BAHAN :
2 kg singkong, kupas dan parut
1 butir kelapa, kupas dan parut memanjang
1/2 sdt garam
150 gram gula merah, sisir daun pisang secukupnya, untuk membungkus
lidi secukupnya, untuk menyemat
CARA MEMBUAT LEPAT PARUT:
1. Campur singkong, kelapa, garam, dan gula merah menjadi satu, aduk hingga tercampur rata.
2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan. Bungkus dan lipat kedua ujungnya.
3. Kukus ke dalam panci pengukus selama 30 menit hingga matang.
Angkat perbaiki bentuknya dan biarkan dingin.
Author: admin
-
Resep Lepat Parut (Bangka Belitung)
-
Resep Perkedel Tempe Kacang Tolo
BAHAN :
• 250 gram tempe kukus, dihaluskan
• 50 gram kacang tolo, direbus
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 batang daun seledri, diiris halus
• 2 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
• 1 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PENCELUP :
• 2 butir telur, dikocok lepas
CARA MEMBUAT PERKEDEL TEMPE KACANG TOLO :
1. Aduk rata semua bahan jadi satu.
2. Bentuk bulat diameter 3 1/2 cm. Pipihkan. Gulingkan di bahan pencelup.
3. Goreng sampai matang.Untuk 36 buah
-
Resep Kacang Bawang
BAHAN :
1) kacang tanah kupas kulit 800 g
2) kapur sirih 0,5 sdt
3) santan kental 100 ml (dari 0,25butir kelapa)
4) air mendidih 1,5 liter
5) bawang merah goreng 4 sdm
6) barang putih 7 siung
7) garam secukupnya
8) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KACANG BAWANG :
1) Kacang tanah direndam dalam 1,5 liter air mendidih yang sudah diberi kapur sirih
selama 15 menit, kemudian ditiriskan.
2) Santan kental direbus, bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan dimasukkan ke dalamnya.
Diaduk terus hingga mendidih.
3) Kacang tanah dimasukkan dalam santan kental tersebut.
Diaduk secara merata dan dibiarkan selama 3-4 jam.
Kemudian kacang ditiriskan kernbali.
4) Kacang digoreng dalam minyak dengan api sedang, hingga kekuningan. Kemudian ditiriskan.
5) Setelah dingin, kacang ditaburi bawang goreng. Selanjutnya, kacang bawang dimasukkan
ke dalam toples atau dikemas dalam plastik.
CATATAN :
Jika menginginkan kacang bawang yang rasanya sedikit lain, maka dapat ditambahkan irisan daun seledri dan ebi yang sudah ditumbuk halus (banyak dilakukan di Sumatra Utara dan Sumatra Barat). Kacang bawang yang diperoleh dari bahan di atas adalah 800 g. -
Resep Sambal Goreng Tahu
BAHAN :
► 2 buah tahu putih besar.
► 20 buah mata petai.
► 250 gr udang, kupas sisakan buntutnya.
► 4 butir bawang merah, iris halus.
► 4 siung bawang putih, iris halus.
► 1 sdm cabai giling.
► 100 ml santan.
► 1 batang sereh.
► 2 lembar daun salam.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG TAHU :
► Tahu dipotong-potong ukuran 5 x 2 cm, kemudian digoreng.
► Tumis bawang merah, putih, cabai giling, sereh dan daun salam
hingga harum. Masukkan petai, udang dan tahu. Aduk hingga rata.
Tuangi santan dan biarkan hingga mendidih dan santan berkurang.
Angkat dan sajikan. -
Resep Dudul Agar (Bangka-Belitung)
BAHAN :
500 ml air
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
450 gram gula pasir
gula pasir secukupnya, untuk taburan
CARA MEMBUAT DUDUL AGAR :
1. Campur air dengan agaragar dan gula pasir menjadi satu. Rebus dengan api sedang sambil diaduk hingga matang dan mengental. Angkat.
2. Tuang ke dalam Loyang ukuran 28 x 28 cm yang telah dibasahi dengan air, biarkan dingin.
3. Taburi bagian atasnya dengan gula pasir, gulung seperti bolu gulung. Bungkus dengan plastik, ikat bagian sisi kanan dan kirinya dengan tali.
