hobimasak.info

Category: Menu Ramadhan

  • Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    Resep Sambal Goreng Udang Tegal

    BAHAN:
    200 gram udang, dibuang kepalanya lalu dikerat punggungnya
    200 gram kacang hijau, direbus hingga lunak
    750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 papan petai, dibelah 2 bagian
    2 sendok makan minyak goreng
    2 cm lengkuas
    2 lembar daun salam
    2 batang serai
    2 sendok teh garam
    1/2 sendok teh gula pasir
    BUMBU (iris):
    3 buah cabai merah
    6 butir bawang merah
    2 buah tomat
    CARA MEMBUAT SAMBAL GORENG UDANG TEGAL:
    1. Tumis bumbu iris, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
    2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna. Tambahkan kacang hijau, dan petai. Aduk rata.
    3. Tuang santan, gula dan garam, lalu masak hingga bumbu meresap.

  • Resep Kakiage Don – Nasi Lezat Khas Tokyo

    Resep Kakiage Don – Nasi Lezat Khas Tokyo

    BAHAN:
    400 gram nasi pulen hangat
    SAYURAN GORENG:
    100 gram wortel, potong-potong
    100 gram daun kol, iris kasar
    75 gram tauge
    1 batang daun bawang, iris kasar
    1 batang daun seledri, iris kasar
    ADUK RATA:
    100 gram tepung terigu
    2 sdm tepung beras
    200 ml air
    1/2 sdt merica bubuk
    1 siung bawang putih, parut
    1 sdt garam
    Saus Shoyu, masak jadi satu:
    150 ml kecap Jepang
    2 sdm saus BBQ
    1/2 sdt merica bubuk
    1 sdt tepung mairena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT SAYURAN GORENG:
    1. Campur sayuran dan adonan tepung hinga rata.
    2. Goreng sesendok demi sesendok makan penuh hingga kuning kecokelatan dan kering.
    Angkat dan tiriskan.
    PENYAJIAN:
    1. Taruh nasi dalam 3 mangkuk saji.
    2. Beri masing-masing 2 buah sayuran goreng.
    3. Tuangi saus Shoyu.
    4. Sajikan segera.

  • Resep Ayam Gulung Kuah Tomat

    Resep Ayam Gulung Kuah Tomat

    BAHAN AYAM GULUNG:
    150 gr ayam cincang
    50 gr tepung sagu
    1 buah wortel, potong dadu
    1 batang daun bawang,iris halus
    2 butir telur kocok lepas
    ½ sdt merica bubuk
    ½ sdt pala bubuk
    Garam secukupnya
    2 sdm margarin
    BAHAN KUAH:
    3 butir bawang merah, haluskan
    2 siung bawang putih, haluskan
    1 buah tomat merah, buat pure (haluskan)
    2 buah cabai merah besar, haluskan
    1 sdt gula pasir
    50 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GULUNG KUAH TOMAT:
    1. Ayam Gulung: Kocok 1 butir telur dan garam, panaskan
    pandadar anti lengket dengan margarin, buat telur dadar
    sampai matang, angkat sisihkan.
    2. Campur ayam giling, wortel, daun bawang, garam, merica
    bubuk. dan telur. Aduk sampai tercampur rata.
    3. Ambil 1 lembar telur dadar, masukkan 2 sdm adonan ayam,
    gulung perlahan dan bungkus dengan plastik lalu iat kedua
    ujungnya. Kukus ayam gulung sampai matang. Angkat dan
    potong 3 cm.
    4. Kuah: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah dan
    bawang putih halus sampai harum, masukkan pure tomat,
    aduk rata. Masak sampai matang dan terlihat berminyak,
    tuang air. Aduk rata.
    5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata, masak sampai
    mendidih. Masukkan ayam gulung, aduk perlahan lalu angkat.
    6. Sajikan.
    Hasil 6 Porsi

