hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Balado Cumi

    BAHAN:
    – 750 gram cumi
    – 1 buah jeruk nipis
    – 1 ikat daun kemangi
    – 2 lembar daun salam
    – 100 ml air kaldu
    – garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 8 buah bawang merah
    – 3 siung bawang putih
    – 7 buah cabai merah
    – 1 sdt terasi
    – 10 buah cabai rawit
    – 1/2 sdt kencur bubuk
    – 1 sdt kunyit bubuk
    – 2 sdt lengkuas
    – 1 sdm irisan halus serai
    – 1/2 sdt jahe
    CARA MEMBUAT BALADO CUMI:
    1. Bersihkan cumi, lumuri air jeruk dan garam, biarkan selarna minimal 15 menit.
    2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam hingga harum, masukkan cumi,
    beri air lalu aduk hingga air agak mengering.
    3. Masukkan daun kemangi, aduk sebentar, lalu angkat.

  • Resep Ayam Goreng Terasi

    BAHAN:
    * 8 buah paha bawah ayam
    * 1 lembar daun pandan
    * 1 sdm kecap ikan
    * 200 ml air
    * 250 ml minyak goreng untuk menggoreng
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    * 3 siung bawang putih
    * 1/2 sdt terasi yang baru digoreng
    * 2 cm kunyit
    * 2 cm jahe
    * 1 sdm ketumbar bulat disangan
    ” 2 mata asam jawa
    ” 1 sdt garam
    ” 2 sdt gula merah disisir
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG TERASI:
    * Rebus air hingga mendidih, masukkan bumbu yang dihaluskan, daun pandan dan kecap ikan.
    * Kemudian masukkan ayam, kecilkan api, ungkep hingga kuah tinggal sedikit sambil dibalik-balik.
    * Dinginkan ayam kemudian Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga agak kering.

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam potong menjadi 8 bagian
    – 1 ons lengkuas muda, diparut
    – 1 sendok teh air asam
    – 500 cc air
    – 2 lembar daun salam
    – 2 lembar daun jeruk
    – Garam secukupnya
    BUMBU YANG DIHALUSKAN:
    – 6 siung bawang merah
    – 4 siung bawang putih
    – 5 buah kemiri
    – 1 sendok makan ketumbar
    CARA MENGOLAH BAHAN:
    1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum tambahkan lengkuas, daun salam, daun jeruk,
    air asam, garam, aduk-aduk masukan ayam aduk sebentar lalu berikan air, masak sampai
    ayam empuk dan kuah agak mengering.
    2. Lalu gorenglah ayam sampai garing dari juga bumbu ayam tadi

  • Resep Balado Ayam Bumbu Ebi

    BAHAN :
    Daging ayam 500 gram, potong,
    Cabai merah keriting 20 buah
    Tomat 1 buah
    Ebi kering 50 gram
    Bawang merah 6 butir, iris halus
    Garam secukupnya
    Minyak goreng secukupnya
    CARA MEMBUAT BALADO AYAM BUMBU EBI:
    1. Goreng ayam hingga matang. Tiriskan, sisihkan.
    2. Haluskan ebi, cabai dan tomat. Tumis bawang merah hingga harum lalu masukkan bumbu
    halus, terakhir masukkan ayam goreng, masak hingga bumbu meresap.
    3. Sajikan

  • Resep Ayam Goreng Bumbu Kuning

    BAHAN-BAHAN:
    – 1 ekor ayam
    BUMBU-BUMBU:
    4 siung bawang merah
    3 siung bawang putih
    2 helai daun salam
    Lengkuas sebesar ibu jari
    Kunyit sebesar ibu jari
    Garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BUMBU KUNING:
    – Ayam yang telah bersih dan dipotong-potong, beserta bumbu-bumbu yang telah dihaluskan itu diungkep.
    – Apabila bumbu telah meresap maka diangkat, baru kemudian di goreng.

  • Resep Bakso Daging Sapi

    BAHAN-BAHAN:
    – 1/2 kg daging sapi
    – 5 batang daun seledri
    – 2 ons tepung kanji
    BUMBU-BUMBU:
    – 3 siung bawang putih
    – Lada, garam dan bumbu penyedap secukupnya
    CARA MEMBUAT BAKSO DAGING SAPI:
    – Daging yang sangat baik, tanpa dicuci, digiling halus.
    – Kemudian dicampur dengan tepung kanji, garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan beserta lada.
    – Aduk hingga lumat benar, kemudian bulat-bulat menurut selera, lalu masukkan air yang sudah mendidih dan biarkan sampai masak.
    – Cara menghidangkannya, ditaburi daun seledri yang dipotong kecil-kecil dan bawang goreng. Kemudian tambahkan kecap atau saos tomat dan bumbu penyedap.

