BAHAN:
500 gram kerang dara kupas
5 siung bawang putih iris tipis
5 butir bawang merah iris tipis
3 sendok makan, cabai giling
4 cabai merah besar iris serong tipis
4 cabai hijau besar iris serong tipis
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan gula
3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
BUMBU:
2 lembar daun salam
2 lembar serai
2 potong lengkuas di geprek
5 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering.
Author: admin
-
Resep Oseng-Oseng Kerang
-
Resep Daging Tumis Soun Jamur Kuping
BAHAN:
200 gram daging sapi has dalam, potong dadu
100 gram jamur kuping, iris memanj
50 gram soun, seduh dengan air mendidih sampai empuk, tiriskan
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1/4 buah bawanag bombay, iris mema
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menum
100 ml air mendidih
CARA MEMBUAT DAGING TUMIS SOUN JAMUR KUPING:
1. Panaskan minyak goreng, kemud tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga daging matang dan empuk.
2. Masukkan jamur kuping, masak sebentar. Tambahkan saus tomat kecap manis, gula, garam, dan m
bubuk. Aduk rata. ‘
3. Masukkan soun, aduk rata. Masak sebentar, kemudian angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.Untuk 2 porsi
-
Resep Normandy Tart
BAHAN-BAHAN:
KULIT:
– 225 gram tepung terigu, ayak
– 150 gram mentega/margarin
– 1 butir telur
– 55 gram gula kastar
– 1 sendok teh vanili ekstrak
– 1 sendok makan air
– 1/2 sendok teh garam
ISI:
– 3 buah apel, potong masing-masing menjadi 8 bagian
– 1 buah jeruk lemon, ambil airnya
– 2 butir telur
– 1 butir kuning telur
– 60 gram gula kastar
– 1 sendok teh kayu manis bubuk
– 200 cc susu krim
PELENGKAP:
– 3 sendok makan gula bubuk
CARA MEMBUAT NORMANDY TART:
1. Isi: campur apel dan air jeruk lemon, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas hingga slap untuk dipakai.
2. Campur telur, kuning telur, dan gula kastar, kocok hingga rata, lalu masukkan kayu manis bubuk dan susu krim, kocok hingga rata, sisihkan.
3. Kulit: campur telur dan air, kocok hingga rata, lalu sisihkan.
4. Campur tepung terigu dan mentega, aduk hingga rata dan berbentuk butiran-butiran kecil, lalu buat lubang di bagian tengahnya.
5. Masukkan campuran telur tadi, gula kastar, vanili ekstrak, dan garam, aduk rata, uleni hingga kalis, lalu tutupi dengan selembar plastik, simpan dalam kulkas selama 20 menit.
6. Siapkan loyang bulat diameter 22 cm, olesi dengan sedikit mentega, lalu simpan dalam kulkas hingga siap untuk dipakai.
7. Gulung adonan hingga 3 mm tebalnya, lalu masukkan dalam loyang tadi, ratakan hingga menutupi bagian bawah dan samping loyang, simpan dalam kulkas selama 30 menit.
8. Letakkan apel tadi satu per satu di atas adonan kulit, atur apel berderetan hingga membentuk lingkaran dan bahan habis, lalu masukkan campuran susu tadi hingga loyang penuh.Untuk 6 potong.
-
Resep Pepes Kerang
BAHAN:
100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
350 gram kerang darah
3 cm lengkuas, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh garam
sendok teh merica
CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 6 bungkus. -
Resep Bistik Korned Pedas
BAHAN:
600 gram korned
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
100 ml kaldu sapi
1/4 buah bawang bombay, cincang
2 sdm kecap inggris
2 sdm minyak goreng
Minyak secukupnya untuk menggoreng
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
5 siung bawang putih
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica butir, sangrai
1/4 buah pala
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT BISTIK KORNED PEDAS:
1. Campur korned dengan bumbu halus. Aduk rata. Bagi menjadi 3-4 bagian dan bentuk bulat dan pipihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng bistik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris dan
tuang kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan bistik, masak hingga mengental dan angkat. sajikan dengan
taburan bawang goreng.Untuk 3 porsi
-
Resep Mocca Cup Cake
BAHAN:
– 6 kuning telur
– 150 gram gula pasir
– 1/4 sendok teh cake emulsifier
– 160 gram tepung terigu
– 1 sendok teh susuk bubuk
– 100 gram margarin, lelehkan
– Pasta moca secukupnya
HIASAN: 50 gram cokelat oles/pasta
CARA MEMBUAT MOCCA CUP CAKE :
