hobimasak.info

Category: Menu Ramadhan

  • Resep Kolak Bola-Bola Pelangi

    Resep Kolak Bola-Bola Pelangi

    BAHAN BOLA-BOLA:
    300 gr ubi putih, kupas, kukus dan haluskan
    100 gr tepung sagu
    1/2 sdt garam
    100 gr kolang-kaling
    2 sdt pewarna merah
    2 sdt pewarna hijau
    1/2 sdt pewarna kuning
    BAHAN KUAH:
    500 ml santan
    200 gr gula merah, sisir
    1 lembar daun pandan, buat simpul
    1/2 sdt vanili bubuk
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KOLAK BOLA-BOLA PELANGI:
    1. Bola-Bola: Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan
    garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
    2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau. satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri warna kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
    3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
    4. Kuah: Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah, dan garam, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
    5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.

    Sajikan hangat.

    Hasil 6 Porsi

  • Resep Cah Cuciwis Ayam

    Resep Cah Cuciwis Ayam

    BAHAN:
    200 gr cuciwis, cuci bersih
    150 gr fillet ayam, potong-potong
    3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
    1 sdt minyak wijen
    1 sdm kecap manis
    ½ sdt kecap asin
    ½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    200 ml kaldu ayam
    2 sdm margarine
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm bawang bombay cincang
    ½ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT CAH CUCIWIS AYAM:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    2. Masukkan ayam, cabai merah, merica bubuk, kecap asin dan kecap manis masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna. Tuang kaldu tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir masak sampai mendidih.
    3. Masukkan cuciwis , masak sambil diaduk sampai cuciwis matang.
    4. Sajikan hangat.

    Hasil 3 porsi

  • Resep Lontong Telur Petis

    Resep Lontong Telur Petis

    BAHAN:
    1 kg udang
    75 gram bawang putih, diiris halus
    75 gram bawang merah, diiris halus
    20 gram kunyit
    2 batang serai
    5 lembar daun jeruk
    150 gram belimbing wuluh
    500 ml santan encer
    500 ml air
    100 ml minyak sayur
    Garam secukupnya
    Lada secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    200 gram daun bawang, diiris halus
    150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
    BUMBU ( dihaluskan):
    75 gram bawang putih
    75 gram bawang merah
    35 gram Jahe
    50 gram temu kunci
    35 gram lengkuas
    5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
    CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
    1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
    2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
    3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
    5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
    6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
    7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

  • Resep Ikan Mas Isi Lokio

    Resep Ikan Mas Isi Lokio

    BAHAN:
    1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
    2 sendok teh garam
    3 sendok makan air jeruk nipis
    150 gram lokio segar, dibersihkan
    750 ml air untuk merebus
    400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    4 cm kunyit, disangrai
    6 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    8 butir bawang merah
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
    1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
    ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
    15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
    2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
    3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
    hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
    4. Sajikan segera.
    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Udang Gapit Madura

    Resep Udang Gapit Madura

    BAHAN:
    500 ml santan kental
    10 ekor udang pancet besar
    Garam secukupnya
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 buah jeruk nipis, peras airnya
    10 batang bambu, untuk menjepit
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh gula merah
    10 buah cabai merah, buang biji
    3 butir kemiri bakar
    2 ruas kencur
    1/2 sendok teh terasi
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
    1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
    dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
    2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
    4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
    Tips:
    Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
    Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.

  • Resep Kendo Udang Purwokerto

    Resep Kendo Udang Purwokerto

    BAHAN:
    250 gram udang, kupas
    1/2 butir kelapa parut, lalu haluskan
    1 lembar daun salam
    daun pisang untuk membungkus
    BUMBU ( dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 buah cabai merah
    1/2 sendok teh ketumbar
    2 cm lengkuas
    2 cm kunyit
    Garam dan gula secukupnya
    CARA MEMBUAT KENDO UDANG PURWOKERTO:
    1. Aduk bumbu halus, udang dan kelapa.
    2. Ambil selembar daun pisang, lalu masukan semua bahan. Selipkan daun salam, lalu bungkus.
    3. Kukus hingga matang.

    Catatan; untuk 5 orang.

