BAHAN:
3 ekor (500 gram) ikan mas
1 sendok teh garam
½ sendok teh air jeruk nipis
BAHAN BUMBU:
4 cm jahe, diparut
8 butir bawang merah, cincang halus
¼ sendok teh garam
¼ sendok teh kaldu ayam bubuk
BAHAN OLESAN:
4 sdm kecap manis
1 sdm minyak goreng
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdm bumbu
BAHAN SAMBAL:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sdt air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sdt air)
½ sdt garam
½ sdt gula merah
2 sdm minyak untuk menumis
BUMBU(dihaluskan dengan cara di uleg):
4 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
2 cm kencur, dibakar
2 cm jahe, dibakar
4 butir kemiri, digoreng
5 butir bawang merah, dibakar
2 siung bawang putih, dibakar
BAHAN LALAPAN:
3 buah terung bulat
1 buah ketimun
3 tangkai kemangi
6 lembar daun selada
CARA MEMBUAT IKAN MAS BAKAR (RESEP 2) :
1. Bersihkan sisik. Buang isi perut ikan. Taburi garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
2. Bumbu: aduk bahan bumbu hingga rata.
Masukkan bumbu ke dalam perut ikan mas, dan lumuri seluruh permukaan ikan.
3. Bakar sambil dioles bahan olesan hingga matang
4. Sambal: panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum.
5. Masukkan santan, air asam, garam dan gula merah. Masak hingga matang dan kental.
6. Sajikan bersama lalapan dan sambal.
Catatan: untuk 3 porsi