Category: Menu Ramadhan

Resep Kaki Ayam Saus Tiram

BAHAN:
• 500 gram kaki ayam, dimemarkan
• 1 sendok makan light soy sauce
• 2 sendok makan kecap manis
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan saus tomat
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 500 ml air
• garam dan merica secukupnya
• 3 sendok makan minyak goreng untuk tumis
BUMBU HALUS:
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
CARA MEMASAK KAKI AYAM SAUS TIRAM:
1. Tumis bumbu halus bersama bawang bombay, cabai merah, dan jahe sampai harum. Masukkan kaki ayam. Aduk-aduk sebentar lalu tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, garam, dan merica. Aduk sampai kaki ayam terbalut bumbu.
2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai kaki ayam empuk. Kalau perlu, air boleh ditambah.
3. Setelah kaki ayam lunak dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi

5 April 2017
Resep Udang Bakar Saus Nanas

BAHAN:
• 500 gram udang ukuran agak besar, kerat punggungnya
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya
BUMBU PERENDAM:
• 1/2 bawang bombai, cincang dan tumis dalam 2 sendok makan mentega
• 2 iris tipis jahe, cincang halus
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• garam dan merica secukupnya
SAUS PENGHIDANG:
• 50 gram kacang tanah, tumbuk sampai berminyak
• 2 sendok makan saus tomat
• 50 gram nanasparut
• 1 sendok makan air jeruk lemon
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR SAUS NANAS:
1. Kerat punggung udang, lalu rendam dalam air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 30 menit.
2. Sementara itu campur bahan perendam. Rendam udang selama 1 jam di dalamnya lalu bakar sampai matang.
3. Untuk saus penghidang, campur semua bahan. Sajikan dengan udang bakar.

untuk 4 porsi

4 April 2017
Resep Nasi Kebuli

BAHAN:
1 kg beras pulen, cuci bersih
300 gr daging kambing
750 ml susu cair
150 gr bawang bombai
1/2 butir biji pala
500 ml air
10 cm kayu manis
4 sdm minyak samin atau mentega tawar
8 butir kapulaga
5 butir cengkeh
BUMBU HALUS:
1/2 sdt merica butir, sangrai
1 1/2 sdm ketumbar, sangrai
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam
4 cm jahe
PELENGKAP:
Acar
Bawang goreng
CARA MEMBUAT NASI KEBULI:
1.Tumis BUMBU HALUS:: bersama minyak samin atau mentega hingga harum. Masukkan kayu manis, cengkeh dan kapulaga, aduk rata
2.Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku. Tambahkan air, ungkep hingga daging kambing hampir lunak dan air habis, angkat
3.Kukus beras selama 30 menit hingga setengah matang, angkat. Tuang beras kukus ke dalam panci, tambahkan susu lalu aduk rata. Tambahkan daging kambing ungkep, aduk rata hingga susu habis, angkat
4.Kukus lagi beras aron dan daging kambing selama 30 menit hingga matang, angkat. Nasi kebuli siap disantap bersama pelengkap

Untuk 9 Porsi

6 March 2017
Resep Sengkulun

BAHAN:
• 200 gram beras ketan tumbuk tidak terlalu halus
• 200 gram kelapa muda parut kasar
• 100 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• pewarna merah, hijau
• Daun pisang
CARA MEMBUAT SENGKULUN:
1. Campur beras ketan, kelapa muda, gula pasir, dan garam.
2. Bagi dua adonan. Sebagian diberi warna merah, bagian yang lain ditetesi warna hijau. Aduk rata masing-masing adonan. Cetak di loyang yang telah dioles minyak dan dialasi daun pisang.
3. Kukus sampai matang, potong-potong lalu sajikan.

untuk 20 potong

5 March 2017
Resep Wajik Ketan Hitam

BAHAN:
• 200 gram beras ketan hitam
• 200 gram beras ketan
• 150 gram gula merah
• 50 gram gula pasir
• 350 ml santan kental
• 2 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh garam
CARA MEMBUAT WAJIK KETAN HITAM:
1. Kukus beras ketan hitam dan beras ketan selama 20 menit.
Sementara itu rebus santan, gula merah, gula pasir, daun pandan, dan garam sampai merambut.
2. Masukkan ketan. Aduk rata sampai matang. Angkat dan ratakan di loyang lalu potong-potong.

untuk 10 buah

4 March 2017
Bubur Ketan Hitam Saus Durian

BAHAN:
• 200 gram beras ketan
• 1100 ml air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
BAHAN KUAH:
• 200 gram gula merah, disisir halus
• 150 gram daging durian
• 200 ml air
BAHAN AREH:
• 150 ml santan kental
• 1 lembar daun pandan
• Garam secukupnya
CARA MEMBUAT BUBUR KETAN HITAM SAUS DURIAN:
1. Rebus bahan bubur sampai matang sambil diaduk (kalau belum matang, boleh ditambahkan air.
2. Dalam wadah lain, rebus bahan kuah. Di wadah yang lain lagi. rebus juga bahan areh hingga mendidih. Sisihkan.
3. Cara penyajian, letakkan bubur ketan hitam dalam mangkuk. Siram dengan bahan kuah kemudian siram lagi dengan bahan areh.

