Category: Camilan

Resep Tips Sukses Membuat Otak-Otak Untuk Usaha

TIPS SUKSES MEMBUAT OTAK-OTAK :
Otak-otak banyak ragamnya, ada otak-otak bandeng, otak-otak tenggiri atau yang lainnya.
Pada dasarnya otak-otak adalah olahan daging ikan yang dipadu dengan aneka bumbu dan bahan perekat (telur/tepung) yang dimatangkan dengan teknik bakar, goreng ataupun kukus.
•Agar otak-otak Anda hasilnya maksimal dan memiliki nilai jual,
perhatikan beberapa tips berikut:
• Gunakan ikan segar agar hasil otak-otaknya berkualitas (manis, gurih dan tidak berbau anyir).
• Gunakan ikan-yang tidak banyak durinya untuk mempercepat proses pembuatan.
• Agar harga jual otakotak tidak terlalu mahal sebaiknya gunakan ikan yang belum difillet
(daging yang dipisahkan dari kulit dan duri) karena ikan utuh harganya relatif lebih murah
dibanding yang sudah difillet.
Namun bila ingin lebih praktis apalagi otak-otaknya untuk konsumsi sendiri bisa memanfaatkan
daging ikan yang sudah difillet.
• Untuk menambah penghasilan manfaatkan juga kulit ikan untuk rambak atau kerupuk.
• Pastikan daging ikan digiling dengan halus,
agar hasil adonan rata (tidak ada yang menggumpal).
• Sebaiknya bentuk otak-otak tidak terlalu besar agar saat dimasak otak-otak dapat
Matang hingga ke bagian dalam.
• Bungkus otak-otak dengan daun pisang sebanyak 3-4 lapis agar ikan matang
namun tidak hangus dan kering.
• Untuk mendapatkan aroma yang nikmat saat memanggang otak-otak gunakan bara arang
Bukan api dari kompor.
• Gunakan minyak panas dan api sedang saat menggoreng otak-otak agar matang namun tidak
menyerap banyak minyak.
• Otak-otak bisa dikombinasi dengan sayur atau jamur agar hasil jadinya lebih banyak dan harga
jualnya lebih murah. Namun perlu diingat untuk otak-otak yang dibakar atau digoreng,
sebaiknya sayur dan jamur di masak setengah matang dahulu
sebelum dicampur dalam adonan.
• Selain bumbu yang dicampur dalam adonan, rasa otak-otak juga dipengaruhi saus yang
Digunakan sebagai penyerta. Yang perlu diingat jika otak-otak disajikan dengan saus,
sebaiknya bumbu otakotak jangan terlalu tajam ‘agar saat dikonsumsi dengan saus
rasanya bisa pas.

• Saus untuk penyerta otak-otak sebaiknya berasa segar/sedikit asam untuk menetralkan rasaikan yang sedikit amis

23 May 2012
Resep Lemper Potong

BAHAN :
250 gram beras ketan, direndam 1 jam
2 lembar daun salam
1 sendok teh garam
175 ml santan dari 1/2 butir kelapa
BAHAN ISI :
100 gram daging giling 5.
1 siung bawang putih, diiris tipis 6.
2 butir bawang merah, diiris tipis
1 buah cabai merah, dicincang halus
1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 1/4 sendok teh kecap manis
100 ml santan dari 1/4 kelapa 8.
1 batang daun bawang, diiris tipis
1 sendok makan minyak untuk menumis
BAHAN PELAPIS :
1 butir telur, dikocok lepas
1/2 sendok teh tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan air
1/8 sendok teh garam
1 tetes pewarna kuning
CARA MEMBUAT LEMPER POTONG
1. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan ketumbar bubuk, garam, merica bubuk, kecap manis, dan santan.
Masak sampai meresap.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Kukus beras ketan 30 menit.
6. Rebus santan, daun salam, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
7. Tambahkan ketan. Aduk sampai santan meresap. Kukus lagi 30 menit sampai matang.
Angkat. Aduk-aduk sampai kalis.
8. Tuang setengah bagian adonan di loyang yang dialas daun pisang.
Tekan-tekan. Tabur dengan bahan isi. Tutup dengan ketan lagi.
Tekan-tekan dan padatkan.
9. Potong-potong ketan dengan pisau yang dilapis plastik.
10. Pelapis: aduk bahan pelapis sampai rata. Buat dadar tipistipis diwajan dadar.
Potongpotong lebar 1 cm.
11. Lilit lemper dengan dadar telur.

