BAHAN :
• daging sapi 1/4 kg
• tepung terigu 1/2 kg
• kentang 1 /4 kg
• telur ayam 2 butir
• bawang merah 5 biji
• bawang putih 2 siung
• garam dan pala secukupnya
CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
• Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
• Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
• Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
• Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang.
Author: admin
-
Resep Pastel Perkedel
-
Resep Salad Asparagus Prosciutto
BAHAN :
2 ikat asparagus
4 irisan `prosciutto’
3 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan cuka tarragon
2 sendok teh biji poppy
30 g keju parmesan
CARA MEMBUAT SALAD ASPARAGUS PROSCIUTTO :
1. Buang bagian asparagus yang keras, lalu rebus selama 1 menit, angkat dan masukkan
dalam air es. Tiriskan. Atur dalam piring saji.
2. Panggang prosciutto di atas panggangan panas selama 2 menit sampai sangat renyah.
Dinginkan.
3. Kocok minyak, cuka tarragon dan biji poppy dalam botol selai bertutup rapat.
Siramkan dressing ke asparagus dan taburi dengan remahan prosciutto di atasnya.
Serut keju di atas salad dengan pisau atau pengupas sayuran dan sajikan segera.Persiapan: 20 menit
Waktu masak: 3 menit
Hidangan: 4 orang -
Resep Setup Buah Rambutan Dan Nangka
BAHAN :
1 potong kecil kayu manis
2 sendok teh tepung maizena
2 ons gula pasir
3 ikat buah rambutan
Beberapa buah nangka yang wangi
Air secukupnya
CARA MEMBUAT SETUP RAMBUTAN dan NANGKA :
• Cairkan tepung maizena dengan air.
• Kupaslah kulit buah rambutan, buah nangka diiris-iris membulat setelah dibuang bijinya.
• Rebus gula pasir, kayu manis sampai mendidih kemudian saringlah.
• Setelah itu masukkan buah nangka serta rambutan, biarkan sampai beberapa menit.
• Sebelum diangkat dari perapian tuangkan cairan tepung maizena, aduk secara merata, lalu angkat .
CARA MENYAJIKAN :
• Sajikan dalam gelas atau mangkok hangat atau dingin sama saja. -
Resep Saus Pedas Nanas
BAHAN :
► 1 sendok makan air jeruk nipis.
► 1 1/4 sendok makan gula pasir.
► 1/2sendok teh garam.
► 2 sendok makan saus tomat.
► 3 buah cabai merah, haluskan.
► 1/2sendok makan saus cabai.
► 2 siung bawang putih, haluskan.
► 100 gram nanas, potong halus.
► 200 cc air.
► 1/2sendok teh tepung sagu.
CARA MEMBUAT SAUS PEDAS NANAS :
► Campur semua bahan, aduk hingga rata, lalu masak hingga
mendidih.
► Masukkan tepung sagu yang telah dicairkan dengan sedikit air,
aduk hingga rata, masak hingga kental, angkat. -
Resep Soufle Coklat
BAHAN :
• kuning telur 6 butir
• putih telur (dikocok sampai keras) 6 butir
• gula pasir 1 cangkir
• coklat manis yang diparut 1 cangkir
CARA MEMBUAT SOUFLE COKLAT :
• Kocoklah telur dan gula sampai berwarna kuning muda. Kemudian masukkan coklat yang telah halus,
bila telah tercampur, baru masukkan putih telur yang telah dikocok sebelumnya.
Cara membakarnya agar berbeda yaitu, setelah di masukkan kedalam pinggan, masukkan pinggan
ke dalam bak yang berisi air panas dan kesemuanya dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
• Hidangkan dengan cream
CATATAN :
Perlu diperhatikan pada waktu mengocok putih telur jangan sampai ada kuning telur yang tercampur,
karena akan menyebabkan busanya tidak dapat mengeras. -
Resep Sup Telur Puyuh
BAHAN :
3 sendok makan maizena
3/4 kg jamur merang
1/z kaleng kacang polong
20 butir telur puyuh rebus
2 liter kaldu ayam/daging
garam dan merica secukupnya
seledri secukupnya
CARA MEMBUAT SUP TELUR PUYUH :
1. Didihkan kaldu, lalu masukkan garam dan merica. Sementara itu larutkan maizena dengan beberapa sendok air dingin.
2. Campurkan larutan tersebut ke dalam kaldu yang telah mendidih.
3. Masukkan jamur merang yang telah dibersihkan. Juga kacang polong yang telah dibilas dan telur puyuh.
Setelah mendidih, taburkan irisan daun seledri.
