hobimasak.info

Category: Kue Basah

  • Resep Kue Mangkuk Gula Palem

    Resep Kue Mangkuk Gula Palem

    BAHAN :
    • Tape singkong 150 gram, buang seratnya
    • Gula palem 125 gram
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Air 110 ml
    • Air dingin 150 ml
    • Tepung beras 150 gram
    • Gula pasir 50 gram
    • Air soda 110 ml
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK GULA PALEM :
    1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus. Sisihkan.
    2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata. Sisihkan.
    3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat.
    4. Tuang air gula sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata.
    5. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
    6. Tambahkan baking powder, aduk rata.
    7. Tambahkan garam dan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring
    bila perlu tepuk-tepuk adonan + 25 menit.
    8. Diamkan adonan selama + 1,5 jam.
    9. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkuk.
    10.Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus hingga matang selama + 20 menit.
    Angkat dan dinginkan.
    11. Keluarkan kue dari cetakan, Sajikan

    Untuk 10 buah

  • Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    Resep Dadar Gulung Saus Kinca

    BAHAN KULIT :
    150 gram tepung terigu protein sedang
    25 ml air suji (dari 15 lembar daun suji dan 1 lembar daun pandan)
    2 butir telur, dikocok lepas
    300 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    1/4 sendok teh garam
    BAHAN ISI :
    • 200 gram kelapa parut kasar
    • 1 lembar daun pandan, diikat
    • 1/4 sendok teh garam
    • 75 gram gula merah, disisir halus
    • 100 ml air
    BAHAN SAUS :
    200 gram daging durian
    500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
    75 gram gula merah, disisir halus
    1 lembar daun pandan, diikat
    CARA MEMBUAT DADAR GULUNG SAUS KINCA :
    1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar kecil.
    2. Isi: rebus air, daun pandan, garam, dan gula merah sampai gula larut.
    Tambahkan kelapa parut. Masak sambil diaduk sampai meresap.
    3. Ambil selembar kulit. Beri isi. Lipat dan gulung.
    4. Saus: blender daging durian dan santan. Tambahkan gula merah dan daun pandan.
    Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
    5. Sajikan dadar gulung dengan sausnya.

    Untuk 20 buah

  • Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    Resep Cake Vanila Krim Jeruk

    BAHAN CAKE :
    5 (150 gram) putih telur
    3 (60 gram) kuning telur
    1/4 sendok teh garam
    85 gram gula pasir
    1 1/2 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
    100 gram tepung terigu protein sedang
    10 gram susu bubuk
    100 gram margarin, dilelehkan
    1/4 sendok teh esens vanila
    BAHAN TOPPING :
    100 gram krim bubuk
    200 gram air es
    100 gram cokelat masak putih (whitecooking chocolate), dilelehkan
    1 kaleng jeruk mandarin
    CARA MEMBUAT CAKE VANILA KRIM JERUK :
    1. Cake: kocok telur, garam, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.
    Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
    2. Masukkan margarin leleh dan esens vanila sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    3. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    4. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius sampai matang. Angkat dan dinginkan.
    5. Topping: kocok krim bubuk dan air es sampai mengembang. Masukkan cokelat masak putih.
    Kocok rata.
    6. Sendokkan di atas cake tidak beraturan. Tabur jeruk mandarin. Dinginkan

    Untuk 16 buah

  • Resep Kue Mangkuk Pandan

    Resep Kue Mangkuk Pandan

    BAHAN :
    • Tepung beras 150 gram
    • Gula pasir 175 gram
    • Tape ketan hijau 125 gram, tiriskan
    • Air hangat 300 ml
    • Tepung terigu protein sedang 30 gram
    • Baking powder 1 sendok teh
    • Pasta pandan 1/2 sendok teh
    • Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK PANDAN :
    1. Campur tepung beras, tape ketan dan 100 ml air. Uleni hingga lembut + 15 menit.
    2. Masukkan gula sedikit demi sedikit hingga rata + 15
    3. Masukkan terigu dan baking powder, aduk rata.
    4. Tuang sisa air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga air habis.
    Diamkan adonan hingga mengembang selama + 30 menit.
    5. Tambahkan pasta pandan dan garam, aduk rata.
    6. Panaskan panci pengukus dan cetakan di atas api besar.
    7. Tuang adonan hingga cetakan penuh. Kukus hingga matang + 30 menit.
    Angkat dan dinginkan.
    8. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan.