4. Biarkan mengeras.TIPS :
Apabila tidak dapt digulung berarti kurang lama mengaduknya -
Resep Pastel Singkong Versi Saji
BAHAN KULIT :
200 gram singkong, dikukus, dihaluskan
150 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur, dikocok lepas
1 sendok makan margarin
• 1/2 sendok teh garam
BAHAN ISI :
8 siung bawang putih, diiris tipis
• 12 butir bawang merah, diiris tipis
• 200 gram buncis, diiris, diseduh • 400 gram wortel, dipotong dadu, diseduh
• 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
• 1 sendok the garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 4 batang seledri, dicincang kasar
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMBUAT PASTEL SINGKONG :
1. lsi: panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Tambahkan buncis dan wortel. Aduk rata.
2. Masukkan kaldu ayam bubuk, garam, dan merica bubuk.
Aduk sampai matang. Menjelang diangkat, tambahkan seledri.
Aduk rata. Angkat, dinginkan.
3. Kulit: aduk rata singkong, tepung terigu, telur, margarin, dan garam.
4. Giling adonan di gilingan mi. Mulai dari gilingan yang paling tebal (nomor 1).
Setelah 2-3 kali giling, giling lagi di gilingan yang lebih kecil.
Begitu seterusnya sampai nomor 4. Cetak diameter 9 cm. Beri isi. Pilin.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.Untuk 34 buah
-
Resep Kacang Atom
BAHAN :
1) kacang tanah kupas 500 g
2) telur 2 butir
3) gula bubuk 100 g
4) garam secukupnya
5) bawang putih 6 siung
6) tepung terigu 200 g
7) minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KACANG ATOM :
1) Telur dikocok.
2) Gula bubuk, garam, dan bawang putih yang sudah dihaluskan dimasukkan.
Diaduk hingga mengental.
3) Kacang tanah ditaruh dalam mangkuk
Enam sendok makan adonan kocokan telur ditambahkan dan dibalurkan hingga rata.
4) Enam sendok makan tepung terigu ditaburkan dan dibalurkan juga hingga rata.
5) Hal di atas dilakukan 3 kali dengan prosedur yang sama, yakni baluran telur diikuti tepung terigu,
sehingga diperoleh lapisan telur dan tepung terigu yang cukup tebal.
6) Kacang berbalur telur dan terigu, digoreng dalam minyak yang panas hingga berwama kecokelatan.
7) Kacang yang sudah matang diangkat dan ditiriskan.
8) Setelah dingin, kacang atom bisa disimpan di dalam toples yang tertutup rapat
atau dikemas dalam plastik pembungkus.
CATATAN :
Bahan-bahan di atas akan menghasilkan kacang atom sebanyak 800 g. -
Resep Telur Ceplok Bumbu Rujak
BAHAN :
• 6 butir telur bebek, digoreng ceplok
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh asam jawa + 1 sendok makan air
• 300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 4 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT TELUR CEPLOK BUMBU RUJAK :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
Masukkan telur. Aduk rata.
2. Masukkan santan, garam, gula pasir, dan air asam.
Masak sampai kuah mengental.Untuk 6 porsi
-
Resep Dudul Menggale (Bangka Belitung)
BAHAN :
1 kg singkong kualitas baik, parut dan peras
500 gram kacang hijau, rebus dan haluskan
2 liter santan dari 2 butir kelapa
1/2 sdt garam
800 gram gula merah, sisir
CARA MEMBUAT DUDUL MENGGALE :
1. Campur singkong parut dengan kacang hijau, santan, dan garam menjadi satu.
Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga santan menyusut dan mengental.
2. Masukkan gula, masak kembali hingga gula larut dan matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Letakkan di atas selembar plastik, lalu gulung. -
Resep Cake Madu Jeruk Nipis
BAHAN :
6 butir telur
180 gram gula pasir
60 gram madu
1 bungkus bubuk jeruk nipis instan
1 sendok makan emulsifier
200 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
50 gram margarin
20 gram minyak goreng
1 kuning telur, dikocok lepas untuk coretan
CARA MEMBUAT CAKE MADU JERUK NIPIS :
1. Panaskan margarin dan minyak goreng sampai margarin meleleh. Sisihkan.
2. Kocoktelur, gula pasir, madu, dan bubuk jeruk nipis instan, hanya sampai gula larut.
3. Masukkan emulsifier. Kocok mengembang.
4. Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan.
5. Masukkan campuran margarine sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang 28x28x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
Coret atasnya dengan kuning telur.
7. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.Untuk 25 potong