hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Kebbeh

    Resep Kebbeh

    Bola-bola daging khas Timur Tengah ini biasa disajikan untuk hidangan pembuka. Yang unik, isinya
    daging cincang yang diberi pine nuts sehingga sangat gurih rasanya.
    Nikmati selagi hangat agar makin gurih rasanya.
    BAHAN :
    ADONAN DAGING :
    • 250 g daging sapi atau kambing tanpa lemak cincang
    • 50 g bawang Bombay, cincang
    • 250 g burgul (bourgul/chipped wheat)
    • 15 g daun mint cincang
    • Garam
    • Arabic spices
    • jintan bubuk
    • merica hitam bubuk
    ISI :
    • 25 g mentega
    • 50 g bawang Bombay cincang
    • 100 g daging kambing/sapi cincang
    • 15 g pine nuts
    • Garam
    • Arabic spices
    • Minyak jagung untuk menggoreng
    CARA MEMBUAT KEBBEH :
    1. Tumis bawang Bombay hingga layu.
    2. Masukkan daging dan pine nuts, aduk hingga kering .
    3. Tambahkan garam dan bumbu. Aduk rata. Angkat dan dinginkan.
    4. Rendam burgul dengan air hingga mengembang.
    5. Campur dengan semua bahan menjadi satu.
    Proses dengan penggiling daging sebanyak dua kali sampai halus benar.
    6. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar bola pingpong.
    7. Tusuk tengahnya dengan telunjuk hingga berlubai sambil putar-putar hingga membentuk contong
    yang agak tipis pinggirnya.
    8. Isi dengan 1 sendok teh adonan Isi lalu tutup dan bentuk menjadi bulatan yang runcing
    kedua sisinya.
    9. Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
    1O. Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.

    Untuk 12 buah
    *) Arabic Spices, campuran rempah khas Arab dengan aroma khas.
    Dapat dibeli di pasar swalayan atau pasar tradisional di bagian bumbu atau rempah

  • Resep Es Cream Salju

    Resep Es Cream Salju

    BAHAN :
    ½ buah degan/kelapa muda
    ½ liter susu
    5 ons gula pasir
    Vanili dan garam secukupnya
    CARA MEMBUAT ES CREAM SALJU :
    • Gula pasir dan susu dicampur menjadi satu lalu dimasak hingga mendidih.
    lalu angkat dan hiarkan hingga henar-benar dingin.
    • Kelapa muda ambil dagingnya kemudian potong-potong kotak- kotak kecil.
    • Masukkan potongan kelapa ke dalam adonan susu, lalu tambahkan vanili dan garam secukupnya.
    • Sediakan cetakan es cream, dan tuangkan adonan ke dalamnya lantas dinginkan dalam freezer.

  • Resep Ayam Yakitori

    Resep Ayam Yakitori

    BAHAN SATAI :
    • 1 ekor ayam, ambil 750 g dagingnya, potong 4 x 5 x 1 cm
    • 4 tangkai daun bawang, potong 2 cm
    • 10 tusuk sate
    BAHAN PERENDAM :
    • 4 sdm kecap kikkoman
    • 6 sdm kaldu ayam (basil merebus tulang ayam)
    • 2 sdm gula
    SAUS :
    • 250 cc kaldu ayam (basil merebus tulang ayam)
    • 2 sdm tepung maizena
    • 50 cc kecap kikkoman
    • 1 sdm gula pasir

    CARA MEMBUAT AYAM YAKITORI :
    1. Campur semua bahan perendam. Aduk sampai gula larut.
    2. Rendam ayam dan daun bawang dalam bahan perendam sampai meresap.
    3. Tusuk daging ayam dan daun bawang bergantian.
    4. Bakar satai sampai matang sambil sesekali dicelupkan ke dalam perendam.
    5. Hidangkan dengan saus.
    6. Saus: Didihkan kaldu, masukkan tepung maizena yang sudah dilarutkan.
    Beri kecap kikkoman dan gula pasir. Aduk dan masak sampai kental

