Kali ini kita mencoba hadirkan menu botok mangut ikan gabus. Ada yang menyebut ikan ini dengan nama ikan kutuk. Ikan Gabus atau ikan kutuk, adalah ikan asli Indonesia yang tinggi kandungan proteinnya, kaya akan albumin, yang merupakan salah satu jenis protein penting bagi tubuh kita. Terutama dalam proses penyembuhan luka-luka. Bagaimana cara membuat botok mangut ikan gabus? Berikut resepnya.
BAHAN-BAHAN:
• Ikan kutuk (sejenis ikan lele) yang cukup besar
• Santan kelapa yang kental
BUMBU-BUMBU:
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 iris laos (lengkuas)
• Daun salam dan jeruk purut secukupnya
• Kencur, gula jawa dan garam serta kunyit secukupnya
CARA MEMBUAT BOTOK MANGUT :
1. Ikan dibersihkan dan dipotongpotong, bumbu-bumbu dihaluskan, lalu dicampur menjadi satu beserta daun salam dan jeruk purut.
2. Kemudian dibungkus daun pisang dan dikukus/ditanak, atau dapat juga direbus sampai masak dan bubuhi bumbu penyedap secukupnya, bila suka. Matang/tanak angkat, sajikan.
Category: Menu Ramadhan
-
Resep Botok Mangut
-
Resep Bandeng Crispy
Olahan menu berbahan ikan bandeng selain digoreng dengan balutan telur, adalah diolah menjadi bandeng crispy. Ikan bandeng yang digunakan untuk menyiapkan menu bandeng crispy adalah ikan bandeng tanpa duri. Dengan meggunakan air jeruk nipis, maka mau anyir, bau amis, ataupun bau yang lainnya dari ikan bandeng akan hilang. Simak resep lengkapnya yuk!
BAHAN UTAMA:
• Ikan Bandeng tanpa duri 1kg
ADONAN RENDAMAN IKAN:
• 1 galas Air bersih
• 3 cm kunyit
• Garam sesuai selera
• 6 Lembar Daun jeruk purut
• 2 sdm air jeruk nipis
• 2 bungkul (+ 10 siung) bawang putih
• 2 bungkus penyedap rasa
• Semua bahan di campurkan dan dihaluskan
ADONAN TELUR:
• Telur : air = 1 : 3
• Garam sesuai selera
• Susu krim sesuai selera
• Telur di kocok, susu dan air dilarutkan, dicampurkan jadi satu
ADONAN TEPUNG I – II:
• 1 kg tepung terigu
• 1 ons tepung tapioka
• 1 ons tepung maizena
• ½ sdt soda kue (peres)
• ½ sdt msg (bila suka)
• 3 bungkus penyedap rasa (bila suka)
• 1 sdm ketumbar halus
• 1 sdm merica bubuk
• 11/2 sdm garam (sesuai selera)
• Dari seluruh campuran tepung dibagi menjadi 2 bagian
CARA MEMBUAT BANDENG CRISPY:
1. Potong ikan bandeng kira-kira 3 cm
2. Masukkan ikan tanpa duri dalam adonan rendaman ikan 15-20 menit.
3. Masukkan kedalam adonan tepung I selama 3 menit sambil diaduk- aduk hingga rata
4. Rendam dalam adonan telur hingga rata
5. Masukkan kembali ke adonan tepung II hingga merata sambildiaduk-aduk
6. Goreng sampai berwarna keemasan pada minyak goreng, posisi kulit ikan di bawah. -
Resep Cumi-Cumi Sambal Merah
Cumi-cumi sambal merah, merupakan olahan sea food yang benar-benar menggugah selera Anda. Rasa pedas yang khas dari cabai rawit, juga cita rasa dari perpaduan bumbu lain yang digunakan, menambah mantap masakan ini. Anda hobi masak? Yuk masak dengan panduan resep ini, sebagai sajian makan malam.
