BAHAN:
• 4 sdm Thousand Island Sauce Maestro
• 6 lembar daging asap
• 6 butir telur
• 1 sdm peterseli cincang
• ¼ sdt merica bubuk
• ¼ sdt garam
CREPE:
• 125 g tepung terigu
• ¼ sdt garam
• 300 ml susu cair
• 50 g mentega, lelehkan
• 2 butir telur
CARA MEMBUAT MAESTRO SMOKED BEEF & EDD CREPE:
1. Crepe: Campur semua bahan, kocok hingga adonan rata
2. Panaskan wajan dasar, olesi sedikit mentega. Tuangkan 60 ml adonan, masak sampai permukaan adonan berwarna kekuningan. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
3. Ambil selembar crepe. Olesi dengan Thousand Island sauce Maestro. Taruh selembar daging asap, lalu pecahkan sebutir telur di atasnya. Lipat crepe.
4. Tata crepe dalam loyang. Taburi peterseli, Erica, dan garam. Panggang sebentar dalam oven panas hingga telur matang.
5. Angkat, siram atasnya dengan Thousand Island sauce maestro, sajikan.
Category: Hidangan Utama
-
Resep Maestro Smoked Beef & Egg Crepe
-
Resep Soba & Chicken Salad
BAHAN:
• 200 gram mi soba cokelat basah
• 4 lembar lettuce iceberg
• 75 gram wortel, serut panjang
• 1 sdm wijen sangrai, untuk taburan
• 200 gram fillet dada ayam
• ½ sdm air jeruk lemon
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• ½ sdt cabai bubuk
• ½ sdt bumbu ngohyong
• 2 sdm minyak goreng
DRESSING:
• 6 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih
• 2 sdm daun ketumbar cincang
• 11/2 sdm kecap ikan
• 3 sdt gula palem
• 2 1/2 sdm air jeruk lemon
CARA MEMBUAT SOBA & CHICKEN SALAD:
1. Lumuri fillet ayam dengan air jeruk lemon.
2. Bumbui dengan campuran kecap manis, kecap asin, saus tomat, cabal bubuk dan bumbu ngohyong.
Diamkan 2 jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng dalam pan datar hingga beruap. Panggang ayam hingga kulitnya kecokelatan.
Angkat, iris tipis dan lebar.
4. Rebus air hingga mendidih, masukkan soba dan masak hingga soba empuk. Angkat dan tiriskan.
5. Dressing: campur dan aduk rata semua bahan.
6. Campur soba, ayam, lettuce dan wortel.
7. Tambahkan dressing, aduk rata.
8. Sajikan soba salad dengan taburan wijen sangrai.Untuk + 4 porsi
-
Resep Spaghetti Seafood Aglio Olio
BAHAN:
• 200 gram spaghetti
• 1 sdm garam
• 500 ml air untuk merebus
• 1 sdm minyak goreng
• 15 gram udang pancet, kupas, sisakan ekor
• 150 gram cumi-cumi, bersihkan tinta, potong ring
• 10 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdt oregano kering
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdm daun basil cincang, untuk taburan
• 50 gram keju parmesan, untuk taburan
• 50 ml minyak zaitun
CARA MEMBUAT SPAGHETTI SEAFOOD AGLIO OLIO:
1. Didihkan air, masukkan spaghetti bersama garam dan minyak goreng. Rebus hingga al dente.
2. Panaskan minyak zaitun, tumis cabai dan bawang hingga harum.
3. Tambahkan udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
4. Masukkan spaghetti, oregano, garam, merica dan daun basil, aduk rata.
5. Masak hingga matang. Angkat.
6. Sajikan dengan taburan keju parmesan.UNTUK + 4 PORSI
-
Resep Miso Udon
BAHAN:
• 250 gram udon
• 150 gram daging sapi giling
• 650 ml kaldu sapi
• 1 buah daun bawang, iris
• 2 lembar kol, iris
• 75 gram wortel, potong korek api
• 50 gram taoge, bersihkan akarnya
BUMBU:
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
• 1/2 cm jahe, memarkan
• 1 1/2 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 sdm miso, siap pakai
• 1 sdm cuka apel
• 1/2 sdt cabai bubuk
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt tepung tapioka, larutkan dengan 1 1/2 sdm air
CARA MEMBUAT MISO UDON:
1. Rebus udon dalam air mendidih hingga empuk, tiriskan.
2. Panaskan minyak sayur, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
3. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan kaldu dan tambahkan miso, cuka apel, cabai, merica, garam dan gula, didihkan.
