hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Chuppa Zuppa Soup

    Resep Chuppa Zuppa Soup

    BAHAN:
    50 gr Dada Ayam Rebus (kubus)
    20 gr Jagung Pipilan
    180 cc Krim Sup Ayam
    1 pcs Puff Pastry
    1 pcs Garlic Bread
    CARA MEMBUAT CHUPPA ZUPPA SOUP:
    1. Masukkan irisan dada ayam dan jagung ke cangkir sup.
    2. Tambahkan krim sup ayam dan tutup dengan puff pastry.
    3. Panggang selama 15 menit dengan suhu 180 derajat.
    4. Sajikan dengan garlic bread.

  • Resep Sayur Asem

    Resep Sayur Asem

    BAHAN I:
    75 gr Kacang Panjang,
    75 gr Labu Siam,
    1 bh Jagung Muda
    1 bh Jagung Manis
    50 gr Kacang Tanah
    75 gr Melinjo
    3 bh Cabai Merah
    3 cm Lengkuas
    3 lbr Daun Salam
    75 gr Asam Muda
    1000 ml Air
    5 sdm Gula Pasir
    3 sdt Garam
    BAHAN II(Haluskan):
    7 bh Bawang Merah
    3 siung Bawang Putih
    3 bh Cabai Merah
    50 gr Kacang Tanah
    BAHAN III(rendam dan aduk):
    25 gr Asam Jawa
    100 ml Air Panas
    CARA MEMBUAT SAYUR ASEM:
    1. Rebus air, lalu masukkan Iengkuas, daun salam, asam muda, garam, gula, dan bahan 2 masak hingga mendidih.
    2. Masukakan semua bahan bahan (1 & 3), dan masak hingga matang.
    3. Sajikan dalam keadaan hangat.

  • Resep Prawn Laksa

    Resep Prawn Laksa

    BAHAN ISI:
    100 gr Mi Tung Kow
    45 gr Laksa Paste
    1 butir Telur Ayam
    20 gr Fish Cake
    40 gr Taoge Jepang
    2 gr Chinese Parsley
    50 ml Carnation Susu Encer
    1 pcs Tahu Sumedang
    150 ml Santan Kara
    50 gr Ayam Broiler
    75 gr Udang
    BAHAN KUAH LAKSA: (Untuk 25 porsi)
    300 gr Cabai Merah
    50 gr Cabai Merah Keriting
    100 gr Bawang Merah
    50 gr Bawang Putih
    100 gr Ebi Kering
    50 gr Terasi Bonang
    100 gr Kemiri
    20 gr Kunyit Giling
    30 gr Daun Sereh
    80 gr Lengkuas
    20 gr Cabai Kering
    Minyak Goreng
    CARA MEMBUAT ISI PRAWN LAKSA:
    1. Rebus Mi Tung Kow, udang, sayuran, ayam broiler, dan telur ayam, lalu tiriskan.
    2. Goreng fish cake dan tahu sumedang.
    3. Siapkan mangkuk dan masukkan rebusan serta gorengan yang telah ditiriskan sesuai selera.
    Siram dengan kuah laksa dan hidangkan saat masih panas.
    CARA MEMBUAT KUAH PRAWN LAKSA:
    1. Panaskan minyak goreng, kemudian masukan bawang merah, bawang putih,dan ebi kering. Goreng sampai keluar aroma wanginya.
    2. Masukan cabai merah, cabai merah keriting, terasi, dan kemiri. Goreng terus sampai bumbu mengambang kurang lebih selama 5 menit
    3. Angkat dan dinginkan.
    4. Masukkan kaldu kulit kuah rebusan udang rebus. Kemudian masukkan daun sereh, lengkuas, gula pasir, fish soya, dan masak kurang lebih 1/2 jam.
    5. Langkah terakhir masukan santan dan susu encer ke dalamnya dan aduk sampai mendidih.