4. Lebih cocok bila dihidangkan dengan roti tongkat. -
Resep Salad Endive Dan Blue Cheese
BAHAN :
3 iris roti panggang
3 sendok makan minyak
20 g mentega
1 endive keriting
125 g blue cheese
2 sendok makan minyak zaitun
3 sendok makan cuka anggur putih
2 sendok makan kucai segar cincang
CARA MEMBUAT SALAD ENDIVE Dan BLUE CHEESE :
1. Buang kulit roti dan potong kubus 2 cm. Panaskan minyak dan mentega, goreng roti 3 menit
sampai kecoklatan. Tiriskan di atas tissu.
2. Taruh endive dalam mangkuk saji dan taburi dengan remah-remah keju di atasnya.
3. Kocok minyak dan cuka dalam botol, lalu campur dengan salad, kucai dan crouton.
CATATAN :
Gunakan stilton atau blue cheese keras lainnya.Persiapan: 20 menit
Waktu masak:3 menit
Hidangan: 6 orang -
Resep Kue Pandan Hijau
BAHAN :
• Putih telur 10 butir
• Garam 1 sdt
• Gula Pasir 225 gram
• Cream of tar-tar 1 sdt
• Baking powder 3 sdt
• Vanili ½ sdt
• Kuning telur 8 butir
• Minyak goreng 150 cc
• Air pandan 225 cc (dari 25 lembar daun pandan)
• Coklat roti 4 sdm
CARA MEMBUAT PANDAN HIJAU :
• Putih telur dan garam dikocok, masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sambil terus dikocok.
Setelah adonan berwarna putih dan kaku, tambahkan cream of tar-tar sisihkan, dalam tempat lain
campurkan terigu, baking powder, soda kue, vanili kemudian masukkan kuning telur dan minyak goreng
aduk sampai tercampur rata, tuang sedikit demi sedikit air pandan, setelah tercampur rata, masukkan juga
sedikit demi sedikit kocokan putih telur. Alasi loyang untuk chifon cake dengan kertas roti, masukkan
adonan ke loyang sedikit demi sambil ditaburi coklat roti, panggang dalam oven panas -/+ 60 menit.
Masak, angkat , lepas dari cetakan, sajikan. -
Resep Salad Kol Merah
BAHAN :
150 g kol merah, iris
100 g kol hijau, iris
2 daun bawang, iris
3 sendok makan minyak zaitun
2 sendok teh cuka anggur putih
1/2 sendok teh mustard Perancis
1 sendok teh biji jintan (caraway)
CARA MEMBUAT SALAD KOL MERAH :
1. Campur kol merah, kol hijau dan bawang dalam mangkuk saji.
2. Kocok rata minyak,cuka, mustard dan jintan dalam botol selai bertutup rapat.
3. Tuang dressing ke salad dan aduk perlahan sampai rata. Sajikan segera.Persiapan: 15 menit
Waktu masak: –
Hidangan: 6 orang -
Resep Sekoteng
BAHAN :
1/2 ruas jari tengkueh
1 sendok makan sagu mutiara
1 sendok makan kacang hijau
1 sendok makan kacang rebus
1 sendok makan kolang-kaling
1 sendok makan roti tawar
3 mangkuk wedang jahe
CARA MEMBUAT SEKOTENG :
• Kacang hijau dibersihkan lalu direbus sampai empuk.
• Kolang-kaling diiris-iris terus direbus, begitu juga sagu mutiara juga direbus kemudian
disiram dengan air yang dingin.
• Tengkueh dan roti tawar dipotong kotak-kotak kecil.
• Masukkan semua bahan ke dalam wedang jahe yang telah siap. Sajikan