Category: Menu Ramadhan

Resep Roti Jala

Roti Jala khas Timur Tengah yang bentuknya menyerupai jala.
Roti ini juga disajikan sebagai pendamping Kari atau Gulai.

BAHAN ROTI JALA :
• Tepung terigu protein sedang 150 gram
• Telur ayam 2 butir, kocok
• Santan 250 ml dari ¼ butir kelapa
• Garam 1 sendok teh
• Minyak goreng 2 sendok makan
• Margarin 1 sendok makan
CARA MEMBUAT ROTI JALA :
1. Campur terigu dan garam, aduk rata.
2. Campur terigu dan santan, aduk rata.
3. Tuang campuran telur ke dalam terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata.
4. Tambahkan minyak goreng, aduk rata.
5. Masukkan adonan dalam plastik segitiga.
6. Panaskan wajan anti lengket, oles dengan margarine. Semprotkan adonan membentuk jala, masak diatas
api kecil hingga matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Sajikan sebagai pendamping kari/gulai.

Untuk 8 buah

29 July 2012
Resep Samosa Isi Ayam Ala Bolognaise

BAHAN :
• 200 gram tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sendok teh baking powder
• ¼ sendok teh garam
• 50 gram margarin
• 50 ml air es
BAHAN ISI :
• 1 buah bawang bombay, dicincang halus
• 400 gram paha ayam fillet, dicincang kasar
• 200 gram jamur kancing kaleng, diiris
• 2 buah tomat, dibuang bijinya, dicincang kasar
• 150 gram saus tomat
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica hitam kasar
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• minyak untuk menggoreng
BAHAN PEREKAT :
• 25 gram tepung terigu protein sedang
• 35 ml air
CARA MEMBUAT SAMOSA ISI AYAM ALA BOLOGNAISE :
1. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan ayam.
Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur kancing dan tomat. Aduk sampai :ayu.
2. Masukkan saus tomat, garam, merica hitam kasar, gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan oregano. Aduk rata.
3. Kulit : campur tepung terigu, baking powder, garam, dan margarin. Aduk sampai berbutir.
Tuang air. Aduk sampai kalis.
4. Giling di gilingan mie ukuran paling besar 2-3 kali.Kecilkan gilingan. Giling 2-3 kali.
Kecilkan gilingan lagi. Begitu seterusnya sampai ketebalan nomor 3. Potong dengan ring diameter 10 cm.
Beri isi. Lipat segitiga. Rekatkan dengan larutan tepung.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai kering.

Untuk 36 buah

29 July 2012
Resep Soto Buntut

BAHAN :
• 1 kg buntut sapi.
• 50 gr daging kepiting.
• 6 siung bawang putih.
• 500 gr bawang merah.
• 1 sdt merica halus / menurut selera.
• 3 biji kemiri.
• 3 batang serai, dimemarkan.
• 3 lembar daun jeruk purut.
• 1 iris jahe, dimemarkan.
• 3 lembar daun salam.
CARA MEMASAK SOTO BUNTUT :
1. Bawang merah , bawang putih, kemiri dan bumbu lainnya dihaluskan.
2.Tumis bumbu lalu masukkan buntut sapi.
Rebus dengan air secukupnya diatas api kecil dalani waktu yang cukup lama,
Agar daging lunak dan bumbunya meresap.
3. Hidangkan panas-panas dengan jeruk nipis, bawang goreng, daun seledri yang diiris halus dan sambal.