  • Resep Crudite

    Resep Crudite

    BAHAN CRUDITE:
    300 g mentimun jepang
    200 g wortel impor
    100 g paprika merah
    100 g paprika kuning
    100 g seledri batang besar
    SAUS KRIM ASAM (Campur jadi satu) :
    250 ml krim asam (sour cream)
    2 sdm mayones
    50 g keju parmesan, parut
    1 sdt air jeruk lemon
    ½ sdt saus inggris (Worcestershire sauce)
    2 sdt hoseradish sauce
    1 sdt gula bubuk
    ½ sdt mustard
    ½ sdt garam
    ———————————
    SAUS A LA THAI
    BAHAN:
    3 buah cabai merah besar
    1 buah tomat
    2 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    50 g udang rebus, haluskan
    ½ sdt terasi bakar
    2 sdm gula merah
    2 sdm kecap ikan
    1 sdm air jeruk nipis
    3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya, iris halus.
    CARA MEMBUAT CRUDITE:
    1. Buang ujung-ujung mentimun. Buat alur-alur memanjang pada permukaan mentimun dengan jarak ½ cm. Iris melintang mentimun tebal 1/2 cm. Kupas wortel, iris ukuran 1/ 2x 1 x 5 cm. Iris paprika merah, paprika kuning dan seledri ukuran ½ x 1 x 5 cm.
    2. Atur potongan sayuran di atas piring saji. Tutup dengan plastic lengket, simpan di lemari es hingga menjelang disajikan.
    3. Saus ala Thai: Tusuk cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih dengan tusuk satai. Bakar di atas api kecil hingga matang. Haluskan bumbu bakar, udang, terasi, dan gula merah. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan kecap ikan, air jeruk, dan daun jeruk iris, aduk rata.
    4. Keluarkan sayuran dari lemari es.
    Sajikan dengan saus krim asam dan/atau saus ala Thai sebagai dip (cocol/celup).

  • Resep Bola-Bola Masak Tomat

    Resep Bola-Bola Masak Tomat

    BAHAN:
    BOLA-BOLA DAGING:
    250 gram daging sapi cincang
    1 butir bawang putih, cincang halus
    1 sdm tepung sagu
    1 butir putih telur
    ½ sdt garam
    ¼ sdt merica bubuk
    ½ sdt minyak wijen
    500 ml air
    BAHAN SAUS TOMAT:
    2 buah tomat merah, haluskan
    1/2 buah bawang bombay, iris memanjang
    2 siung bawang putih,cincang halus
    1/2 sdt gula pasir
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm minyak untuk menumis
    50 ml air
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT BOLA-BOLA MASAK TOMAT:
    1. Bola-Bola Daging: Campur daging cincang dengan tepung sagu. bawang putih cincang, garam, merica bubuk, minyak wijen dan putih telur. Aduk sampai tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan, lalu bulatkan.
    2. Didihkan air. masukkan bola-bola daging satu persatu, rebus sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
    3. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang sampai layu, lalu masukkan tomat yang telah dihaluskan aduk rata. Masak sampai mendidih dan terlihat berminyak. lalu tuang air. Masak sampai mendidih kembali.
    4. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk, aduk rata Masak sampai kuah sedikit mengental, lalu masukkan
    bola-bola daging. Aduk rata lalu angkat.
    5. Sajikan

    Hasil 5 porsi

  • Resep Sate Udang Istimewa

    Resep Sate Udang Istimewa

    BAHAN:
    35 ekor udang besar, dicuci bersih, buang sungutnya
    2 buah jeruk nipis, diambil airnya
    BUMBU:
    25 buah bawang merah
    5 siung bawang putih
    11 buah cabai merah
    2 ruas jahe
    3 ruas kunyit
    3 lembar daun salam
    4 sendok makan saus tomat
    Garam secukupnya
    Gula merah secukupnya
    Tusuk sate secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE UDANG ISTIMEWA:
    1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan kira-kira 1 jam di dalam almari es.
    2. Tusukkan udang-udang dengan tusuk sate.
    3. Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
    4. Sate udang dimasukkan ke dalam tumisan bumbu hingga berwarna kemerah-merahan. Angkat.
    5. Panggang udang sambil tuangi sisa bumbunya sedikit demi sedikit di atas bara api hingga matang.

  • Resep Sate Ikan Kakap

    Resep Sate Ikan Kakap

    BAHAN :
    300 gram ikan kakap
    1. sendok teh cuka
    Tusukan sate secukupnya
    BUMBU:
    7 buah kemiri
    3 siung bawang putih
    1 ruas kunyit
    1 ruas jahe
    1 ruas lengkuas
    1 sendok teh ketumbar
    Garam dan minyak secukupnya
    CARA MEMBUAT SATE IKAN KAKAP:
    1. Ikan kakap dicuci bersih, kemudian dagingnya dipotong
    seperti dadu. Tuangkan cuka dan aduk-aduk. Lalu biarkan selama kira-kira 15 menit, baru kemudian cuci kembali dan tiriskan.
    2. BUMBU dihaluskan, lalu dilumatkan ke daging kakap. Aduk hingga rata. Biarkan kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap.
    3. Tambahkan minyak, aduk rata.
    4. Tusuk daging kakap dengan tusukan sate.
    5. Bakarlah di atas bara api hingga matang.

