hobimasak.info

Author: admin

  • Resep Kembu Paria (Sumbawa)

    1. BAHAN

    1) Paria besar 5 buah
    2) Daging sapi 2 ons
    3) Telur ayam 1 butir
    4) Kentang 5 biji
    5) Kelapa ½ buah

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 15 buah
    2) Sereh 1 batang
    3) Bawang putih 1 siung
    4) Kunyit 1 rsj
    5) Lombok besar 2 buah
    6) Asam jawa sedikit
    7) Lada 10 butir
    8) Garam secukupnya
    9) Pala sedikit

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Paria dibuang bijinya lalu direbus ½ masak.
    2) Kelapa sebagian diparut dan dibuat santan kental dan sebagian digongseng lalu ditumbuk sampai halus.
    3) Kentang direbus.
    4) Daging dicincang.
    5) Bumbu-bumbu dihaluskan, diuleg bersama kentang dan daging diisikan kedalam paria.
    6) Direbus dengan santan yang telah mendidih bersama kelapa yang digongseng, sampai airnya kental atau tinggal sedikit.

  • Resep Ayam Masak Santan

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 2 butir
    3) Minyak goreng 2 sendok makan

    2. BUMBU

    1) Bawang putih 5 siung
    2) Kencur 1 rsj
    3) Kemiri 5 butir
    4) Jahe 1 rsj
    5) Ketumbar ½ sendok teh
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Laos 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong-potong, direbus.
    2) Bumbu-bumbu dihaluskan, digoreng, dimasukkan kedalam rebusan ayam.
    3) Kelapa dibuat santan, kemudian dicampurkan, direbus bersama hingga tinggal separo.

  • Resep Ayam Masak Pangek (Banten)

    1. BAHAN

    1) Ayam 1 ekor
    2) Kelapa 1 butir
    3) Daun kemangi secukupnya

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 25 buah
    2) Bawang putih 10 siung
    3) Lombok merah 15 biji
    4) Lengkuas 2 potong
    5) Kemiri 10 biji
    6) Jahe 2 rsj
    7) Kunyit 2 rsj
    8) Belimbing wuluh 6 biji
    9) Daun salam 2 lembar
    10) Jeruk nipis 1 sendok makan
    11) Minyak 3 sendok makan
    12) Garam secukupnya

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Bawang merah/putih sebagian diiris-iris halus, sebagian digilas bersama bumbu-bumbu lainnya.
    2) Belimbing dibelah dua.
    3) Bumbu-bumbu bersama bawang iris ditumis dengan minyak sebentar, kemudian diberi kaldu ayam sedikit.
    4) Setelah mendidih dimasukkan daging ayam yang telah lunak dan dipotong kecil-kecil.
    5) Terakhir dimasukkan santan kental, daun salam, daun kemangi dan air jeruk nipis sedikit.
    6) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Paniki (Menado)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Jahe 1 iris
    3) Lombok merah 10 buah
    4) Santan kelapa 1 butir
    5) Bawang putih 5 siung
    6) Minyak kelapa 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ayam dibersihkan, dipotong.
    2) Bumbu semua ditumbuk halus.
    3) Bumbu ditumis dengan minyak sedikit.
    4) Santan yang cair dimasukkan lebih dahulu.
    5) Diaduk, daging ayam dimasukkan.
    6) Daging kalau sudah hampir matang dimasukkan santan yang kental.
    7) Dimasak sampai kental.

  • Resep Ayam Masak Hijau (Padang)

    1. BAHAN

    Ayam 1 ekor

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 10 buah
    2) Laos 1 potong
    3) Lombok hijau 5 buah
    4) Sereh 1 batang
    5) Kemiri 5 biji
    6) Minyak goreng 4 sendok makan
    7) Kunyit ½ rsj
    8) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Daging ayam dipotong-potong, bumbu-bumbu dihaluskan, bawang merah diiris halus.
    2) Bumbu-bumbu ditumis, daging ayam dimasukkan, ditambah sereh dan laos.
    3) Dimasak diatas api sampai lunak dan kuah kental.

