BAHAN DASAR :
2 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/4 sendok teh gula
1/4 sendok teh garam
I sendok makan minyak salad (minyak zaitun, bunga matahari, jagung, dll )
1/2 cup krim, sour cream atau plain yoghurt
herbs, cincang halus
mustard
CARA MEMBUAT
1. Campur cuka/perasan jeruk nipis, garam, dan gula. Aduk menggunakan whisk hingga garam dan gula larut.
2. Tambahkan cincangan herbs, krim/yoghurt, dan mustard.
3. Tambahkan minyak salad bila Anda menggunakan minyak, aduk rata.
Author: admin
-
Resep Krim Atau Yoghurt Dressing (Versi Ii)
-
Resep Sambal Goreng Kentang (Sunda)
BAHAN :
1 kg kentang, potong dadu
5 buah cabe merah, haluskan
3 butir kemiri, haluskan
1 sdt terasi, haluskan
3siung bawang putih, haluskan
2 butir bawang merah, haluskan
3 gelas santan (1/2 butir kelapa)
½ sdm garam
1 1/2 sdm gula
1 lembar salam
2ruas lengkuas,memarkan
3 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG KENTANG :
• Tumis bumbu halus, salam dan lengkuas sampai harum.
• Masukkan kentang, masak selama 10 menit.
• Masukkan santan, garam dan gula. Masak selama 20 menit.
• Masak hingga santan mengental. -
Resep Bubur Kacang Hijau Dengan Sagu Mutiara
BAHAN :
• 150 gram sagu mutiara
• 250 gram kacang hijau, kupas
• 2 lembar daun pandan
• 1250 ml air
• 100 gram gula batu atau sesuai selera
• Sedikit garam
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 4 sdm air
CARA MEMBUAT BUBUR KACANG HIJAU DENGAN SAGU MUTIARA :
1. Rendam sagu mutiara, diamkan selama 5 menit, angkat dan tiriskan.
2. Didihkan air secukupnya, masukkan sagu mutiara. Masak hingga
permukaan sagu menjadi jernih/ transparan. Angkat, masukkan ke
dalam air es sebentar agar tidak lengket. Angkat dan tiriskan.
3. Rendam kacang hijau selama 1 jam.
4. Masak kacang hijau dan daun pandan dengan 1250 ml air hingga
matang. Masukkan sagu mutiara, gula batu, dan garam, aduk rata.
Kentalkan dengan cairan tepung sagu. Hidangkan dingin atau panas.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Fish Soup
BAHAN :
1 buah kepala ikan kakap atau ikan besar lainnya
500 ml air
2 buah kentang, potong kotak-kotak
1 buah tomat, potong-potong
1 buah bawang bombay, dicincang halus
1 sendok teh kari bubuk
1 sendok makan air dari 1 buah jeruk lemon
1/2 sendok makan gula palem
1 lembar daun bay
1/2 sendok teh garam
3 butir telur ayam, direbus lalu potong-potong
2 sendok makan minyak goreng
CARA MEMBUAT FISH SOUP (AFRIKA SELATAN) :
1. Rebus air, kepala ikan, kentang, dan tomat di atas api kecil selama 1 jam,
angkat, lalu saring dan ambil kaldunya.
2. Tumis bawang bombaysampai kecokelatan, angkat, dan sisihkan.
3. Aduk bubuk kari, gula, daun bay, garam, air jeruk lemon, dan kaldu lalu masak sampai mendidih.
4. Tuang sup panas dalam mangkuk lalu tambahkan irisan telur rebus dan bawang bombay iris.
Hias dengan irisan jeruk lemon. -
Resep Fuyung Hai Khas Beijing
BAHAN :
5 butir telur bebek
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
75 gram udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
100 gram daging kepiting
50 gram kacang polong kalenga
Minyak secukupnya untuk menggoreng
SAUS :
1 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 cm jahe, iris tipis panjang
50 g wortel, iris bentuk batang korek api
1 batang daun bawang, iris tipis serong
200 ml air
1 buah kaldu blok ayam
5 sdm saus tomat
1 sdt cuka
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air
CARA MEMBUAT FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica.
Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam.
Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.CARA MEMBUAT SAUS FUYUNG HAI KHAS BEIJING (CHINA):
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai,
jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu
blok. Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula
pasir dan larutan kanji, aduk hingga mengental, lalu angkat.
2. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong. -
Resep Krim Yoghurt Fressing (Versi I)
BAHAN :
1,5 sendok makan cuka atau air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula
merica bubuk
2 sendok teh mustard
3 sendok makan yoghurt
4 sendok makan sourcream
3 sendok makan minyak salad
2 telur rebus, haluskan
1 sendok makan saos tomat (optional)
I sendok makan herbs cincang halus
I sendok makan bawang merah cincang halus.