    Untuk 6 porsi

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 193 kal
    Protein : 27,2 g
    Lemak : 5,7 g
    Karbohidrat : 10 g
    Kolesterol : 71 mg-
    Serat : 0.7 g

  • Resep Keripik Pisang

    Resep Keripik Pisang

    Keripik pisang adalah irisan kering dari pisang yang diolah
    melalui penggorengan di dalam minyak nabati. Sebagai jenis
    keripik yang banyak diusahakan dan disukai oleh masyarakat,
    keripik pisang mudah dibuat dengan biaya murah dan perlatan sederhana.
    BAHAN :
    1. Pisang yang telah matang petik, masih hijau dengan sedikit warna kuning (10 % dari luas permukaan).
    Di Sumatera Barat, pisang yang paling cocok untuk keripik goreng adalah pisang togar dari Pasaman atau pisang kepok tertentu dari Baso. Di Jawa pisang raja banyak diolah menjadi keripik. Secara umum
    semua jenis pisang memungkinkan untuk diolah menjadi keripik.
    2. Minyak goreng (sawit), garam halus, natrium metabisulfit atau natrium bisulfit (senyawa ini digunakan untuk mencegah terbentuknya warna kehitaman atau coklat tua pada permukaan irisan pisang), dan asam sitrat.
    CARA MEMBUAT KERIPIK PISANG :
    • Pisang dikupas, kemudian diiris tipis-tipis (tebal 2-3 mm) secara memanjang.
    • Irisan harus segera digoreng. Usahakan paling lambat 10 menit setelah diiris,
    irisan telah dimasukkan ke dalam minyak goreng panas bersuhu kurang lebih
    170°C. Minyak harus cukup banyak sehingga semua bahan tercelup di dalamnya.
    Tiap 1 kg pisang membutuhkan 3 liter minyak goreng. Selama penggorengan,
    lakukan pengadukan secara perlahan. Penggorengan dilakukan sampai keripik cukup
    kering dan garing. Hasil penggorengan disebut dengan keripik pisang. Hasil ini
    sudah cukup enak untuk dikonsumsi. Tetapi jika diinginkan cita rasa yang lebih
    manis maka penggulaan bisa dilakukan.
    • Gula pasir digiling sampai halus sebanyak 1 kg kemudian tambahkan 250 ml
    air dan diaduk-aduk. Larutan dipanaskan sampai mendidih. Setelah mendidih,
    api segera dikecilkan untuk menjaga larutan gula tetap panas, tetapi tidak mendidih.
    • Keripik yang baru diangkat dari minyak panas, ditiriskan sebentar (1 menit)
    kemudian segera dicelupkan ke dalam larutan gula.
    • Keripik segera diangkat untuk ditiriskan dan didinginkan dengan
    menghamparkannya di atas alat peniris.
    •Selain dicelupkan ke dalam larutan sirup. Keripik yang
    baru ditiriskan dan masih panas, segera ditaburi dengan tepung
    gula, kemudian diaduk pelan agar gula merata. Teknik ini juga
    digunakan untuk menggarami keripik.

  • Resep Steak Tempe Kacang Merah

    Resep Steak Tempe Kacang Merah

    BAHAN :
    • Tempe 300 gram, kukus, haluskan
    • Air secukupnya
    • Tepung tapioka 25 gram
    BUMBU YANG DI HALUSKAN :
    • Ketumbar 1 sendok makan
    • Kunyit 2 cm
    • Kencur 2 cm
    • Jahe 1 cm
    • Bawang merah 6 butir
    • Bawang putih 4 siung
    • Garam secukupnya
    • Merica secukupnya
    SAUS :
    • Margarin 1 sendok makan, untuk menumis
    • Bawang bombay 1 buah, iris -iris
    • Bawang putih 5 siung, cincang
    • Saus tomat 50 gram
    • Kecap manis 2 sendok makan
    • Garam 1 sendok the
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Kacang merah 150 gram
    PELENGKAP:
    • Kentang 250 gram, rebus, cetak dengan moul
    • Wortel 2 buah, iris – iris
    • Buncis 200 gram, potong – potong
    CARA MEMBUAT STEAK TEMPE KACANG MERAH :
    1. Campur tempe, air, tepung tapioka dan bumbu halus ratakan. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan minyak, masukkan tempe. Kukus selama 30 menit hingga matang.
    2. Potong sesuai selera, lalu panggang hingga kecokelatan.
    3. Saus : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan
    saus tomat, kecap manis, garam, merica, kacang merah, masak hingga bumbu merata.
    4. Rebus sebentar kentang, wortel dan buncis.Tumis dengan margarin lalu taburi peterseli cincang.
    5. Sajikan tempe dengan sirman saus diatasnya.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 2 porsi

