Category: Resep Kue

Resep Chocolate Chips Cookies

BAHAN :
• 250 g tepung terigu protein rendah atau soft wheat
• 2 sdm tepung maizena
• 100 g gula halus
• 150 g margarin
• 2 kuning telur
• 1/4 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam halus
• 1 sdm susu bubuk
TABURAN:
60 g chocolate chips
CARA MEMBUAT CHOCOLATE CHIPS COOKIES :
1. Campur tepung terigu, susu bubuk, baking powder,
garam halus dan tepung maizena. Aduk rata.
2. Kocok dengan mixer; kuning telur, margarine dan gula halus hingga lembut sekitar 2 menit.
3. Masukkan campuran tepung ke dalam adonan margarin, aduk dengan sendok kayu atau
spatula plastik hingga tercampur rata.
4. Ambjl satu sendok makan adonan, bentuk bulat. Letakan adonan dalam loyang beroles
margarin, bentuk dengan sendok hingga membentuk adonan bulat pipih.
Beri beberapa butir cocolate chips di atasnya.
5. Panggang dalam oven bertemperatur 160 derajat celcius selama 25 menit
atau hinggakue matang dan berwarna kuning kecokelatan.
6. Angkat, dinginkan. Simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 525 gram

24 February 2012
Resep Carabikang

BAHAN BIANG :
• 2 sendok makan tepung beras
• 150 ml santan dari 1/4 butir kelapa

BAHAN :
• 340 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu protein sedang
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 700 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
• 3 tetes pewarna merah
• 3 tetes pewarna hijau

BAHAN OLESAN:
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa, dididihkan

CARA MEMBUAT KUE CARABIKANG :
1. Biang: masak tepung beras dan santan sambil diaduk
sampai meletup-letup. Angkat.
2. Panas-panas, tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula,
dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu.
3. Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok 30 menit.
4. Ambil 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna merah.
Ambil lagi 2 sendok makan adonan. Tambahkan pewarna hijau. Aduk rata.
5. Panaskan cetakan cara bikang 1 jam sambil diisi kelapa parut.
Tuang adonan setinggi 3/4 cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau.
6. Panggang sampai berlubang-lubang. Cungkil bagian bawah tengah adonan.
Tahan sampai merekah. Angkat.
7. Oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.

Untuk : 75 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 75 menit

Tip :
Cetakan tidak perlu diolesi minyak atau margarin.
Tetapi selama dipanaskan, diisi dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa agar tidak cepat hangus.
Bila sudah kering, kelapa boleh diganti dengan yang baru.
Adonan harus dikeplok-keplok lama agar bersarang.

23 February 2012
Resep Kastengels Rasa Ayam

BAHAN:
• 225 g tepung terigu cap kunci
• 25 g tepung maizena
• 175 g mentega/margarin
• 1/2 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam
• 2 butir kuning telur
• 100 g keju cheddar/edam,parut
• 1/2 sdt garam halus
• 2 butir kuning telur untuk olesan
Cara Membuat Kue Kastengels Rasa Ayam :
1. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk kaldu instan,
garam dan keju parut. Aduk rata.
2. Masukkan mentega/margarin ke dalam campuran tepung.
Aduk dengan pisau atau garpu hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Tekan-tekan adonan dengan sendok kayu/tangan sebentar hingga terbentuk
adonan yang dapat dipulung/digiling.
4. Giling adonan setebal 1/2 cm. Cetak adonan dengan cetakan kastengels
atau di pulung dengan tangan hingga terbentuk adonan menyerupai batang pinsil.
Potong-potong.
5. Olesi pemukaan adonan dengan kuning telur.
Taburi keju parut di atasnya. Panggang di dalam oven
bertemperatur 160 derajat celcius selama 30 menit atau hingga kue matang
dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Simpan di dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

23 February 2012
Resep Kue Cubit

BAHAN :
2 butir telur
100 gram gula pasir
135 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung kanji
1/8 sendok teh soda kue
4 sendok makan air
50 gram margarin, dilelehkan
25 gram meises untuk taburan
20 gram keju parut untuk taburan
CARA MEMBUAT KUE CUBIT :
1. Kocok telur dan gula sampai kental, 4 menit.
Tambahkan tepung terigu, tepung kanji, dan soda kue
sambil diayak dan dikocok dengan kecepatan rendah.
2. Masukkan air dan margarin. Aduk rata.
3. Tuang ke cetakan kue cubit yang dipanaskan dengan api sedang.
Tutup. Biarkan setengah matang.
4. Tabur sebagian dengan keju dan meises. Kecilkan api.
Tutup lagi dan biarkan matang.

