Category: Camilan Basah

Resep Pempek Cordon Bleu

BAHAN:
• Fillet ikan tenggiri 1250 gram, haluskan
• Fillet ikan gabus 1250 gram, haluskan
• Tepung sagu 2500 gram
• Air es 1 liter
• Garam 75 gram
• Kaldu bubuk 50 gram
• Putih telur 5 butir
• Daging asap 60 lembar
• Keju cepat leleh 875 gram, parut
• Air 4000 ml
• Tepung terigu protein sedang 500 gram
• Telur ayam 10 butir, kocok lepas
• Tepung roti 750 gram
• Minyak goreng 2500 ml
BAHAN KUAH CUKO:
• Gula merah 1875 gram, sisir
• Gula pasir 500 gram
• Asam jawa 500 gram
• Air 7500 ml
• Cuka 150 ml.
BUMBU HALUS:
• Cabai merah keriting 250 gram
• Cabai rawit merah 125 gram
• Bawang putih 150 gram
• Garam 75 gram
PELENGKAP:
• Mi kuning basah 900 gram, seduh air panas
• Mentimun 1 kg, potong kotak 1 cm
CARA MEMBUAT PEMPEK CORDON BLEU:
1. Kuah Cuko: Rebus air, gula merah, gula pasir, asam jawa dan bumbu halus hingga mendidih. Angkat dan saring. Tambahkan cuka, aduk rata. Masukkan dalam plastik kemasan dan bungkus rapat. Sisihkan.
2. Pempek: Campur semua fillet ikan, air es, garam, kaldu bubuk dan putih telur. Aduk hingga rata. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
3. Timbang adonan seberat 100 gram, bentuk bulat pipih. Taburkan keju di atas selembar daging asap, gulung. Letakkan di atas adonan. Tutup kembali dengan adonan dan bentuk bulat lonjong pipih.
4. Didihkan air, beri 5 sdm minyak. Masukkan pempek, rebus hingga matang dan mengapung. Angkat dan tiriskan. Gulingkan pempek di atas terigu, celupkan dalam telur dan gulingkan kembali di atas tepung roti, ratakan. Panaskan minyak, goreng pempek hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Biarkan uap panasnya hilang.
6. Letakkan Pempek Cordon Bleu dalam mika bersama kuah cuko dan pelengkapnya. Pempek Cordon Bleu siap untuk dipasarkan.

UNTUK 60 BUNGKUS

24 July 2014
Resep Hongkong Egg Tart

BAHAN KULIT:
• Tepung terigu 450 g
• Gula halus 110 g
• Susu evaporated 2 sdt
• Margarin 110 g
• Mentega 110 g
BAHAN ISI:
• Air 450 ml
• Susu evaporated 200 ml
• Gula pasir 450 g
• Esen vanili
• Telur ayam 4 butir
CARA MEMBUAT HONGKONG EGG TART:
1. Kulit: Campur semua bahan, aduk hingga adonan kalis dan tercampur rata. Bungkus adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 2 jam.
2. Keluarkan adonan kulit dari pendingin, uleni hingga kalis. Gilas hingga tipis, cetak bulat diameter 5-7 cm.
3. Masukkan kulit dalam cetakan pai kecil yang telah diolesi margarin dan ditaburi sedikit terigu. Padatkan dan rapikan.
4. Panggang adonan kulit dalam oven panas bersuhu 300° C selama 5 menit. Turunkan suhu menjadi 150° C, panggang lagi selama 15 menit. Angkat.
5. Isi: Rebus gula dan air hingga mendidih, angkat, dinginkan. Kocok telur dan esen vanili hingga lembut, tuangkan susu dan sirup gula. Kocok hingga kental dan tercampur rata. selama 30 menit.
6. Ambil kulit pai, beri isi secukupnya, sajikan.

Untuk 12 buah

12 July 2014
Resep Samosa Tempe

BAHAN-BAHAN:
– 15 lembar kulit lumpia
– 200 g daging sapi giling
– 100 g tempe
– 1/2 buah bawang bombay
– 2 batang daun bawang
– 1 butir putih telur
– 1 bungkus Sajiki “Bumbu Rendang”
– 1 Liter minyak goreng
PELENGKAP:
– Saus sambal
CARA MEMBUAT SAMOSA TEMPE:
1. Cincang bawang bombay, iris daun bawang, dan parut tempe.
2. Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga harum. Masukkan daging sapi giling, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan tempe parut dan &W ho Bumbu Rendang, aduk hingga matang.
4. Isi kulit lumpia dengan tumisan, lipat segitiga, rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga matang, sajikan.

Lama Memasak: 30 menir
Porsi : 15 buah
Energi : 141 kkal/buah

10 July 2014
Resep Bola Ketan Balut Cokelat

BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Cokelat masak pekat 200 gram, sisir
• Cokelat masak merah muda 75 gram, sisir
CARA MEMBUAT BOLA-BOLA KETAN BALUT COKELAT:
1. Tim masing-masing cokelat hingga leleh. Masukkan cokelat masak merah muda ke dalam plastik segitiga.
2. Siram bola ketan dengan cokelat masak pekat leleh hingga rata ke seluruh permukaannya. Bekukan. Coretkan cokelat merah muda pada sekeliling bola ketan. Bekukan kembali. Sajikan

Untuk 20 buah.

