BAHAN KULIT :
• air 1 gelas
• garam 1 sendok teh
• telur ayam 1 butir
• tepung terigu 1 ons
• minyak goreng 2 sendok makan
BAHAN ISI :
• tauge 1 ons
• daging cincang 1 ons
• tahu sedang 1 buah
• daun bawang 1 batang
• wortel 1 ons
• minyak goreng 2 gelas
BUMBU :
• Lada halus 1 sendok teh
• Bawang putih 1 siung
• Garam 2 sendok teh
• Bawang merah 3 butir
CARA MEMBUAT LUMPIA :
KULIT :
• Buatlah adonan dadar tipis dari tepung terigu, air, telur, dan sedikit garam
Beri potongan daun pisang sebagai alas/ pemisah lembar dadar yang sudah matang satu dengan lainnya.
Agar mudah diambil dan tidak saling lengket.
ISI :
• Wortel dipotong-potong kotak kecil lalu dicuci hingga bersih , tiriskan
• Tahu dipotong kotak kecil (sama dengan wortel) kemudian goreng.
• Cuci bersih daun bawang ,rajang halus ,
• Tauge buang ekornya, cuci bersih.
• Semua bumbu dihaluskan, kemudian tumis hingga harum, masukkan daging dan wortel, biarkan sampai matang, masukkan bahan lain (tauge,tahu,daun bawang), masak hingga matang dan kering.
CARA MEMBENTUK / MEMBUAT LUMPIA :
• Ambilah selembar kulit lumpia, isi dengan sesendok adonan isi, lalu lipat /tutup adonan isi dengan adonan kulit bagian bawah, gulung sekali , lipat kanan dan kiri kulit ke bagian dalam,
gulung sampai ujung (pinggir kulit bagian atas).
• Rekatkan kulit terakhir ke bagian gulungan isi,
Bahan perekat gunakan sedikit adonan (bahan kulit) yang kental.
Category: Resep Kue
-
Resep Lumpia
-
Resep Qatayef
BAHAN :
• satu setengah sendok teh ragi kering
• setengah sendok teh gula
• Satu setengah cangkir air hangat
• 1 cangkir tepung semua tujuan
• 1 cangkir tepung semolina
• 1 sendok susu
• Setengah sendok teh baking soda
• Garam
• Minyak untuk menggoreng
BUMBU :
• 1 sendok teh kayu manis
• 2 sendok gula
• Mentega menyebar di panekuk
CARA MEMASAK :
1. Dalam mangkuk campurkan ragi dengan 1/4 cup air hangat dan gula dan biarkan dulu sampai berbusa.
2. Sementara itu dalam mangkuk besar menggabungkan tepung, susu bubuk, baking soda dan garam.
3. Perlahan tambahkan sisa air untuk bahan-bahan kering menggunakan tangan/
mixer untuk menggabungkan mereka.
4. Ketika adonan menyerupai susu kental tambahkan ragi campuran.
5. Tutup dan diamkan selama 3 jam.
MEMBUAT PENEKUK :
6. Tuangkan kurang 1/4 cangkir adonan ke wajan.
7. Masak sampai seluruh permukaan pancake telah gelembung dan tidak lagi memiliki kemilau,
Namun tetap pucat.
8. Tutup dengan handuk dan ulangi prosedur.
9. Tambahkan minyak ke wajan sesuai yang diperlukan.
10.Stack dimasak pancake dengan dibatasi kertas lilin,
11.Untuk penyajian: sebarkan setiap pancake dengan mentega dan taburan gula dan kayu manis -
Resep Lemper
BAHAN :
1) beras ketan 1 kg
2) daging sapi 0,25 kg
3) kelapa parut 5 wawar (1 butir kelapa = 8 wawar)
4) bawang putih 2 siung
5) garam secukupnya
CARA MEMBUAT LEMPER :
1) Beras ketan direndam selama seperempat jam, kemudian dicuci sampai bersih.
2) Ketan dimasak (dikaru) dengan air secukupnya sampai setengah matang.
Selanjutnya, dikukus sampai benar-benar matang
(jangan terlalu lembek), dan didinginkan.
3) Kelapa parut digoreng kering tanpa minyak, hingga menjadi serundeng.
