BAHAN:
600 gram beras, cuci bersih
800 ml santan dari 1/2 butir kelapa
4 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 sdt garam
CARA MEMBUAT NASI GURIH:
1. Rebus santan, serai, daun salam, daun jeruk dan garam hingga mendidih.
2. Masukkan beras, aduk-aduk.
3. Masak hingga santan terserap. Angkat.
4. Kukus 35 menit atau hingga matang. Angkat.
5. Sajikan nasi gurih dengan taburan bawang merah goreng.
Untuk + 8 porsi
BAHAN:
1 gulung sayur asin, cuci, iris ½ cm
100 g daging has dalam, potong tipis
1 buah jagung manis, pipil
2 buah cabai merah, potong serong
2 siung bawang putih, memarkan, cincang
Seujung jari jahe, memarkan
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
merica
garam
CARA MEMBUAT CA SAYUR ASIN JAGUNG:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging has. Aduk
3. Masukkan cabai merah,jahe dan jagung pipil. Aduk sambil diberi sedikit air.
4. Masukkan sayur asin. Aduk.
5. Beri saus tiram, kecap asin dan kecap manis, merica, dan garam. Aduk. Koreksi rasanya.
Untuk 2 porsi
TIP SEHAT:
Daging has dalam merupakan salah satu bagian daging sapi yang hampir tidak mengandung gajih sehingga aman
Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 12,6 g
Lemak 2,8 g
Karbohidrat 12,7 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 1,3 g
BAHAN:
2 tabung tahu sutera/ tahu jepang
100 g udang, buang kulitnya, tinggalkan ekornya, gurat punggungnya.
100 g daging fillet kerapu/ kakap merah
5 jamur merang yang cukup besar tapi masih bundar, belah 2
5 jamur kuping, rendam sampai mekar, bersihkan
5 tangkai selada panjang, ambil bagian dekat pucuknya
1 buah wortel kecil, kupas, potong serong/bentuk setebal 1/2 cm
5 siung bawang putih, memarkan, cincang.
1 iris jahe muda setebal 1/2 cm, iris seperti batang korek api
2 sdm kecap asin/kecap ikan
1 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
3 sdm saus tiram
merica
1/2 gelas kaldu ayam
1 sdt tepung kanji kering
1 sdt tepung kanji + 1 sdm air
minyak goreng
CARA MEMBUAT TAHU SEAFOOD:
1. Hati-hati keluarkan tahu dari sarung pembungkusnya. Potong setebal 1 cm. Goreng dalam wajan antilengket sampai bagian luarnya cokelat muda. Membaliknya cukup sekali saja supaya tahu jangan pecah. Sisihkan.
2. Iris fillet ikan setebal’h cm. Beri 1 sdm kecap asin, 1 sdt kecap manis, merica dan 1 sdt tepung kanji kering. Sisihkan.
3. Udang digurat punggungnya, diberi 1 sdm kecap asin, 1/2 sdt gula, dan merica. Sisihkan.
4. Goreng potongan ikan sampai masak. Angkat.
5. Goreng udang, tapi tidak selama menggoreng ikan. Cukup sampai berubah warna. Angkat.
6. Dengan 2 sdm minyak, tumis bawang putih sampai harum dan kekuningan. Masukkan irisanjahe. Aduk.
7. Masukkan kaldu ayam dan saus tiram. Kalau sudah mendidih, masukkan wortel,jamur merang, dan jamur kuping. Didihkan sampai masak.
8. Masukkan 1/2 sdt gula pasir. Koreksi rasanya. Lalu masukkan udang, ikan goreng, dan tahu goreng. Biarkan meresap. Jangan sering diadukaduk, supaya tahu tidak pecahpecah. Kalau kurang kental, kentalkan dengan larutan tepung kanji..
9. Taruh di mangkuk pucuk-pucuk selada panjang. Siram dengan Tahu Seafood yang masih panas.
Hidangkan segera.
Untuk: 6 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 127 kal
Protein 14,1 g
Lemak 3,1 g
Karbohidrat 12,6 g
Kolesterol 21 mg
Serat 1,4 g
BAHAN:
1 ayam buras, potong 16
100 g jamur merang, iris’/2 cm
4 siung bawang putih, ulek halus
3 sdm saus tiram
3 sdm kecap asin
2 sdm saus tomat
2 sdm arak masak
1 sdm kecap manis
merica
20 g margarin
100 ml air
1 paprika merah sedang, potong dadu 1 cm
1 paprika hijau sedang, potong dadu 1 cm
1 bawang bombay sedang, potong dadu 2 cm
5 tangkai daun bawang, iris 1 cm
5 buah cabai hijau, belah, buang bijinya, potong dadu 1 cm
CARA MEMBUAT AYAM PANGGANG ISTIMEWA:
1. Campur sebagian bawang putih, dan 2 sdm saus tiram, 2 sdm kecap asin, saus tomat, arak masak, dan kecap manis. Aduk rata.
