hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Mahbub (Banten)

    Resep Mahbub (Banten)

    1. BAHAN

    1) Lembaran gemuk kambing ½ kg
    2) Daging kambing ½ kg
    3) Hati kambing ½ kg
    4) Kelapa 1 butir

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 20 buah
    2) Minyak 4 sendok makan
    3) Bawang putih 5 siung
    4) Gula merah 1 sendok makan
    5) Sereh 2 batang
    6) Ketumbar 1 sendok teh
    7) Asam 6 mata
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Hati, daging, gemuk dicincang.
    2) Bawang merah diiris, digoreng.
    3) Kelapa diparut dibuat santan kental.
    4) Ketumbar digoreng.
    5) Sereh diiris digoreng.
    6) Bumbu-bumbu diuleg sampai halus, dicampur dengan cincangan hati, daging dan gemuk, diberi santan yang kental.
    7) Diaduk sampai bumbu dan santan meresap betul, lalu adonan diambil sesendok demi sesendok dan dibungkusi lembaran gajih yang sudah dipotongi sebelumnya.
    8) Tiap tiga bungkus, ditusuk dengan sujen dan dibungkus lagi dengan daun pisang, ujungnya disemat dengan biting.
    9) Dibakar sampai matang.
    10) Disajikan panas-panas bungkusan daun dibuang.

  • Resep Lumut-Lumut (Bali)

    1. BAHAN

    Daun talas 1 bakul kecil

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 1 siung
    2) Sereh 5 batang
    3) Lombok merah 20 biji
    4) Kencur 1 rsj
    5) Kemiri 5 biji
    6) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun talas dicuci, dikukus hingga masak.
    2) Sereh diiris tipis.
    3) Kemiri dimemarkan kemudian bersama-sama dengan kencur.
    4) Bumbu-bumbu dihaluskan, dicampur dengan sereh, serehnya diuleg sedikit dan diberi garam.
    5) Daun talas yang masih panas, diaduk rata dengan bumbu diatas sampai hancur.

    Keterangan :
    Daun talas hendaknya dipilih yang muda, yang paling enak adalah talas yang kulit batangnya hijau kebiru-biruan.

  • Resep Sultana

    Resep Sultana

    BAHAN A, kocok sampai lembut
    – Butter 150 gram
    – Gula halus 60 gram
    – Kuning telur 1 butir
    BAHAN B, ayak jadi satu:
    – Tepung terigu 200 gram
    – Susu bubuk 30 gram
    – Maizena 50 gram
    – Garam 1 sendok teh
    BAHAN C, satukan lalu aduk rata:
    Sultana 200 gram (cincang halus)/(bisa diganti dengan kurma)
    Susu kental manis 100 gram
    Butter 1 sendok makan (cairkan)
    Rum bakar 1 sendok makan (kalau suka)
    CARA MEMBUAT SULTANA:
    1. Campur BAHAN B ke dalam BAHAN A secara bertahap lalu aduk sampai rata.
    2. Bagi adonan menjadi 2 bagain yang sama.
    3. Roll kedua adonan setebal 2 – 3 mm.
    4. Poles dengan BAHAN C pada adonan yang sudah diroll kemudian tangkupkan.
    5. Simpan dalam lemari es selama 30 menit atau sampai mengeras.
    6. Potong/cetak/bentuk sesuai selera dan susun diloyang yang telah dipoles mentega
    7. Poles dengan kuning telur.
    8. Panggang selama 20 – 25 menit atau sampai matang dengan api sedang 160 derajat.

  • Resep Schuimpjes Mete Coklat

    Resep Schuimpjes Mete Coklat

    BAHAN:
    – 250 gram gula kastor
    – 125 ml (4) putih telur
    – 200 gram mete goreng cincang/kacang sangrai dibuang kulitnya, cincang
    – 100 gram dark cooking chocolate (DCC) serut, masukkan ke lemari es.
    CARA MEMBUAT SCHUIMPJES METE COKLAT:
    1. Kocok putih telur sampai berbusa. Masukkan gula sedikit-sedikit sampai larut, naikkan kecepatan mikser,
    kocok sampai kaku.
    2. Masukkan mete goreng dan coklat serut dingin, aduk dengan sendok kayu seperlunya saja hingga adoanan rata.
    3. Cetak dengan bantuan sendok teh.
    4. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan, 100° C kira-kira 45-50 menit.
    Angkat. Simpan dalam wadah kedap.