  • Resep Ayam Goreng Balado

    BAHAN:
    1 ekor ayam muda
    Minyak goreng secukupnya.
    BUMBU:
    5 bh bawang merah
    3 sdm asam jawa (diambil airnya)
    2 ons cabe merah keriting
    2 bh tomat merah
    1/2 sdm kunyit giling
    1/2 sdt gula pasir
    Garam secukupnya.
    CARA MEMASAK AYAM GORENG BALADO
    1. Ayam dibersihkan lalu dipotong-potong serasi. Lumuri dengan kunyit dan garam yang telah dihaluskan.
    2. Cabe merah, bawang merah dan tomat dirajang kasar.
    3. Goreng ayam pada minyak yang panas, sisihkan,
    4. Dengan sisa minyak menggoreng ayam, goreng cabe, bawang merah dan tomat yang sudah
    dicincang tadi, masukkan gula pasir dan air asam jawa.
    5. Masukkan ayam goreng, aduk yang rata agar bumbunya meresap, lalu angkat

  • Resep Ayam Goreng Bacem

    BAHAN:
    – Ayam potong 500 gram
    – Bawang merah 6 butir, iris
    – Lengkuas 1 ruas, memarkan
    – Daun salam 2 lembar
    – Gula merah 150 gram
    – Gula 1 sdm
    – Garam 1 sdt
    – Kecap 1 sdm
    – Air 500 ml
    – Minyak 300 ml
    CARA MEMBUAT AYAM GORENG BACEM:
    1. Didihkan air, masukkan ayam, masak sekitar 10 menit, angkat dan tiriskan .
    2. Rebus seluruh bumbu hingga harum dan lezat.
    3. Masukkan ayam, masak hingga air meresap seluruhnya.
    4. Panaskan minyak. Goreng hingga matang.
    5. Sajikan.

  • Resep Ayam Gepuk Kemangi

    BAHAN:
    – Sayap ayam bagian pangkal 15 potong
    – Daun kemangi 1 ikat, ambil daunnya
    – Santan 150 ml dari 1/2 butir kelapa
    – Minyak goreng 500 ml
    – Air asam
    BUMBU HALUS :
    – Bawang putih 3 siung
    – Bawang merah 5 butir
    – Cabai merah keriting 8 buah
    – Cabai rawit sesuai selera
    – Kemiri 3 butir, goreng
    – Garam secukupnya
    – Gula merah sisir 1 sdm
    – Kecap manis 1 sdm
    CARA MEMBUAT AYAM GEPUK KEMANGI:
    1. Panaskan minyak, goreng sayap hingga keemasan. Angkat dan tiriskan.
    2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
    3. Masukkan 1/2 bagian kemangi, sayap ayam dan tuang santan, masak hingga bumbu meresap
    dan santan habis.
    4. Angkat ayamnya, pukul-pukul (gepuk) dengan pemukul daging/ulegan hingga memar.
    5. Panggang ayam hingga harum sambil sesekali dioles dengan bumbu. Campur sisa bumbu dan
    sisa kemangi. Sajikan ayam dengan bumbu kemangi.

  • Resep Ayam Bakar Cabai Hijau

    BAHAN ISI:
    – 1 ekor ayam kampung, dibelah dua tidak putus, ditekan bagian tengahnya
    – 2 sendok teh air jeruk limau
    – 1 sendok teh garam
    – 500 ml santan dari 1/2 butirkelapa
    – 2 sendok teh garam
    – 1 1/2 sendok makan gula merah sisir
    – 3 sendok makan minyak untuk menumis
    BUMBU HALUS:
    – 10 butir bawang merah
    – 6 siung bawang putih
    – 8 buah cabai hijau besar
    – 5 buah cabai hijau keriting
    – 4 butir kemiri, disangrai
    CARA MEMBUAT AYAM BAKAR CABAI HIJAU:
    1) Lumuri ayam dengan airjeruk limau dan garam. Bakarsampai setengah matang, Sisihkan.
    2) Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum, Tambahkan santan, garam, dan gula merah.
    Masak sampai mendidih. Masukkan ayam, Masak sampai meresap dengan api kecil.
    3) Bakar ayam sambil dioles sisa bumbu sampai harum.