus tomat, kuning telur, minyak selada, garam, merica dan gula pasir. Haluskan dengan blender sampai tercampur rata dan kental.
– Tambahkan peterseli dan cabai merah cincang. Aduk rata. Masukkan nanas, acar mentimun dan wortel.
Aduk pula hingga rata. Sisihkan.
3. Isi setiap belahan kakap dengan selembar keju, ratakan adonan isi di atasnya, beri sepotong telur rebus, lalu tutup dengan
selembar keju lagi.
4. Celupkan kakap isi ke dalam kocokan putih telur, lalu gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Ulangi sekali lagi.
Lakukan hal yang sama pada potongan kakap yang lain.
5. Panaskan minyakdalam jumlah banyak. Masukkan kakap, goreng sampai matang dan berwarna kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
6. Potong melintang gorengan kakap. Hidangkan bersama sisa saus dan kentang goreng. Jika perlu hias dengan daun selada dan potongan tomat.Untuk 5 orang.
-
Resep Otak-Otak Ikan Tanjung Pinang
BAHAN:
200 gram daging ikan tengiri yang sudah digiling
1 butir telur ayam
50 ml santan kental
Garam secukupnya
1 sendok makan air jeruk nipis
75 gram tepung kanji
Daun kelapa untuk membungkus
BUMBU (dihaluskan):
1 sendok makan irisan bawang merah
1 sendok makan irisan bawang putih
sendok teh merica
1 sendok teh garam atau sesuai selera
‘)0 gram cabal merah
25 gram gula merah
2 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar
i/z sendok teh daun ketumbar
1 iris kunyit
CARA MEMBUAT OTAK-OTAK IKAN TANJUNG PINANG:
1. Campur bumbu yang telah dihaluskan bersama daging
ikan giling, masukkan telur, santan, aduk, tambahkan
garam dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, beri tepung
kanji, aduk kembali, lalu bagi menjadi 20 bagian.
2. Bungkus dengan dua potongan daun kelapa yang disemat
dengan lidi, lalu panggang di atas bara api hingga
matang.
3. Atau jika ingin disimpan, bisa dikukus terlebih dulu selama
kurang lebih 30 menit, setelah itu baru dipanggang
saat akan menghidangkannya.
Catatan: untuk 5 porsi, -
Resep Pudding Roti Prancis
BAHAN:
– 1/2 buah roti prancis potong melintang
– 2 sendok makan mentega untuk olesan
– 1 kaleng nanas kalengan (isi lebih kurang 200 gram), tirisk potong dadu
– 1 sendok makan almond keping
ADONAN TELUR:
– 2 butir telur ayam
– 100 gram gula pasir
– 200 ml susu cair
– 100 ml krim kental
– 1/4 sendok teh vanilli bubuk
SAUS VANILLA:
– 1 sendok makan maizena
– 300 ml susu cair
– 1 butir kuning telur
– 50 ml krim encer
– 50 gram gula pasir
– 1/8 sendok teh garam
– 1 sendok makan rhum
CARA MEMBUAT PUDDING ROTI PRANCIS:
1. Oles loyang pyrex (tahan panas, tidak pyrex juga bisa) vol. 500 ml dengan mentega.
2. Aduk rata adonan telur, sisihkan.
3. Olesi kedua sisi roti potongan dengan mentega. sisihkan sisa mentega.
4. Panggang roti dalam oven panas suhu 180° C selama 15 menit hingga kering.
5. Atur roti dalam loyang, tuangi adonan telur sedikit demi sedikit, biarkan hingga meresap.
6. Taburkan nanas kaleng di antara roti-roti potong. Taruh potongan sisa mentega di atasnya.
7. Panggang dalam oven, suhu 180° C selama 40 menit hingga terlihat memadat dan kental.
8. Keluarkan dari oven, taburi almond keping, oven lagi 10 menit hingga almond kuning kecoklatan. Angkat.
9. Sajikan hangat dengan saus.
10. Saus Vanilla: larutkan maizena dengan sedikit susu cair, campurkan pula kuning telur kocok, aduk rata. Sisihkan. Didihkan
susu, krim, gula pasir, dan garam sambil diaduk biar nggak pecah. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental dan mendidih. Angkat. Tambahkan rhum bila suka, aduk rata. Catatan: bisa juga diganti dengan roti tawar, atau sisa roti lainnya. -
Resep Iga Oseng Koya
BAHAN:
500 gram iga kambing, potong-potong
2 cm kayu manis
3 buah kapulaga, haluskan
1/2 sdt garam
4 buah cabai merah, iris serong
4 sdm Kecap Monis Bango
1 sdt petis udang
1/4 sdt garam
100 ml air
3 sdm minyak goreng, untuk menumis
BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
11/2 cm jahe
KOYA:
150 gram kelapa parut kasar
1 sdt bawang putih goreng
CARA MEMBUAT IGA OSENG KOYA:
1. Koya: sangrai kelapa dengan api kecil sambil aduk-aduk hingga kelapa kering dan kuning kecokelatan.
Angkat dan dinginkan 5 menit. Haluskan kelapa sangrai dan bawang putih goreng. Sisihkan.
2. Rebus iga bersama air, kayu manis, kapulaga dan 1/2 sdt garam hingga iga empuk. Angkat dan tiriskan. Panaskan
minyak goreng, tumis cabal merah dan bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan iga kambing, Kecap Manis Bongo, petis udang, garam dan air, aduk rata. Tutup panci masak hingga bumbu kering dan meresap.