CARA MEMBUAT KRIM YOGHURT DRESSING (VERSI I) :
1. Aduk rata semua bahan dengan whisk.
2. Penggunaan : cocok untuk salad mentah yang terdiri dari parutan berbagai jenis sayuran. -
Resep Pindang Bumbu Kecap
BAHAN :
5 ekor ikan mas (1 kg)
1/2 sdm ketumbar sangrai, haluskan
3 buah cabe merah, haluskan
2 ruas lengkuas, haluskan
2 ruas jahe, haluskan
1 ruas kunyit, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 butir bawang merah, haluskan
½ ruas kencur, haluskan
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
3 sdm kecap manis
1 1/2 sdm gula
1/4 sdm garam
1/4 kg minyak goreng
1 liter air
CARA MEMBUAT PINDANG BUMBU KECAP :
• Buang sisik ikan, buang insangnya, buang empedu dan isi perutnya. Cuci bersih, tiriskan dan lumuri dengan garam.
• Lalu goreng ikan hingga kering, sisihkan.
• Panaskan air. Masukkan semua bumbu halus. Salam, serai, garam, gula, kecap, asam sedikit dan lengkuas.
• Setelah mendidih, masukkan ikan mas goreng.
• Tutup. Masak dengan api sedang sampai kuah mengering.
• Masak hingga 2 jam. -
Resep Labu Kuning Isi Bubur Manis
BAHAN :
• 25 gram paihap, rendam ± 20 menit
• 1 buah (± 1000 gram) labu kuning
• 30 gram beras ketan, rendam 2jam
• 25 gram kacang merah, rendam 30 menit
• 25gram biji teratai, rendam 30 menit, buang bijinya yang berwarna hijaL
• 10 buah angcao
• 10 gram jali-jali, rendam
• 1500 ml air
• 1 lembar daun jeruk kering/daun pandan
• Sedikit garam
• 200 gram gula batu atau sesuai selera
• 2 sdm tepung sagu, cairkan dengan 3 sdm air
CARA MEMBUAT LABU KUNING ISI BUBUR MANIS :
1. Rebus paihap hingga matang. Angkat, tiriskan.
2. Potong 1/4 bagian atas labu kuning, gunakan untuk tutup.
Buang biji labu kuning, kukus setengah matang dengan api besar.
3. Masak beras ketan, kacang merah, biji teratai, angcao, jali-jali, air, dan daun jeruk kering hingga matang.
Masukkan gula dan garam hingga gula mencair. Kentalkan dengan tepung sagu, aduk hingga rata.
4. Masukkan paihap, aduk. Tuang ke dalam labu kuning, kukus selama ± 10 menit hingga labu matang.
Angkat, siap disajikan.Untuk: ± 5 porsi
-
Resep Basbousa
BAHAN :
• ½ cangkir mentega/margarin, cairkan (orang Mesir biasa memakai minyak samin (ghee)
• 1 cangkir gula pasir
• 2 butir telur
• 2 cangkir tepung semolina (bisa ditemukan di toko-toko Arab atau India)
• 1 sendok teh baking powder.
• ½ sendok teh baking soda ( soda kue).
• ½ cangkir air.
• Segenggam kacang kenari (almond) tanpa kulit belah dua
(lihat di tokotoko Arab atau India biasanya mereka menjual telah bersih terbelah berwarna putih mengkilat dikenal dalam kemasan dengan “blanched split almond”)
•Sirup
CARA MEMBUAT BASBOUSA (MESIR) :
1. Aduk rata tepung semolina dengan baking powder dan baking soda.
2. Campur mentega, gula pasir dan telur, kemudian aduk dalam /2 cangkir air.
Lalu masukkan tepung semolina. Aduk-aduk sampai adonan lembut dan rata.
3. Siapkan loyang segi empat, tuang adonan dalam loyang yang telah diolesi margarin,
panggang dalam oven bersuhu sedang (medium) selama 30- 45 menit atau sampai matang
berwarna kuning kecokelatan.
CARA MEMBUAT SIRUP :
1. 2 cangkir gula pasir.
2. 1/2 cangkir air.
3. 1 sendok makan perasan lemon (jeruk nipis bila tidak ada). -
Resep Abalone And Duck Liver Combination
BAHAN :
100 gram normal soup
40 gram asparagus hijau
30 gram hati bebek
25 gram abalone
10 gram ikan pihi
5 gram oyster sauce
1 gram vetsin
1/2 gram gula
1/2 gram tepung kentang
Kacang putih secukupnya
CARA MEMBUAT ABALONE AND DUCK LIVER COMBINATION (CHINA) :
1. Siapkan irisan hati bebek yang sudah diolah.
2. Steam abalone selama 6 jam.
3. Steam juga kacang, campurkan abalone dan jamur selama 30 menit, tambahkan oyster sauce.
4. Untuk saus, masak tepung kentang dan kaldu sampai mengental.
5. Masukkan semua bahan ke dalam piring
6. Tuangkan dengan saus.
7. Sajikan.