Author: admin

Resep Puding Aneka Tape

Bahan I:
750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
130 gram gula merah, disisir halus
125 gram tape singkong, dihaluskan
1 bungkus agar-agar bubuk
1 lembar daun pandan
Bahan II :
• 400 ml air
• 60 gram gula merah, disisir halus
• 1/2 bungkus agar agar bubuk
• 1 lembar daun pandan
• 1/4 sendok teh garam
Bahan III:
• 350 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 40 gram gula pasir
• 1/4 sendok teh garam
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 2 putih telur
• 50 gram gula pasir
• 70 gram tape ketan hitam, ditiriskan
Cara membuat:
1. Bahan I:
Rebus santan, gula merah, tape singkong, agar-agar, dan daun
pandan sambil diaduk sampai mendidih. Buang daun pandannya.
Tuang di loyang diameter 22 tinggi 7 cm. Biarkan setengah beku.
2. Bahan II:
Rebus air, gula merah, agar-agar,daun pandan, dan garam sambil
diaduk sampai mendidih. Ambil daun pandan.Tuang di atas bahan I.
Biarkan setengah beku.
3. Bahan Ill:
Rebus santan, gula pasir, garam,dan agar-agar sambil diaduk
Sampai mendidih. Sisihkan.
4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir
sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang rebusan agar-agar sedikit-sedikit sambil dikocok dengan
kecepatan rendah. Tambahkan tape ketan hitam. Aduk rata.
Tuang di atas bahan II. Bekukan.

Untuk 16 potong

3 February 2012
Resep Nasi Tim Ayam Yl

Bahan:
300 gram beras
225 gram dada ayam fillet, dipotong-potong
20 gram jamur hioko, diseduh, diiris tipis
4 butir ayam rebus, dibelah dua
Bahan bumbu:
4 butir bawang merah, diiris tipis
4 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 sendok makan udang kering, direndam, dihaluskan
1/2 buah bawang bombay, dipotong dadu
3 1/2 sendok makan Kecap Bango
3/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh ngohyong
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
1.000 ml air kaldu ayam
1 sendok teh minyak wijen
2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Beras diaron dengan 750 ml air kaldu ayam
(dari 1.000 ml air kaldu ayam) sampai meresap. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.
Masukkan udang kering, bawang bombay, dada ayam fillet,
dan jamur hioko. Tumis sampai harum.
3. Tambahkan Kecap Bango, merica bubuk, ngohyong, dan kaldu ayam
bubuk. Aduk rata.
4. Masukkan sisa air kaldu ayam dan minyak wijen.Masak sampaimatang.
5. Tuang ke dalam mangkuk kecil tahan panas.
Tata setengah bagian telur.
6. Masukkan nasi aron kedalam mangkuk yang sudah berisi telur rebus
dan fillet ayam.
7. Kukus nasi 1 jam sampai matang.

Untuk 8 porsi

3 February 2012
Resep Tahu Masak Cabai

Bahan:
10 buah cakar ayam, dimemarkan
1800 ml air
3 siung bawang putih, diiris tipis
1/2 buah bawang bombay, dipotong panjang
3 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah, dibuang biji, diiris serong tipis
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus sambal
1/2 sendok teh gula pasir
2 buah (500 gram) tahu putih, dipotong kotak
1 batang daun bawang, dipotong 1/2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Rebus cakar ayam dengan air sampai matang.
Ukur 550 ml air kaldunya.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih,bawang bombay, jahe, daun
salam, lengkuas, dan cabai merah sampai harum.
3. Tambahkan cakar ayam. Aduk rata.
4. Masukkan air kaldu, garam, merica bubuk,kecap ikan,
saus sambal, dan gulapasir. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan tahu. Masak sampai matang.Menjelang diangkat,
masukkan daun bawang. Aduk rata.