  • Resep Sup Tofu Udang Sayuran

    Resep Sup Tofu Udang Sayuran

    BAHAN:
    1 bungkus tofu rasa udang, iris bulat 2 cm
    100 gr udang ukuran sedang, kupas kulit dan belah punggung
    50 gr wortel, iris bulat tipis
    150 gr brokoli, potong perkuncup
    2 siung bawang putih, cincang halus
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    1/2 sdt merica bubuk
    1/4 sdt pala bubuk
    1 sdt gula pasir
    1 sdm bawang merah goreng
    500 ml air kaldu sapi
    2 sdm minyak goreng untuk menumis
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP TOFU UDANG SAYURAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang
    putih cincang sampai layu sambil diaduk rata. Tuang air kaldu lalu didihkan.
    2. Masukkan udang, masak sampai berubah warna. Tambahkan
    garam, gula pasir, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
    3. Masukkan wortel dan brokoli, masak sampai sayuran
    matang. Terakhir masukkan tofu, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali, lalu angkat.
    4. Sajikan sup dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

    Hasil 5 Porsi

  • Resep Sup Marunda

    Resep Sup Marunda

    BAHAN:
    50 gram udang
    50 gram cumi-cumi, potong sesuai selera
    50 gram kakap, potong kotak-kotak
    50 gram kerang
    1 buah labu siam, potong kotak kecil
    40 gram cabai merah, potong kotak kecil
    40 gram cabai hijau, buang bijinya, potong kotak N
    40 gram jamur merang, belah menjadi empat bagia
    2 liter kaldu ayam/ikan
    BUMBU:
    1 ruas jahe
    2 batang serai
    8 mata asam jawa, ambil airnya
    3 siung bawang putih
    4 siung bawang merah
    1 sendok makan kecap asin
    1 ruas kunyit, bakar terlebih dahulu
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP MARUNDA:
    1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kunyit. Kemudian tumislah hingga harum.
    2. Masukkan sayuran hingga setengah matang. Baru kemudian masukkan cumi, kakap, udang dan kerang. Tambahkan dengan kecap asin, air asam, dan garam.
    3. Setelah mendidih, tuang kaldu. Diamkan kembali hingga mendidih dan semua BAHAN: matang.
    4. Hidangkan selagi panas

  • Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    Resep Pepes Ikan Mas (Resep 1)

    BAHAN:
    Ikan mas utuh
    Cabai merah utuh atau boleh juga diiris serong-serong
    Daun kemangi
    Daun bawang diiris -iris
    Serai dimemarkan
    Daun salam
    Tomat diris besar-besar
    Daun pisang untuk membungkus
    BUMBU(dihaluskan):
    Cabai merah
    Kunyit sedikit
    Bawang merah putih
    Kemiri
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT PEPES IKAN MAS (RESEP 1):
    1. Tumis bumbu, masukkan sedikit air.
    2. Masukkan ikan, hingga kuah kering, namun jangan terlalu matang.
    3. Matikan api, tutup wajan, biarkan hingga bumbu meresap.
    4. Susun di atas daun ikan beserta semua bahan yang dijadikan hiasan, bungkus rapi.
    5. Kukus 2-3 jam. Lebih sedap bakar sebentar di atas jika Anda memiliki loyang bekas, letakkan pepes di atas loyang, kemudian taruh loyang di atas api kompor, dibolak-balik.

  • Resep Kue Mangkok

    Resep Kue Mangkok

    BAHAN:
    200 gr tepung beras
    30 gr tepung terigu
    165 gr tape singkong, haluskan
    175 gr gula aren, sisir halus
    400 ml air
    1 sdt ragi instan
    ½ sdt baking powder
    1 lembar daun pandan, simpulkan
    PELENGKAP (aduk jadi satu):
    150 gr kelapa muda parut
    ½ sdt garam
    CARA MEMBUAT KUE MANGKOK:
    1. Kukus pelengkap selama 10 menit, sisihkan
    2. Rebus air bersama gula aren dan daun pandan sampai gula larut, saring, sisihkan
    3 Campur tepung beras, tepung terigu dan tape singkong,
    aduk rata. Tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diuleni
    sampai kalis (tidak berbintil), masukkan ragi instan, aduk
    rata. Masukkan baking powder, aduk rata. Istirahatkan
    adonan selama 35 menit.
    4. Setelah 35 menit, aduk adonan. Tuang adonan dalam cetakan kue mangkuk hingga penuh
    5. Kukus kue mangkuk dan dandang pengukus yang telah dipanaskan terlebih dahulu selama 25 menit
    6. Sajikan dengan pelengkap

