BAHAN :
1) beras ketan 1 kg
2) daging sapi 0,25 kg
3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
4) bawang putih 2 siung
5) garam secukupnya
CARA MEMBUAT LEMPER :
1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
(jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
agar ketan tidak lengket.
7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
CATATAN :
Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus.
Category: Camilan Basah
-
Resep Lemper
-
Resep Pastel Perkedel
BAHAN :
• daging sapi 1/4 kg
• tepung terigu 1/2 kg
• kentang 1 /4 kg
• telur ayam 2 butir
• bawang merah 5 biji
• bawang putih 2 siung
• garam dan pala secukupnya
CARA MEMBUAT PASTEL PERKEDEL :
• Adonan dari tepung terigu, telur diaduk-aduk sampai rata diberi sedikit air
sampai dapat dibentuk dan diberi bumbu pala, garam.
• Kentang digoreng lalu dihaluskan, bawang diiris halus, daging dicincang,
bumbu-bumbu dihaluskan dicampur semua.
• Tipiskan adonan,iisi dengan perkedel tadi, rapatkan agar isi (perkedel tidak keluar).
Bentuk sedemikian rupa (pastel/bulat/lonjong dll)
• Goreng hingga coklat kekuningan , dan matang. -
Resep Prol Tape Singkong
BAHAN :
500 gram tape singkong
100 gram gula pasir
100 gram mentega
50 gram tepung terigu
2 butir telur ayam
1 /2 sendok teh garam
1 /2 sendok teh vanili
CARA MEMBUAT PROL TAPE :
• Tape dibuang seratnya lalu dihaluskan. Mentega dikocok bersama gula hingga putih, masukkan telur satu persatu, kocoklah hingga mengembang. Masukkan tape, aduk sampai rata.
Tambahkan tepung terigu dan vanili lalu diaduk lagi.
Sesudah rata, masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Tuang adonan kedalamnya.
Hiasi atasnya dengan goresan-goresan garpu juga olesi dengan kunig telur. Siap untuk dioven.
Hingga kecoklatan / matang. Angkat, dinginkan, potong-potong, sajikan. -
Resep Tape Tart
BAHAN :
• tape singkong 100 gram
• gula halus 125 gram
• tepung terigu 100 gram
• mentega 175 gram
• telur 5 butir
• room boter 50 gram
• vanili 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT TAPE TART :
• Kuning telur dan gula dikocok sampai putih.
Mentega dikocok tersendiri masukkan ke dalam kuning telur yang sudah dikocok tadi, aduk sampai rata.
• Setelah itu masukkan lagi tepung terigu, tape yang sudah dihaluskan serta vanili, aduk sampai rata.
• Masukkan ke dalam cetakan, bakar dalam oven yang sudah dipanaskan. -
Resep Martabak
BAHAN :
• daging sapi 500 gram
• telur bebek 4 biji
• tepung terigu 400 gram
• garam secukupnya
• ketumbar. jintan sedikit
• Kucai seledri secukupnya
CARA MEMBUAT MARTABAK :
• Daging direbus sampai lunak. lantas dicacah sampai halus. Bumbu ditumbuk halus dan campurkan dengan
daging tadi. Kucai, bawang prai dan telur dikocok sampai rata.
• Masukkan daging tadi ke dalam telur yang sudah dikocok tadi.
Buat adonan untuk kulitnya, taruh melebar daam penggorengan, masukkan daging yang telah disatukan
dan dikocok dengan telur tadi. Lipatlah kulit ke bagian dalam dengan rapat dan rapi.
Goreng sampai kuning. Angkat, sajikan.
(Biasa dinikmati bersama dengan kuah dan acar)
Bahan Adonan Dasar Kulit Martabak :
tepung terigu protein sedang 250 gram
margarin kurang lebih 100 gram, untuk olesan
telur ayam 1 butir
garam secukupnya
air 125 ml
Cara Membuat Adonan Dasar Kulit Martabak :
Campur terigu dan garam, aduk rata.