4. Taburkan koya kelapa, aduk rata. Angkat.Untuk ± 3 porsi
TIP
Haluskan koya kelapa dengan cara di uleq ringan saja. Agar koya tetap berderai namun terasa berminyak. -
Resep Coco Pandan Lapis Orange
BAHAN:
1 pack Tepung Pondan Pudding
Cocopandan 200Gr
1 pack Tepung Pondan Pudding
Vanilla 200Gr
1275 cc Air
225 cc Syrup Orange
Buah Strawberry & Kiwi Secukupnya
CARA MEMBUAT COCOPANDAN LAPIS ORANGE:
1. Didihkan 525 CC air, kecilkan api lalu masukkan Pondan Pudding Vanilla ke dalam air mendidih sambil aduk rata.
2. Aduk perlahan hingga mendidih kembali. Biarkan mendidih selama +/- 3 menit.
3. Angkat, lalu masukkan 225 CC syrup orange dan aduk hingga rata.
4. Tuang 1 sendok sayur Pudding Vanilla orange ke dalam cetakan dan biarkan sebentar
sambil membuat pudding cocopandan.
5. Didihkan 750 CC air, kecilkan api lalu masukkan Pondan Pudding Cocopandan ke
dalam air mendidih sambil diaduk rata.
6. Aduk perlahan hingga mendidih kembali. Biarkan mendidih selama +/- 3 menit.
7. Angkat dan bila Pudding Vanilla Orange yang dicetak sudah agak mengeras (tidak
menempel di tangan) tuang 2 sendok sayur Pudding Cocopandan diatasnya.
8. Lakukan secara bergantian sampai semua Pudding Vanilla Orange dan Pudding Cocopandan habis.
9. Biarkan hingga pudding yang di cetakan agak dingin, setelah itu masukkan ke dalam lemari es sampai mengeras.
10. Keluarkan pudding dari cetakan dan bias diatasnya dengan buah strawberry dan kiwi. -
Resep Soto Padang
BAHAN:
500 gr Daging bekas sate
4 siung Bawang putih haluskan
12 siung Bawang merah haluskan
1 cm Jahe
1 kg Tulang iga sapi
1 sdm bubuk kari
4 buah Perkedel kentang / kentang rebus
250 gr Soun, rendam sampai lembut
Kerupuk merah secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Daun bawang dan seledri secukupnya
1 sdm Kecap manis
Garam secukupnya
1 sdt Lada halus
3 liter air
CARA MEMBUAT SOTO PADANG:
• Tumis bawang putih dan bawang merah hinggaharum
• Tambahkan bumbu kari, tumis dengan api kecilsampai wangi
• Masukkan iga sapi dan -air, masak hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak hingga 3 jam hingga menjadi kaldu.
• Setelah itu, masukkan garam, lada, kecap, saring hingga mendapatkan kaldu.
• Goreng daging sate sampai kering
• Untuk menghidangkan, susun soun, perkedel atau irisan kentang rebus, daun bawang, seledri, daging goreng, lalu siram dengan kaldu dan taburi atasnya dengan kerupuk. -
Resep Hamburger
BAHAN:
• 500 gram daging sapi, cincang
• 2 butir telur, kocok
• 100 gram lemak daging sapi
• 100 gram bawang bombay, cincang
• 100 gram roti tawar tanpa kulit
• 25 gram peterseli, cincang
• 1 sendok makan kecap inggris
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan mentega/margarin
• 5 buah roti bulat
CARA MEMBUAT HAMBURGER:
1. Tumis bawang bombay dan peterseli dengan margarin sampai layu, angkat dan dinginkan.
2. Giling daging sapi, roti tawar, bahan yang telah ditumis, telur, lemak daging sapi, kecap inggris, garam, dan merica bubuk sampai halus (dapat dengan food processor).
3. Bentuk bulat pipih sesuai dengan garis tengah roti bulat dan tebal kira-kira 0,75 cm, lalu panggang sampai matang.
4. Hidangkan bersama-sama dengan roti bulat, daun selada, tomat, irisan bawang bombay, dan timun, lalu tambahkan saus tomat dan mustard/moster sesuai selera.Untuk 5 orang.
-
Resep Nastar
BAHAN:
1 pack Tepung Pondan Nastar 400 Gr
2 butir Telur (kuningnya saja)
125 gr Butter 125 Gr
125 gr Margarine 125 Gr
Buah Cherry yang sudah dipotong-potong
BAHAN ISI (selai nanas):
500 gr Nanas (diblender)
150 gr Gula pasir
Garam Secukupnya
CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
Campurkan nanas, gula pasir dan sedikit garam menjadi satu. Masak sampai air agak
mengering kemudian kecilkan api sambil sering-sering diaduk. Angkat setelah air
benar-benar kering.
CARA MEMBUAT NASTAR:
1. Kocok margarine, butter dan kuning telur selama +/- 2 menit. Kemudian masukkan
tepung Pondan Nastar, aduk ringan sampai adonan merata dengan soletan (jangan aduk kuat-kuat).
2. Ambil adonan sedikit demi sedikit, pipihkan lalu isi dengan selai nanas. Bentuk adonan menjadi bulat atau sesuai selera dan taruh buah cherry yang sudah dipotong-potong diatasnya, lalu susun diatas loyang yang sudah diolesi margarine. Ulangi lagi sampai adonan habis.
3. Panggang pada suhu 140°C. Setelah kue dipanggang selama 30 menit (3/4 matang), poles kue nastar dengan cairan kuning telur (kocok 2 laming telur + 1 sendok teh gula halus).
4. Panggang lagi hingga matang selama +/- 15 menit (menghasilkan 2 toples kue nastar).