    Hasil 25 buah

    Tip:
    Alasi tutup dandang dengan serbet bersih

  • Resep Sup Jamur Bakso Ikan

    Resep Sup Jamur Bakso Ikan

    BAHAN:
    100 gr jamur tiram, potong-potong
    1 buah wortel, potong bulat tipis
    50 gr jagung manis pipil
    5 butir bakso ikan, belah empat bagian
    1 batang daun bawang, potong 2 cm
    1 batang seledri, potong 2 cm
    1 sdm bawang merah goreng
    ¼ sdt pala bubuk
    1 sdt gula pasir
    500 ml air
    2 sdm minyak untuk menumis
    Garam secukupnya
    BUMBU HALUS:
    3 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    ½ sdt merica butir
    CARA MEMBUAT SUP JAMUR BAKSO IKAN:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, lalu tuang air. Masak sampai mendidih.
    2. Masukkan bakso ikan, wortel, dan jagung manis, aduk rata.
    Masak sampai sayuran lunak, lalu masukkan jamur tiram.
    3. Tambahkan garam, gula pasir, dan pala bubuk, aduk rata lalu
    masukkan daun bawang dan seledri.Masak sampai mendidih kembali, lalu angkat.
    4. Sajikan sup dengan taburan bawang merah goreng diatasnya.

    Hasil 6 porsi

  • Resep Ikan Mas Bakar (Resep 2)

    Resep Ikan Mas Bakar (Resep 2)

    BAHAN:
    3 ekor (500 gram) ikan mas
    1 sendok teh garam
    ½ sendok teh air jeruk nipis
    BAHAN BUMBU:
    4 cm jahe, diparut
    8 butir bawang merah, cincang halus
    ¼ sendok teh garam
    ¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
    BAHAN OLESAN:
    4 sdm kecap manis
    1 sdm minyak goreng
    1 sdt ketumbar bubuk
    1 sdm bumbu
    BAHAN SAMBAL:
    100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    1 sdt air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sdt air)
    ½ sdt garam
    ½ sdt gula merah
    2 sdm minyak untuk menumis
    BUMBU(dihaluskan dengan cara di uleg):
    4 buah cabai merah besar
    4 buah cabai merah keriting
    2 cm kencur, dibakar
    2 cm jahe, dibakar
    4 butir kemiri, digoreng
    5 butir bawang merah, dibakar
    2 siung bawang putih, dibakar
    BAHAN LALAPAN:
    3 buah terung bulat
    1 buah ketimun
    3 tangkai kemangi
    6 lembar daun selada
    CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR (RESEP 2) :
    1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
    2. Bumbu: aduk bahan bumbu hingga rata.
    Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas, dan lumuri seluruh permukaan ikan.
    3. Bakar sambil dioles bahan olesan hingga matang
    4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
    5. Masukkan santan, air asam, garam dan gula merah. Masak hingga matang dan kental.
    6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.
    Catatan: untuk 3 porsi

  • Resep Udang Batanghari

    Resep Udang Batanghari

    BAHAN:
    800 gram udang jerbung, dikupas, dibelah punggungnya
    1 buah bawang bombay, diiris tipis
    6 butir bawang merah, diiris tipis
    4 siung bawang putih, diiris tipis
    3 buah cabai merah, diiris serong
    2 cm jahe, dimemarkan
    2 cm lengkuas, dimemarkan
    1 batang serai, dimemarkan
    3/4 sendok teh gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    50 ml air
    2 buah tomat hijau, dipotong-potong
    5 batang kucai, dipotong 2 cm
    3 sendok makan minyak untuk menumis
    CARA MEMBUAT UDANG BATANGHARI :
    1.Tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan jahe, lengkuas, dan serai. Aduk hingga harum. Tambahkan cabai merah dan tomat. Masak hingga layu.
    2. Masukkan udang. Masak hingga udang berubah warna. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.
    3. Tambahkan kucai. Aduk-aduk sebentar. Angkat,
    Catatan: untuk 6 porsi.