BAHAN:
– 1/4 kg cumi-cumi
BUMBU:
– 4 buah bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 4 biji cabe merah
– 1/2 sendok teh terasi
– 12 biji cabe rawit
– 1/2 cangkir air asam kental
– 4 sendok makan minyak kacang
– Garam dan gula secukupnya
CARA MEMBUAT CUMI-CUMI SAMBAL MERAH:
– Cumi-cumi dibersihkan, buang kepala dan kantung tintanya lalu bilas sampai bersih, kemudian dipotong tipis-tipis hingga seperti sebuah lingkaran dan kakinya sisihkan.
– Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam.
– Panaskan minyak dan tumis bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu sampai berbau harum.
– Masukkan cumi-cumi, air asam dan cabe rawit.
– Aduk sekali-kali saja, biarkan selama 4-5 menit, lalu masukkan gula merah, biarkan sampai masak benar. -
Resep Ayam Bakar Kecap Aroma Serai
Serai, biasa disebut dengan sereh, merupakan rempah yang umum digunakan dalam berbagai masakan Asia. Dan sudah sangat familiar karena menjadi salah satu bahan penting yang dipergunakan dalam masak-memasak. Karena dari aromanya bisa menambahkan cita rasa pada masakan. Jangan salah serai banyak juga manfaatnya untuk kesehatan, baik dari daun serai maupun dari batang putihnya. Ini dia salah satu olahan menu ayam bakar kecap yang menggunakan serai sebagai penambah cita rasanya.
BAHAN:
• 1 ekor ( 950 gram) ayam,potong-potong
• 4 tangkai serai,ambil putihnya memarkan
• 8 lembar daun jeruk buang tulangnya
• 4 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 1/2 sendok teh air asam ( dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok – makan air)
• 300 ml air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
BUMBU HALUS:
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 butir kemiri sangrai
CARA MEMBUAT AYAM BAKAR KECAP AROMA SERAI:
1. Tumis bumbu halus,serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan kecap manis. Aduk rata masukan air.garam, merica, gula pasir dan air asam.
Masak sampai meresap kemudian angkat.
3. Oven ayam 20 menit atau bisa juga di bakar sambil dioles sisa bumbu sampai matang.TIPS:
Air bisa di ganti dengan air kelapa agar rasa lebih gurih -
Resep Kakap Asam Pedas
Adalah sajian bumbu asam pedas yang dibumbukan pada ikan kakap, khususnya fillet ikan kakap putih. Daun-daunan sebagai pelengkap bumbu dalam penyajian seperti daun kemangi, daun bawang, menambah segarnya aroma fillet ikan kakap putih asam pedas yan akan kita sajikan. Bagiaman cara membuatnya? Yuk simak resepnya.
BAHAN:
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 7 lembar daun jeruk
• 2 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 1/2 liter kaldu ayam
• 2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 10 buah cabai rawit merah
• 100 ml air jeruk nipis
• 350 g fillet ikan kakap putih, potong dadu 1 1/2 cm
• 2 buah tomat merah, iris membujur 8 bagian
• 10 lembar daun kemangi
• 1 batang daun bawang, iris
• 2 sdm minyak
CARA MEMBUAT KAKAP ASAM PEDAS :
-Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk rata.
– Masukkan kaldu, garam dan merica, aduk rata. Masukkan cabai rawit, air jeruk nipis, dan ikan kakap,
masak hingga ikan berubah warna.
– Masukkan tomat, daun kemangi, dan daun bawang, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang.
Angkat. Sajikan hangat -
Resep Tumis Daging Wijen
Daging sapi mengandung gizi tinggi yang bermanfaat bagi tubuh kita. Sering kita jumpai atau bahkan saat kita mengolah daging sapi untuk dijadikan menu yang lazim, seperti; rendang, semur, steak, daging printil, rolade. Yuuk kita mengolah daging sapi untuk dijadikan masakan yang bisa sekaligus menjadi lauk, agar hemat hehehe. Mari kita olah daging sapi dengan cara ditumis.
BAHAN-BAHAN:
• 500 gr daging has.
• 1 sdm sherry/arak cina.
• 1 /2sdt merica halus.
• Garam secukupnya.
• 3 sdm minyak goreng.
