BAHAN:
500 ml santan kental
10 ekor udang pancet besar
Garam secukupnya
1/2 sendok teh merica bubuk
1 buah jeruk nipis, peras airnya
10 batang bambu, untuk menjepit
3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
BUMBU ( dihaluskan):
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sendok teh gula merah
10 buah cabai merah, buang biji
3 butir kemiri bakar
2 ruas kencur
1/2 sendok teh terasi
Garam secukupnya
CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
Tips:
Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.