Masukkan udon, daun bawang, kol, wortel dan taoge. Tambahkan larutan tepung tapioka, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
5. Sajikan miso udon selagi hangat.Untuk ± 4 porsi
-
Resep Nasi Bakar Keju Bumbu Kacang
BAHAN:
• 400 gr nasi putih
• 2 lumbar daun pisang, 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
• Tempe goreng
• Tahu goreng
• Kerupuk
• Lalapan
BOLA BOLA BUMBU KACANG:
• 100 gr daging sapi cincang
• 1 butir telur
• 1 sdt tepung terigu protein sedang
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• 200 gr bumbu kacang siap pakai
• Kecap manis secukupnya
• 2 sdm minyak goreng
• 1 butir bawang merah, iris tipis
• Air secukupnya
• 50 gr keju Kraft Cheddar, parut panjang
ACAR TOMAT:
• 1/4 buah tomat potong dadu
• 5 buah cabai rawit hijau, potong dadu
• 1 buah bawang merah, iris tipis
• Gula pasir secukupnya
• Cuka secukupnya
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KEJU BUMBU KACANG
1. Acar Tomat: Campurkan tomat, cabe
rawit, bawang merah, cuka serta gula
pasir, aduk hingga rata dan sisihkan
2. Bola-Bola Bumbu Kacang: Campurkan daging, lada dan garam hingga rata. Tambahkan telur dan tepung terigu, aduk rata. Bentuk adonan daging jadi bola-bola kecil, rebus dalam air mendidih di atas api sedang hingga mengapung dan matang, tiriskan. Larutkan bumbu kacang dengan air hangat hingga kental, sisihkan. Tumis bawang merah hingga harum, tambahkan bumbu kacang, bola-bola daging dan kecap manis, aduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Siapkan daun pisang, lipat membentuk takir atau mangkuk. Tuang nasi putih sambil dipadatkan, tambahkan Bola-bola Daging Bumbu Kacang, acar tomat dan taburan keju.
4. Panggang dalam oven panas api bawah bersuhu 125 °C hingga harum dan panas, angkat lalu sisihkan. Sajikan Nasi Bakar Keju Bumbu Kacang bersama kerupuk, lalapan, tahu dan tempe gorengUntuk 2 Porsi
-
Resep Nasi Bakar Ayam Jamur Rica-Rica
BAHAN:
• 400 gr nasi putih
• 2 lembar daun pisang, 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
• Air secukupnya
AYAM JAMUR RICA-RICA:
• 100 gr daging ayam fillet, potong dadu
• 5 buah jamur merang, iris tipis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sdm minyak goreng
BUMBU HALUS:
• 15 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
CARA MEMBUAT NASI BAKAR AYAM JAMUR RICA-RICA:
1. Ayam Jamur Rica-rica: Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai lalu aduk rata. masukkan ayam serta jamur, aduk rata hingga berubah warna. Tuangkan air secukupnya, aduk rata hingga matang, angkat dan sisihkan
2. Tuang 200 gr nasi putih di atas selembar daun pisang, ratakan. Tambahkan Ayam Jamur Rica-rica di bagian tengah nasi, lipat daun pisang dan semat ujungnya dengan biting
3. Bakar di atas wajan anti lengket yang telah dipanaskan sambil sesekali dibolak-balik hingga harum dan kecokelatan, angkat
4. Tata di atas piring saji, Nasi Bakar Ayam Jamur Rica-Rica slap disantapUNTUK 2 PORSI
-
Resep Nasi Bakar Hijau With Tempura
BAHAN:
• 400 gr nasi putih
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 2 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pisang batu 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
BUMBU HALUS:
• 4 buah cabai hijau besar
• 2 buah cabai rawit hijau
• 1 buah tomat hijau ukuran kecil
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
UDANG TEMPURA:
• 4 buah udang pancet, buang kulitnya
• 1 butir telur ayam
• 1 sdm fresh milk
• 50 gr bread crumb
CARA MEMBUAT NASI BAKAR HIJAU WITH TEMPURA:
1. Tempura: Celupkan udang ke dalam telur yang telah dikocok lepas bersama fresh milk, gulingkan di atas bread crumb. Goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
2. Nasi Hijau: Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan nasi putih, aduk rata. Taburi garam dan gula, aduk rata kembali
3. Ambil 200 gr nasi hijau, bungkus dengan daun pisang sambil dipadatkan. Panggang nasi dalam oven panas suhu 150 °C selama 5 menit, angkat
4. Sajikan Nasi Bakar Hijau dan Tempura selagi hangatUntuk 2 Porsi
-
Resep Nasi Goreng Panggang Berselimut
BAHAN:
• 300 gr Nasi Putih
• 75 gr Botan Flake Tuna
