hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    Resep Sayur Asem I (Iga Sapi)

    BAHAN :
    ► 250 gr tulang iga, rebus sampai empuk, ambil kaldunya sekitar 1 Itr.
    ► 100 gr buah melinjo yang tua.
    ► 200 gr nangka muda-potong 2.×2 cm.
    ► 100 gr pepaya mentah-potong 2×2 cm.
    ► 1 buah jagung muda-potong 2×2 cm melintang.
    ► 50 gr kacang tanah.
    ► 2 buah labu siam potong 2×2 cm.
    ► 10 buah kacang panjang-potong 4 cm.
    ► 50 gr daun melinjo yang muda.
    ► 3 buah cabai hijau belah 2.
    ► 1 lembah daun salam.
    ► Sepotong lengkuas, memarkan.
    ► 3 buah asam mentah, kupas dan memarkan
    BUMBU DIHALUSKAN :
    ► 2 buah cabai merah.
    ► 3 buah kemiri sangrai/panggang.
    ► 1 sdt terasi.
    ► 5 buah bawang merah.
    ► 1 siung bawang putih.
    ► 2 sdt garam.
    ► 1 sdm gula merah.
    ► 1 sdt asam bila perlu.
    CARA MEMASAK SAYUR ASEM (IGA SAPI) :
    ► Rebus buah melinjo dan kacang tanah masing-masing secara
    terpisah agar warna sayur asem tidak keruh, tiriskan.
    ► Rebus buah melinjo, nangka muda, jagung, pepaya, dan kacang
    tanah sampai matang dengan kaldu.
    ► Masukkan bumbu yang dihaluskan, salam dan lengkuas.
    ► Masukkan labu siam, stlh agak lunak, masukkan kacang panjang,
    cabai hijau.
    ► Terakhir, masukkan daun melinjo, asam, garam dan gula.
    Tambahkan air asam bilamana kurang segar. Masak sampai
    seluruhnya matang, tetapi tidak terlampau lunak.

  • Resep Es Pepaya Dan Nangka

    Resep Es Pepaya Dan Nangka

    BAHAN :
    1 /2 ons gula merah
    1 buah pepaya masak
    1 gelas santan kental
    Buah nangka secukupnya
    Beberapa iris jeruk nipis
    Garam secukupnya

    CARA MEMBUAT ES PEPAYA dan NANGKA :
    • Kupas kulit buah pepaya lalu ambil dagingnya ,potong-potong, haluskan atau di blender.
    • Campurkan santan kental serta gula merah yang sudah diiris halus dan juga sedikit garam.
    Rebus sambil diaduk-aduk, agar santan tidak pecah, mendidih, angkat dinginkan.
    • Setelah agak dingin, campur papaya yang telah dihaluskan tadi dengan santan tersebut, aduk rata.
    • Kemudian biarkan dalam lemari pendingin selama 1 jam
    CARA MENYAJIKAN :
    • Sajikan dalam gelas dengan menambahkan irisan buah nangka kotak-kotak kecil.

  • Resep Gado-Gado Padang

    Resep Gado-Gado Padang

    BAHAN :
    • 100 g kol, iris 1/2 cm, rebus
    • 200 g kentang, kukus, iris 1/2 cm
    • 100 g daun selada ombak
    • 100 g kacang panjang, potong 3 cm, rebus
    • 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan
    • 100 g mentimun, iris 1/2 cm
    • 2 butir telur ayam, rebus, iris 1/2 cm
    BUMBU KACANG :
    • 200 g kacang tanah, sangrai
    • 3 buah cabai merah keriting
    • 1/2 sdt terasi (kalau mau)
    • 2 sdm air asam jawa
    • 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    • garam
    • 1 sdm gula pasir
    • 2 lembar daun jeruk purut
    • 1/2 cm lengkuas
    PERKEDEL DAGING :
    • 200 g kentang, kukus, kupas, haluskan
    • 50 g daging sapi tanpa lemak, cincang
    • 1/2 sdt merica bubuk
    • garam
    • 1 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
    • minyak goreng
    PELENGKAP :
    • 3 sdm bawang goreng
    • 50 g emping goreng / kerupuk merah
    CARA MEMBUAT GADO-GADO PADANG :
    1. Bumbu kacang: Haluskan kacang tanah, cabai merah, dan terasi.
    2. Masak semua bahan bumbu kecuali air asam sampai mendidih.
    3. Setelah mendidih, masukkan air asam. Koreksi rasanya.
    4. Perkedel: Campur kentang, daging sapi, merica, garam, kuning telur. Aduk rata.
    5. Ambil 1 sdm, bulatkan. Celupkan ke putih telur. Goreng.
    6. Penyelesaian: Tata kol, kentang, kacang panjang, taoge, mentimun, kentang, telur, dan perkedel di piring.
    Tuang bumbu kacang ke atasnya. Taburkan bawang goreng dan emping/kerupuk merah.

    Untuk 10 porsi

  • Resep Kolam Ikan

    Resep Kolam Ikan

    BAHAN :
    Mentega 125 gram
    Gula halus 75 gram
    Telur 1 butir
    Tepung terigu protein rendah 200 gram
    Susu bubuk 25 gram
    Vanilli 1/2 sendok teh
    HIASAN :
    Cokelat masak warna putih 200 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna merah 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna hijau 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak warna kuning 100 gram, lelehkan
    Cokelat masak pekat 100 gram, lelehkan
    CARA MEMBUAT KOLAM IKAN :
    1. Kocok mentega bersama gula halus hingga lembut. Tambahkan telur dan vanilli, kocok lagi hingga lembut.
    2. Masukkan tepung terigu yang sudah di campur susu bubuk, aduk hingga tercampur rata.
    3. Pipihkan adonan setebal kira – kira 0,5 cm dan cetak bentuk ikan. Letakkan diatas Loyang yang sudah di
    olesi margarin, panggang dalam oven suhu 170°C selama 25 menit hingga matang.
    4. Celupkan permukaan kukis dalam cokelat warna sesuai selera.
    Hias dengan cokelat warna – warni hingga menyerupai bentuk ikan.

