hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Udang Tauco Medan (Resep 2)

    Resep Udang Tauco Medan (Resep 2)

    BAHAN:
    1/4 kg udang
    Kacang panjang secukupnya
    400 gram tahu
    Tauco medan secukupnya
    15 buah cabai hijau, diiris-iris
    5 siung bawang merah, diiris-iris
    5 siung bawang putih, diiris-iris
    10 buah cabai rawit
    3 lembar daun salam
    7 buah pete
    CARA MEMBUAT UDANG TAUCO MEDAN (RESEP 2):
    1. Haluskan cabai rawit.
    2. Goreng tahu setengah matang
    3. Tumis semua bumbu yang diiris halus.
    4. Setelah harum, masukkan udang, tahu, dan cabai rawit serta tambahkan air secukupnya.
    5. Setelah agak matang, masukkan kacang panjang dan tauco. Tunggu hingga matang.
    Jika kurang asin tambahkan garam secukupnya.
    6. Masakan siap dihidangkan.

  • Resep Cah Pokcoy Daging Bumbu Manis

    Resep Cah Pokcoy Daging Bumbu Manis

    BAHAN:
    200 gr pokcoy, cuci bersih, potong-potong
    150 gr daging has dalam, rebus sampai empuk, potong-potong
    2 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong tipis
    ½ sdt kaldu bubuk rasa sapi
    150 ml kaldu sapi
    2 sdm kecap manis
    1 sdt kecap asin
    4 siung bawang putih, cincang halus
    1 buah bawang bombay, iris tipis
    ½ sdt merica bubuk
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1 sdm margarin
    CARA MEMBUAT CAH POKCOY DAGING BUMBU MANIS:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    2. Masukkan potongan daging, cabai merah besar tuang kaldu tambahkan bubuk kaldu sapi, kecap manis, kecap asin, gula pasir, garam dan merica bubuk. Masak sampai mendidih.
    3. Masukkan pokcoy, masak sampai layu.
    4. Sajikan hangat

    Hasil 3 buah

  • Resep Udang Tauco Medan (Resep 1 )

    Resep Udang Tauco Medan (Resep 1 )

    BAHAN:
    250 gram udang, buang kulit, sisakan ekornya
    200 gram tetelan, potong, rebus hingga empuk
    100 gram kacang panjang hijau
    50 gram tekokak
    750 cc santan dari 1 butir kelapa
    4 sendok makan tauco medan
    6 buah cabai merah, buang biji, potong serong
    5 buah cabai hijau, buang biji, potong serong
    1 buah tomat, potong-potong
    3 batang serai, memarkan
    4 lembar daun salam
    2 ruas jari lengkuas, memarkan
    1 buah asam gelugur
    25 buah cabai rawit merah dan hijau
    4 siung bawang putih, iris halus
    8 buah bawang merah, iris halus
    1 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    4 sendok makan minyak goreng
    CARA MEMBUAT UDANG TAUCO MEDAN (RESEP 1):
    1. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah dan putih, cabai merah, cabai hijau, tomat, asam gelugur, lengkuas, serai, dan daun salam, aduk rata.
    2. Masukkan udang, tetelan, semua sisa bumbu iris, tauco, santan, cabai rawit merah dan hijau.
    Aduk rata.
    3. Masukkan kacang panjang dan tekokak, gula pasir, dan garam. Masak hingga matang.
    4. Angkat dan hidangkan.

  • Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    Resep Pais Lauk Mas Sumedang