  • Resep Putri Salju (Versi I)

    Resep Putri Salju (Versi I)

    BAHAN:
    – 250 gram mentega tawar, bekukan
    – 100 gram gula kastor
    – 200 gram kacang mete, panggang, haluskan
    – 250 gram terigu
    – 150 gram gula bubuk untuk taburan aduk dengan 1/2 sendok teh vanili
    CARA MEMBUAT PUTRI SALJU VERSI I:
    1. Kocok mentega dan gula pasir hingga pucat, tambahkan kacang mete, dan terigu, aduk rata.
    2. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari es 30 menit.
    3. Bentuk bulan sabit, atur diloyang, panggang kira-kira 20 menit (suhu 1600 C)
    4. Gulingkan ke dalam gula bubuk.
    TIPS:
    1. Mentega dibekukan untuk mendapatkan kue yang “ngeprul” dan “krenyes-krenyes” (beda dengan mentega yang tidak dibekukan). Dengan adonan yang dibekukan lebih dahulu, akan diperoleh kue kering yang garing di bagian luar dan “ngeprul” bagian dalamnya, tapi tetap renyah. Ada juga yang membekukannya setelah jadi adonan, sehingga lebih mudah dibentuk.
    2. Yang benar adalah waktu panas-panas ditabur gula bubuk. Simpan supaya dingin. Setelah dingin baru dicelupkan ke gula donat, maka putri salju akan cantik berselimut tebal.

  • Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)

    Resep Nastar (Nanas Tart-Versi I)

    BAHAN KULIT:
    – 250 gram margarin
    – 250 gram butter
    – 100 gram gula halus
    – 4 butir telur
    – 700 gram tepung terigu
    – 4 sendok makan susu bubuk full cream
    BAHAN POLESAN:
    – 3 butir kuning telur
    – 1 sendok teh cookie glaze
    CARA MEMBUAT NASTAR (NANAS TART):
    1. Aduk mentega, gula dan telur hingga rata. (mikser kecepatan1, asal campur).
    2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
    3. Ambil sedikit, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun di loyang tipis, bed jarak satu dengan yang lain.
    4. Oven dengan suhu 140°C selama lebih kurang 30 menit, keluarkan dari oven, poles dengan BAHAN polesan, oven lagi
    hingga kuning mengkilat.
    5. Angkat, biarkan dingin, susun dalam toples, tutup rapat.
    ———————————————-
    SELAI NANAS:
    BAHAN:
    – 4 buah nanas palembang, haluskan
    – 200 gram gula pasir
    – 1 sendok teh garam
    – 1 potong kayu manis
    CARA MEMBUAT SELAI NANAS:
    1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering, tuang gula pasir.
    2. Masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

  • Resep Mini Cheese Pie

    Resep Mini Cheese Pie

    KULIT PIE 9BAHAN):
    – 150 gram mentega
    – 250 gram terigu, ayak
    – 1/4 sendok teh garam
    – 1 kuning telur
    – 75 gram gula pasir
    – 3 butir telur ayam
    – 1/4 sendok teh baking powder
    – 1/4 sendok teh baking soda
    – 1/2 sendok teh vanila bubuk
    – 100 gram terigu, ayak
    – 75 gram mentega, lelehkan
    – keju cheddar parut, secukupnya
    CARA MEMBUAT MINI CHEESE PIE:
    1. Kulit: Campur mentega, terigu dan garam. Aduk hingga adonan berbutir-butir seperti pasir. Masukkan telur, aduk kembali hingga rata.
    2. Masukkan adonan ke dalam cetakan pie diameter 2-1/2 cm yang sudah diolesi margarin, tekan-tekan adonan.
    3. Isi: Kocok gula pasir dan telur hingga agak mengembang. Tambahkan baking powder, baking soda dan vanila. Kocok kembali hingga mengembang.
    4. Masukkan terigu, aduk rata. Tambahkan mentega, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
    5. Ambil 1 sendok teh adonan isi, masukkan ke dalam masingmasing kulit pie hingga agak penuh. Taburi keju parut. Lakukan hingga adonan habis.
    6. Panggang dalam oven panas bersuhu 145° C hingga adonan isi mengeras dan matang. Angkat, keluarkan dari cetakan. Simpan dalam toples hingga saat disajikan.

