BAHAN KALDU:
1800 kaldu udang/ayam /air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
4 sdm kecap ikan/nampla sauce
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdt sdm minyak cabai
1/2 sdt garam halus
3 buah cabai rawit merah, haluskan/namprik
1 siung bawang putih, memarkan
BAHAN ISI:
300 gram udang ukuran besar, buang kepalanya dan bersihkan
100 gram jamur merang
8 buah cabai rawit, biarkan utuh
1 batang serai, ambil yang berwarna putih lalu potong-potong
5 lembar daun ketumbar, iris haius
2 lembar daun jeruk, iris halus
5 sdm air jeruk nipis
CARA MEMBUAT SUP TOM YAM GOONG (Thailand):
1. Didihkan kaldu air. Masukkan serai, jahe, lengkuas, bawang putih dan bumbu kaldu lainnya. Rebus hingga mendidih. angkat, saring.
2. Panaskan kembali kaldu, masukan udang, jamur, cabai dan daging, serai. Didihkan kembali. Sesaat sebelum diangkat, tuang air jeruk nipis dan daun ketumbar, seteiah dirasa cukup angkat dan hidangkan.
Author: admin
-
Resep Sup Tom Yam Goong (Thailand)
-
Resep Udang Bakar Bumbu Saus Tiram
BAHAN:
6 buah udang galah
2 sdm air jeruk nipis
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
3 sdm margarin
BUMBU:
1 buah bawang bombay, cincang halus
4 siung bawang putih, cnicang halus
4 sdm saus sambal
2 sdm saus tomat
5 sdm saus tiram
2 sdt gula pasir
150 ml air
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR BUMBU SAUS TIRAM:
1. Bersihkan kotoran pada kepala dengan cara mencuci di bawah air kran, sayat bagian punggungnya.
2. Lumuri udang dengan air jeruk nipisgaram dan merica bubuk diamkan selama 10 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bawa bombay dan bawang putih sampai harum masukkan sisa bumbu lainnya,
masak sampai mendidih. Masukkan udang masak sambil sesekali diaduk sampai air menyusut.
4. Bakar sambil dioles dengan sisa bumbu sampai kulit udang kecoklatan
5. Sajikan hangat
Hasil 3 porsi -
Resep Pandan Chiffon Cake
BAHAN:
– 6 kuning telur
– 175 gram gula pasir halus
– 100 ml minyak selada
– 150 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 250 gram tepung terigu, ayak
– 1 sendok teh baking powder
– 1/2 sendok teh soda kue , pasta pandan secukupnya
– 8 putih telur
– 1 sendok teh cream of tartare
– 100 gram gula pasir halus
– Hiasan: taburan gula bubuk dan ceri merah
CARA MEMBUAT PANDAN CHIFFON CAKE :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180°Celcius siapkan loyang chiffon bentuk cincin ukuran 22 cm, alasi dengan kertas roti dan basahi dengan air, sisihkan.
2. Aduk rata kuning telur dan gula pasir, masukkan minyak selada, santan dan tepung terigu, baking powder dan soda kue, aduk hingga menjadi adonan yang kental.
3. Tambahkan pasta pandan aduk rata.
4. Kocok putih telur bersama cream of tartar masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil terus dikocok hingga mengembang dan kaku.
5. Campurkan putih telur ke dalam adonan telur, aduk rata, tuangkan kedalam loyang dan panggang selama 45 menit hingga matang.
6. Setelah matang, angkat, balik loyang atau gantungkan terbalik pada botol, setelah uap panasnya hilang kue akan terlepas.
7. Setelah kue dingin taburi dengan gula bubuk dan hias dengan ceri merah.Untuk 12 potong.
-
Resep Sup Kerang Hijau
BAHAN:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk
CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
5. Sajikan. -
Resep Mi Goreng Hokkien (Singapura)
BAHAN:
• 2 sdm minyak goreng
• 5 slung bawang putih, cincang
• 5 lembar daun kari (curry leaf), iris tipis
• 150 gram daging sapi, potong 1/2 x 1 x 5 cm
• 150 gram udang kali, kupas, sisakan ekornya
• 200 gram mi telur kering, rebus sesuai petunjuk
• 2 sdm saus cabai
• 3 sdm saus tomat botolan
• 2 sdt kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 100 gram tahu taukwa, potong 2 x 1 cm, goreng sebentar
• 1 buah kentang, kupas, potong dadu 1 cm, goreng sebentar
• 1 tangkai daun bawang, potong 2 cm
• 2 buah jeruk limau, belah dua
CARA MEMBUAT MI GORENG HOKKIEN (Singapura):