2. Lumurkan ke ayam. Diamkan selama 30 menit.
3. Taruh margarin di wajan anti lengket. Lelehkan.
4. Tutup. Lalu masak dengan api sedang sampai airnya habis sambil sesekali diaduk. Angkat.
5. Tumis sisa bawang putih sampai harum.
6. Masukkan cabai hijau, kedua macam paprika, jamur, daun bawang dan bawang bombay.
Aduk sampai layu.
7. Beri saus tiram dan kecap asin. Ad u k.
8. Taruh ayam di wadah tahan panas.Tuangkan saus tadi.
9. Panggang selama 10 menit di oven dengan api bawah bersuhu 150° C. Setiap 5 menit aduk. Angkat.
10. Sajikan selagi hangat.
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 350 kal
Protein 30 g
Lemak 16 g
Karbohidrat 27 g
Kolesterol 71 mg
Serat 2,5 g
STEAK:
• 200 g fillet kerapu, potong 2
• 2 sdt air jeruk lemon
• 1 sdm saus steak
• 1 sdm saus barbecue
• 1 sdt kecap manis
• merica
• biji pala
• garam
• 1/2 sdm margarin
SALAD:
• 2 helai daun lettuce
• 100 g mentimun, serut tipis panjang
• 100 g wortel, serut tipis lebar
• 2 buah tomat besar, bentuk mawar atau potong-potong
SAUS:
• 2 sdm mayones
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdt gula pasir
• garam (kalau perlu)
• 1 sdm bawang bombai, potong dadu 1/2 cm
• 1 sdt peterselie/seledri, iris Halus
CARA MEMBUAT STEAK KERAPU SALAD SEGAR:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon. Biarkan selama 5 menit.
2. Keringkan dengan tisu dapur. Campur bumbu steak, bumbu barbeque, kecap manis, merica, biji pala, dan garam. Lumurkan ke ikan. Sisihkan lagi selama 10 menit.
3. Panggang dengan api sedang sambil diulas margarine bergantian dengan sisa saus
4. Sajikan dipiring dengan salad.
5. Campur saus salad. Koreksi rasanya. Sajikan dalam wadah kecil terpisah
Untuk 2 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 130 kal
Protein 9,6 g
Lemak 7 g
Karbohidrat 8 g
Kolesterol 46 mg
Serat 1 g
BAHAN:
• 2 buah (400 g) pare yang berwarna hijau
• 75 g daging sapi tanpa lemak, cincang
• 20 g taoco
• 100 ml air
• 2 – 3 sendok kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DITUMBUK KASAR :
• 3 buah cabai rnerah
• 3 buah cabai hijua
• 3 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
CARA MEMBUAT PARE MASAK TAOCO PEDAS:
1. Cuci bersih pare. Iris serong 1/2 cm. Remas-remas dengan garam. Bilas
2. Tumis bumbu yang ditumbuk kasar dan taoco hingga wangi.
3. Masukkan daging aduk. Bila perlu beri sedikit air.
4. Setelah daging kering, masukkan pare sambil diberi gula pasir dan kecap asin. Juga air.
5. Masak sampai matang. Koreksi rasanya.
Untuk 4 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 93 kal
Protein 5,7g
Lemak 3,9 g
Karbohidrat 10,2 g
Kolesterol 11 mg
Serat 1,5 g
BAHAN:
• 1 dada ayam buras/ kampung
• 500 ml kaldu ayam + 500 ml susu
• 500 ml air
• 100 g kuntum brokoli, rebus
• 100 g kacang polong beku, rebus sebentar
• 100 g wortel, rebus
• 1 buah (100 g kentang),rebus, hancurkan
• 1 buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 2 sdm tepung terigu + 1 sdm air
• 100 g wortel, potong dadu 1 cm
• 2 tangkai daun seledri, iris halus
• 1 tangkai daun bawang, iris halus
• Merica
• Pala bubuk
• Garam
BAKSO:
• 100 g ayam cincang
• Garam
• Merica
CARA MEMBUAT KRIM SUP SAYUR:
1. Rebus dada ayam sampai empuk. Angkat ayamnya. Ambil dagingnya. Potong dadu 1 cm.
2. Masukkan brokoli, wortel rebus dan kacang polong, kentang yang sudah direbus, kaldu ayam ke dalam blender. Haluskan. Aduk dan saring.