    Untuk 26 Buah

  • Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    Resep Kue Mangkuk Otomatis Tiga Warna

    BAHAN :
    • Tepung beras 150 gram
    • Air secukupnya
    • Tepung terigu protein sedang 75 gram
    • Air mendidih 100 ml
    • Gula pasir 200 gram
    • Vanili bubuk 1/2 sendok teh
    • Tape singkong 250 gram, buang seratnya, haluskan
    • Air soda 175 ml
    • Soda kue 1 sendok teh
    • Pewarna makanan merah, kuning dan hijau
    CARA MEMBUAT KUE MANGKUK OTOMATIS TIGA WARNA :
    1. Letakkan tepung beras di atas lap/kain bersih yang bawahnya di alas
    dengan mangkuk/baskom.
    2. Beri air hingga tepung terendam, biarkan sebentar, peras kemudian timbang
    hingga seberat 250 gram. Buang airnya.
    3. Tambahkan vanili, tape dan gula pasir dalam tepung beras. Uleni hingga gula larut.
    4. Tambahkan terigu, aduk rata.
    5. Tuang air mendidih sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Sisihkan.
    6. Campur soda kue dan air soda. Masukkan dalam campuran tepung, aduk rata.
    Saring bila perlu. Diamkan selama + 1 jam.
    7. Bagi adonan menjadi 3 bagian, tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda.
    8. Panaskan panci pengukus dan cetakan di atas api besar.
    9. Tuang adonan merah, kuning dan hijau bergantian hingga cetakan penuh,
    kukus hingga matang. Angkat dan dinginkan. Sajikan.

    Untuk 15 buah

  • Resep Duo Cake Berempah

    Resep Duo Cake Berempah

    BAHAN :
    • 225 gram margarin
    • 150 gram gula pasir halus
    • 4 kuning telur
    • 175 gram tepung beras
    • 25 gram tepung sagu
    • 1 sendok teh jahe instan
    • 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
    • 1/2 sendok teh baking powder
    • 4 putih telur
    • 50 gram gula pasir
    • 1/4 sendok teh cokelat pasta
    HIASAN :
    75 gram butter cream
    50 gram cokelat keping untuk taburan
    CARA MEMBUAT DUO CAKE BEREMPAH :
    1. Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut.
    2. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
    3. Masukkan tepung beras, tepung sagu, jahe instan, kayumanis bubuk,
    dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Sisihkan.
    4. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit
    sambil dikocok sampai mengembang.
    5. Tuang ke campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
    6. Ambil 1/3 adonan. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
    Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
    7. Tuang adonan putih di loyang 20x20x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    8. Semprot kan adonan cokelat miring-miring di atasnya.
    Oven 45 menit dengan suhu 190 derajat Celsius sampai matang.
    9. Hias dengan butter cream dan tabur cokelat keeping

    Untuk 12 potong

  • Resep Klapertart Kentang Pandan

    Resep Klapertart Kentang Pandan

    BAHAN :
    175 gram tepung beras
    100 gram kentang kukus, dihaluskan
    500 ml santan dari 1 butir kelapa
    50 ml air suji (dari 30 lembar daun suji, 3 lembar daun pandan, dan 5 tetes pewarna hijau)
    1/2 sendok teh garam
    50 gram margarin
    4 butir telur
    200 gram gula pasir
    150 gram kelapa muda, dikeruk panjang
    30 gram kenari, diiris panjang untuk taburan
    CARA MEMBUAT KLAPERTART KENTANG PANDAN :
    1. Campur tepung beras, kentang halus, santan, air suji, dan garam. Aduk rata.
    2. Masak sampai kental dengan api kecil. Tambahkan margarin. Aduk rata.
    3. Kocok telur dan gula pasir sampai kental. Tuang ke campuran kentang. Aduk rata. Tambahkan
    kelapa muda. Aduk rata.
    4. Tuang di loyang 24x12x4 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
    5. Letakkan di loyang yang berisi sedikit air. Oven 15 menit dengan suhu 170 derajat Celsius.
    Tabur kenari.
    6. Oven lagi 60 menit dengan suhu 170 derajat Celsius sampai matang. Dinginkan.