Masukkan telur, aduk rata.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
Potong/timbang adonan sesuai selera, bulatkan.
Lumuri adonan dengan margarin. Diamkan selama kurang lebih 3 jam.
Adonan kulit siap dicetak. -
Resep Kustar
BAHAN :
• buah kenari 100 gram
• kuning telur 6 butir
• gula pasir 150 gram
• susu panas 1 liter
• garam dan vanili secukupnya
CARA MEMBUAT KUSTAR :
• Kuning telur diaduk bersama-sama dengan gula sampai putih, masukkan garam dan vanili.
• Masukkans usu ke dalam panci (panci yang sebelumnya dipulas dulu dengan mentega )
lantas ditaburkan buah kenari. Kemudian dibakar hingga matang, angkat sajikan. -
Resep Semar Mendem
BAHAN :
• Ketan 500 gram
• Daging/abon 100 gram
• Telur 3 butir
• Tepung terigu 2 sdm
CARA MEMBUAT SEMAR MENDEM :
• Ketan dimasak seperti menanak nasi. Setelah masak dikepali dengan tangan yang didalamnya diisi
Dengan abon atau daging yang telah dimasak
• Kocok telur, campur dengan tepung terigu, buat adonan dadar tipis, sampai dengan adonan habis.
• Bungkus ketan yang telah terisi abon/daging dengan dadar telur tersebut,
Balut/bungkus dengan rapi dan cantik, sehingga menarik. Sajikan. -
Resep Tahu Panggang
BAHAN :
4 potong tahu putih ukuran 10×10 cm.
500 gr. daging ayam cincang.
500 cc susu.
5 butir telur ayam.
1 ikat bayam diambil daunnya.
1 buah bawang bombay, diiris halus.
1 sendok makan mentega.
Garam dan merica secukupnya.
Keju parut untuk ditaburkan di atasnya.
CARA MEMASAK TAHU PANGGANG :
1. Panaskan metega dan tumis bawang bombay sampai harum baunya, kemudian masukkan daging ayam cincang, aduk-aduk sampai matang. Beri garam dan merica.
2. Bayam direbus sebentar. Ambil pingan tahan panas., dasarnya siram dengan daging ayam cincang, beri bayam di atasnya, kemudian potongan tahu. Siram dengan campuran kocokan telur, susu, garam, merica dan taburkan keju parut diatasnya.
3. Panggang dalam oven panas sampai warnanya kuning kecoklatan.
4. Hidangkan panas-panas. -
Resep Lemper
BAHAN :
• Beras ketan 500 gram
• abon ikan/ayam 25 gram
• santan 1 mangkok
• garam sedikit
• daun pisang seperlunya
CARA MEMBUAT LEMPER :
• Beras ketan ditanak setengah masak sebagaimana menanak nasi.
Santan dimasukkan lantas dimasak lagi sampai masak.
Kemudian dibungkus dengan daun pisang dan diisi dengan abon.
• Setelah itu dipanggang di atas bara api dengan bahan perapian arang , secara pelan dan dibolak-balik
agar kematangan merata juga daunnya tidak hangus.
• Angkat dari perapian bila telah matang, sajikan. -
Resep Taart Dhiehoek
BAHAN :
• Tepung terigu 200 gram
• gula pasir 350 gram
• mentega 350 gram
• kuning telur 20 butir
• putih telur 5 butir
• susu milk 3 sendok makan
• vanili sedikit
CARA MEMBUAT TAART DHIEHOEK :
• Kuning telur dan gula dikocok sampai kental. Putih telur dan mentega kocok sendiri.
Kuning telur yang sudah dikocok tadi dimasukkan dalam mentega, berikut tepung terigu dan putih telur
yang telah dikocok terpisah dengan mentega, aduk sampai rata.
• Masukkan ke dalam loyang yang sudah dipoles dengan mentega.
• Oven sampai masak.