Untuk 12 potong

22 May 2012
Resep Lumpia Daging

BAHAN :
1) roti tawar tanpa kulit 11 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang bombai 0.5 buah
4) tepung terigu 25 g
5) kaldu daging sapi 200 ml
6) susu cair 100 ml
7) daging asap 4 lembar
8) keju parut 1 sdm
9) telur rebus 1 butir
10) telur mentah 1 butir
11) tepung panir secukupnya
12) garam secukupnya
13) merica secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA DAGING :
1) Bawang bombai dikupas, dicincang halus, lalu ditumis hingga harum.
2) Terigu ditambahkan dan diaduk hingga berwarna kecokelatan.
3) Kaldu dan susu dituangkan ke penggorengan diaduk hingga tercampur merata.
4) Daging asap dipotong kotak-kotak kecil dan dimasukkan pula ke penggorengan.
5) Garam dan merica ditambahkan secukupnya.
6) Keju parut dan telur rebus yang sudah dipotongpotong kotak dimasukkan pula.
7) Setelah matang, bahan isi diangkat dan api.
8) Tuangkan adonan isi di atas selembar roti, sebanyak daya tampung roti.
9) Roti digulung hingga rapi, dan digulingkan ke tepung panir.
10) Kemudian digulingkan ke dalam telur yang sudah dikocok,
dan terakhir, digulingkan lagi ke dalam tepung panir.
11) Lumpia digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan.
CATATAN :
Dari sejumlah bahan di atas, diperoleh lumpia daging sebanyak 11 buah.
Makanan ini biasa juga disebut lumpia goreng.

22 May 2012
Resep Keripik Bayam Rasa Bbq

BAHAN :
Bayam berdaun lebar 2 ikat
Tepung beras 250 g
Air 50 ml
Air kapur sirih 1 sdt
Minyak goreng 500 ml
Paprika bubuk 1 sdt
Bubuk perasa barbeque secukupnya
BUMBU :
Bawang putih 5 siung
Kemiri 8 butir, sangria
Garam 1 sdt
CARA MEMBUAT KERIPIK BAYAM RASA BBQ :
1. Siangi daun bayam, cuci bersih, biarkan airnya mengiring.
Lap menggunakan air bersih jika perlu. Sisishkan.
2. Campur semua bahan bumbu, masukkan dalam blender. Proses hingga lembut, lalu sisihkan.
Campur tepung beras dan bumbu halus, aduk rata.
3. Tambahkan air, paprika bubuk dan air kapur sirih. Aduk hingga tercamour rata dan adonan kental.
4. Celupkan tiap lembar daun bayam ke dalam adonan tepung.
5. Masukkan beberapa lembar bayam ke dalam wajan, goreng hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan.
6. Campur keripik bayam dengan bubuk rasa barbeque, kocok hingga tercampur rata. Sajikan.