1. Taruh mi basah dalam peniris. Siram dengan air panas. Tiriskan
2. Tumis bawang pulih dan daun kari sampai harum. Masukkan daging dan udang. Aduk sehentar, masak selama 3 menit.
3. Masukkan mi basah, saus cabai, saus tomat, kecap asin, dan kecap manis. Tambahkan garam jika suka. Aduk rata
4. Masukkan tahu, kentang, dan daun bawang. Masak sambil diaduk-aduk hingga rata. Angkat
5. Sajikan dengan perasan air jeruk Iimau -
Resep Gulai Kambing
BAHAN:
300 gram daging kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
kemudian masak kembali hingga daging matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
Tip:
Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam. -
Resep Orange Cotton Roll Cake
BAHAN A:
– 350 gram putih telur
– 200 gram gula pasir
BAHAN B:
10 butir kuning telur
– 2 butir telur utuh
– 120 gram susu segar
– 30 gram whipped cream
– 1 sendok teh vanili
BAHAN C:
– 120 gram tepung terigu
– 120 gram mentega
BAHAN D:
– 1 sendok makan pasta orange
– 1 sendok makan pasta cokelat BF
CARA MEMBUAT ORANGE COTTON ROLL CAKE:
1. Siapkan 2 buah loyang 30x20x4cm, poles mentega dan lapisi kertas roti, poles lagi. Siapkan Butter Cream, jeruk mandarin kaleng dan kertas roti untuk menggulung.
2. Kocok bahan A hingga kaku, sisihkan.
3. Bahan B: panaskan susu dan whipped cream tidak boleh mendidih, masukkan telur, dan vanili aduk rata dengan balloon whisk, sisihkan, jaga tetap hangat.
4. Bahan C: lelehkan mentega, masukkan tepung terigu sekaligus, aduk rata hingga menjadi adonan pasta.
5. Satukan adonan B dan C, aduk rata, beri adonan putih telur secara bertahap sambil diaduk hingga rata dan ringan.
6. Ambil 200 gram adonan, beri pasta coklat BF, aduk rata masukkan ke dalam piping bag.
7. Ambil lagi 150 gram adonan, bed pasta orange, aduk rata, masukkan ke dalam piping bag.
8. Tuang sisa adonan ke dalam loyang, buat motif dari adonan cokelat dan orange. Panggang dalam oven steam bake selama lebih kurang 45 menit dengan suhu 180’C.
9. Angkat, dinginkan. Balikkan di atas kertas roti, bed filling butter cream dan jeruk mandarin kaleng, lalu gulung dan kencangkan. Hias sesuai selera. -
Resep Sup Tomat Kerang Seafood
BAHAN:
3 buah tomat, blender
2 sendok makan margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
TABURAN:
Peterseli cincang
CARA MEMBUAT SUP TOMAT KERANG SEAFOOD:
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam
dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang,
tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.Catatan : untuk : 6 orang.
-
Resep Lele Goreng Sambal Bajak
BAHAN:
3 ekor lele ukuran sedang, siangi
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL BAJAK:
10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah sisir
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.Untuk 3 porsi
-
Resep Orange Angel Food Cake
BAHAN:
– 10 putih telur
– 1 sendok teh cream of tartar
– 250 gram gula pasir
– 1 sendok teh essens lemon
– 175 gram tepung terigu
– 50 gram almond iris
CARA MEMBUAT ORANGE ANGEL FOOD CAKE:
1. Panaskan oven dengan temperature 175° Celcius, siapkan loyang bentuk cincin bongkar pasang, basahi dengan air, lapisi dasar loyang dengan kertas roti, sisihkan.
2. Putih telur kocok bersama cream of tartar, masukkan gula sedikitsedikit dan kocok terus hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan essens lemon dan tepung terigu, aduk rata.
4. Loyang bentuk cincin bila telah kering basahi kembali bagian dalamnya, tuangkan adonan ke dalam loyang, taburi dengan irisan almons.
5. Panggang selama 30 menitatau hingga matang, angkat hilangkan uap panasnya dan balik.Untuk 12 potong.