BAHAN :
• 2 sdm minyak, untuk menumis.
• 100 gr udang kupas.
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa.
• 5 lembar daun mengkudu, iris halus.
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
• 3 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 10 bh. cabai merah, buang biji.
• Garam secukupnya.
• Gula secukupnya.
CARA MEMASAK SAMBEL GORENG UDANG DAUN MENGKUDU :
1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang, masak hingga berubah warna, aduk rata.
2. Tuang santan, masak hingga mendidih. Masukkan rebusan daun mengkudu, aduk rata.
3. Masak hingga matang, angkat.
Category: Sambal
-
Resep Sambel Goreng Udang Daun Mengkudu
-
Resep Sambal Kacang Untuk Lumpia
BAHAN-BAHAN :
► 4 bh cabai merah.
► 3 bh cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 3 bh bawang merah.
► 1 sdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
► 25 gr gula merah.
► 1/4 sdt terasi.
► 200 gr kacang goreng.
► 2 sdm ebi yang disangrai.
► 1 sdt cuka.
► 300 ml air.
► minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL KACANG UNTUK LUMPIA :
► Tumis cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah.
► Haluskan tumisan tadi bersama gula, garam, gula merah, terasi,
kacang goreng, dan ebi sampai lembut.
► Masukkan cuka dan air. Aduk sampai rata. Sajikan bersama lumpia. -
Resep Sambal Matah ( Bali )
BAHAN-BAHAN :
► 10 buah bawang merah.
► 10 batang serai.
► Cabai rawit sesuai selera
[bisa banyk bisa sedikit tergantung mau pedas banget atau tidak].
► Setengah daging dada ayam.
► 2 buah jeruk limo/jeruk sambel.
► Minyak goreng seperlunya.
► Terasi sesuai selera.
► Garam secukupnya.
CARA MEMBUAT SAMBAL MATAH ( BALI ) :
► Bawang merah, serai, cabai rawit diiris tipis-tipis.
► Potong jeruk limo melintang, buang bijinya.
Daging dada ayam digoreng sampai matang tapi jangan terlalu kering,
kemudian disuwir-suwir.
► Campurkan semua bahan pada 1 wadah, tambahkan terasi, garam
secukupnya dan minyak goreng bekas gorengan ayam secukupnya,
jeruk limo diperas dan dicampurkan kulitnya sekaligus, kemudian
di-‘bejek’ [diremas-remas dengan tangan sampai semua bahan
mencampur jadi satu], bisa ditambahkan minyak bekas gorengan
ayam sampai rata dan agak basah.
-
Resep Sambal Blender
BAHAN-BAHAN :
► 2 cup cabai rawit, cuci, buang batang.
► 10 buah tomat merah matang, potong-potong.
► 5 siung bawang putih.
► 5 siung bawang merah.
► 1 sdm terasi.
► Gula pasir.
► Garam.
► 100 ml olive oil.
CARA MEMBUAT SAMBAL BLENDER :
► Blender cabai, tomat, terasi, bawang putih, bawang merah sampai hancur [terserah selera].
► Panaskan minyak, tumis sambal sampai susut sambil diaduk-aduk sesekali dengan panas sedang, masukkan gula dan garam, koreksi rasa. Masak, angkat , sajikan. -
Resep Sambal Soto Asli
BAHAN-BAHAN :
► 20 bh cabai rawit hijau dan merah.
► 2 siung bawang merah.
► Garam secukupnya.
► 150 ml air untuk merebus.
► 2 sdm minyak sayur untuk menumis.
CARA MEMBUAT SAMBAL SOTO ASLI :
► Rebus cabai rawit dan bawang merah sampai cukup lunak, sisakan
air rebusannya cabal 5 sdm, keluarkan dan tumbuk agak kasar.
► Tumis cabai rawit dan bawang, bubuhi garam sesuai selera, aduk rata,
masukan air sisa rebusan cabai, lanjutkan memasak sebentar, angkat. -
Resep Sambal Kencur Tomat Hijau
BAHAN-BAHAN :
► 1 rimpang kencur ukuran sedang.
► 5 cabai rawit hijau atau sesuai selera pedasnya.
► 2 buah tomat hijau ukuran sedang.
► Beberapa tangkai kemangi
► Sedikit terasi, garam, gula.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR TOMAT HIJAU :
► Haluskan semua bahan. Cocok dengan ayam goreng dan ikan goreng.
CATATAN PENTING :
► Membuat sambal enak atau tidaknya sangat tergantung pada bakat seseorang. -
Resep Sambal Lado Mudo
BAHAN-BAHAN :
► 14 buah cabai hijau, dipotong-potong.
► 10 buah bawang merah.
► 2 buah tomat hijau, dipotong-potong.
► 1 sdt garam.
► 1/4 sdt air jeruk nipis.
► 3 sdm minyak goreng.
CARA MEMBUAT SAMBAL LADO MUDO :
► Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar.
► Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu.
► Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum. -
Resep Sambal Teri Jengki
BAHAN – BAHAN :
► 3 sdm minyak sayur.
► 1 buah tomat merah, cincang kasar.
► 20 mata petai, kupas, biarkan utuh
► 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa kupas parut.
► 250 g teri jengki tawar, goreng kering.
► 1 sdm air jeruk nipis.
BUMBU HALUSKAN :
► 7 buah cabai merah.
► 8 butir bawang merah.
► 2 siung bawang putih.
► 1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► lsdt gula pasir.
► 1/2 sdt garam.
CARA MEMBUAT SAMBAL TERI JENGKI :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan tomat hingga harum dan matang.
► Masukkan petai dan santan, masak hingga kental.
► Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata. Angkat, sajikan. -
Resep Sambal Bajak Special
BAHAN – BAHAN :
► 75 ml minyak sayur.
► 3 lembar daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus
► 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya.
HALUSKAN :
► 100 g cabai merah keriting.
► 10 buah cabai rawit hijau.
► 7 butir bawang merah.
► 4 siung bawang putih.
► 1/2 sdt terasi goreng.
► 1 sdt garam.
► 1 sdt gula merah sisir halus.
CARA MEMBUAT SAMBAL BAJAK SPECIAL :
► Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
► Tambahkan daun jeruk dan cabai rawit. Aduk hingga layu dan sambal matang.
► Angkat, dinginkan. Simpan dalam wadah bersih, kering, dan bertutup.Untuk 150 gram
-
Resep Sambal Kencur
BAHAN – BAHAN :
► 15 cm kencur dikupas.
► 10 buah cabai merah.
► 5 buah cabai rawit.
► 2 siung bawang putih.
► 1 sdt terasi.
► 1 sdt garam.
► 1/2 sdm gula merah.
CARA MEMBUAT SAMBAL KENCUR :
► Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan terasi sampai matang.
► Haluskan sampai lembut bersama kencur,
masukkan garam dan gula merah, tumbuk halus, sajikan