    Untuk 12 potong

  • Resep Sus Panggang Tepung Beras

    Resep Sus Panggang Tepung Beras

    BAHAN :
    • 75 gram margarin
    • 150 ml susu cair
    • 125 gram tepung beras
    • 1/4 sendok teh garam
    • 2 butir telur
    • 170 ml susu cair
    • 25 gram keju cheddar parut
    BAHAN ISI (ADUK RATA) :
    • 50 gram keju cheddar parut
    • 2 sendok teh seledri, dicincang halus, diperas
    CARA MEMBUAT SUS PANGGANG TEPUNG BERAS :
    1. Panaskan margarin dan susu cair sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. Angkat.
    Masukkan tepung beras dan garam. Aduk rata dan biarkan hangat.
    2. Tambahkan telur. Kocok rata. Tuang susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
    Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
    3. Tuang di cetakan poffertjes yang dioles margarin yang sudah dipanaskan.
    Biarkan setengah matang. Beri isi. Balik. Bentuk bulat sambil diputar-putar.
    Biarkan matang.

    Untuk 25 buah

  • Resep Bluder Tape Tepung Beras

    Resep Bluder Tape Tepung Beras

    BAHAN A :
    1/2 bungkus ragi instan
    1 sendok makan tepung terigu protein sedang
    50 ml air
    BAHAN B :
    200 gram margarin
    175 gram gula pasir
    200 gram tape singkong
    4 butir telur
    150 gram tepung beras
    75 gram tepung terigu protein sedang
    50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
    CARA MEMBUAT BLUDER TAPE TEPUNG BERAS :
    1. Bahan A: aduk rata bahan A. Diamkan 15 menit.
    2. Bahan B: kocok margarin dan gula pasir sampai lembut.
    Tambahkan tape singkong. Kocok rata.
    3. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok bergantian dengan sebagian
    tepung beras sambil diayak dan dikocok perlahan.
    4. Masukkan sisa tepung beras dan tepung terigu sambil diayak bergantian dengan
    santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
    5. Tuang ke cetakan tulban kecil yang dioles margarin. Diamkan 45 menit.
    6. Oven 25 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

    Untuk 17 buah

  • Resep Lupis

    Resep Lupis

    BAHAN :
    beras ketan 1 kg
    gula merah 200 g
    kelapa parut 0,25 butir
    garam secukupnya
    CARA MEMBUAT LUPIS :
    1. Ketan dimasak dengan air, hingga setengah matang.
    2. Selanjutnya, ketan dibungkus dengan daun pisang.
    Bentuknya bisa segi tiga (satu sendok makan beras
    ketan setiap satu bungkus) atau bulat memanjang
    (satu cangkir beras ketan setiap satu bungkus).
    3. Beras ketan yang sudah dibungkus daun pisang
    dikukus hingga benar-benar matang.
    4. Gula merah direbus menjadi sirup kental.
    5. Kelapa parut diberi sedikit garam.
    6. Untuk lupis yang berbentuk segitiga bisa langsung
    disajikan setelah dibuka, namun yang berbentuk
    bulat memanjang bisa dipotong-potong kira-kira
    setebal 1 cm terlebih dahulu. Sajikan lupis di piring
    kecil dengan ditaburi kelapa parut dan gula
    merah cair.

    CATATAN :
    Dahulu orang membuat lupis dengan membuat bentuk segi tiga.
    Namun, karena susah membungkusnya dan jumlahnya menjadi sangat banyak,
    maka bentuk bulat memanjang kini lebih disukai karena tidak repot dalam membungkus dan
    membukanya. Agar lupis lebih nikmat, sebaiknya dipilih
    kelapa yang agak muda untuk dibuat kelapa parut.