Untuk 3600 g

22 May 2012
Resep Lumpia Basah

BAHAN :
1) kulit lumpia (beli jadi) 10 lembar
2) minyak goreng 2 sdm
3) bawang merah 5 siung
4) bawang putih 2 siung
5) ebi 1 sdm
6) telur 1 butir
7) udang basah 100 g
8) tauge 50 g
9) bengkuang 50 g
10) tahu putih 50 g
11) air 50 ml
12) garam secukupnya
13) gula secukupnya
CARA MEMBUAT LUMPIA BASAH :
1) Bawang merah, bawang putih, dan ebi dihaluskan,
kemudian ditumis hingga harum, dan disisihkan.
2) Telur digoreng di wajan, dengan cara diaduk –
aduk hingga matang, dan disisihkan.
3) Udang digoreng hingga berubah warna, lalu bumbu
dan telur goreng dicampurkan.
4) Bengkuang dikupas bersih, dipotong memanjang
tipis, sedikit lebih besar dari korek api.
5) Tauge disiangi dan dicuci bersih.
6) Tahu dipotong dadu kecil-kecil.
7) Bengkuang, tauge, dan tahu dicampurkan dalam
udang, telur, dan bumbu. Dibubuhi garam dan gu la
sesuai selera, diaduk-aduk, dan dimasak hingga kering.
8) Satu sendok makan adonan isi diletakkan di atas
selembar kulit lumpia, kemudian dilipat memanjang
sama seperti waktu membuat amplop.
CATATAN :
Lumpia basah memang tidak digoreng. Lumpia biasanya
dimakan dengan cabai rawit, atau bisa juga dengan sambal
kacang yang dibuat sama seperti untuk otak-otak. Dari bahan
di atas, diperoleh lumpia sebanyak 10 buah.

21 May 2012
Resep Wafel Siram Cocktail

BAHAN :
• Tepung terigu 350 g
• Baking powder 1 sdt
• Soda kue 1/2 sdt
• Gula pasir 200 g
• Telur ayam 2 butir
• Vanili bubuk 1/2 sdt
• Susu cair 300 ml
• Krim 50 ml
• Margarin untuk olesan
TOPPING :
• Cocktail buah kaleng
• Whipped cream
• Saus stroberi
CARA MEMBUAT WAFEL SIRAM COCKTAIL :
1. Campur terigu, baking powder dan soda kue. Aduk hingga tercampur rata. 2. Kocok telur, gula, dan vanili hingga gula larut dan kental, lalu tuangkan ke dalam campuran terigu secara bertahap.
3. Tuangkan susu cair sambil diaduk hingga terbentuk adonan yang rata dan licin.
4. Tambahkan krim, aduk rata, lalu diamkan adonan selama 15 menit.
5. Panaskan cetakan wafel, olesi margarin. Tuangkan adonan, masak hingga matang. Angkat.
6. Atur wafel di piring, siram dengan cocktail buah.
7. Tambahkan whipped cream kocok atasnya, lalu beri sedikit saus stroberi. Sajikan.

Untuk 18 buah

20 May 2012
Resep Manisan Kolang Kaling

BAHAN :
1) kolang-kaling 1 kg
2) gula pasir 600 g
3) daun pandan 2 lembar
4) air bekas cucian beras secukupnya
5) jeruk nipis 2 buah
6) air 1 liter
7) pewarna merah secukupnya
CARA MEMBUAT MANISAN KOLANG KALING :
1) Jeruk nipis diambil airnya. Kolang-kaling dilu
muri dengan air jeruk nipis sambil diremas-remas
agar kolang-kaling tidak berlendir. Didiamkan se
bentar, kemudian dicuci dengan air bersih, dan ditiriskan.
2) Kolang-kaling direndam dalam air bekas cucian
beras sekitar 1 jam. Dengan direndam seperti ini,
buah menjadi lebih kesat dan berwarna putih.
3) Selanjutnya, dibilas kembali dengan air bersih.
4) Gula pasir, air, dan daun pandan direbus hingga
mendidih. Kemudian, pewarna merah ditambahkan
secukupnya.
5) Kolang-kaling direndam dalam air gula berwarna
merah selama 3 malam dan disimpan di tempat yang dingin.
CATATAN :
Manisan kolang-kaling dapat dinikmati dengan air gula
berwarna merah pada piring atau mangkuk kecil dalam
keadaan dingin. Untuk usaha penjualan eceran, manisan
bisa dikemas dalam plastik dengan menyertakan air gulanya.
Bisa juga manisan dikemas dalam plastik kecil dengan
isi tiap plastiknya hanya 3-4 buah kolang-kaling, tanpa
menyertakan airnya. Bentuk kemasan terakhir biasanya diganakan
dalam penjualan di kantin sekolah atau warung
dengan sasaran konsumen anak-anak.