  • Resep Satai Ayam Salsa

    Resep Satai Ayam Salsa

    BAHAN:
    450 g fillet dada ayam
    50 ml saus teriyaki
    50 ml mirin
    258 buah tusuk satai
    SALSA:
    100 gr nanas segar kupas
    50 g tomat
    50 g bawang bombai
    50 g paprika hijau
    10 g daun mint
    2 sdm cuka 5%
    1 sdt madu
    ½ sdt merica bubuk
    1/2 sdt garam
    4 sdm mayones
    CARA MEMBUAT SATAI AYAM SALSA:
    1. Iris-iris tipis memanjang fillet dada
    ayam menjadi lembaran-lembaran. Rendam dalam campuran saus teriyaki dan mirin selama ± 30 menit,
    Sisihkan
    2. Tiriskan daging ayam dari bumbu perendamnya, tusukkan setiap irisan daging ayam pada setiap tusuk satai hingga membentuk liku-liku.
    3. Salsa: Potong-potong nanas, tomat, bawang bombai, dan paprika, masukkan dalam blender bersama daun mint. Proses sebentar, jangan terlalu halus. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan cuka, madu, merica, garam, dan mayones, aduk hingga rata, sisihkan.
    4. Panaskan pemanggang, olesi kawatnya dengan minyak goreng. Panggang satai sambil dibalik-balik dan diolesi sisa bumbu perendam hingga matang dan kecokelatan, angkat.
    5. Taruh satai di atas piring saji. Hidangkan dengan salsa sebagai pelengkap.

    SAUS TERIYAKI ADALAH:
    Bumbu perendam siap pakai, biasanya untuk
    mengempukkan dan menambah rasa
    daging, unggas, atau seafood. Dibuat
    dari campuran kecap jepang, wine,
    gula, air, cuka, garam, rempah-rempah,
    bawang bombai, dan bawang putih
    bubuk. Dijual di pasar swalayan dalam
    kemasan botol.

  • Resep Brochettes

    Resep Brochettes

    BAHAN:
    400 ml kaldu
    5 siung bawang putih, haluskan
    4 sdt jahe parut
    8 sdm kecap asin
    4 sdt minyak wijen
    12 tusuk satai
    500 g fillet ikan kakap, potong 2×2 cm
    1 buah paprika merah, potong 2×2 cm
    1 buah paprika kuning, potong 2×2 cm
    4 batang daun pisang, potong 11/2
    1 sdt kecap manis
    4 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
    CARA MEMBUAT BROCHETTES:
    1. Tuang kaldu ke dalam panci, jerang di atas api kecil hingga jumlahnya tinggal sepertiganya dan agak kental, angkat. Pindahkan ke dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, jahe parut, kecap asin, dan wijen, aduk rata, sisihkan.
    2. Tusuk ikan dengan tusuk satai selang-seling dengan paprika merah, paprika kuning, dan daun bawang. Taruh di wadah datar, tuangi setengah bagian kaldu berbumbu di atasnya, diamkan hingga bumbu meresap sedikitnya 1 jam.
    3. Tuang setengah bagian kaldu berbumbu ke dalam panci, tambahkan kecap manis dan larutan maizena. Jerang di atas api sedang, masak sambil diaduk hingga menjadi saus yang kental, angkat, sisihkan.
    4. Panaskan pemanggang. Taruh satai di atasnya, panggang sambil olesi sisa bumbu perendam dan balikbalikkan hingga matang dan kedua sisinya berwarna kecokelatan, angkat.

    Sajikan dengan saus.

  • Resep Sup Seafood

    Resep Sup Seafood

    BAHAN:
    300 gram udang besar
    200 gram cumi
    300 gram daging kakap giling
    2 butir telur
    4 buah kentang sedang
    150 gram jamur kalung, diiris-iris
    2 buah tahu sutera, dipotong-potong
    2 sendok makan maizena
    100 gram rebung, dipotong-potong
    4 siung bawang putih
    1 buah jeruk nipis, diambil airnya
    50 gram soun (rendam sebentar)
    Garam secukupnya
    Merica secukupnya
    CARA MEMBUAT SUP SEAFOOD:
    1. Cucilah cumi dan potong seperti irisan dadu.
    2. Kentang dicuci dan dipotong berbentuk bunga.
    3. Campur daging kakap dengan garam, merica, maizena, telur, rebung, aduk rata kemudian goreng hingga berwarna kemerah-merahan.
    4. Rebuslah kaldu dengan bawang putih, bakso gorenq, udang dan cumi. Masukkan pula air jeruk.
    5. Masukkan kentang, soun, dan jamur. Masak hingga se mua matang.
    6. Menjelang angkat, masukkan tahu sutera.