1. Panaskan oven dengan temperatur 175° celcius Siapkan loyang muffin, beri kertas cup, sisihkan.
2. Kocok telur bersama gula pasir, cake emusifier, tepung terigu, dan susu bubuk selama 7 menit hingga mengembang, masukan margarin cair, aduk rata, tambahkan moka pasta, aduk rata, tuangkan ke dalam loyang.
3. Panggang selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
4. Hiasan: masukan pasta cokelat dalam plastik hias dan hiaslah menurut selera. Simpan dalam lemari pendingin. Sajikan sebagai teman minum teh atau kopi.Untuk 12 buah.
-
Resep Sate Kerang Kombinasi
BAHAN:
300 gram kerang merah, rebus sebentar
1/2 buah paprika merah, potong kasar
1/2 buah paprika hijau
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
Tusuk sate
BUMBU:
3 siung bawang putih, haluskan°
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
Garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT SATE KERANG KOMBINASI:
1. Campur kerang, paprika, bawang bombay, dan bumbu. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Ambil tusuk sate. Tusuk-tusuk bahan di atas secara berselang-seling.
3. Bakar sate hingga berwarna kecoklatan. Angkat. -
Resep Kambing Cah Jamur Kecap Jepang
BAHAN:
250 gram daging kambing, potong dadu rendam dengan susu segar tawar 30 menit
50 gram jamur merang, iris-iris
100 ml air kaldu
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, iris bulat
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap jepang
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KAMBING CAH JAMUR KECAP JEPANG:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, tumis hingga daging berwarna.
2. Masukkan kaldu, garam, gufa, me bubuk. Masak hingga daging luna
3. Masukkan jamur merang dan kecap Jepang. Aduk rata. Masak sebenta dan angkat.
4. Sajikan.Untuk 2 porsi
Tip :
Kecap Jepang (campur jadi satu): 2 sdm kecap asin. 1 sdm minyak wijen, 1 sdt jahe parut -
Resep Mascovis Cake
BAHAN:
– 330 gram margarin
– 2 sendok makan susu kental manis putih
– 12 butir telur
– 160 gram gula pasir
– 2 sendok makan SP
– 150 gram tepung terigu
– 2 sendok teh bumbu spekuk
– 150 gram buah kering
CARA MEMBUAT MASCOVIS :
1. Kocok margarin sampai lembut. Tambahkan susu kental manis, kocok rata. Sisihkan.
2. Di wadah lain, kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk rata.
3. Sendokkan campuran telur ke dalam kocokan margarin. Aduk rata.
4. Tuang 125 gram adonan ke loyang bulat diameter 20 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Oven dengan suhu sedang.
5. Untuk lapisan kedua dan seterusnya masing-masing 100 gram adonan. Oven dengan api atas.
Tiap 2 lapis adonan, taburkan buah kering.Untuk 18 potong.
-
Resep Kerang Masak Tausi
BAHAN:
500 gram kerang utuh, cuci bersih, rebus dengan sepotong arang
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan kecap manis
1 sendok makan tausi
Garam secukupnya
1 tangkai daun bawang, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis
Air secukupnya
BUMBU(iris):
5 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm jahe
CARA MEMBUAT KERANG MASAK TAUSI:
1. Tumis bumbu iris hingga harum, kemudian masuk tausi, gula merah, kecap manis, daun bawang, dan garam.
2. Setelah mendidih, masukkan kerang.
3. Masak hingga bumbu meresap dan kuah tinggal sedikit.
4. Angkat dan sajikan.