BAHAN :
• agar-agar bubuk putih ………… 1 bungkus
• gula pasir (kalau kurang manis bisa ditambah 1 atau 2 sendok) …… 1 ons
• tape hijau (2 galas – airnya dibuang) ………… 4 bungkus
• daun suji ………… 10 lembar
• daun pandan …… 10 lembar
• telur ayam …… 2 butir
• kelapa muda ……. 1 butir
• air … 125 cc
• santan dari 3/4 kelapa …… 750 cc
CARA MEMBUAT PUDING TAPE KELAPA :
• Daun suji dan daun pandan ditumbuk peras airnya lalu tuangi air sebanyak 125 cc,
campurlah air daun suji ini dengan 750 cc santan, gula pasir dan agar-agar ,
kemudian dimasak sampai mendidih (selama dimasak jaga jangan sampai santannya pecah).
• Setelah mendidih angkat dari api lalu masukkan kocokan 2 butir telur di dalamnya dan diaduk sampai rata,
siapkan loyang taruhlah tape di dasarnya sampai rata lalu siramkan 1 /3 bagian adonan tadi,
aduk sebentar lalu ratakan lagi, kemudian taruhlah kerokan kelapa muda di atasnya secara
merata dan tuangi lagi dengan 2/3 bagian adonan secara perlahan-lahan ,
supaya kelapanya tak berantakan, setelah didinginkan, boleh dipotong-potong dan dihidangkan.
Category: Menu Ramadhan
-
Resep Puding Tape Kelapa
-
Resep Daging Cincang Masak Bihun
BAHAN :
250 gram bihun
1 sdm minyak sayur
1 butir bawang Bombay dicincang halus
2 siung bawang putih dicincang halus
1 sdt bubuk jahe
800 gram daging dicincang halus
1 buah magi blok
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
CARA MEMBUAT DAGING CINCANG MASAK BIHUN :
1. Rebus air hingga mendidih. Lalu rebus bihun sebentar dan angkat dari perapian
lalu siram dengan air dingin dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, kemudian masukkan bawang Bombay dan bawang putih,
tumis sampai beraroma, tambahkan jahe, masak hingga bawang bombay layu
3. Tambahkan bumbu-bumbu yang lain, biarkan selama 3 menit atau hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging cincang masak hingga empuk dan berwarna
kecoklatan. Aduk-aduk dan tambahkan air dan kaldu blok.
6. Setelah daging matang, siramkan di atasnya. Bihun siap untuk dihidangkan. -
Resep Kue Dari Kepiting
BAHAN :
• daging kepiting 500 gram
• tepung terigu 250 gram
• keju 300 gram
• margarine 150 gram
• bawang putih 4 siung
• kuning telur 6 butir
• air jeruk nipis 2 sendok teh
• tepung roti secukupnya
• minyak goreng secukupnya
CARA MEMBUAT KUE DARI KEPITING :
• Margarine tadi dicampur dulu dengan air sampai rata, lalu dimasak sampai mendidih dan tepung
terigunya dimasukkan sekalian sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk.
• Sediakan wajan diisi minyak goreng sampai panas dan kemudian bawang putih tadi dimasukkan bersama kuning telur, daging kepiting dan keju sampai mendidih sambil diaduk-aduk sampai rata.
• Adonan tadi sudah dapat dibentuk lalu diangkat dan dibentuk bulatan-bulatan agak lonjong, lalu guling-gulingkan pada putih telur dan terakhir diguling-gulingkan pada tepung roti. Kemudian goreng sampai matang. -
Resep Jaje Bantal (Bali)
BAHAN :
250 gr ketan
150 gr kelapa parut
200 gr pisang tanduk diiris kecil
50 gr kacang merah direbus, dipotong kecil
1 sdm gula pasir
½ sdt garam
Janur untuk pembungkus
CARA MEMBUAT JAJE BANTAL (BALI) :
1. Rendam ketan selama -/+ 1 jam, kukus ketan setengah masak, angkat.
2. Campur ketan dengan kelapa parut, pisang, kacang merah, gula pasir dan garam, aduk rata.
3. Bungkus dengan janur membentuk bantal lalu rebus sampai masak, selama -/+ 1 jam, angkat, dinginkan.
4. Hidangkan. -
Resep Pallu Kaloa ( Sulawesi Tenggara)
BAHAN :
• 1 ekor ayam, dipotong 12 bagian
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, diambil putihnya dimemarkan
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 3 buah bunga pala
• 3 butir cengkeh
• 2 sendok teh asam jawa
• 2 buah kluwak, direndam air panas
• 600 l air
• 50 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
• 2 sendok teh garam
• 11/2 sendok teh gula merah sisir
• 1 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS :
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1/4 sendok teh jintan
• 1/4 sendok teh merica
CARA MEMBUAT PALLU KALOA ( SULAWESI TENGGARA) :
1. Larutkan asam jawa, kluwak, dan air. Saring.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai,lengkuas, daun jeruk,
bunga pala, dan cengkeh sampai harum.
3. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai, Aduk rata.
4. Masukkan larutan asam jawa, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.UNTUK 12 POTONG
-
Resep Puding Tape Hijau
BAHAN :
• tape ketan hijau tanpa air 2 gelas
• agar-agar bubuk 1 bungkus
• kuning telur 2 butir
• santan 750 cc
• gula pasir 100 gram
• kelapa muda dikeruk 1 buah
• daun pandan 5 lembar
• daun suji 10 lembar
• air 125 cc
CARA MEMBUAT PUDING TAPE HIJAU :
• Daun suji dan daun pandan ditumbuk, tuangkan air 125 cc, lalu pares, sisihkan, masak santan,
air daun suji, agar-agar tambahkan gula sampai mendidih.
• Angkat dari api, kocok kuning telur, beri sedikit adonan agar-agar,
tuangkan kedalam adonan, aduk-aduk sampai rata.
• Siapkan cetakan, pada dasar cetakan diberi sedikit agar-agar,
lapisan I atur tape ketan hijau tekan-tekan hingga padat.
• Lapisan II atur kerokan daging kelapa, terakhir tuangkan adonan agar-agar sedikit demi sedikit.
kalau sudah dingin. Potong-potong dan siap dihidangkan. -
Resep Bacah Daging ( Riau)
BAHAN :
• Daging has dalam 500 gram
• Air asam jawa 2 sendok makan
• Daun jeruk 4 lembar, iris halus
• Santan 250 ml
HALUSKAN :
• Bawang merah 8 buah
• Bawang putih 4 siung
• Ketumbar 1 sendok teh
• Jinten 1/4 sendok teh
CARA MEMBUAT BACAH DAGING ( RIAU) :
1. Potong-potong daging setebal 1/2 cm.
2. Campur daging bersama bumbu halus, air asam, santan dan daun jeruk,
masak hingga bumbu meresap ke dalam daging.
3. Panggang daging di atas bara api hingga matang.
4. Sajikan.Lama Persiapan : 30 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 6 porsi -
Resep Kakap Saus Tartar
BAHAN :
½ kg Ikan kakap
3 butir telur
¼ kg tepung terigu
1 sendok teh garam
½ sendok teh merica
Tartar saus
1 buah jeruk nipis.
CARA MEMBUATNYA KAKAP SAUS TARTAR :
Ikan kakap kita potong-potong memanjang.
Lalu kita beri bumbu dan air jeruk nipis.
Telur kita kocok, kakap yang telah diberi bumbu tadi, kita masukkan dalam tepung.
Setelah itu kita masukkan ke dalam telur yang telah kita kocock tadi.
Kakap kita angkat baru kita masukkan ke dalam kocokan telur, dan kita masukkan lagi ke dalam tepung roti. Setelah itu baru kita goreng. -
Resep Nasi Pepes
BAHAN :
• Beras 1 kg, cuci bersih
• Santan 11/2 Itr
ISI :
• Daun kemangi 150 gram, petik, cuci bersih
• Dada ayam 1 buah, rebus, suwir
• Ikan asin jambal 100 gram, potong, goreng
• Daun salam 15 lembar
• Serai 10 batang, ambil bagian putihnya
• Lengkuas 3 cm
• Bawang merah 5 butir, iris halus
• Bawang putih 4 siung, cincang
• Kunyit 2 cm
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan
CARA MEMBUAT NASI PEPES:
1. Aron beras, rebus hingga air habis.
2. lsi: Panaskan minyak, tumis semua bumbu. Masukkan suwiran ayam, ikan asin, dan kemangi.
3. Ambil adonan nasi secukupnya, letakkan di atas daun pisang.
Isi dengan tumisan ayam, gulung dan padatkan. Semat di kedua ujungnya
4. Kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.UNTUK 10 BUNGKUS
-
Resep Gulai Pakis (Padang)
BAHAN :
6 ikat pakis (daunnya yang muda)
50 gr daun ruku-ruku / daun kemangi
200 gr santan kental
300 gr santan encer
100 gr teri kering goreng
2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU YANG DIHALUSKAN :
1 sdm cabai merah giling
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
½ jari jahe
½ jari kunyit
½ jari lengkuas
Terasi dan garam secukupnya
BUMBU UTUH :
1 lembar daun kunyit
1 batang daun sereh, dimemarkan
2 buah asam kandis
CARA MEMBUAT GULAI PAKIS :
1. Pakis dibersihkan, dicuci, dipotong-potong
2. Tumis dengan minyak bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan sereh, daun kunyit, dan asam kandis, setelah keluar aroma, masukkan santan encer, masak hingga mendidih.
3. Masukkan daun pakis dan santan kental, masak hingga mendidih dan matang, rasakan garamnya.
4. Teraskhir masukkan daun ruku-ruku/kemangi dan teri yang telah digoreng, masak sebentar, angkat.
5. Hidangkan.Untuk = 8 porsi ( 1porsi = 81 kalori )