Author: admin

Resep Laksa Ayam Sambilegi

BAHAN :
– 150 gram daging ayam, rebus
– 500 ml kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
– 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
– 1 bungkus soun
– 2 buah tomat, potong dadu 1 cm
– 1 sdt lada bubuk
– 11/2 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS :
– 4 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm kunyit
– 4 butir kemiri
– Daun bawang
– Daun seledri
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM SAMBI LEGI :
1. Suwir-suwir daging ayam yang sudah direbus tadi kemudian rendam soun dalam air panas hingga mekar. sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam “Vicenza Frying Pan”, tumis bumbu hingga halus dan harum. Angkat dan sisihkan.
3. Rebus dengan api sedang air kaldu bersama santan hingga mendidih, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
4. Tambahkan garam dan lada bubuk, aduk rata.
5, Susun soun, tomat, daging ayam suwir dalam ‘Vicenza Soup Set”, siramkan kuah laksa diatasnya.
6. Sajikan selagi panas bersama pelengkapnya.

Untuk : 4 mangkuk

Tips
Pada saat memasukkan santan, masak harus sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
Laksa ayam sambilegi ini dapat disajikan dengan kentang goreng dan taburan bawang goreng agar terasa lebih sedap.

29 March 2012
Resep Roti Pita Isi Salad

BAHAN :
• 1 bungkus (isi 5 lembar) roti pita berdiameter 10 cm, siap pakai
• 250 g daun selada romaine (cos), lepaskan dari kuntumnya, cuci bersih, cabik-cabik kasar
• 125 g daging ayam panggang bumbu bawang, siap pakai, suwir-suwir kasar
• Saus cabai botolan atau saus tabasco, jika suka
Saus mayones madu, aduk rata:
100 g mayones botolan
1 sdm mustard botolan
¾ sdm madu
1/8 merica bubuk
CARA MEMBUAT ROTI PITA ISI SALAD :
• Siapkan semua bahan sesuai petunjuk resep. Aduk daun selada dan sausnya hingga rata.
Bubuhi daging ayam suwir, aduk rata.
• Panaskan roti pita di atas wajan datar hingga agak kecokelatan, angkat.
• Gunting sedikit roti pita, buka hatihati, maka akan terdapat ‘kantong’.
Hati-hati, isi kantong roti pita dengan campuran bahan selada. Sajikan segera.

Info nutrisi per porsi
Energi: 370,3 kalori
Protein: 10,6 g
Lemak: 39,2 g
Kolesterol: 47 mg

Untuk 5 porsi
Persiapan: 10 menit
Memasak: 5 menit

Tip Kuliner
• Roti pita mudah kering jika terkena udara. Jika kering, roti pita mudah sobek. Karena itu, simpan roti pita yang dibungkus plastik dalam kulkas, hangatkan sebentar di atas wajan teflon jika akan disantap.
• Selama mengisi roti pita, tutup roti pita dengan serbet bersih yang lembap agar tidak kering dan sobek.
• Tambahkan saus cabai botolan atau saus tabasco pada saus salad, jika suka rasa pedas.

29 March 2012
Resep Kambing Goreng Kecap (Kedai Bumbu Desa)

BAHAN :
500 gram daging kambing, dipotong-potong
6 sendok makan Kecap Bango
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh penyedap rasa
1500 ml air
2 sendok teh air jeruk nipis
4 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
5 butir bawang merah
4 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah besar
5 siung bawang putih
2 buah kemiri, disangrai
CARA MEMBUAT KAMBING GORENG KECAP :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan Kecap Bango. Aduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, dan penyedap rasa. Aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

29 March 2012
Resep Steak Salmon Panggang

BAHAN :
Kertas Aluminium
2 buah @ 150 g salmon steak
½ buah jeruk Navel, iris melintang tipis
75 g cukini, iris melintang tipis
50 g paprika merah, iris memanjang tipis
50 g paprika kuning, iris memanjang tipis
MENTEGA BERBUMBU, KOCOK JADI SATU :
50 g mentega tawar
½ sdt garam
½ sdt oregano cincang kering
CARA MEMBUAT STEAK SALMON PANGGANG :
• Ambil sepotong kertas aluminium, bentuk segi empat atau kotak. Tekuk bagian sisi-sisinya.
• Olesi bagian dasar kotak aluminium dengan sebagian mentega berbumbu
• Taruh salmon steak di atasnya. Olesi dengan sisa mentega.
• Susun irisan jeruk dan sayuran di permukaan salmon hingga tertutup.
• Panggang di atas panggangan dengan api sedang sampai sayuran layu dan ikan salmon matang. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 2 porsi
Persiapan : 10 menit
Memasak : 25 menit