  • Resep Sup Tahu Bakso

    Resep Sup Tahu Bakso

    BAHAN :
    • 200 g daging has
    • 10 buah bakso sapi
    • 1/2 kg wortel, kupas, potong sesuai selera
    • 1/2 kg kentang, kupas, potong sesuai selera
    • 10 buah bakso sapi
    • 1 buah tahu putih besar, potong dadu 2 cm
    • 2 tangkai daun bawang, iris 1 cm
    • 2 tangkai seledri, iris halus
    • 1/z sdt pala
    • merica secukupnya
    • garam secukupnya
    • 1 sdt margarin
    BUMBU YANG DIHALUSKAN :
    • 4 butir bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    CARA MEMBUAT SUP TAHU BAKSO :
    1. Rebus daging sampai empuk, jangan lupa beri garam sedikit.
    2. Cairkan margarin. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
    3. Masukkan wortel. Aduk sebentar.
    4. Masukkan ke dalam rebusan daging. Masukkan juga kentang. Masak hingga empuk.
    5. Terakhir masukkan tahu dan bakso. Masak sampai mendidih.
    6. Sup pun siap disajikan.

    FAKTA GIZI PERPORSI :
    Kalori : 251 kal
    Protein : 21,5 g
    Lemak : 12 g
    Karbohidrat : 24,5 g
    Kolesterol : 21.5 mg
    Serat : 2,3 g

  • Resep Kabobs

    Resep Kabobs

    BAHAN :
    • ½ kg daging tanpa tulang — potong 1 inci tebalnya
    • 1 gelas plain yogurt
    • 2 sendok teh jus lemon segar
    • 11/2 sendok teh bubuk kari
    • 1/4 sendok teh lada merah
    • 1 mangga matang, kupas — potong
    CARA MEMBUAT KABOBS :
    Campurkan yoghurt, jus lemon, kari dan cabe merah.
    1. Tempatkan strip dan perendam daging sapi dalam kantong plastik, menoleh ke mantel.
    2. Tutup tas dengan aman dan merendam dalam lemari es 30 menit, balik kadang-kadang.
    3. Sementara itu, rendam 12 “bambu tusuk sate dalam air. Kupas mangga dan potong
    menjadi 3 / 4 berkeping-keping.
    4. Ambil daging dari rendaman; membuang perendam. Tusuklah daging dengan bambu disertai mangga
    potong pada setiap tusuk sate. Tempatkan kabobs pada kotak di atas bara menengah.
    5. Bumbui dengan garam secukupnya.
    Catatan: Peach, nectarine, plum atau nanas bisa diganti untuk mangga.
    Potonglah buah menjadi 3/4 “potong.
    Atau, jika menggandakan resep, coba gunakan buah-buahan yang berbeda.

  • Tepung Pisang (Cara 2)

    Tepung Pisang (Cara 2)