4) Daging direbus, diberi bumbu bawang putih dan garam.
Setelah matang, daging disuwir-suwir dan didinginkan.
5) Suwiran daging dicampurkan ke dalam serundeng.
6) Daun pisang dibersihkan, permukaan dalamnya diolesi dengan sedikit minyak goreng
agar ketan tidak lengket.
7) Satu sendok makan ketan diisi bagian tengahnya dengan satu sendok teh serundeng,
lalu dibungkus dengan daun pisang yang telah diolesi minyak goreng.
8) Daun pembungkus ujungnya dirapikan dan disemat dengan lidi atau staples.
9 ) Lemper dipanggang sebentar di atas api.
10) Setelah agak dingin, lemper siap untuk dihidangkan.
CATATAN :
Ini lemper bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, seperti misalnya daging ayam, abon. Untuk lemper yang dikukus (beserta daun pembungkusnya), ketan hanya
dikukus setengah matang saja, karena pematangan sepenuhnya akan dilakukan setelah ketan dan isinya dibungkus. -
Resep Domino Dua Rasa
BAHAN :
• Tepung terigu protein rendah 300 gram
• Gula pasir 250 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Cake emulsifier 20 gram (2 sendok teh)
• Telur ayam 12 butir
• Susu cair 200 ml
• Vanili bubuk 1/2 sendok teh
• Pasta cokelat 1 tetes
CARA MEMBUAT DOMINO 2 RASA :
1. Campur tepung terigu bersama gula, vanili bubuk, baking powder, cake emulsifier dan telur ayam,
Kocok jadi satu hingga kental dan mengkilap (-/+ 10 menit).
2. Masukkan susu sedikit demi sedikit, aduk hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, lalu tambahkan pewarna cokelat, aduk rata.
4. Tuang sisa adonan hingga hampir penuh dicetakan bentuk kotak yang telah dioles margarin tipis-tipis,
lalu hias atasnya bentuk papan catur dengan adonan cokelat.
5. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 15 menit hingga matang, angkat.
Selagi masih panas, lepaskan cake satu persatu dari cetakan, lalu dinginkan dan
panggang kembali diatas api sedang hingga kering, angkat.
6. Sajikan.Lama Persiapan 15 menit
Lama Memasak : 45 menit
Standar Hasil Jadi : 24 buah -
Resep Kue Pepe
BAHAN :
• kelapa 2 butir
• tepung sagu 6 ons
• gula pasir 6 ons
• vanili dan garam secukupnya
• pewarna hijau dan merah secukupnya
CARA MEMBUAT KUE PEPE :
• Parutlah kelapa ambil santan kentalnya sebanyak 1100 cc.
• Campurlah tepung sagu bersama gula pasir santan. Aduklah secara merata
sampai adonan menjadi licin, jangan lupa membubuhi garam serta vanili.
• Ambillah beberapa sendok adonan dan bubuhi warna merah, lalu sisihkan,
Sisa adonan dibagi menjadi dua, sebagian beri warna hijau dan sebagian biarkan tetap putih
(bisa juga diwarna bila suka).
• Sediakan cetakan segi empat olesi dengan minyak lalu panaskan dalam panci pengukus .selama 10 menit.
• Mula-mula tuangkan adonan putih kukus sampai beku. lalu atasnya tuangi adonan hijau dan
kukus sampai beku. Dan terakhir tuangi adonan merah. Usahakan tiap lapis itu jumlah adonannya sama.
Masaklah sampai matang secara keseluruhan, lalu dinginkan dan keluarkan dari cetakan.
• Apabila sudah dingin potong-potong dengan menggunakan benang atau dapat juga dengan pisau yang
dibungkus plastik yang diolesi dengan minyak terlebih dahulu.
Sajikan dalam piring kue. -
Resep Lumpur Jagung Keju Parut
BAHAN :
• bawang bombay, cincang 1/4 butir
• garam 1/2 sendok teh
• merica halus 1/2 sendok teh
• tepung terigu 1/2 ons
• gula pasir ¼ ons
• mentega, cairkan 1 sdm
• susu bubuk 1 dm
• jagung manis, sisir dan haluskan 2 buah
• telur 3 butir
• kaldu 250 ml
• keju parut secukupnya
• daun seledri beberapa batang
CARA MEMBUAT LUMPUR JAGUNG KEJU PARUT :
• Kocok telur hingga mengembang. Campurkan terigu, susu bubuk, lada dan garam sampai rata.