  • Resep Lontong Paris

    Resep Lontong Paris

    BAHAN:
    – 250 gram mentega
    – 75 gram gula halus
    – 1 butir telur
    – 300 gram tepung terigu
    – 2 sendok makan maizena
    BAHAN LAPISAN KARAMEL:
    – gula secukupnya
    – air mendidih secukupnya
    – kacang tanah, cincang, sangrai, untuktaburan di atas karamel
    CARA MEMBUAT LONTONG PARIS:
    1. Kocok mentega dan gula halus sampai putih, masukkan telur.
    2. Masukkan tepung terigu dan maizena ke dalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata.
    3. Cetak adonan sebesar ibu jari atau sesuai selera. Letakkan dalam loyang yang sudah dioles mentega.
    4. Panggang dalam suhu 160-180° Celcius, selama 30 menit.
    CARA MEMBUAT LAPISAN KARAMEL:
    1. Masak gula dengan api kecil, sampai meleleh dan berwarna keemasan. Sering diaduk.
    2. Kemudian masukkan air mendidih sedikit demi sedikit.
    3. Dalam kondisi panci karamel di atas kompor dengan api kecil, masukkan kue-kue tadi ke dalam panci, baluri sampai tertutup karamel.
    4. Lalu angkat dan gulingkan dalam wadah yang sudah diisi kacang cincang.
    5. Biarkan dingin, lalu masukkan dalam toples.

  • Resep Lidah Kucing (Versi I)

    Resep Lidah Kucing (Versi I)

    BAHAN:
    – 300 gram mentega & margarin
    – 175 gram gula tepung
    – 1/2 sendok teh perenyah cookies (optional)
    – 1/2 sendok teh vanilla pasta
    – 2 butir kuning telur
    – 275 gram terigu (protein sedang)
    – 25 gram susu bubuk FC
    – 100 cc putih telur
    – 1 sendok makan gula pasir
    CARA MEMBUAT LIDAH KUCING:
    1. Kocok mentega, margarin, gula tepung, perenyah cookies, vanilla pasta hingga pucat, tambahkan kuning telur, kocok lagi hingga mengembang, matikan mikser.
    2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata.
    3. Di tempat lain kocok putih telur hingga naik, masukkan gula, kocok terus hingga kaku.
    4. Masukkan adonan putih telur ke dalam adonan mentega secara bertahap sambil diaduk rata.
    5. Tuang adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan pada loyang lidah kucing. Oven hingga matang.
    6. Untuk variasi rasa keju, tambahkan 75 gram keju edam ke dalam adonan; untuk rasa durian tambahkan 100 gram durian yang sudah dihaluskan dan 1 sendok teh pasta durian.

  • Resep Cake Buah

    Resep Cake Buah

    BAHAN :
    180 gram Biskuit, hancurkan
    75 gram Mentega, cairkan
    1 sdm Selai aprikot, lelehkan
    1/2 sdt Kayu manis bubuk
    1/2 sdt Pala bubuk
    BAHAN ISI :
    425 gram Mangga atau buah lain sesuai selera, iris tipis
    200 gram Mascarpone
    200 ml Krim kental kocok
    150 gram Gula pasir halus
    7 buah Markisa
    4 butir Telur
    1,5 din Gelatine
    1 buah jeruk, dijus
    1 buah kiwi, iris tipis
    CARA MEMBUAT CAKE BUAH (MEXICO) :
    1. Olesi loyang dengan mentega, lapisi dasarnya dengan kertas.
    2. Campurkan dengan biskuit, bumbu-bumbu, mentega, dan selai.
    3. Tuangkan ke dalam loyang, ratakan dengan sendok, lalu dinginkan di lemari es.
    4. Tiriskan mangga dan masukkan airnya ke mangkuk tahan panas.
    5. Tambahkan gelatine, dan Iarutkan.
    6. Letakkan irisan buah di sekeliling loyang, cincang sisanya, sisihkan.
    7. Kocok kuning telur dan gula hingga kental dan pucat.
    8. Campurkan mascarpone ke dalamnya dan campuran buah tadi, biarkan hingga mengeras.
    9. Kocok putih telur hingga berbuih lembut dan campurkan krim dengan campuran buah.
    10. Tambahkan putih telur, tuang ke dalam loyang, dinginkan sampai 5 jam/ mengeras.
    11. Keluarkan dari loyang, hias dengan irisan buah dan sajikan.