Tip :
Setiap akan menuang adonan, cetakan dioles margarin.
Pastikan cetakan sudah panas saat adonan dituang.
Langsung tutup wajan setelah adonan, dituang agar kue cubit menggembung.

Untuk : 32 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

23 February 2012
Resep Gandasturi

BAHAN :
1200 gram kacang hijau, rendam air 2 jam,
40 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam halus
Minyak untuk menggoreng
ADONAN CELUPAN :
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu
• 1 butir telur, kocok lepas
• 350 ml air
• Semua bahan diaduk rata dan saring
CARA MEMBUAT KUE GANDASTURI :
1. Rebus kacang hijau hingga empuk, angkat, tiriskan.
Haluskan kacang hijau hingga lembut.Sisihkan.
2. Campur kacang hijau dengan tepung terigu, gula pasir, garam dan vanili. Aduk rata.
3. Ambil dua sendok makan adonan, bentuk menjadi bulat pipih.
Lakukan hingga adonan habis.
4. Celupkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam adonan celupan.
Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
Hidangkan hangat.
Tips :
Untuk variasi rasa, kacang hijau bisa diganti dengan
kacang merah dengan komposisi resep sama takarannya.

23 February 2012
Resep Bolu Kukus Pandan Berbintik

BAHAN :
2 butir telur (100 gram tanpa kulit)
200 gram gula pasir
2 sendok teh SP
275 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
200 ml minuman bersoda
50 ml air daun suji dari 30 lembar daun suji
4 tetes pewarna hijau
8 tetes esen pandan
30 gram meises
CARA MEMBUAT KUE BOLU KUKUS PANDAN BERBINTIK:
1. Kocok telur, gula, dan SP sampai kaku 10 menit.
2. Tambahkan tepung terigu dan garam sambil diayak, bergantian
dengan minuman bersoda, air daun suji, pewarna hijau, esen pandan,
dan meises sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan ke dalam cetakan bolu kukusyang sudah dilapisi kertas.
▪ Kukus 10 menit dengan api besar.

Tip :
Kocok telur sampai benar-benar kaku agar bolu ringan dan mengembang sempurna.
Kukusan harus benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan
dengan jumlah air yang cukup.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 40 menit

22 February 2012
Resep Watermelon Cookies

BAHAN :
• 700 g tepung terigu rendah protein/cap kunci
• 475 g margarin/mentega
• 300 g gula halus
• 4 butir kuning telur
• 1 sdm biji wijen hitam
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt pasta vanilla/vanilla bubuk
• Pewarna merah secukupnya
• Pewarna kuning secukupnya
• Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMBUAT KUE WATERMELON COOKIES:
1. Aduk margarin dengan kuning telur. gula halus, garam dan pasta vanili, adukrata.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit,
sambil terus diaduk dengan spatula plastik.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian.
Masing- masing tambahkan pewarna kuning, hijau dan merah, aduk rata.
Tambahkan biji wijen hitam pada bagian adonan berwarna merah, aduk kembali.
4. Giling adonan hijau dan kuning setebal 1/4 cm.
Tumpuk adonan kuning di atas adonan hijau.
Beri tengahnya dengan adonan merah. Gulung dan padatkan.
Diamkan adonan di dalam kulkas selama 10 menit.
5. Keluarkan adonan, potong-potong setebal 1/2 cm dan belah menjadi dua
sehingga seperti belahan semangka.
6. Atur potongan adonan di dalam loyang beroles margarin.
Panggang di dalam oven bertemperatur 140 derajat celcius
selama 20 menit atau hingga kue matang.
7. Angkat, dinginkan. kemas di dalam stoples