    BAHAN:
    3 ruas jari kunyit
    Garam secukupnya
    3 sendok makan gula merah
    4 batang daun bawang, iris kasar
    5 siung bawang putih, iris tipis
    4 buah tomat, iris kasar
    4 buah cabai merah, buang biji, iris tipis
    5 lembar daun salam
    6 batang serai, dimemarkan
    2 ruas lengkuas, iris tipis, memarkan
    1 ruas jahe, dimemarkan
    100 gram kemangi, ambil daunnya
    1 kg ikan mas, bersihkan, sayat punggungnya
    2 lembar daun pisang, untuk pembungkus
    2 buah lidi
    CARA MEMBUAT PAIS LAUK MAS SUMEDANG:
    1. Haluskan kunyit, garam, dan gula merah. Campur dengan daun bawang, bawang putih, tomat, cabai merah, salam, serai, lengkuas, jahe, kemangi, aduk rata.
    2. Lumuri ikan mas dengan campuran bumbu. Masukkan sebagian bumbu ke dalam perut ikan dan insang.
    3. Bungkus dengan daun pisang, semat kedua ujungnya dengan lidi.
    Kukus hingga matang selama 5 jam. Angkat, dinginkan.
    4. Bakar di atas bara api atau masukkan ke dalam oven selama 15 menit.
    5. Sajikan selagi panas.

    Catatan: untuk 6 orang

  • Resep Ikan Mas Masak Pedas

    Resep Ikan Mas Masak Pedas

    BAHAN:
    I kg ikan mas, dipotong-potong
    I batang daun bawang, dipotong 1 cm
    5 potong asam kandis
    400 ml air
    BUMBU (dihaluskan):
    100 gram cabai merah
    12 butir bawang merah
    1 sendok makan garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS MASAK PEDAS:
    1. Rebus bumbu halus dan asam kandis, sambil diaduk hingga kental.
    2. Tambahkan ikan mas, diaduk perlahan.
    3. Tambahkan daun bawang lalu masak hingga matang.

    Catatan: untuk 10 porsi

  • Resep Kolak Bola-Bola Pelangi

    Resep Kolak Bola-Bola Pelangi

    BAHAN BOLA-BOLA:
    300 gr ubi putih, kupas, kukus dan haluskan
    100 gr tepung sagu
    1/2 sdt garam
    100 gr kolang-kaling
    2 sdt pewarna merah
    2 sdt pewarna hijau
    1/2 sdt pewarna kuning
    BAHAN KUAH:
    500 ml santan
    200 gr gula merah, sisir
    1 lembar daun pandan, buat simpul
    1/2 sdt vanili bubuk
    1/2 sdt garam
    CARA MEMBUAT KOLAK BOLA-BOLA PELANGI:
    1. Bola-Bola: Campur ubi yang sudah dihaluskan dengan
    garam, dan tepung sagu, lalu aduk sampai tercampur rata.
    2. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Satu bagian beri pewarna hijau. satu bagian beri pewarna merah dan satu bagian beri warna kuning, aduk sampai warna tercampur rata. Bentuk bulat adonan satu persatu sebesar kelereng, lalu sisihkan.
    3. Masak air sampai mendidih, rebus bola-bola secara bergantian sampai mengapung, lalu angkat dan tiriskan.
    4. Kuah: Masak santan sampai mendidih bersama dengan vanilli bubuk, daun pandan, gula merah, dan garam, sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
    5. Masukkan bola-bola ubi dan kolang-kaling, aduk rata. Masak sampai mendidih kembali lalu angkat.

    Sajikan hangat.

    Hasil 6 Porsi

  • Resep Cah Cuciwis Ayam

    Resep Cah Cuciwis Ayam

    BAHAN:
    200 gr cuciwis, cuci bersih
    150 gr fillet ayam, potong-potong
    3 buah cabai merah besar, iris serong tipis
    1 sdt minyak wijen
    1 sdm kecap manis
    ½ sdt kecap asin
    ½ sdt bubuk kaldu rasa ayam
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    200 ml kaldu ayam
    2 sdm margarine
    BUMBU:
    5 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm bawang bombay cincang
    ½ sdt merica bubuk
    CARA MEMBUAT CAH CUCIWIS AYAM:
    1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
    2. Masukkan ayam, cabai merah, merica bubuk, kecap asin dan kecap manis masak sambil diaduk sampai ayam berubah warna. Tuang kaldu tambahkan kaldu bubuk, garam dan gula pasir masak sampai mendidih.
    3. Masukkan cuciwis , masak sambil diaduk sampai cuciwis matang.
    4. Sajikan hangat.

