hobimasak.info

Category: Camilan Basah

  • Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    Resep Otak-Otak Bakar Ikan Tengiri

    BAHAN :
    • Fillet ikan tenggiri 300 gram, haluskan
    • Tepung tapioka/sagu/kanji 100 gram
    • Santan 100 ml dari 1/2 butir kelapa
    • Garam secukupnya
    • Merica bubuk 1/2 sendok teh
    • Gula pasir 1 sendok teh
    • Putih telur 1 butir
    • Daun bawang 8 batang, iris 1/2 cm
    • Daun pisang secukupnya
    CARA MEMBUAT OTAK OTAK BAKAR IKAN TENGIRI :
    1. Campur ikan tenggiri, tepung tapioka, garam, gula, merica, gula dan santan. Aduk rata.
    2. Tambahkan putih telur dan daun bawang, aduk rata.
    3. Ambil selembar daun pisang, letakkan 1-2 sdm adonan. Gulung dan semat di kedua ujungnya.
    4. Panggang otak-otak di atas bara api hingga matang. Angkat.
    5. Sajikan dengan sambal kacang.

    Untuk 15 buah

  • Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

    TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
    Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
    Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
    •Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
    perhatikan beberapa tips berikut:
    • Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
    • Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
    • Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
    (daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
    dibanding yang sudah difillet.
    Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
    daging ikan yang sudah difillet.
    • Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
    • Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
    agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
    • Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
    Matang hingga ke bagian dalam.
    • Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
    namun tidak hangus dan kering.
    • Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
    Bukan api dari kompor.
    • Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
    menyerap banyak minyak.
    • Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
    jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
    sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
    sebelum dicampur dalam adonan.
    • Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
    Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
    sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
    rasanya bisa pas.

    • Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis

  • Resep Lemper Potong

    Resep Lemper Potong

    BAHAN :
    250 gram beras ketan, direndam 1 jam
    2 lembar daun salam
    1 sendok teh garam
    175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    BAHAN ISI :
    100 gram daging giling 5.
    1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
    2 butir bawang merah, diiris tipis
    1 buah cabai merah, dicincang halus
    1/2 sendok teh ketumbar bubuk
    1/4 sendok teh garam
    1/4 sendok teh merica bubuk
    2 1/4 sendok teh kecap manis
    100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
    1 batang daun bawang, diiris tipis
    1 sendok makan minyak untuk menumis
    BAHAN PELAPIS :
    1 butir telur, dikocok lepas
    1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
    1/2 sendok makan air
    1/8 sendok teh garam
    1 tetes pewarna kuning
    CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
    1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
    2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
    3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
    Masak sampai meresap.
    4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
    5. Kukus beras ketan 30 menit.
    6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
    7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
    Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
    8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
    Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
    Tekan-tekan dan padatkan.
    9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
    10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
    Potongpotong lebar 1 cm.
    11. Lilit lemper dengan dadar telur.

    Untuk 12 potong

  • Resep Lumpia Daging

    Resep Lumpia Daging

    BAHAN :
    1) roti tawar tanpa kulit 11 lembar
    2) minyak goreng 2 sdm
    3) bawang bombai 0.5 buah
    4) tepung terigu 25 g
    5) kaldu daging sapi 200 ml
    6) susu cair 100 ml
    7) daging asap 4 lembar
    8) keju parut 1 sdm
    9) telur rebus 1 butir
    10) telur mentah 1 butir
    11) tepung panir secukupnya
    12) garam secukupnya
    13) merica secukupnya
    CARA MEMBUAT LUMPIA DAGING :
    1) Bawang bombai dikupas, dicincang halus, lalu ditumis hingga harum.
    2) Terigu ditambahkan dan diaduk hingga berwarna kecokelatan.
    3) Kaldu dan susu dituangkan ke penggorengan diaduk hingga tercampur merata.
    4) Daging asap dipotong kotak-kotak kecil dan dimasukkan pula ke penggorengan.
    5) Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
    6) Keju parut dan telur rebus yang sudah dipotongpotong kotak dimasukkan pula.
    7) Setelah matang, bahan isi diangkat dan api.
    8) Tuangkan adonan isi di atas selembar roti, sebanyak daya tampung roti.
    9) Roti digulung hingga rapi, dan digulingkan ke tepung panir.
    10) Kemudian digulingkan ke dalam telur yang sudah dikocok,
    dan terakhir, digulingkan lagi ke dalam tepung panir.
    11) Lumpia digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
    CATATAN :
    Dari sejumlah bahan di atas, diperoleh lumpia daging sebanyak 11 buah.
    Makanan ini biasa juga disebut lumpia goreng.