20 May 2012
Resep Gula Kacang Oven

BAHAN :
500 gram kacang tanah kupas
250 gram gula pasir
2 butir telur
1 sendok teh cokelat bubuk
1/2 sendok teh jahe bubuk
1/4 sendok teh vanili bubuk
CARA MEMBUAT GULA KACANG OVEN :
1. Oven kacang tanah kupas sampai setengah matang. Angkat dan tumbuk kasar. Sisihkan.
2. Campur telur, cokelat bubuk, jahe bubuk, dan vanili bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan kacang tanah dan gula pasir. Aduk rata.
4. Sendokkan adonan di loyang yang dioles minyak. Bentuk bulat pipih.
5. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
6. Dinginkan. Keluarkan dari loyang.

Untuk 700 gram

19 May 2012
Resep Kukis Cokelat Jahe

BAHAN :
• Margarin 200 gram
• Mentega 50 gram
• Gula halus 150 gram
• Tepung terigu protein rendah 275 gram
• Tepung maizena 25 gram
• Cokelat bubuk 25 gram
• Jahe bubuk 3 sendok makan
• Kuning telur 2 butir
• Icing 1 resep
(lihat di resep Ginger Dolls cookies), warnai dengan warna merah, kuning dan hijau.
CARA MEMBUAT KUKIS COKELAT JAHE :
1. Ayak terigu, maizena, cokelat bubuk dan jahe bubuk. Sisihkan.
Kocok margarine, mentega dan gula halus hingga rata.
Masukkan kuning telur satu per satu sambil dikocok hingga rata.
2. Tambahkan campuran terigu sedikit demi sedikit
sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
3. Gilas adonan setebal 0,3 cm, cetak bentuk drum.
Letakkan di atas loyang bersemir margarin.
Panggang dalam oven bersuhu 160°C hingga matang + 45 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Masukkan masing-masing icing dalam plastik segitiga.
Hias kukis dengan icing, panggang kembali dalam oven bersuhu 150°C selama + 5 menit.
Angkat dan sajikan.

UNTUK 425 GRAM

19 May 2012
Resep Wafel Tabur Abon Ayam Pedas

BAHAN :
• Tepung terigu 220 g
• Tepung maizena 60 g
• Gula pasir 1 sdm
• Baking powder 2 sdt
• Soda kue 1 sdt
• Garam 1/2 sdt
• Susu cair 350 ml
• Air jeruk lemon 2 sdm
• Mentega tawar 50 g, lelehkan
• Telur ayam 3 butir
• Minyak sayur untuk olesan
TOPPING :
• Abon ayam secukupnya
• Mayones secukupnya
• Cabai merah 4 buah, iris tipis, goreng
CARA MEMBUAT WAFEL TABUR ABON AYAM PEDAS :
1. Campur terigu, maizena, gula, baking powder, soda kue, dan garam. Aduk rata, sisihkan.
2. Campur susu dan air jeruk lemon, aduk rata.
Tambahkan telur dan mentega leleh, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuangkan campuran susu dalam campuran terigu, aduk hingga tercampur rata.
4. Panaskan cetakan wafel, olesi minyak sayur.
Tuangkan adonan secukupnya, lalu masak hingga matang dan kering. Angkat.
5. Olesi wafel dengan mayones hingga merata, lalu taburi campuran abon dan cabai goreng.
6. Sajikan.

Untuk 27 buah

19 May 2012