    Hasil 3 porsi

  • Resep Lontong Telur Petis

    Resep Lontong Telur Petis

    BAHAN:
    1 kg udang
    75 gram bawang putih, diiris halus
    75 gram bawang merah, diiris halus
    20 gram kunyit
    2 batang serai
    5 lembar daun jeruk
    150 gram belimbing wuluh
    500 ml santan encer
    500 ml air
    100 ml minyak sayur
    Garam secukupnya
    Lada secukupnya
    Gula pasir secukupnya
    200 gram daun bawang, diiris halus
    150 gram cabai hijau besar, potong memanjang
    BUMBU ( dihaluskan):
    75 gram bawang putih
    75 gram bawang merah
    35 gram Jahe
    50 gram temu kunci
    35 gram lengkuas
    5 butir telur asin, rebus dan ambil bagian kuningnya say,
    CARA MEMBUAT LONTONG TELUR PETIS:
    1. Rebus telur asin, setelah matang ambil bagian kuningnya saja.
    2. Haluskan bumbu-bumbu bersama kuning telur asin.
    3. Iris tipis bawang merah dan bawang putih, kemudian ditumis hingga harum.
    4. Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, serai dan daun jeruk, kemudian masukkan santan, aduk hingga tercampur merata.
    5. Tambahkan udang, garam, lada, dan gula, masak hingga udang mulai matang dan berubah warna.
    6. Tambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau, aduk dan masak sebentar, matikan api.
    7. Pindahkan udang petis ke atas piring besar, hidangkan panas.

  • Resep Ikan Mas Isi Lokio

    Resep Ikan Mas Isi Lokio

    BAHAN:
    1 kg (3 ekor) ikan mas bersisik hitam
    2 sendok teh garam
    3 sendok makan air jeruk nipis
    150 gram lokio segar, dibersihkan
    750 ml air untuk merebus
    400 gram rebung muda, iris melintang tipis, rebus matang
    BUMBU (dihaluskan):
    10 buah cabai merah
    4 cm kunyit, disangrai
    6 butir kemiri, disangrai
    2 cm jahe
    2 cm lengkuas
    8 butir bawang merah
    2 sendok teh garam
    CARA MEMBUAT IKAN MAS ISI LOKIO:
    1. Buang sisik dan perut ikan. Cuci bersih, tiriskan. Lumuri
    ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan
    15 menit, agar ikan tidak anyir, tiriskan.
    2. Isi bagian perut dengan lokio hingga padat.
    3. Taruh air, ikan isi lokio, bumbu halus, dan rebung, di dalam panci. Masak di atas api kecil selama 4 jam
    hingga bumbu meresap dan kuah mengering. Atau jika ada, masak dalam panci bertekanan (pressure cooker) selama 15 menit sejak panci berdesis. Angkat.
    4. Sajikan segera.
    Catatan: untuk 6 porsi

  • Resep Udang Gapit Madura

    Resep Udang Gapit Madura

    BAHAN:
    500 ml santan kental
    10 ekor udang pancet besar
    Garam secukupnya
    1/2 sendok teh merica bubuk
    1 buah jeruk nipis, peras airnya
    10 batang bambu, untuk menjepit
    3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
    BUMBU ( dihaluskan):
    15 butir bawang merah
    5 siung bawang putih
    1 sendok teh gula merah
    10 buah cabai merah, buang biji
    3 butir kemiri bakar
    2 ruas kencur
    1/2 sendok teh terasi
    Garam secukupnya
    CARA MEMBUAT UDANG GAPIT MADURA:
    1. Sayat bagian punggung udang, cuci hingga bersih. Bumbui
    dengan garam, merica dan airjeruk nipis. Aduk hingga rata.
    2. Gapit udang dengan bambu hingga lurus. Ikat ujungnya dengan benang kasur.
    3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. tuangi santan, masak hingga mendidih. Masukkan udang dan masak hingga berubah warna.
    4. Bakar udang hingga metang sambil sesekali diolesi dengan bumbu perebus. Angkat dan sajikan panas.
    Tips:
    Gunakan bambu yang masih muda dan berwarna hijau.
    Selain lebih lentur, juga agar memberikan kombinasi warna yang menarik pada olahan ini.