  • Resep Lumpia Basah

    Resep Lumpia Basah

    BAHAN :
    1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
    2) minyak goreng 2 sdm
    3) bawang merah 5 siung
    4) bawang putih 2 siung
    5) ebi 1 sdm
    6) telur 1 butir
    7) udang basah 100 g
    8) tauge 50 g
    9) bengkuang 50 g
    10) tahu putih 50 g
    11) air 50 ml
    12) garam secukupnya
    13) gula secukupnya
    CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
    1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
    kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
    2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
    aduk hingga matang, dan disisihkan.
    3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
    dan telur goreng dicampurkan.
    4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
    tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
    5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
    6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
    7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
    udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
    sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
    8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
    selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
    sama seperti waktu membuat amplop.
    CATATAN :
    Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
    dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
    kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
    di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah.

  • Resep Wafel Siram Cocktail

    Resep Wafel Siram Cocktail

    BAHAN :
    • Tepung terigu 350 g
    • Baking powder 1 sdt
    • Soda kue 1/2 sdt
    • Gula pasir 200 g
    • Telur ayam 2 butir
    • Vanili bubuk 1/2 sdt
    • Susu cair 300 ml
    • Krim 50 ml
    • Margarin untuk olesan
    TOPPING :
    • Cocktail buah kaleng
    • Whipped cream
    • Saus stroberi
    CARA MEMBUAT WAFEL SIRAM COCKTAIL :
    1. Campur terigu, baking powder dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata. 2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental, lalu tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap.
    3. Tuangkan susu cair sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang rata dan licin.
    4. Tambahkan krim, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 15 menit.
    5. Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan, masak hingga matang. Angkat.
    6. Atur wafel di piring, siram dengan cocktail buah.
    7. Tambahkan whipped cream kocok atasnya, lalu beri sedikit saus stroberi. Sajikan.

    Untuk 18 buah

  • Resep Manisan Kolang Kaling

    Resep Manisan Kolang Kaling

    BAHAN :
    1) kolang-kaling 1 kg
    2) gula pasir 600 g
    3) daun pandan 2 lembar
    4) air bekas cucian beras secukupnya
    5) jeruk nipis 2 buah
    6) air 1 liter
    7) pewarna merah secukupnya
    CARA MEMBUAT MANISAN KOLANG KALING :
    1) Jeruk nipis diambil airnya. Kolang-kaling dilu
    muri dengan air jeruk nipis sambil diremas-remas
    agar kolang-kaling tidak berlendir. Didiamkan se
    bentar, kemudian dicuci dengan air bersih, dan ditiriskan.
    2) Kolang-kaling direndam dalam air bekas cucian
    beras sekitar 1 jam. Dengan direndam seperti ini,
    buah menjadi lebih kesat dan berwarna putih.
    3) Selanjutnya, dibilas kembali dengan air bersih.
    4) Gula pasir, air, dan daun pandan direbus hingga
    mendidih. Kemudian, pewarna merah ditambahkan
    secukupnya.
    5) Kolang-kaling direndam dalam air gula berwarna
    merah selama 3 malam dan disimpan di tempat yang dingin.
    CATATAN :
    Manisan kolang-kaling dapat dinikmati dengan air gula
    berwarna merah pada piring atau mangkuk kecil dalam
    keadaan dingin. Untuk usaha penjualan eceran, manisan
    bisa dikemas dalam plastik dengan menyertakan air gulanya.
    Bisa juga manisan dikemas dalam plastik kecil dengan
    isi tiap plastiknya hanya 3-4 buah kolang-kaling, tanpa
    menyertakan airnya. Bentuk kemasan terakhir biasanya diganakan
    dalam penjualan di kantin sekolah atau warung
    dengan sasaran konsumen anak-anak.