Masukkan pada kocokan telur, aduk sambil tambahkan kaldu sedikit-sedikit.
Masukkan tumisan bawang, jagung dan mentega.
• Aduk rata kemudian cetak di cetakan kue lumpur yang telah dipanaskan dan diolesi mentega,
lalu masak sampai matang. Taburi keju parut dan hias dengan daun seledri / kismis. -
Resep Pastel
BAHAN KULIT:
• tepung terigu 200 gram
• air 80 gram
• korstvet 120 gram
• garam halus 1 sendok teh
• telur ayam 1 butir
ISI :
• Ragut ayam / udang
CARA MEMBUAT PASTEL
• Campur semua bahan, dan buatlah adonan yang bisa dibentuk.
• Cetak adonan dengan cetakan (garis tengahnya kira-kira 7 cm)
• Dalamnya diisi dengan ragout ayam/udang. Goreng dengan minyak yang sudah dipanaskan.
• Angkat segera setelah masak (kekuningan).
• Dinginkan, simpan dalam toples, sajikan. -
Resep Soufle Coklat
BAHAN :
• kuning telur 6 butir
• putih telur (dikocok sampai keras) 6 butir
• gula pasir 1 cangkir
• coklat manis yang diparut 1 cangkir
CARA MEMBUAT SOUFLE COKLAT :
• Kocoklah telur dan gula sampai berwarna kuning muda. Kemudian masukkan coklat yang telah halus,
bila telah tercampur, baru masukkan putih telur yang telah dikocok sebelumnya.
Cara membakarnya agar berbeda yaitu, setelah di masukkan kedalam pinggan, masukkan pinggan
ke dalam bak yang berisi air panas dan kesemuanya dimasukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan.
• Hidangkan dengan cream
CATATAN :
Perlu diperhatikan pada waktu mengocok putih telur jangan sampai ada kuning telur yang tercampur,
karena akan menyebabkan busanya tidak dapat mengeras. -
Resep Kue Pandan Hijau
BAHAN :
• Putih telur 10 butir
• Garam 1 sdt
• Gula Pasir 225 gram
• Cream of tar-tar 1 sdt
• Baking powder 3 sdt
• Vanili ½ sdt
• Kuning telur 8 butir
• Minyak goreng 150 cc
• Air pandan 225 cc (dari 25 lembar daun pandan)
• Coklat roti 4 sdm
CARA MEMBUAT PANDAN HIJAU :
• Putih telur dan garam dikocok, masukkan sedikit demi sedikit gula pasir sambil terus dikocok.
Setelah adonan berwarna putih dan kaku, tambahkan cream of tar-tar sisihkan, dalam tempat lain
campurkan terigu, baking powder, soda kue, vanili kemudian masukkan kuning telur dan minyak goreng
aduk sampai tercampur rata, tuang sedikit demi sedikit air pandan, setelah tercampur rata, masukkan juga
sedikit demi sedikit kocokan putih telur. Alasi loyang untuk chifon cake dengan kertas roti, masukkan
adonan ke loyang sedikit demi sambil ditaburi coklat roti, panggang dalam oven panas -/+ 60 menit.
Masak, angkat , lepas dari cetakan, sajikan. -
Resep Tulband
BAHAN :
• tepung 175 gram
• gula halus 175 gram
• blue band 250 gram
• telur ayam 6 butir
• kismis 100 gram
• sukade 100 gram
• vanili 1/2 sendok teh
CARA MEMBUAT TULBAND :
• Mentega dan gula dikocok sampai putih, masukkan kuning telur satu persatu sambil dikocok, masukkan tepung kemudian vanili dan aduk sampai rata, putih telur dikocok sampai putih kemudian masukkan ke dalam adonan tadi dan aduk sampai tercampur.
• Terakhir masukkan sukade, kismis yang sudah dipotong kecil-kecil dan sudah ditaburi tepung. Setelah diaduk, masukkan ke dalam Loyang yang telah dilapisi blue band dan tepung (Bentuk Loyang –lubang tengah), dibakar -/+ 40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan. Matang , angkat.