BAHAN :
80 ml susu cair
2 sdt vinegar atau jus lemon
20 ml minyak zaitun
2 sdt mustard (pasta)
1/2 sdt bawang putih parut
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
1/2 buah (50 g) bawang bombai, potong membujur
4 potong (450 g) paha ayam
PELAPIS :
60 g tepung panir
20 g keju parmesan parut
2 sdm tepung terigu
2 sdt thyme bubuk
1 sdm peterseli cincang
1/4 sdt paprika bubuk
1/4sdt cabai bubuk
1/2 sdt garam
1 1/2 sdm mentega tawar, lelehkan
PERALATAN KHUSUS :
Roasting pan atau loyang persegi, rak kawat
CARA MEMBUAT SPICY OVEN FRIED CHICKEN :
• Merendam: campur susu dan vinegar, diamkan selama 5 menit hingga susu agak meringkil. Taruh rak kawat di atas roasting pan atau loyang.
• Aduk susu dengan semua bahan kecuali bawang bombai dan ayam. Setelah rata, masukkan ayam dan bawang bombai. Tutup, simpan dalam lemari es sedikitnya 5 jam atau sampai satu hari penuh. Balik-balik ayam beberapa kali. Angkat ayam dan tiriskan. Paling enak mulai merendam pagi hari untuk makan malam atau semalam sebelumnya untuk makan siang.
• Pelapis: campur semua bahan pelapis dalam mangkuk. Masukkan ayam ke dalam pelapis, balik-balik sampai semua bagian terselimuti dengan tepung panir. Tata di atas rak kawat yang telah disiapkan, bagian berkulit di atas. Diamkan selama 30 menit agar tepung panir tidak lepas.
• Memanggang: panaskan oven hingga 200 °C. Basahi ayam dengan mentega leleh. Panggang hingga matang selama 50 menit, sambil dibalik sekali. Sajikan hangat atau panas.
————————–
Info nutrisi per porsi
Energi: 536,8 kalori
Lemak: 40,3 g
Kolesterol: 89 mg
Serat: 1 g
—————
Tip sehat :
Jika Anda ingin mengurangi lemak, kelupas dan buang kulit ayam serta pakai susu rendah lemak.
Tes kematangan:
Tusuk ayam dengan menggunakan garpu atau tusuk gigi.
Jika air yang keluar bening, artinya ayam sudah matang.
Tapi, jika air yang keluar berwarna merah, tandanya ayam belum matang.