BAHAN:
– 250 gram terigu protein tinggi
– 10 gram gula
– 5 gram garam
– 1 butir kuning telur
– 125 gram air (kurang lebih)
– 25 gram butter
– 125 gram pastry fat, bentuk pipih persegi.
– 50 gram parmesan
– 50 gram keju cheddar
– Putih telur secukupnya
CARA MEMBUAT CHEESE STRAW:
1. Campur BAHAN kering, masukkan kuning telur dan air, uleni hingga menggumpal.
2. Masukkan butter, uleni hingga 1/2 kalis. Istirahatkan 20 menit.
3. Gilas adonan, masukkan pastry fatnya.
4. Gilas hingga ketebalan 1 cm, lipat adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single. Istirahatkan 10 menit.
5. Gilas dan lipat kembali adonan dgn metode double, kemudian gilas dan lipat dengan metode single.
Istirahatkan 20 menit.
6. Gilas hingga ketebalan 4 mm. Oles dengan putih telur, taburi dengan parmesan dan keju parut.
7. Potong-potong dengan ukuran 1/2 x 12 cm. Plintir dan letakkan di atas loyang.
8. Panggang 10 menit dengan suhu kurang lebih 200° C.
Category: Resep Kue
-
Resep Cheese Straw
-
Resep Cheese Drop
BAHAN:
– 225 gram mentega
– 1 kuning telur
– 1 butir telur
– 250 gram tepung terigu
– 25 gram tepung maizena
– 1/2 sendok teh baking powder
– 75 gram keju cheddar, parut
– 50 gram keju edam, parut
– 100 gram cornflakes, remas-remas
CARA MEMBUAT CHEESE DROP:
1. Kocok mentega hingga rata, tambahkan telur sambil dikocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan keju cheddar, keju edam dan cornflakes, aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke loyang kue kering yang dioles margarin, panggang selama 40 menit dengan suhu 1500 Celsius.Untuk 750 gram.
-
Resep African Beauty
BAHAN A:
– Mentega 150 gram
– Margarin 50 gram
– Gula pasir 150 gram, blender halus
– Telur ayam 1 butir
– Garam 1/2 sendok teh
BAHAN B:
– Tepung terigu 150 gram
– Tepung maizena 50 gram
– Cokelat bubuk 30 gram
– Susu bubuk 50 gram
– Cokelat masak susu 50 gram, tim hingga leleh
– Kacang mete 100 gram, cincang kasar
– Cokelat chip 100 gram
CARA MEMBUAT AFRICAN BEAUTY:
1. Kocok BAHAN A hingga rata lalu masukkan BAHAN B, aduk perlahan hingga rata.
2. Ambil adonan dengan bantuan sendok teh lalu letakkan pada loyang datar, lakukan terus hingga adonan habis.
3. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 20 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.Sajikan. Untuk 700 gram.
-
Resep Tiramisu
BAHAN :
400 gram keju mascarpone
300 ml whipped cream
3 butir kuning telur
150 gram gula halus
5 pcs gelatin
50 gram kopi
50 ml kahlua (sejenis ligeuer)
200 gram gula pasir
500 ml air
1 buah sponge cake
CARA MEMBUAT TIRAMISU (ALASKA) :
1. Kocok mascarpone, masukkan krim yang sudah dikocok. Sisihkan.
2. Panaskan kuning telur dan gula halus di atas air mendidih sampai mengembang.
Angkat dan campur dengan adonan mascarpone.
3. Untuksirup kopi: Panaskan gula dan air, masukkan kopi tambahkan kahlua.
4. Untuk tiramisu siapkan cetakan 20 x 20 cm masukkan sponge cake dengan
ketebalan 1 cm. Basahi dengan sirup kopi. Masukkan adonan mascarpone.
Tutup dengan sponge, bed sirup dan seterusnya sampai memenuhi cetakan.
5. Cara penyajiannya: Hias tiramisu dengan krim, cokelat bubuk, irisan stroberi segar, dan biskuit lady finger. -
Resep Beefbacon Sandwich
BAHAN :
– 6 lembar roti tawar segi empat putih
– 3 sendok makan mentega tawar
– 100 ml mayones botolan, siap pakai
– 150 gram daging ayam asap, iris tipis
– 1/2 sendok teh merica hitam bubuk
– 2 buah tomat merah, iris melintang tipis
– 6 lembar beef bacon, goreng kering*)
– 2 buah telur mata sapi
– 4 buah zaitun hitam kalengan, buang bijinya
CARA MEMBUAT BEEFBACON SANDWICH :
1. Panggang roti tawar hingga agak kering kedua sisinya.
2. Olesi salah satu sisi roti tawar dengan mentega dan mayones hingga rata.
3. Ambil 1 lembar roti tawar beroles, taruh irisan ayam panggang, perciki merica hitam bubuk.
4. Tumpuk dengan selembar roti beroles, beri 1 telur mata sapi, 3 lembar beef bacon dan irisan tomat.
5. Tutup dengan satu lembar roti tawar berolea. (bagian olesan menghadap ke bawah). Tekan hingga merekat.
6. Potong diagonal menjadi dua. Tusuk tiap tumpukan dengan tusuk koktail yang diberi zaitun.
7. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan. Sajikan segera.Untuk 2 porsi.
-
Resep Baked Sandwich
BAHAN :
– 12 iris roti tawar
– 12 buah sosis koktail
– 2 sendok makan margarin, untuk olesan
ISIAN :
– 250 gram tuna dalam kaleng
– 6 keju lembaran
– 6 lembar daging sapi asap
SAUS :
– 6 sendok makan mayones
– 2 sendok makan saus tomat
– 2 sendok makan susu kental manis
– 2 sendok makan saus sambal
PELENGKAP :
-Daun selada, tomat, irisan bawang bombay, peterseli, dan kentang goreng.