  • Resep Wafel Tabur Abon Ayam Pedas

    Resep Wafel Tabur Abon Ayam Pedas

    BAHAN :
    • Tepung terigu 220 g
    • Tepung maizena 60 g
    • Gula pasir 1 sdm
    • Baking powder 2 sdt
    • Soda kue 1 sdt
    • Garam 1/2 sdt
    • Susu cair 350 ml
    • Air jeruk lemon 2 sdm
    • Mentega tawar 50 g, lelehkan
    • Telur ayam 3 butir
    • Minyak sayur untuk olesan
    TOPPING :
    • Abon ayam secukupnya
    • Mayones secukupnya
    • Cabai merah 4 buah, iris tipis, goreng
    CARA MEMBUAT WAFEL TABUR ABON AYAM PEDAS :
    1. Campur terigu, maizena, gula, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
    2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
    Tambahkan telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
    3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
    4. Panaskan cetakan wafel, olesi minyak sayur.
    Tuangkan adonan secukupnya, lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
    5. Olesi wafel dengan mayones hingga merata, lalu taburi campuran abon dan cabai goreng.
    6. Sajikan.

    Untuk 27 buah

  • Resep Tape Ketan

    Resep Tape Ketan

    BAHAN :
    1) ketan putih 1 kg
    2) pewama hijau muda secukupnya
    3) ragi tape 1 buah
    CARA MEMBUAT TAPE KETAN :
    1) Ketan dicuci bersih, diberi pewarna hijau secukupnya, dan direndam selama satu malam.
    2) Kemudian, ketan dikukus hingga matang. Jika menginginkan hasil akhir berupa tape ketan
    lembek dan berair, pengukusan harus lebih lama sampai ketan menjadi lebih lembek.
    Dem ikian pula sebaliknya.
    3) Ketan yang sudah dikukus didinginkan, kemudian dimasukkan ke dalam toples
    atau panci ya bertutup rapat.
    4) Ragi digerus sampai halus. Agar tidak langsung mengenai ragi, gunakan plastik
    untuk membungkus alat penggerus.
    5) Ragi ditebarkan dan dibalurkan secara merata seluruh ketan.
    Usahakan agar ketan dan ragi tidak terkena tangan, oleh karena itu ini bisa digunaka sendok.
    6) Kemudian, wadah ditutup dengan rapat, dan disimpan di tempat gelap.
    Diberi pemberat di atas tutupnya.
    7) Setelah 3-4 hari disimpan, tape diperiksa dengan mencium aroma yang keluar dan panci.
    Jika sudah tercium aroma tape yang khas berarti tape sudah jadi dan siap disantap.
    Tape ketan yang enak adalah yang terasa manis, alkoholis, dan berair.
    CATATAN :
    • Keberhasilan pembuatan tape ketan ditentukan antara lain
    oleh ragi dan tingkat kebersihan. Pakailah ragi yang benar-henar
    benar baik, sehingga tape yang dihasilkan juga baik (fermentasi sempurna).
    Banyak tidaknya pemakaian ragi disesuaikan.
    • Bila digunakan ragi yang bulat, pipih, dan agak kecil, bisa digunakan 1 buah per 1 kg ketan.
    Tingkat kebersihan dapat mempengaruhi keberhasilan fermentasi.
    Kondisi yang tidak bersih dapat menyebabkan adanya bakteri pembusuk lain
    Yang menghasilkan asam pada saat fermentasi.
    • Sehingga tape ketan yang sehausnya manis, bisa menjadi asam (kecut).
    Oleh karena itu, haus diusahakan agar sedapat mungkin tidak terjadi kontak
    antara tangan pembuat, alat gerus, dan sebagainya, dengan ragi dan ketannya.
    • Warna tape ketan dapat disesuaikan dengan selera.
    Untuk membuat tape ketan putih, perlakuan sama, tetapi tanpa penambahan warna hijau.
    Adapun untuk membuat tape ketan hitam, gunakan beras ketan hitam dalam pembuatannya.

  • Resep Bakwan Sederhana

    Resep Bakwan Sederhana

    BAHAN :
    1 tepung terigu 500 g
    2 kol 200 g
    3 tauge 200 g
    4 bawang merah 2 siung
    5 bawang putih 2 siung
    6 daun bawang 2 batang
    7 garam secukupnya
    8 vetsin secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN SEDERHANA :
    1 Tepung terigu dimasukkan ke dalam baskom atau wadah lainnya.
    2 Dibumbui dengan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan bersama garam.
    3) Ditambahkan sedikit air dan diaduk-aduk.
    4) Tauge dicuci bersih dibuang akarnya.
    5) Kol dibersihkan lalu dipotong memanjang agak halus.
    6) Daun bawang dipotong kecil-kecil.
    7) Tauge, kol, dan daun bawang tersebut dicampurkan ke dalam adonan.
    8) Bila kurang sedap, bisa ditambahkan vetsin.
    9) Adonan bakwan digoreng dalam minyak panas, hingga matang.