• 3 siung bawang putih, dicincang
• 1 buah bawang bombay, diiris-iris 1 cm
• 3 buah cabai merah, diiris-iris
• 3 buah cabai hijau, diiris tip
• 150 gr wortel, diiris 1 pm.
• 200 cc air.
• 25 gr wijen, disangrai.
• 1 sdm kecap inggris.
• 1 sdm saus maggi.
• 3 batang daun bawang.
• 1 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan air.
CARA MEMASAK TUMIS DAGING WIJEN:
1. Daging diiris tipis-tipis, kemudian campur dengan sherry, merica dan garam.
Diamkan selama 15 manis supaya bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah dan cabai hijau sampai layu lalu masukkan daging. Aduk sampai daging berubah warna, masukkan wortel.
3. Tambahkan air, kecap inggris dan saus maggi. Masak terus sampai daging matang,
lalu masukkan daun bawang. Aduk.
4. Setelah itu masukkan larutan terigu dan aduk sampai mengental. Sebelum diangkat masukkan wijen. Aduk. -
Resep Pie Apel
Bila Anda mempunyai stok banyak buah apel di rumah, mungkin dari Anda belanja ataupun buah tangan kerabta, teman, Anda bisa mengekpresikan sajian buah apel tesebut, degan mengolahnya menjadi kue yang lezat, “Pie Apel” . Untuk resep pie apel berikut menggunakan apel granny smith, namun tak ada salahnya dicoba dengan apel jenis lain. Selamat mencoba!
BAHAN KULIT PIE:
• 250 g tepung terigu serbaguna
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt baking powder
• 205 g shortening (mentega putih)
• 120 ml air dingin
• Loyang pie berukuran 9 inchi (bisa menggunakan loyang kaca tahan panas atau loyang alumunium)
BAHAN ISI:
• 113 g mentega tawar
• 3 sdm tepung terigu serbaguna
• 60 ml a i r
• 113 g gula putih
• 113 g gula merah (hancurkan)
• 8 buah apel granny smith ukuran sedang, potong kecil-kecil
CARA MEMBUAT KULIT:
– Di dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam dan baking powder.
– Tambahkan mentega, dan campurkan menggunakan pisau pastri hingga terbentuk adonan dengan tekstur berbutir-butir.
– Tambahkan air sedikit demi sedikit dan campur adonan hingga dapat dibentuk menjadi bola. Bagi menjadi dua bagian, bungkus menggunakan plastik lalu simpan dalam kulkas selama minimal 4 jam atau semalaman.
CARA MEMBUAT PIE APEL:
– Panaskan oven dengan suhu 220 derajat Celcius.
– Lelehkan mentega tawar, lalu masukkan tepung terigu hingga membentuk pasta.
– Tambahkan air, gula putih, dan gula merah, aduk2 hingga mendidih. Kecilkan api.
– Aduk cairan isi dengan apel yang telah dipotong-potong.
– Ambil satu bagian adonan kulit pie, lalu giling menggunakan gilingan kayu, usahakan membentuk lingkaran berdiameter sedikit lebih besar dari loyang pie. Letakkan di atas loyang pie, dan pijit pinggirannya dengan ujung jari sehingga bergelombang (jika loyang sudah bergelombang, adonan diatur agar mengikuti pola loyang).
– Tata campuran apel di dalam loyang pie.
– Tutup loyang dengan menggunakan adonan kulit pie. Pijat pinggiran kulit pie hingga kulit pie bagian atas dan bawah menempel dengan baik. Buat irisan-irisan kecil di kulit pie penutup agar uap panas dapat keluar saat pemanggangan.
– Panggang selama 15 menit lalu turunkan suhu oven hingga 175 derajat Celcius, dan panggang kembali selama 30-45 menit atau hingga kulit pie berwarna kuning keemasan. -
Resep Nasi Goreng Seafood
Membuat nasi goreng seafood yang lezat tidaklah sulit. Hanya dibutuhkan bahan-bahan yang segar. Bahan-bahan yang digunakan pun tidak jauh berbeda dengan rnasi goreng Jawa atau nasi goreng yang biasa kita makan. Hanya menambahkan seafood (bahan makanan yang berasal dari laut, misal udang, cumi, dan lainnya. Intip yuuk resep & cara memasaknya.