Untuk 5 porsi

3 February 2012
Resep Puding Kelapa

Bahan puding:
2 bungkus agar-agar bubuk
1/8 sendok teh esens pandan
1600 ml air
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh vanili bubuk
1 kaleng (387 gram) susu kental manis
130 gram kelapa muda keruk
Bahan saus:
300 ml susu cair
50 gram gula pasir
2 sendok teh tepung maizena dan
1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1 kuning telur
1/8 sendok teh esens vanili
Cara membuat:
1. Puding: rebus agar-agar,esens pandan, air,garam, vanili bubuk, dan
susu kental manis sambil diaduk sampai mendidih.
2. Masukkan kelapa muda sambil diaduk rata. Tuang di loyang diameter
24 cm. Bekukan.
3. Saus:
Rebus bahan saus,kecuali kuning telur sambil diaduk sampai
meletup-letup. Ambil sedikit adonan.Tuangkan ke dalam kocokan
kuning telur.
Aduk rata.Tuang lagi campuran ini ke dalam rebusan saus.
Masak lagi sambil diaduk sampai mendidih.
4. Sajikan puding dengan sausnya.

Untuk 20 potong

2 February 2012
Resep Ayam Kodok

Bahan:
1 ekor ayam negri
200 gram daging sapi cincang
2 butir telur rebus
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala
1 1/2 sendok makan susu kentar manis
1 1/2 sendok makan arak masak
2 1/2 sendok teh garam
30 gram gula pasir
50 gram tepung panir
1 sendok teh penyedap rasa
4 sendok teh Kecap Bango
4 butir telur kocok lepas
50 ml air
Bahan saus :
1 1/2 sendok makan margarin
15 gram tepung terigu protein sedang
350 ml air kaldu
5 1/2 sendok the Kecap Bango
2 sendok makan saus tomat
1 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
Cara membuat:
1. Ayam dicuci dan kulit dilepaskan dari tulangnya.
2. Campur 350 gram daging ayam cincang (dari sisa ayam yang
dikeluarkan),daging sapi cincang,merica bubuk, pala bubuk,
susu kental manis, arak masak,garam, gula pasir, tepung panir,
penyedap rasa, Kecap Bango, telur, dan air. Aduk rata.
3. Masukkan kembali kedalam kulit ayam.Tambahkan telur rebus.
4. Bentuk ayam kembali seperti semula. Jahit.
Oven 1 jam sampai matang sambil dioles margarin.
5. Saus:
Panaskan margarin. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir.
Tuang air kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk sampai licin.
6. Masukkan Kecap Bango, saus tomat, garam, gula pasir, dan
penyedap rasa. Masak sampai meletup-letup.
7. Sajikan ayam kodok dengan sausnya.

Untuk 8 porsi

2 February 2012
Resep Makaroni Skotel

Bahan:
2 sendok makan margarin
2 siung bawang putih,dicincang halus
1 buah bawang bombay, dicincang halus
1 buah (50 gram) wortel, dipotong kotak kecil
2 sendok makan pasta tomat
2 sendok makan minyak goreng
100 gram makaroni
5 butir telur
21/4 sendok teh garam
11/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh pala bubuk
400 ml susu cair
100 ml krim kental
50 gram daging kornet
60 gram jamur merang, dibelah empat
4 lembar smoked beef, diiris tipis
50 gram keju cheddar parut
50 gram keju cheddar parut untuk taburan
Cara membuat:
1. Panaskan margarin.
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Tambahkan wortel. Aduk sampai layu. Masukkan pasta tomat.
Aduk rata. Sisihkan.
2. Didihkan air. Tambahkan minyak goreng. Masukkan makaroni.
Masak sampai empuk. Tiriskan.
3. Kocok lepas telur, garam, merica bubuk, dan pala bubuk.
4. Masukkan susu cair, krim kental,daging kornet, jamur merang,
dan smoked beef. Aduk rata.
5. Tambahkan makaroni, tumisan wortel, dan keju cheddar parut.
Aduk rata.
6. Tuang di pinggan tahan panas yang dioles margarin.
Tabur keju cheddar parut.
7. Oven 40 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang dan
direndam dalam loyang berisi air.