  • Resep Ikan Hahiru (Timor)

    1. BAHAN

    Ikan laut kecil 1 kg

    2. BUMBU

    1) Laos 1 iris
    2) Lombok besar 1 buah
    3) Kunyit 3 iris
    4) Lombok rawit 10 buah
    5) Cuka 3 sendok makan
    6) Garam 1 sendok makan
    7) Air 1 gelas
    8) Sereh 1 potong

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan dibuangi kepalanya.
    2) Bumbu diiris tipis-tipis.
    3) Kunyit, laos dan sereh dipukul-pukul.
    4) Bumbu-bumbu dimasukkan dalam panci bersama ikan dan cuka.
    5) Dididihkan sampai masak.
    6) Setelah itu kunyit, laos dan sereh dikeluarkan.

  • Resep Ikan Dalam Kerang (Kalimantan)

    1. BAHAN

    1) Ikan laut ½ kg
    2) Kaldu ikan 1 gelas
    3) Margarine 1 sendok makan
    4) Telur 2 butir
    5) Tepung terigu 2 sendok makan
    6) Kulit kerang 10 biji

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 5 buah
    2) Pala halus 1 sendok teh
    3) Lada halus 1 sendok teh
    4) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan direbus sampai masak.
    2) Bawang merah diiris halus, ditumis dengan margarine, tepung dimasukkan, kaldu sedikit demi sedikit ditambahkan, sambil diaduk terus sampai rata.
    3) Ikan rebus dimasukkan, panci diangkat dari api, kuning telur dikacau dan dimasukkan.
    4) Campuran dimasukkan kedalam kerang, ditaburi tepung diatasnya, dipan dengan panas atas.

  • Resep Ikan Gulung Saos Udang

    1. BAHAN

    1) Ikan pipih 2 ekor
    2) Kaldu ikan 1 gelas
    3) Tepung terigu 2 sendok makan
    4) Mentega 2 sendok makan
    5) Udang ½ ons

    2. BUMBU

    1) Lada ½ sendok teh
    2) Air jeruk nipis 2 sendok makan
    3) Garam 1 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dicuci, kemudian diberi air jeruk supaya hilang bau amisnya.
    2) Ikan dipotong tipis memanjang dari bagian kepala sampai keekor terlepas dari durinya.
    3) Ikan digulung, bagian luar dari ikan terletak didalam diikat dengan benang, kemudian direbus dalam air garam kira-kira 5 menit.

    Saos udang :
    1) Mentega dipanaskan, dimasukkan terigu sedikit demi sedikit dan diberi kaldu, dibuat ragout.
    2) Udang yang tidak direbus, dikuliti dipotong jadi dua, kemudian dimasukkan kedalam ragout.
    Keterangan :
    Dihidangkan dalam piring ceper disiram saos udang.

  • Resep Ikan Cuka (Padang)

    1. BAHAN

    1) Ikan tengiri 4 kg
    2) Minyak goreng 1 gelas

    2. BUMBU

    1) Bawang merah 8 buah
    2) Jahe 1 rsj
    3) Bawang putih 3 siung
    4) Cuka 3 sendok makan
    5) Lombok hijau 5 buah
    6) Garam 2 sendok makan

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Ikan dibersihkan, dipotong-potong, dilumuri dengan garam terus digoreng.
    2) Bawang merah, bawang putih dimemarkan.
    3) Lombok hijau dibelah dua.
    4) Bumbu-bumbu ditumis sampai layu, dimasuki air 3 gelas.
    5) Ikan, cuka dan garam dimasukkan.
    6) Kalau sudah mendidih diangkat.

  • Resep Lawa Udang (Bugis)

    1. BAHAN

    Udang 1 kg

    2. BUMBU

    1) Pisang batu muda 2 sisir
    2) Kelapa parut digoreng, ditumbuk 1 gelas
    3) Jeruk nipis 5 biji
    4) Garam secukupnya
    5) Lombok hijau secukupnya
    6) Asam jawa 2 sendok

    3. CARA PEMBUATAN

    1) Udang dibersihkan dibuangi kulit dan kepalanya.
    2) Pisang batu diiris-iris halus, lalu diremas-remas bersama asam jawa dan garam sampai lembek betul, air selalu dibuangi.
    3) 1 dan 2 dicampur, diremas bersama, ditambahkan kelapa tumbuk dan jeruk.
    4) Diatasnya dibubuhi lombok bulat-bulat.