BAHAN:
• 2 sdm minyak sayur
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 3 butir bawang merah,cincang halus
• 1/2 cm jahe, cincang halus
• 1 batang serai,ambil bagian yang putih, iris halus
• 100 g udang kupas ukuran sedang
• 250 g cumi-cumi yang sudah bersih, potong 3×4 cm, kerat-kerat menyilang permukaannya
• 2 buah cabal merah besar, buang bijinya, iris kasar
• 300 g nasi putih
• 2 sdm kecap asin
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 20 lembar daun kemangi
CARA MEMBUAT NASI GORENG SEAFOOD:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
2. Tambahkanjahe dan serai,aduk hingga wangi.
3. Masukkan udang dan cumi, aduk hingga kaku dan berubah warna.
4. Masukkan cabal, aduk hingga layu.
5. Tambahkan nasi dan bumbu (kecap asin, merica, garam). Aduk hingga rata.
6. Masukkan daun kemangi,aduk hingga layu dan nasi agak kering.
7. Angkat. Sajikan hangat.INFO:
Disajikan untuk: 4 orang
Persiapan: 5 menit
Waktu memasak :25 menit -
Resep Puding Pandan
Selain disajikan sebagai menu disert/hidangan penutup, pudding pandan juga dapat disajikan sebagai sajian ta’jil berbuka puasa. Cara membuat pudding pandan.
BAHAN:
– 200 ml susu cair
– 1200 ml air
– 2 bungkus agar-agar warna hijau
– 1 sdm essens pandan
– 250 gr gula pasir *sesuaikan manisnya dengan selera*
– 1 sachet vanili bubuk
– sejumput garam
– 2 butir putih telur, kocok kaku
CARA MEMBUAT PUDING PANDAN:
1. Campurkan susu dengan 1200 ml air, agar-agar, esens pandan, gula pasir, garam dan vanili, aduk rata sampai semuanya larut dan tidak menggumpal.
2. Masak adonan agar-agar sampai matang dan mendidih, jangan lupa untuk terus mengaduk agar tidak menggumpal agar-agarnya. Jika sudah mendidih, matikan apinya.
3. Kocok putih telur sampai kaku, lalu masukkan adonan agar-agar yang masih panas sedikit demi sedikit ke dalam kocokan putih telur sambil terus dikocok/mikser dengan kecepatan tinggi.
4. Kocok terus sampai adonan agar-agar menyatu dengan kocokan putih telur. Kocok sampai adonan hangat agar puding tidak turun dan terpecah dari busa putih telurnya.
5. Tuang adonan ke dalam loyang agar-agar yang sebelumnya telah dibasahi air dan dinginkan. Potong-potong jika sudah dingin dan mengeras. Sajikan -
Resep Nasi Goreng Cina
Nasi goreng, adalah salah satu menu yang banyak digemari, Selain memasaknya mudah, cara pengolahannyapun tidak terlalu rumit. Nasi goreng cina mempunyai rasa yang lebih special. Penasaran..! Berikut cara membuat nasgor cina
BAHAN:
• 750 gr nasi putih dingin
• 1 sdm minyak wijen
• 3 sdm minyak goreng
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, iris halus
• 100 gr udang kupas,cincang kasar
• 2 lbr daging asap, potong tipis
• 5 buah bakso ikan, potong-potong
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdsm kecap asin
• 75 gr kacang polong
• 1 batang daun bawang,potong-potong
CARA MEMBUAT NASI GORENG CINA:
1. Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, masukkan jahe dan bawang putih, aduk hingga harum.
2. Masukkan udang,daging asap dan bakso ikan sambil diaduk hingga udang berubah warna,tambahkan nasi, garam, merica dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan kacang polong dan daun bawang,aduk, masak hingga matang.INFO:
Disajikan untuk:4 orang
Persiapan: 5 menit
Waktu memasak :25 menit