3. Tuang ke panci sambil ditambahkan susu cair. Sisihkan.
4. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.
5. Tuang ke panci berisi susu. Aduk diatas api hingga mendidih.
6. Masukkan bakso, potongan ayam, dan wortel ke dalam kaldu.
7. Tambahkan merica, pala bubuk, dan garam.
8. Ambil sedikit kuah susu. Campurkan ke tepung terigu. Tuang kembali ke panci. Koreksi rasanya.
9. Masukkan daun seledri dan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
10. Bakso (dibuat Iebih dulu):
Bumbui ayam cincang dengan garam dan merica. Buat bulatan sebesar kelereng.
11. Didihkan air. Masukkan bakso. Masak sampai mengapung. Angkat. Sisihkan.
Untuk : 4 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi:
Kalori 214 kal
Protein 20,2 g
Lemak 3,2 g
Karbohidrat 27,2 g
Kolesterol 34 mg
Serat 3 g
BAHAN:
• 200 g daging sengkel, rebus sampai empuk, potong bebas
• 100 g kacang merah
• 2 lembar daun salam
• Seujung jari lengkuas, memarkan
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai merah, belah 4, tusuk, bakar sebentar
• 2 buah cabai hijau, potong serong
• 3 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
• 5 buah belimbing sayur, belah dua
• 2 sdt air asam/perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt gula pasir
• garam
• merica
• 1 l air
CARA MEMBUAT GARANG ASEM KACANG MERAH:
1. Cuci bersih kacang merah. Rendam selama 1 jam.
2. Rebus daging sengkel dan kacang merah hingga empuk.
3. Masukkan daun salam, lengkuas, kedua macam bawang dan cabai. Aduk.
4. Masukkan kacang panjang. Masak hingga matang.
5. Tambahkan belimbing sayur, air asam, garam, gula pasir, dan merica.
Untuk : 4 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 118 kal
Protein 13,4 g
Lemak 2,9 g
Karbohidrat 9,6 g
Kolesterol 29,5 mg
Serat 0,8 g
BAHAN:
• 300 g kangkung, petik daun dan tangkai mudanya
• 50 g ikan asin jambal, potong, 1/2 cm,
• 2 buah tomat hijau, potongpotong
• 2 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 50 ml air
• garam
• gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
BUMBU YANG DIHALUSKAN:
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdm terasi
• buah cabai merah keriting
CARA MEMBUAT KANGKUNG BELACAN JAMBAL :
1. Goreng ikan asin sampai garing kekuningan. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum. Masukkanjuga daun salam dan lengkuas. Aduk rata.
3. Masukkan kangkung. Aduk sampai agak layu sambil diberi air.
4. Beri tomat. Aduk sampai layu.
5. Masukkanjambal, beri garam, dan gula pasir. Koreksi rasanya.
6. Sajikan segera.
Untuk : 3 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi:
Kalori 112kal
Protein 12 g
Lemak 4,2 g
Karbohidrat 7,7 g
Kolesterol –
Serat 1,4 g
BAHAN:
• 200 g kailan
• 100 g fillet kakap, potong dadu 1,5 cm
• 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
• 50 ml air
• 3 siung bawang putih, memarkan, cincang
• 1 cm jahe, cincang.
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1 sdm tepung maizena +2 sdm air.
• 1 sdm minyak goreng
CARA MEMBUAT TUMIS KAILAN IKAN:
1. Didihkan air. Masukkan kailan yang sudah dicuci bersih.
Beri sedikit garam, masak sebentar. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
2. Turnis bawang putih sampai harum. Masukkan jahe. Aduk sampai harum.
3. Masukkan irisan wortel. Aduk sebentar sambil diberi 25 ml air.
4. Masukkan ikan. Aduk sampai berubah warna. Saat mengaduk hati-hati agar ikan tidak hancur.
5. Beri saus tiram, kecap ikan,dan air. Masak sampai mendidih.
6. Beri larutan maizena. Aduk rata.
7. Letakkan kailan di piring saji. Tuang saus ikan ke atasnya. Sajikan.
Untuk: 2 porsi
INFO Fakta Gizi Per Porsi
Kalori 168 kal
Protein 12,4 g
Lemak 6,1 g
Karbohidrat 17 g
Kolesterol 18,5 mg
Serat 3 g