untuk 4 porsi

3 March 2017
Resep Pizza Topping Botan

BAHAN:
ROTI PIZZA:
250 gr tepung terigu protein tinggi
7 gr ragi instant
175 ml fresh milk
75 ml minyak zaitun
25 gr mentega tawar
5 gr garam
TOPPING:
– 1 kaleng ikan Botan Makarel, pisahkan ikan dari saus,suir
– 1 sdt cabai rawit hijau, iris tipis
– 1/2 sdt garam
– 1/2 ruas jari jahe, cincang halus
– 2 sdm minyak goreng
SAUS LEMON:
– 1 buah air perasan jeruk lemon
– 1/2 sdt tepung maizena,cairkan dengan 50 ml air
– Lada secukupnya
– Garam secukupnya
TABURAN:
– 100 gr keju mozzarella, iris tebal
CARA MEMBUAT PIZZA TOPPING BOTAN:
1. Roti Pizza: Campur tepung terigu dan ragi di dalam wadah, aduk rata.Tuang fresh milk sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga rata. Masukkan garam, minyak salad dan mentega tawar, aduk rata. Uleni hingga adonan kalis dan elastis sambil sesekali dibanting-banting. Bulatkan adonan, tutup dengan plastic wrap atau lap bersih. Diamkan selama 20 menit hingga mengembang. Kempeskan adonan, potong timbang seberat 25 gr, bulatkan. Pipihkan adonan setebal 1/2 cm, cetak dengan ring bulat berdiameter 7 cm. Susun di atas loyang datar yang telah diolesi margarin, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu supaya tidak menggelembung. Panggang adonan pizza dalam oven panas bersuhu 180 0C selama 10 menit hingga setengah matang, angkat dan sisihkan
2. Topping: panaskan minyak goreng, tumis semua BAHAN: jadi satu,aduk rata dan sisihkan
3.Saus Lemon: Panaskan saus dari ikan Botan Makarel, tambahkan lada dan garam, aduk rata.Tuang larutan maizena, aduk hingga mengental
4. Siapkan roti pizza, oleskan saus lemon.Tata topping di atasnya, taburkan keju mozzarella. Panggang hingga matang, angkat
5. Pizza Topping Botan slap dinikmati selagi hangat

Untuk 25 Buah

2 March 2017
Chocolate Bread Crunch

BAHAN:
• 400 gr tepung terigu Cakra Kembar
• 75 gr gula halus
• 20 gr susu bubuk
• 8 gr ragi instan
• 1 butir telur
• 1 buah kuning telur
• 80 gr margarin
• 1 sdt garam
• 50 ml susu cair, untuk olesan
• 175 ml air es
FILLING:
• 75 gr cornflakes
• 150 gr dark cooking chocolate, potong dadu
• 100 ml susu cair
CARA MEMBUAT CHOCOLATE BREAD CRUNCH:
1.Filling: Panaskan susu cair di atas api kecil, angkat. Masukkan dark cooking chocolate, aduk rata hingga lumer. Diamkan hingga dingin, masukkan cornflakes, aduk rata dan sisihkan.
2.Campur tepung terigu, gula halus, susu bubuk dan ragi instan, aduk rata. Tambahkan telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Masukkan margarin dan garam, uleni hingga adonan elastis, diamkan selama 30 menit sampai mengembang
3.Kempiskan adonan, potong timbang seberat 30 gr. Bulatkan adonan lalu diamkan selama 10 menit. Pipihkan adonan, tambahkan filling lalu bulatkan
4.Masukkan adonan ke dalam paper cup, diamkan lagi selama 75 menit hingga mengembang. Lumuri susu cair di atasnya, panggang dalam oven panas api bawah pada suhu 190 0C selama 12 menit sampai matang, angkat.
5.Olesi Chocolate Bread Crunch dengan margarin sajikan selagi hangat.

Untuk 25 buah

1 March 2017
Resep Udang Berbumbu

BAHAN:
• Udang 300 gram
• Bawang Bombay ½ buah, potong dadu
• Cabe hijau 2 buah, potong setebal 1 cm
• Tomat hijau 1 buah, potong-potong
• Margarin 2 sendok makan
SAUS:
• Bawang putih 2 buah, parut
• Jahe 1 cm, parut
• Kecap asin 1 sendok teh
• Minyak wijen 1 sendok teh
• Garam ¼ sendok teh
• Gula pasir ½ sendok teh
• Merica bubuk ¼ sendok teh
CARA MEMBUAT UDANG BERBUMBU:
1. Saus: campur semua bahan, aduk hingga rata, sisihkan.
2. Campur udang dengan sebagian saus, diamkan selama 15 menit.
3. Panaskan margarin, tumis bawang Bombay dan tomat.
4. Masukkan udang dan cabe hijau, masak hingga matang.
5. Tuangkan saus, aduk rata, angkat. Sajikan.

Lama Persiapan: 15 menit
Proses: 30 menit

Untuk 3 porsi

TIPS:
Untuk mendapatkan rasa yang manis dan lezat udang harus selalu dimasak dengan sangat cepat,jika udang terlihat kemerahan berarti sudah matang.

23 December 2016
Resep Udang Bakar Petis Ikan

BAHAN:
* Udang besar 500 gram
* Daun jeruk 4 lembar
* Jahe 1 cm, memarkan
* Daun salam 2 lembar
* Garam 1/4 sendok teh
* Gula merah 1/2 sendok teh
* Air asam 1 sendok makan
* Minyak goreng 2 sendok makan, untuk menumis
BUMBU HALUS:
* Bawang merah 6 butir
* Bawang putih 4 siung
* Cabe merah 3 buah
* Petis ikan 1 sendok makan
CARA MEMBUAT UDANG BAKAR PETIS IKAN:
1. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam dan jahe hingga harum.
2. Masukkan udang, garam, gula merah, dan air asam. Masak sebentar hingga udang berubah warna dan bumbu meresap, angkat dan sisihkan bumbunya.
3. Bakar udang diatas bara api, sambil dibolak-balik hingga matang, angkat.
4. Sajikan bersama bumbu.

Lama Persiapan: 5 menit
Proses: 45 menit

Untuk 5 porsi

TIPS:
Bakar udang selama 3-4 menit. Oleskan bumbu selagi memanggang agar tidak ada pinggiran yang gosong

22 December 2016