CARA MEMBUAT BAKED SANDWICH :
1. Saus: campur mayones dengan saus tomat, susu kental manis, dan saus sambal, aduk rata, sisihkan.
Sosis sapi, goreng dengan sedikit margarin.
2. Isi tuna: campur ikan tuna dengan saus mayones, aduk rata.
3 Penyelesaian: ambil dua iris roti, olesi dengan margarin. Tata daun selada, irisan daun bawang, tuna, irisan tomat,
keju lembaran, tutup, rapatkan dan panggang hingga mengering.
4. Penyajian: siapkan pinggan, tata sosis, sandwich bakar, kentang goreng. Sajikan hangat.
Untuk 6 orang. -
Resep Tradisional Pizza
BAHAN :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CARA MEMBUAT TRADISIONAL PIZZA :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instE
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama menit. Bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dale loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan siap ditutup topping, sebelumnya, tusuk-tusuk dulu dengan garpu. -
Resep Siciliana Pizza
BAHAN-BAHAN :
ROTI :
– 500 gram tepung terigu protein sedang
– 1/2 sendok teh garam
– 1 sendok makan ragi instan
– 250 gram air hangat
– 2 sendok makan minyak zaitun
CONCASE (SAUS TOMAT) :
– 1 buah bawang bombay, cincang halus
– 1 siung bawang putih, cincang halus
– 2 sendok makan minyak zaitun
-200 gram tomat, diparut
– 400 gram tomat kaleng (bisa diganti dengan 5 buah tomat, direbus lalu diparut)
– 50 gram pasta tomat
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh basil
– 2 sendok teh oregano
TOPPING :
– 2 sendok makan minyak zaitun
– 1/2 buah paprika merah, potong panjang
– 1/2 buah paprika hijau, potong panjang
– 1/2 buah paprika kuning, potong panjang
– 75 gram pepperoni
– 50 gram jamur kancing, iris tipis
– 1 buah tomat, iris bulat tipis
– 100 gram keju mozzarella
CARA MENGOLAH SICILIANA PIZZA :
MEMBUAT ROTI :
1. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan garam, ragi instan.
2. Masukkan air hangat dan minyak zaitun sambil diuleni selama 10 menit, bulatkan adonan.
3. Diamkan adonan selama 15 menit. Giling lalu masukkan dalam loyang pizza diameter 24 cm yang telah dioles minya zaitun.
4. Adonan slap ditutup topping.
MEMBUAT CONCASE :
1. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang bombay dan bawang putih sampai layu selama 5 menit.
2. Masukkan tomat parut, tomat kaleng, dan pasta tomat. Masak sampai kental sambil diaduk sampai meletup-letup.
3. Masukkan garam, gula, oregano, dan basil. Aduk sebentar lalu angkat dan dinginkan.
CARA MEMBUAT SICILIANA PIZZA :
1. Panaskan minyakzaitun lalu tunis paprika merah, hijau, dan kuning juga pepperoni. Angkat setelah layu.
Masukkan ke dalam concase. Aduk rata.
2. Tipiskan adonan pizza oleskan minyak zaitun dan concase.
3. Taburkan jamur tomat dan keju mozarella.
4. Oven dengan suhu 200° Celcius selama 20 menit.Untuk 6 orang.
-
Resep Pizza Sausages
BAHAN :
– 1 resep pan pizza
– 1 resep concase
– 50 gram salami
-50 gram pepperoni
– 50 gram sosis ayam, iris tipis
-2 buah sosis sapi, iris tipis
-1/2 sendok teh oregano
-1 sendok makan minyak zaitun
-100 gram keju mozarella
CARA MEMBUAT PIZZA SAUSAGES :
1. Tipiskan kulit pan pizza lalu masukkan dalam loyang yang dioles minyak zaitun.
2. Oles permukaan pizza dengan minyak zaitun, oles dengan concase.
3, Taburkan pepperoni, salami, sosis ayam, dan sosis sapi.
4 Taburkan keju mozarella, oregano dan perciki minyak zaitun lalu panggang dengan suhu 225 derajat celcius selama 15 menit.Untuk 6 porsi.
-
Resep Bolu Daging Gulung
BAHAN :
PURE :
600 gram kentang, kukus, haluskan
4 butir kuning telur
4 sdm susu bubuk
5 sdm gula halus
1 butir kuning telur, untuk olesan
ROL :
15 butir kuning telur
2 butir putih telur
150 gram gula pasir halus (kaster)
15 gram cake emulsifier
90 gram tepung terigu protein rendah
30 gram susu bubuk
150 gram mentega tawar, cairkan
100 gram ragout daging sapi
CARA MEMBUAT BOLU DAGING GULUNG:
1. Pure: campur dan aduk rata semua bahan, sisihkan.
2. Rol: kocok telur, gula dan emulsifier hingga kental dan mengembang.
Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
3. Tuang adonan ke dalam loyang zig zag 26x26x3 cm bersemir margarin.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 7 menit.
Dinginkan lalu letakkan ragout daging dan gulung.
5. Spuitkan pure kentang di atas rol. Olesi kuning telur lalu panggang dalam oven
dengan api bawah selama 10 menit.
6. Kemudian dengan api atas selama 5 menit. Angkat dan dinginkan. Potong-potong.untuk ± 12 potong