    Tepung pisang adalah hasil penggilingan buah pisang kering (gaplek pisang). Produk ini digunakan untuk formulasi kue dan makanan bayi. Walaupun demikian, produk ini belum banyak dikenal masyarakat. Pembuatan tepung pisang mudah dilakukan dan biayanya tidak mahal.
    CARA PEMBUATAN TEPUNG PISANG (CARA 2) :
    • Siapkan pisang matang petik yang kulitnya masih hijau dan daging buahnya
    masih keras (akan matang konsumsi jika diperam). Wadah pemanas (gerabah)
    diletakkan di atas api (tungku atau kompor), kemudian dibiarkan sampai panas.
    Setelah itu pisang dimasukkan sampai penuh dan wadah ditutup.
    • Sementara itu api tetap dinyalakan. Pisang dipanaskan kurang lebih selama 15 menit selanjutnya api dimatikan dan pisang dibiarkan dingin. Pisang yang telah cukup dipanaskan, kulitnya menjadi kusam dan layu, serta kulitnya tidak bergetah jika dikupas.
    • Pisang yang telah dingin dikupas dengan pisau atau dengan bilah bambu
    yang dibentuk pipih seperti mata pisau. Siapkan larutan natrium bisulfit
    2.000 ppm (2 gram dalam 1 liter).
    • Setelah dikupas, buah diiris tipis melintang atau menyerong dan rendam
    dalam larutan natrium bisulfit selama 5 — 10 menit. Semakin kecil ukuran
    potongan akan semakin baik karena semakin cepat kering jika dikeringkan.
    • Potongan pisang dihamparkan di atas tampah. Selanjutnya dijemur hingga
    kering benar dengan tanda mengerasnya bahan, tapi mudah dipatahkan.
    Hasil pengeringan disebut gaplek pisang yang selanjutnya digiling sampai halus (80 mesh).

  • Resep Puding Mocca

    Resep Puding Mocca

    BAHAN :
    • agar-agar swallow 2 pak
    • air matang 3 gelas
    • gula pasir 2 ons
    • telur ayam 1 butir
    • mocca ekstract 1 sendok makan
    SAOS RHUM :
    • susu murni 2 liter
    • gula pasir 1 1 /2 ons
    • maizena 1 sendok makan
    • garam 1 /2 sendok teh
    • vanili 1 bungkus
    • rhum Jamaica secukupnya

    CARA MEMBUAT PUDING MOCCA :
    • Agar-agar dan air dipanaskan sampai betul-betul larut, telur dikocok dengan
    gula sehingga kembang, agar-agar panas diaduk dan dimasukkan
    perlahan-lahan kedalam kocokan telur tadi, setelah itu, masukkan kedalam
    cetakan dan dinginkan.
    Sausnya :
    • Susu murni dipanaskan dan dicarnpur maizena dan lain-lainnya, setelah
    matang, dinginkan dan dicampur dengan kuning telur ayam, garam, vanili,
    dan apabila telah dingin, masukkan rhum.

  • Resep Steak Saus Bbq

    Resep Steak Saus Bbq

    BAHAN :
    • Tahu 300 gram, haluskan
    • Tepung roti 100 gram
    • Tepung tapioka 30 gram
    • Air secukupnya
    • Garam 1/2 sendok teh
    • Merica bubuk secukupnya
    SAUS
    • Jamur kancing 250 gram, iris tipis
    • Margarin 2 sendok makan, untuk menumis
    • Bawang bombay 1 buah, cincang
    • Tepung terigu 1 sendok makan
    • Pasta tomat 1 sendok makan
    • Saus barbeque 1 sendok makan
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Kaldu 150 ml
    • Cabai merah 1 buah, iris bentuk korek api
    PELENGKAP:
    • Brokoli 250 gram, cuci bersih
    • Wortel 2 buah, potong memanjang
    • Margarin 2 sendok makan
    CARA MEMBUAT :
    1. Campur tahu, tepung roti, tepung tapioka, air, garam, merica bubuk aduk rata. Siapkan loyang yang sudah diolesi dengan margarin, lalu masukkan tahu kukus selama 30 menit hingga matang.
    2. Potong – potong setebal 2 cm, lalu panggang hingga kecokelatan.
    3. Saus : tumis bawang Bombay hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangkan kaldu sedikit –
    sedikit sambil terus diduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak berbutir. Tambahkan pasta tomat, saus barbeque, dan merica . Aduk dan masak hingga matang dan mengental. Masukkan jamur kancing,
    aduk dan biarkan sebentar.
    4. Rebus sebentar brokoli, wortel. Tumis dengan margarin lalu taburi dengan peterseli.
    5. Sajikan tempe dengan saus dan pelengkapnya.