  • Resep Bakwan Tahu Sosis

    Resep Bakwan Tahu Sosis

    BAHAN:
    150 gr tahu putih, potong dadu kecil
    3 buah sosis sapi, iris tipis
    1 buah wortel, iris korek api
    2 batang daun bawang, iris halus
    200 gr tepung terigu
    1 butir telur
    100 ml air
    1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
    Minyak goreng secukupnya
    BUMBU HALUS:
    2 cm jahe
    3 butir kemiri sangrai
    1/2 sdt merica butir
    4 siung bawang putih
    2 butir bawang merah
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKWAN TAHU SOSIS:
    1. Campur terigu, kaldu bubuk dan bumbu halus tuang air
    sambil diaduk sampai tidak berbintil, masukkan telur, aduk rata.
    2. Masukkan tahu,sosis, daun bawang dan wortel, aduk rata.
    3 Panaskan minyak goreng dalam wajan, celupkan sendok
    sayur biarkan sampai minyak panas. Sisakan sedikit
    minyak dalam sendok sayur, tuang adonan lalu celupkan
    kembali ke dalam minyak panas. Biarkan 8 menit sampai
    adonan padat, keluarkan dari cetakan goreng sampai kuning
    keemasan, angkat tiriskan
    4. Sajikan hangat

    Hasil 12 buah

    Tip:
    – Goreng dalam minyak panas dan banyak, pastikan saat menggoreng seluruh bagian bakwan terendam minyak sehingga proses kematangan merata.

  • Resep Strawberry Fizz

    Resep Strawberry Fizz

    BAHAN:
    500 g stroberi segar
    150 g air jeruk manis (orange)
    4 sdm air jeruk lemon
    75 g gula pasir
    16 sdm es serut
    60 ml air soda, dinginkan
    Daun mint untuk hiasan
    Jeruk lemon/orange untuk hiasan
    Stroberi segar untuk hiasan
    CARA MEMBUAT STRAWBERRY FIZZ:
    1. Siapkan 4-6 gelas saji. Cuci strowberi, tiriskan dan potong-potong
    2. Masukkan stroberi, air jeruk manis, air jeruk lemon, gula pasir, dan es serut ke dalam blender. Proses hingga halus dan seluruh bahan tercampur rata.
    3. Tuang ke dalam gelas saji hingga setengah penuh. Tambahkan air soda.
    4. Hias bibir gelas dengan jeruk lemon iris, stroberi dan daun mint. Sajikan dingin.

  • Resep Gulai Ikan Mas Padang

    Resep Gulai Ikan Mas Padang

    BAHAN :
    ½ kg ikan mas
    2 batang serai, dimemarkan
    1 lembar daun kunyit
    2 Sendok makan bawang goreng
    1 sendok makan air jeruk
    Minyak untuk menumis
    Garam dan penyedap rasa secukupnya
    2 buah asam kandis
    750 ml santan agak kental
    BUMBU :
    15 butir bawang merah
    5 butir kemiri
    7 siung bawang putih
    4 sendok makan cabai giling
    3 cm jahe
    3 cm kunyit tua
    1 cm laos
    CARA MEMBUAT GULAI IKAN MAS PADANG :
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk dan garam.
    2. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan dengan serai, daun kunyit hingga harum.
    3. Masukkan ikan, jangan terlalu sering diaduk.
    4. Masukkan santan. Kecilkan api. Tunggu hingga santan mendidih dan ikan menjadi empuk.
    5. Angkat, dan sajikan hangat.

  • Resep Beef Black Pepper

    Resep Beef Black Pepper

    BAHAN:
    100 gram daging sapi, iris tipis
    1 butir bawang putih, diparut
    3 sdm saus tomat
    1 sdm kecap asin
    1 sdt bubuk Lida hitam
    1 sdm margarin
    CARA MEMBUAT BEEF BLACK PEPPER:
    1. Bawang putih, saus tomat, dan huhuk Lida hltam, aduk jadi satu.
    2. Daging sapi yang sudah dliris tipis , campur jadi satu dengan bumbu, kemudian aduk sampai rata.
    3. Panaskan teflon, tuang sedikit mnyak. Masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu.
    4. Tunggu sampai setengah matang, lalu masukkan margarin dan kecap asin.
    5. Tambahkan sedikit lada hitam. Aduk rata.
    6. Masakan siap disajikan