28 July 2012
Resep Rolade Bayam

BAHAN :
• 1/2 ikat bayam, disiangi
• plastik untuk membungkus
• 3 sendok makan margarin untuk menggoreng
• 1 butir telur, dikocok lepas untuk pencelup
BAHAN ISI :
• 100 gram ayam giling
• 100 gram dagihg giling
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 1 sendok makan bawang merah goreng, dihaluskan
•2 lembar roti tawar tanpa kulit
• 50 ml air
• 1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh kecap manis
CARA MEMBUAT ROLADE BAYAM :
1. Isi: rendam air, kaldu sapi bubuk, dan roti tawar sampai lembut. Haluskan.
2. Aduk rata semua bahan isi.
3. Ambil plastik. Tata daun bayam diatasnya. Berl isi. Ratakan. Gulung. Ikat. Tusuk-tusuk.
4. Kukus 30 menit sampai matang.
5. Panaskan margarin. Celup rolade bayam ke telur. Goreng sampai matang.

Untuk 6 porsi

28 July 2012
Resep Busa Pandan Klamud

BAHAN:
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya
• Susu cair putih 450 ml
• Agar-agar bubuk hijau 1 bungkus
• Gula pasir 100 gram
• Garam 1/4 sendok teh
• Pasta pandan secukupnya
• Putih telur 50 ml, kocok kaku
LAPISAN:
• Kelapa muda 1/2 butir, ambil dagingnya dengan sendok
CARA MEMBUAT:
1. Campur susu cair dengan kelapa muda, lalu proses dengan blender hingga halus, angkat.
2. Campur cairan susu dengan agar-agar, gula, garam dan pasta pandan, masak hingga mendidih, angkat.
3. Tambahkan putih telur, aduk hingga adonan agar-agar tercampur rata.
4. Tuang sedikit agar-agar dalam cetakan lalu tambahkan kelapa muda didalamnya
dan tuang kembali sisa adonan agar-agar, diamkan hingga adonan puding agak mengeras.
5. Sajikan.

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Memasak : 30 menit
Standar Hasil Jadi : 10 buah

28 July 2012
Resep Pyramid Cake

BAHAN :
• Donan 225 gram
• Tepung Terigu 50 gram
• Tepung maizena 20 gram
• Gula pasir 90 gram
• Telur 7 butir
• Susu milk 3 sdm
• Mentega cair 125 gram
• FT/SP 1 sdt
CARA MEMBUAT PYRAMID CAKE :
• Donan dicampur langsung dengan tepung terigu, gula pasir, telur, FT/SP, dikocok sampai kental.
• Kalau sudah kental, masukkan mentega cair, aduk sampai rata.
• Tuang adonan ke dalam Loyang, bakarlah dalam oven sampai masak.
• Angkat sajikan.

28 July 2012
Resep Singkong Isi

BAHAN :
• Singkong parut 2,5 kg, peras
• Gula pasir 500 gram
• Margarin 250 gram
• Cokelat meses 500 gram
• Putih telur 20 butir
• Tepung panir 2,5 kg
• Tepung terigu protein sedang 500 gram
• Minyak goreng 5 liter
CARA MEMBUAT:
1. Campur singkong, gula pasir dan margarin. Aduk rata.
2. Ambil 2 sdm adonan, pipihkan. Letakkan 1 sdt cokelat meses di atasnya.
3. Tutup dan bentuk belah ketupat.
4. Gulingkan adonan di atas terigu, celup adonan dalam putih telur.
Angkat dan gulingkan dalam tepung panir.
5. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan. Sajikan.
UNTUK 50 BUNGKUS @ 5 BUAH

TIPS :
• Anda dapat membuat variasi isi singkong dengan selai nanas, selai stroberi atau keju.
• Untuk menentukan isian singkong, bentuk saja adonan dengan bentuk yang berbeda.
• Harga bahan isian bisa menentukan harga jual singkong isi

NEWS :
• Singkong keju pernah menjadi tren di dunia kuliner, baru-baru ini muncul jajanan baru dari bahan yang sama, singkong.
Namun kali ini tak sekedar singkong yang digoreng, tapi singkong yang diberi isi.
Coba saja mulai usaha dengan resep tersebut.
• Dari komposisi bahan tersebut menghasilkan 250 buah singkong isi, dengan total biaya produksi sebesar Rp. 150,000, Jadi harga jual pokok singkong isi adalah :
Rp. 150,000 : 250 buah = Rp. 600,-
• Perhitungan di atas adalah harga jual pokok, Anda dapat menjual singkong isi dengan keuntungan sesuai yang Anda inginkan.