Untuk 6 porsi

2 February 2012
Resep Susu Rasa Kayu Manis

BAHAN :
1/2 liter susu murni
2 butir telur
3 sendok nakan gula pasir atau madu
1 sendok teh jahe bubuk
1/2 sendok teh kayu manis bubuk
3 sendok makan soda
CARA MEMBUAT :
1. Masukkan telur,jahe,gula,soda dan kayu manis pada blender.
Tekan tombol sedang sampai berbusa.
2. Pindahkan campuran telur tersebut pada gelas atau poci.
Tuangkan susu panas, aduk hingga tercampur rata.
3. Minuman ini bisa ditambahkan dengan sari rasa buah-buahan
seperti jeruk, apel dan sebagainya.

2 February 2012
Resep Setup Jagung Muda (Banjarmasin)

1. BAHAN

1. Jagung muda 10 bj
2. Kelapa ½ btr
3. Mentega/margarine 1 sdm

2. BUMBU

1. Bawang merah 8 bh
2. Tomat 1 bh
3. Lada putih ½ sdt
4. Gula pasir ½ sdt
5. Bawang daun 2 btg
6. Garam 2 sdt
7. Seledri 2 btg
8. Vetsin 1 bks

3. CARA PEMBUATAN

1. Jagung dikupas, dipotong-potong.
2. Kelapa diparut, diambil santannya 6 gelas.
3. Bawang merah ½ nya diiris, digoreng.
4. Bawang merah yang lain beserta bumbu-bumbu dihaluskan, ditumis,
5. dimasukkan santan, direbus sampai mendidih.
6. Dimasukkan jagung, kalau sudah empuk diangkat, ditaburkan bawang goreng diatasnya.

1 February 2012
Resep Setup Tomat Dan Prei

1. BAHAN

1. Tomat ¼ kg
2. Prei 1 ons
3. Daun bawang 1 ikat
4. Seledri 3 tgk

2. BUMBU

1. Bawang merah 10 bh
2. Vetsin 1bgk
3. Bawang putih 2 siung
4. Garam 1 sdm
5. Lada ½ sdt

3. CARA PEMBUATAN

1. Tomat disedu air panas.
2. Bawang merah diiris, digoreng sampai kuning.
3. Bawang putih dan lada dihaluskan.
4. Tomat diperas dan disaring.
5. Bumbu dimasukkan dalam air tomat dan dimasak.
6. Jika sudah mendidih, vetsin, prei, daun bawang dan seledri dimasukkan.
7. Dan jika sudah masak diangkat dari api.
8. Ditaburi bawang goreng terus ditutup.

1 February 2012
Resep Singgang Ayam (Padang)

1. BAHAN

1. Ayam 1 ekor
2. Kelapa 1 btr

2. BUMBU

1. Bawang merah 5 bh
2. Laos 1 iris
3. Bawang putih 2 siung
4. Sereh 1 btg
5. Lombok merah giling 1 sdt
6. Daun kunyit ½ hl
7. Jahe 1 rsj Garam 2 sdm
8. Daun jeruk purut 2 lbr Kunyit 1 rsj

3. CARA PEMBUATAN

1. Ayam dibersihkan, dikeluarkan kepala, kaki dan isi perutnya. Dadanya dibelah memanjang, ayam dibuka.
2. Semua bumbu digiling halus, kecuali daun kunyit dan sereh.
3. Ayam dilumari bumbu dan dibiarkan ± 2 jam.
4. Kelapa diparut dan dikeluarkan santan kental sebanyak 2 gelas.
5. Ayam dimasukkan dalam wajan besar, diberi santan, dimasak dengan api kecil, sambil ditutup rapat.
6. Bila ayam sudah empuk dan kuahnya berminyak dan kental, diangkat.
7. Ayam dibakar dianglo sambil disirami bumbu.

Keterangan :
Biasanya dihidangkan pada selamatan dengan nasi kuning atau ketan kuning.
Dapat pula dimasak tanpa lombok merah, dinamakan “apik ayam”.
Jika dibuat dari daging, dinamakan “Singgang daging”.

1 February 2012