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 3 lembar daun pisang batu 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
• 3 lembar aluminium foil
BUMBU IRIS:
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/4 butir bawang bombay
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
BAHAN SELIMUT:
• 2 butir telur ayam
• 50 ml susu cair
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG PANGGANG BERSELIMUT:
1. Selimut: Kocok semua BAHAN: jadi satu, sisihkan. Panaskan pan dadar anti lengket, tuang adonan hingga rata dan tipis, masak hingga matang, sisihkan
2. Tumis irisan bumbu hingga harum, masukkan tuna dan tumis sebentar. Tambahkan nasi putih, kecap asin, kecap manis, gula dan garam, aduk hingga rata
3. Ambil 100 gr nasi goreng, ratakan di atas telur dadar Tambahkan 1 buah cabai rawit merah, gulung telur hingga tertutup rapat. Siapkan selembar aluminium foil, lapisi dengan daun pisang. Tata Nasi Bungkus Telur di atasnya, gulung seperti permen
4. Panggang nasi di dalam oven panas bersuhu 150 °C selam 5 menit, angkat
5. Nasi Goreng Panggang Berselimut slap disajikanUNTUK 3 PORSI
-
Resep Nasi Goreng Panggang Berselimut
BAHAN:
• 300 gr Nasi Putih
• 75 gr Botan Flake Tuna
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 sdm minyak goreng
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula
• 3 lembar daun pisang batu 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
• 3 lembar aluminium foil
BUMBU IRIS:
• 2 butir bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/4 butir bawang bombay
• 3 buah cabai rawit hijau
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir
BAHAN SELIMUT:
• 2 butir telur ayam
• 50 ml susu cair
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT NASI GORENG PANGGANG BERSELIMUT:
1. Selimut: Kocok semua BAHAN: jadi satu, sisihkan. Panaskan pan dadar anti lengket, tuang adonan hingga rata dan tipis, masak hingga matang, sisihkan
2. Tumis irisan bumbu hingga harum, masukkan tuna dan tumis sebentar. Tambahkan nasi putih, kecap asin, kecap manis, gula dan garam, aduk hingga rata
3. Ambil 100 gr nasi goreng, ratakan di atas telur dadar Tambahkan 1 buah cabai rawit merah, gulung telur hingga tertutup rapat. Siapkan selembar aluminium foil, lapisi dengan daun pisang. Tata Nasi Bungkus Telur di atasnya, gulung seperti permen
4. Panggang nasi di dalam oven panas bersuhu 150 °C selam 5 menit, angkat
5. Nasi Goreng Panggang Berselimut slap disajikanUNTUK 3 PORSI
-
Resep Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri
BAHAN:
• 300 gr nasi pulen
• 20 gr kunyit, iris tipis
• 3 sdm minyak goreng
• 2 lembar daun pisang 30 x 30 cm, garang di atas api kecil
TUTUG ONCOM:
• 150 gr oncom bandung, tumbuk kasar
• 3 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit merah
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 30 gr kencur
• 1/2 sdt terasi
• 15 gr gula merah, sisir
• Garam, secukupnya
TERI:
• 70 gr teri medan, goreng
• 20 lembar daun melinjo, iris tipis
• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• buah tomat
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
PELENGKAP:
• Tahu Goreng
• Tempe Goreng
• Sambal Terasi
CARA MEMBUAT NASI BAKAR KUNING TUTUG ONCOM ISI TERI:
1. Tutug Oncom: Bakar cabai, bawang merah, bawang putih, kencur dan terasi, giling halus. Tumis oncom, tambahkan bumbu halus dan gula merah, aduk hingga rata dan kering
2. Teri: Haluskan Cabai, bawang merah, bawang putih dan tomat. Tumis bumbu, aduk hingga rata bersama daun salam dan daun jeruk, aduk hingga harum. Masukkan teri dan daun melinjo, bumbui dengan garam serta gula pasir sambil diaduk hingga rata, angkat dan sisihkan
3. Goreng kunyit hingga mengering dan menghasilkan minyak kunyit, sisihkan irisan kunyitnya. Selagi panas, campur minyak kunyit dengan nasi putih hingga rata. Tambahkan oncom, aduk rata
4. Ratakan nasi kuning di atas selembar daun pisang. Tambahkan oncom dan teri di bagian tengah, gulung hingga padaf dan rapi. Bakar nasi hingga harum dan daun pisang berubah warna
5. Sajikan Nasi Bakar Kuning Tutug Oncom Isi Teri bersama pelengkapUntuk 2 Porsi