28 July 2012
Resep Roti Panggang Tomat Mozzarella

BAHAN :
2 tomat sedang
250 g keju Mozzarella
1 bawang Bombay merah
8 iris roti Perancis atau 4 iris roti bulat Itallia
1 sendok makan minyak zaitun
1 sendok teh cuka balsamic
2 sendok teh irisan kemangi
CARA MEMBUAT ROTI PANGGANG TOMAT MOZZARELLA :
1. Iris tomat tipis,mozzarella, dan bawang.
2. Olesi kedua permukaan roti dengan minyak dan panggang sampai kecoklatan.
3. Atur tomat, bawang, dan mozzarella secara tumpang tindih di atas roti.
Perciki dengan cuka dan kemangi, lalu sajikan.
Catatan :
Mozzarella adalah keju Italia yang agak lembut dan gampang meleleh.
Dibuat dari susu kerbau, susu sapi.
Persiapan : 20 menit
Waktu memasak : 5 menit
Hidangan : 4 orang

28 July 2012
Resep Laksa Ayam Mie Jawa Barat

BAHAN :
4 gr daging ayam
500 gr mi yang sudah diseduh
100 gr tauge
2 butir telur ayam rebus
25 gr daun kemangi
200 ml santan
1 batang sereh
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
1 sdm minyak untuk menumis
garam secukupnya
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
* 5 butir bawang merah
* 3 siung bawang putih
* 5 butir kemiri
* 1/2 sdt lada
* 1/4 sdt ketumbar, 2 runs kunyit
* 1 ruas jahe
* 1iris lengkuas
SAMBAL :
10 buah cabai merah dan
3 buah cabai rawit direbus
Garam dan air jeruk nipis sedikit
CARA MEMBUAT LAKSA AYAM MI JAWA BARAT :
Sambal : Haluskan cabai beri sedikit garam dan air jeruk nipis, aduk rata.
Kuah Laksa : Ayam direbus hingga empuk, lalu dagin ” gnya disuwir-suwir,
sisihkan, tumis bumbu yang telah dihaluskan dan bumbu lainnya hingga
wangi, masukkan sisa air rebusan ayam, didihkan sampai keluar aromanya,
masukkan santan, tambahkan garam, didihkan kembali sampai bumbu
menyatu, angkat. Tempatkan mi dalam mangkuk/piring saji, beri tauge
dan suwiran ayam di atasnya, kemudian siram dengan kuah laksa,
hidangkan dengan ditaburi bawang goreng dan daun kemangi, bersama sambal.

Untuk : 5 porsi (1 porsi = 386 kalori)

27 July 2012
Resep Itik Sawi Tim

BAHAN :
Seekor itik yang beratnya sekitar 11/2 kgg
9 ons sawi
8 buah jamur cina yang direndam
3 sendok makan anggur asli
4 sendok makan minyak goreng
BUMBU :
6 iris jahe besar
6 sdm saus kecap
1 sdm gula
CARA MEMASAK ITIK SAWI TIM :
• Sembelihlah, cuci dan bersihkan itik. Potong sawi dengan paniang 5 cm. Cuci dan keringkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar.
Gorenglah jahe kira-kira 2-3 menit, tambahkan itu sampai berwarna cokiat, tambahkan saus kecap.
• Apabila itik telah berwarna coklat, tambahlah dengan air yang cukup untuk merendam itik itu.
Biarkan sampai mendidih. Tutuplah dan biarkan sampai mendidih.
• Selanjutnya masukkan anggur, jamur dan gula. Biarkan selama dua jam lalu tambahlah dengan sawi yang telah dipotong-potong tadi. Biarkan sampai mendidih selama 1 jam lagi dan makanan sudah siap untuk dihidangkan

27 July 2012