    Lama Persiapan : 30 menit
    Lama Memasak : 60 menit
    Standar Hasil Jadi : 15 buah

  • Resep Malbi (Palembang)

    1. BAHAN

    1) Daging sapi atau kerbau ½ kg
    2) Daging kambing ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Laos 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Air asam/cuka 2 sendok makan
    5) Lada 1 sendok teh
    6) Kecap 2 sendok makan
    7) Jahe 1 rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging dicuci, dipotong-potong agak besar.
    2) Kelapa diparut, disangan sampai kuning, dihaluskan sampai halus dan berminyak.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, kecuali jahe dan laos yang dimemarkan.
    4) Bumbu-bumbu ditumis dengan 2 sendok makan minyak kelapa, kemudian dimasukkan daging dan kelapa yang dihaluskan.
    5) Ditambahkan air 2 gelas untuk merebus daging menjadi lunak.
    6) Dimasak sampai dagingnya lunak dan kuahnya kental.
    7) Diselesaikan dengan air asam dan kecap.

  • Resep Lula Makassar (Makassar)

    BAHAN :
    1) Daging kambing 1 kg
    2) Kelapa 1½ butir
    BUMBU :
    1) Bawang merah 10 buah
    2) Daun salam 2 lembar
    3) Lada putih 1 sendok teh
    4) Gula pasir 1 sendok teh
    5) Terasi 1 sendok teh
    6) Garam 1 sendok teh
    7) Ketumbar 1 sendok teh
    8) Mentega 2 sendok makan
    9) Jinten ½ sendok teh

    CARA MEMBUAT LULA MAKASSAR:
    1) Daging dipotong-potong persegi kecil.
    2) Kelapa diparut, yang 1 butir dibuat santan, yang ½ butir ditinggalkan sebagai parutan.
    3) Bumbu-bumbu ditumbuk halus, dicampur kelapa parut dan daging.
    4) Daging yang telah divampur dengan bumbu dan kelapa parut digoreng/ditumis dengan mentega.
    5) Saat menumis masukkan santan dan daun salam , masak hingga kental dan matang. Angkat.

  • Resep Lumpia

    Resep Lumpia

    BAHAN KULIT :
    • air 1 gelas
    • garam 1 sendok teh
    • telur ayam 1 butir
    • tepung terigu 1 ons
    • minyak goreng 2 sendok makan
    BAHAN ISI :
    • tauge 1 ons
    • daging cincang 1 ons
    • tahu sedang 1 buah
    • daun bawang 1 batang
    • wortel 1 ons
    • minyak goreng 2 gelas
    BUMBU :
    • Lada halus 1 sendok teh
    • Bawang putih 1 siung
    • Garam 2 sendok teh
    • Bawang merah 3 butir
    CARA MEMBUAT LUMPIA :
    KULIT :
    • Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
    Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
    Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
    ISI :
    • Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
    • Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
    • Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
    • Tauge buang ekornya, cuci bersih.
    • Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
    CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
    • Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
    gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
    • Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
    Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.

  • Resep Kare (Sumberejo)

    1. BAHAN

    1) Ikan bandeng 2 ekor
    2) Minyak kelapa ½ dl

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 3 buah
    2) Jahe ½ rsj
    3) Bawang putih 2 siung
    4) Kunyit ½ rsj
    5) Belimbing wuluh 10 buah
    6) Gula 1 sendok teh
    7) Kemiri 6 buah
    8) Garam ½ sendok makan
    9) Jahe 1 rsd

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong menjadi 4.
    2) Belimbing wuluh diiris tipis-tipis, jahe dimemarkan.
    3) Bumbu lainnya dihaluskan, ditumis, jahe dan belimbing dimasukkan
    tambahkan air.
    4) Setelah mendidih, ikan dimasukkan, direbus sampai masak.

  • Resep Lodeh Daun Singkong Karet

    1. BAHAN

    1) Daun singkong karet muda 1 ikat
    2) Kelapa ½ butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan
    4) Daging 1 ons
    5) Tomat 1 ons

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kemiri 5 biji
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Daun salam 2 lambar
    5) Lombok merah 5 buah
    6) Gula merah 1 sendok makan
    7) Laos 1potong
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daun singkong disiram dengan air panas, diaduk-aduk sampai layu, dibiarkan.
    2) Kelapa diparut, diambil santannya 3 gelas.
    3) Daging dipotong-potong kecil.
    4) Daun singkong dicuci, dipotong-potong.
    5) Tomat diiris-iris.
    6) Bumbu dihaluskan.
    7) Bumbu-bumbu yang dihaluskan, ditumis.
    8) Daging, daun singkong dan tomat dimasukkan.
    9) Dimasak terus sampai lunak.

  • Resep Kare Brawijaya

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 6 buah
    2) Kulit jeruk purut 1 iris
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Terasi 1 sendok teh
    5) Lombok merah 10 buah
    6) Garam 1½ sendok makan
    7) Kemiri 10 buah
    8) Vetsin 1 bungkus
    9) Ketumbar 1 sendok teh
    10) Sereh 1butir

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dicuci, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu dihaluskan kecuali laos, sereh dan jeruk purut.
    3) Ayam yang telah masak diberi bumbu, diaduk-aduk ditambah vetsin.