29 March 2012
Resep Opor Ayam Sayur

BAHAN :
• 200 gram dada ayam fillet, dipotong dadu
• 100 gram wortel, dipotong korek api
• 150 gram buncis, dipotong panjang
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• bawang merah goreng untuk taburan
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/2 sendok teh jintan
• 1/2 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok the merica
• 6 butir kemiri, disangrai
• 1 cm jahe
CARA MEMBUAT OPOR AYAM SAYUR :
1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan daging ayam. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan wortel dan buncis. Aduk rata.
4. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih dan matang.
5. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 8 porsi

29 March 2012
Resep Apel Panggang Saus Lemon

BAHAN :
600 g (2 buah) apel malang
1 sdm air jeruk lemon/nipis
½ sdt kayu manis bubuk
TABURAN : Campur hingga berbutir kasar
25 g gula bubuk
25 g mentega
50 g tepung terigu
SAUS LEMON :
4 sdm gula pasir
30 ml air jeruk lemon
25 g mentega
PERALATAN KHUSUS :
Pinggan/wadah kaca tahan panas berdiameter 16 cm, olesi sedikit mentega
CARA MEMBUAT APEL PANGGANG SAUS LEMON :
• Panaskan oven selama 10 menit hingga mencapai suhu 1700C.
• Persiapan : kupas apel, buang bijinya, iris membujur tipis. Rendam dalam air yang diberi air jeruk nipis/
lemon (agar apel tidak berubah kecokelatan).
• Saus lemon: panaskan gula pasir dalam wajan tebal (bukan aluminium) sampai meleleh. Masukkan air jeruk lemon dan mentega. Masak di atas api kecil selama 2 menit sampai semua bahan larut dan tercampur rata. Angkat.
• Menumpuk: atur irisan apel dalam pinggan/wadah tahan panas hingga menutupi dasar pinggan. Siram
permukaan apel dengan sedikit saus lemon. Tumpuk lagi atasnya dengan irisan apel, siram dengan sedikit saus lemon. Lakukan menumpuk apel dan menyiramkan saus lemon hingga seluruh bahan habis.
• Memanggang: taburi permukaan irisan apel dengan kayu manis bubuk dan adonan taburan secara merata. Panggang selama 20 menit sampai apel cukup lunak. Angkat. Sajikan hangat atau dingin.

Info nutrisi per porsi
Energi: 336,8 kalori
Karbohidrat: 49 g
Lemak: 15 g
Kolesterol: 41,3 mg

Untuk 4 porsi
Persiapan : 20 menit
Memanggang : 20 menit

29 March 2012
Resep Udang Raja Saos Wuku

BAHAN :
– 3 ekor udang galah, belah bagian punggungnya, beri garam dan goreng hingga matang
– 1 lembar daun kunyit, dirajang kasar
– 6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
– 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 1 genggam kemanggi, ambil daunnya saja
– 1 lembar daun pandan, disobek
– 10 buah cabai rawit merah
– 4 cm jahe, memarkan, dirajang
– 2 batang serai, potong serong 1 cm
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula
– 4 sdm minyak goreng
– 400 ml air
BUMBU HALUS :
– 5 buah cabai rawit merah
– 5 buah cabai keriting
– 3 butir kemiri
– 3 cm kunyit
– 5 buah bawang merah
— 3 cm jahe
CARA MEMBUAT UDANG RAJA SAOS WUKU :
1. Goreng udang hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Tumis jahe dan serai dalam “Vicenza Frying Pan”, masak hingga harum,
masukkan bumbu halus masak kembali hingga harum.
3. Masukkan cabai rawit, garam, gula, dan air, masak dengan api kecil hingga mendidih.
4. Masukkan semua bahan daun, masak hingga bumbu mengental dan kuah tinggal sedikit, angkat.
5. Sajikan di atas “Vicenza Madeline Plate”, tuang bumbu saus diatasnya.