Untuk 400 gram

22 February 2012
Resep Nastar Klasik

BAHAN:
250 g tepung terigu rendah protein/soft wheat/Cap Kunci
30 g tepung maizena
175 g mentega/margarine
20 g susu bubuk
60 g gula halus
1 butir kunog teiur
1/4 sdt garam halus
Cengkih untuk hiasan
SELAI NANAS:
400 gr nanas matang, parut
200 g gula pasir
3 buah cengkih
5 cm kayu manis / 1/4 sdt bubuk kayu manis
1/4 sdt garam halus
OLESAN,ADUK RATA:
3 butir kuning telur
2 sdm susu tawar cair / 1 sdm susu bubuk larutkan dengan 2 sdm air
CARA MEMBUAT NASTAR KLASIK :
1. Campur tepung terigu, tepung maizena dan susu bubuk, aduk rata/ayak.
2. Tambahkan gula halus, kuning telur, mentega/margarin dan garam ke dalam
campuran tepung. Aduk dengan garpu atau mixer kecepatan rendah
(gunakan satu gigi) hingga terbentuk adonan yang berbutir-butir.
3. Padatkan adonan dengan tangan atau sendok kayu sehingga terbentuk adonan
yang bisa dipulung/ dibentuk.
4. Ambil sejumput adonan. bentuk menjadi bulatan. pipihkan. Isi tengahnya
dengan 1/2 sendok teh selai nanas. Bulatkan kembali.
5. Atur kue yang telahdibentuk,diatas loyang beroles margarin.
Olesi permukaannya dengan bahan olesan. Tancapkan satu buah cengkih di atasnya.
6. Panggang kue dalam oven bertemperatur 150 derajat celcius selama 20 menit
atau hingga kue matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
Simpan dalam stoples kedap udara.
7. Selai Nanas:
Campur parutan nanas, gula pasir, kayu manis, cengkih dan garam, aduk rata.
Panaskan sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan selai yang kental.
Angkat, dinginkan.

Untuk 550 gram

22 February 2012
Resep Kue Cucur

BAHAN :
230 ml air
125 gram gula merah
2 lembar daun pandan
125 gram tepung beras
30 gram tepung terigu protein sedang
1/4 sendok teh garam
CARA MEMBUAT KUE CUCUR :
1. Didihkan air, gula merah, dan daun pandan sampai mendidih.
Saring. Biarkan hangat.
2. Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang larutan gula sedikit-sedikit sambil diuleni dan
dikeplok-keplok 30 menit sampai larutan gula habis.
Diamkan 40 menit.
4. Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan cekung kecil.
Tuang adonan cucur. Siram-siram sampai adonan berserat.
5. Tusuk bagian tengahnya dengan lidi sambil diputar-putar.
Balik sebentar. Angkat.

Untuk : 8 buah

Lama Persiapan : 10 menit
Lama Membuat : 100 menit

Tip :
Keplok-keplok adonan sesuai dengan waktu yang diminta.
Agar adonan benar-benar bersarang bagus.
Gunakan wajan besi agar benar-benar panas
dengan minyak sesuai dengan resep. Agar adonan cepat mengembang dan tidak bantat.

22 February 2012
Resep Bika Ambon Praktis

BAHAN BIANG :
100 gram tepung terigu protein sedang
125 ml air
1 bungkus ragi instan
BAHAN :
• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1/2 sendok teh kunyit bubuk
• 15 lembar daun jeruk, disobek-sobek
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun pandan
• 2 sendok teh garam
• 300 gram gula pasir
• 225 gram tepung sagu tani
• 25 gram tepung ketan
• 7 butir telur
Cara Membuat Bika Ambon Praktis :
1. Aduk rata bahan biang. Diamkan 15 menit.
2. Rebus santan, kunyit bubuk, daun jeruk, serai, daun pandan, garam, dan gula.
Aduk sampai mendidih. Saring.
3. Aduk tepung sagu tani, tepung ketan, dan biang sampai rata.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikeplok-keplok 20 menit.
5. Tambahkan rebusan santan hangat sedikit-sedikit
sambil dikeplok-keplok 20 menit. Diamkan 2 jam.
6. Tuang ke dalam cetakan kue lumpur yang sudah dipanaskan
dengan ditambah kelapa parut.
Biarkan sampai berlubang-lubang. Tutup. Biarkan sampai matang.

Untuk : 30 buah

Lama Persiapan : 15 menit
Lama Membuat : 210 menit

Tip :
Cetakan harus dipanaskan minimal 1 jam sebelumnya.
Agar adonan berlubang-lubang sempurna.
Selama dipanaskan, isi cetakan dengan kelapa parut.
Balik-balik kelapa sekali-sekali dan ganti bila hangus.
Pastikan api yang digunakan rata.
Caranya,beri alas loyang yang tidak terpakai di bawah cetakan.
Dengan begitu api akan merata.

21 February 2012