6 July 2014
Resep Loaf Cake Mickey Mouse

BAHAN:
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 350 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Margarin 375 gram
• Gula halus 250 gram
• Telur ayam 8 butir
• Esens vanili 1 sendok teh
• Pewarna makanan merah tua secukupnya
CARA MEMBUAT LOAF CAKE MICKEY MOUSE:
1. Ayak terigu dan baking powder menjadi satu, sisihkan. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian campuran terigu sambil dikocok perlahan hingga rata.
2. Tambahkan sisa campuran terigu dan esens vanili, aduk perlahan hingga rata. Bagi adonan menjadi 2 bagian, beri sebagian dengan pewarna merah tua. Aduk rata.
3. Tuang adonan warna merah tua ke dalam loyang loaf beralas kertas roti dan bersemir margarin. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk kepala mickey mouse memanjang.
4. Tuang 1/4 bagian adonan warna dasar ke dalam loyang loaf beralas kertas roti dan bersemir margarin. Letakkan cake bentuk kepala mickey mouse di atasnya, tuang sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 35 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

6 July 2014
Resep Loaf Cake Bunga

BAHAN:
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
• Tepung maizena 15 gram
• Susu bubuk 10 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Kuning telur 7 butir
• Putih telur 4 butir
• SP 1/2 sendok teh
• Gula halus 100 gram
• Cokelat masak putih 25 gram, sisir
• Margarin 65 gram
• Pewarna makanan oranye secukupnya
BAHAN CAKE HIJAU :
• Tepung terigu Segitiga Biru Kemasan Premium 90 gram
• Tepung maizena 15 gram
• Susu bubuk 10 gram
• Baking powder ½ sendok teh
• Kuning telur 7 butir
• Putih telur 4 butir
• SP 1/2 sendok teh
• Gula halus 100 gram
• Cokelat masak putih 25 gram, sisir
• Margarin 65 gram
• Pewarna makanan hijau secukupnya
CARA MEMBUAT LOAF CAKE BUNGA:
1. Cake Motif: Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder menjadi satu. Sisihkan. Tim cokelat masak putih dan margarine hingga leleh, angkat dan sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan SP hingga kental, sisihkan. Kocok putih telur hingga setengah mengembang. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan adonan kuning telur sedikit derrii sedikit ke dalam putih telur kocok. Kocok kernbali kernbali hingga mengembang. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan campuran margarin sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga rata. Berl pewarna oranye. Aduk rata.
4. Tuang adonan warna oranye ke dalam loyang loaf bersemir margarine dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 25 menit hingga matang, angkat. Keluarkan cake dan potong bentuk bunga memanjang.
5. Adonan Cake Hijau: Cara membuat sama dengan adonan cake motif (no.1-3). Hanya saja pewarna diganti dengan pewarna hijau. Aduk rata.
6. Tuang 1/4 bagian adonan hijau ke dalam loyang loaf bersemir margarin dan beralas kertas roti. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 5 menit. Letakkan cake bentuk bunga di atasnya, tuang 1/2 bagian sisa adonan. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama -/+ 10 menit. Tuang sisa adonan hijau dan panggang kembali ke dalam oven bersuhu 180°C selama 25 menit hingga matang. Angkat.
7. Keluarkan cake, potong dan sajikan.

UNTUK 8 POTONG

5 July 2014
Resep Bola Ketan Kuah Jahe

BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Jahe 200 gram, bakar, kupas dan memarkan
• Gula pasir 200 gram
• Garam 1/2 sendok teh
• Daun pandan 2 lembar, simpulkan
• Serai 1 batang, memarkan
• Air 800 ml
PELENGKAP:
• Kolang-kaling 150 gram, rebus dan iris tipis panjang
• Kacang tanah kupas 60 gram, sangrai
CARA MEMBUAT BOLA KETAN KUAH JAHE:
1. Kuah Jahe: Rebus air, jahe, gula pasir, garam, serai dan daun pandan sambil sesekali diaduk hingga mendidih. Angkat dan saring.
2. Masukkan bola ketan ke dalam mangkuk saji, tuang kuah jahe dan tambahkan pelengkapnya. Sajikan.

UNTUK 4 PORSI

4 July 2014
Resep Bola Ketan Balut Kelapa

BAHAN:
• Bola-bola ketan siap pakai 1 bungkus, rebus
• Kelapa setengah tua 150 gr, parut panjang
• Garam 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BOLA KETAN BALUT KELAPA:
1. Campur kelapa parut dan garam, aduk rata. Kukus selama -/+ 10 menit. Angkat dan dinginkan.
2. Gulingkan bola ketan di atas kelapa parut hingga rata. Sajikan.

UNTUK 20 BUAH

2 July 2014
Resep Perkedel Jagung

BAHAN:
3 bh jagung manis, iris tipis hingga lepas dari tongkolnya
1 sdm daun kucai, iris halus
1 butir telur, kocok
2 sdm terigu
Minyak goreng
BUMBU HALUS:
1 sdm temu kunci, cincang
2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt merica bulat
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT PERKEDEL JAGUNG:
1. Tumbuk jagung tetapi jangan sampai terlalu halus. Campur semua bahan lainnya dan bumbu halus hingga menjadi adonan yang agak kental.
2. Panaskan minyak, dan goreng dua sendok makan demi dua sendok makan adonan tersebut hingga matang kecoklatan.
3. Angkat dan tiriskan.

17 June 2014
Resep Tempe Dan Tahu Bacem

BAHAN:
5 buah tempe
5 buah tahu
BUMBU:
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 Ibr daun salam
200 ml air kelapa
Garam dan gula jawa secukupnya
CARA MEMBUAT TEMPE & TAHU BACEM:
1. Masukkan tahu, tempe, air kelapa dan bumbu-bumbu ke dalam wajan penggorengan. Lalu masak sampai air kelapa habis.
2. Goreng tahu dan tempe goreng hingga agak kecoklatan .

Saran Penyajian:
Dinikmati sebagai pelengkap sayur bobor komplit atau sayur lainnya

30 April 2014