untuk : 3 porsi

28 March 2012
Resep Sate Makasar

BAHAN :
– 200 gr daging sapi has dalam, potong 2cm
– 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
– 2 sdm kecap manis
– 16 tusuk sate
BUMBU HALUS :
– 1 sdt merica
– 1 sdt ketumbar
– 1/8 sdt jinten
– 2 cm lengkuas
– 1 sdm gula merah
– 1 sdt garam
– 1 big serai
BUMBU KACANG:
– 8 btr bawang merah
– 3 siung bawang putih dihaluskan
– 1 sdt terasi
– 1 sdt garam
– 2 sdm gula merah
– 2 sdm irisan cabai rawit
– 100 gr kacang tanah, disangrai, buang kulitnya, dihaluskan
– 3 sdm kecap manis
– 200 ml santan dari 1/4 butir kelapa
CARA MEMBUAT SATE MAKASAR:
1. Campur jadi satu potongan daging, bumbu halus dan santan, aduk sampai rata.
Diamkan selama 30 menit dalam lemari es agar bumbu meresap.
2. Tusuk setiap potongan daging dengan tusuk sate hingga 16 tusuk
(satu tusuk sate isi dengan 3 potong daging).
3. Bakar di atas pemanggang sate (grilled) sambil sesekali diolesi dengan bumbu sisa rendaman
sate tadi sampai daging matang. Angkat.
4. Bumbu Kacang: Siapkan “Vicenza Cookware Set”, masukkan santan, kacang tanah yang telah
dihaluskan, bumbu kacang, clan kecap. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk, tambahkan
irisan cabai rawit, masak terus hingga bumbu mengental, angkat.
5. Sajikan sate dalam “Vicenza Dinner Plate” dengan bumbu kacang.

Untuk : 4 porsi (1 porsi = 4 tusuk)

Tips :
Pada saat membeli daging, bungkus daging dengan daun pepaya agar daging cepat matang saat dimasak dan empuk. Selain saus kacang, sajikan juga acar dan kecap sebagai pelengkap sate.

28 March 2012
Resep Buncis Mini Taosi

BAHAN :
• 2 siung bawang putih, dimemarkan
• 1/2 buah bawang bombay, diiris panjang
• 2 cm jahe, diiris korek api
• 1 sendok makan taosi
• 150 gram baby buncis
• 10 butir telur puyuh rebus
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 300 ml air kaldu
• 1/2 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air, Dilarutkan untuk pengental
• 1 batang daun bawang, diiris miring
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
CARA MEMASAK BUNCIS MINI TAOSI :
1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe,
dan taosi sampai harum.
2. Tambahkan baby buncis, telur puyuh, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
Aduk rata.
3. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan tepung maizena.
Masak sampai meletupletup.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

28 March 2012
Resep Spicy Oven Fried Chicken

BAHAN :
80 ml susu cair
2 sdt vinegar atau jus lemon
20 ml minyak zaitun
2 sdt mustard (pasta)
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 buah (50 g) bawang bombai, potong membujur
4 potong (450 g) paha ayam
PELAPIS :
60 g tepung panir
20 g keju parmesan parut
2 sdm tepung terigu
2 sdt thyme bubuk
1 sdm peterseli cincang
1/4 sdt paprika bubuk
1/4sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm mentega tawar, lelehkan
PERALATAN KHUSUS :
Roasting pan atau loyang persegi, rak kawat
CARA MEMBUAT SPICY OVEN FRIED CHICKEN :
• Merendam: campur susu dan vinegar, diamkan selama 5 menit hingga susu agak meringkil. Taruh rak kawat di atas roasting pan atau loyang.
• Aduk susu dengan semua bahan kecuali bawang bombai dan ayam. Setelah rata, masukkan ayam dan bawang bombai. Tutup, simpan dalam lemari es sedikitnya 5 jam atau sampai satu hari penuh. Balik-balik ayam beberapa kali. Angkat ayam dan tiriskan. Paling enak mulai merendam pagi hari untuk makan malam atau semalam sebelumnya untuk makan siang.
• Pelapis: campur semua bahan pelapis dalam mangkuk. Masukkan ayam ke dalam pelapis, balik-balik sampai semua bagian terselimuti dengan tepung panir. Tata di atas rak kawat yang telah disiapkan, bagian berkulit di atas. Diamkan selama 30 menit agar tepung panir tidak lepas.
• Memanggang: panaskan oven hingga 200 °C. Basahi ayam dengan mentega leleh. Panggang hingga matang selama 50 menit, sambil dibalik sekali. Sajikan hangat atau panas.
————————–
Info nutrisi per porsi
Energi: 536,8 kalori
Lemak: 40,3 g
Kolesterol: 89 mg
Serat: 1 g
—————
Tip sehat :
Jika Anda ingin mengurangi lemak, kelupas dan buang kulit ayam serta pakai susu rendah lemak.
Tes kematangan:
Tusuk ayam dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi.
Jika air yang keluar bening, artinya ayam sudah matang.
Tapi, jika air yang keluar berwarna merah, tandanya ayam belum matang.

28 March 2012