hobimasak.info

Category: Masakan Indonesia

  • Resep Ikane Idole Buton

    Resep Ikane Idole Buton

    BAHAN:
    450 gram ikan tengiri, dibersihkan, dipotong-potong
    3/4 sendok teh garam
    1 sendok teh asam + 1 sendok teh air
    200 ml air
    100 gram kelapa, diparut kasar
    1 butir telur ayam
    5 butir bawang merah, diiris tipis
    1/8 sendok teh penyedap (bila suka)
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN PENCELUP:
    1 butir telur, dikocok lepas
    CARA MEMBUAT IKANE IDOLE BUTON :
    1. Campur ikan, garam, air asam, dan air. Masak hinggaikan matang. Angkat dan dinginkan.
    2. Pisahkan daging ikan dari tulangnya. Haluskan.
    3. Tambahkan kelapa parut, telur, bawang merah, dan penyedap (bila suka). Aduk rata.
    4. Bentuk kotak pipih adonan. Celup telur. Goreng hingga matang.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

    Resep Sate Manis Bola-Bola Daging

    BAHAN:
    300 gram daging sapi cincang
    1/2 butir telur kocok lepas
    25 gram tepung roti
    1 sdt gula pasir
    Garam secukupnya
    1/2 sdt merica bubuk
    2 buah cengkih
    2 sdm kecap manis
    1 sdm saus tomat
    100 ml air
    Minyak untuk menggoreng
    2 sdm margarin
    BUMBU HALUS UNTUK SAUS:
    1/2 buah tomat merah
    5 butir bawang merah
    3 siung bawang putih
    1 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    1/2 sdt pala
    CARA MEMBUAT SATE MANIS BOLA-BOLA DAGING:
    1. Campur daging cincang, tepung roti, garam, dan merica bubuk. Aduk rata lalu tambahkan telur kocok. Aduk
    hingga tercampur rata. Ambil 1 sdm adonan ,bentuk bulat
    2. Panaskan minyak, goreng bola-bola hingga berwarna kecokelatan.
    3. Panaskan 2 sdm margarin, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air. Tambah garam, gula pasir, merica
    bubuk, kecap manis dan saus tomat. Aduk rata. Setelah mendidih, masukkan bola-bola daging, aduk rata masak
    hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
    4. Tusuk bola-bola daging dengan tusuk sate, lalu bakar sambil dioles dengan saus, hingga berwarna kecokelatan.
    5. Angkat dan sajikan.

    Hasil 6 tusuk

  • Resep Spaghetti Saus Tomat Cherry

    Resep Spaghetti Saus Tomat Cherry

    BAHAN:
    – Spaghetti
    – Tomat cherry, potong dua
    – Majoran, iris halus
    – Bawang putih, cincang halus
    – Minyak Zaitun
    – Cuka
    – Garam, gula, merica
    – Pine kernels, sangrai/panggang
    – Bubuk Kerju Parmesan
    CARA MEMBUAT SPAGHETTI SAUS TOMAT CHERRY:
    1 Dalam mangkuk besar atau panci, campur potongan tomat, majoran, bawang putih, minyak zaitun, cuka, garam, merica. Aduk rata. Sisihkan.
    2. Rebus spaghetti dalam air garam hingga al dente, angkat, langsung masukkan ke dalam saos tomat.
    Aduk rata.
    3. Hidangkan dengan taburan pine kerneis dan bubuk keju parmesan.

  • Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    Resep Otak-Otak Tengiri Kukus

    BAHAN:
    500 gram ikan tengiri, ambil dagingnya, haluskan
    BUMBU (dihaluskan):
    4 butir bawang merah
    2 siung bawang putih
    1 sendok teh merica bubuk
    3 sendok teh gula pasir
    1 sendok teh garam
    250 gram tepung kanji
    3 sendok makan tepung maizena
    500 ml santan dari 1 butir kelapa parut
    SAUS :
    100 gram kacang tanah sangrai, kupas
    10 buah cabai merah rebus
    1 sendok teh garam
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok teh cuka
    50 ml air
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK TENGIRI KUKUS:
    1.Saus: haluskan semua bahan saus campur dengan air, aduk rata.
    2. Campur daging ikan halus, garam, dan bumbu halus hingga rata.
    3. Tambahkan kanji dan tepung maizena, aduk sambil tuangi santan sedikit demi sedikit. Uleni hingga adonan licin dan dapat dipulung.
    4. Bungkus tiap 2 sendok makan adonan dengan selembar daun pisang. Gulung tipis lalu semat kedua ujungnya
    dengan lidi.
    5. Kukus selama 25 menit hingga matang.
    6. Sajikan otak-otak dengan sausnya.

    Catatan: untuk 15 buah.

  • Resep Ikan Gulung Saus Lemon

    Resep Ikan Gulung Saus Lemon

    BAHAN:
    250 gram fillet ikan tuna, belah melebar tetapi tidak putus
    1 sdm air jeruk nipis
    1 sdt saus tiram
    1 sdm kecap inggris
    1/2 sdt garam
    100 gram tepung panir
    1 butir telur, kocok lepas (untuk pencelup)
    Minyak untuk menggoreng
    BAHAN ISI:
    1 buah sosis sapi
    1 sdm margarin
    1 sdm tepung terigu
    1/2 buah bawang bombay, cincang
    1 sdm daging korned
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    50 ml susu cair
    BAHAN SAUS:
    2 sdm margarin
    1/2 buah bawang bombay, cincang halus
    3 siung bawang putih, cincang halus
    1 sdm tepung terigu
    150 ml susu cair
    1/2 sdt garam
    1/2 sdt merica bubuk
    2 sdm air jeruk lemon
    1 sdm peterseli cincang halus
    CARA MEMBUAT IKAN GULUNG SAUS LEMON:
    1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, kecap inggris, dan saus tiram, simpan dalam lemari es
    selama satu jam hingga bumbu meresap.
    2. lsi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga harum, masukkan korned, aduk rata, tambahkan tepung
    terigu, garam dan merica bubuk, aduk rata dan tuangkan susu cair, masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
    3. Saus: panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan tepung
    terigu, aduk lalu tuangkan susu cair, tambahkan garam, merica bubuk dan air jeruk lemon, dan peterseli cincang,
    aduk rata setelah mengental angkat.
    4. Oles ikan dengan adonan isi dan letakkan sosis diatasnya dan gulung ikan, ikat dengan benang lalu bungkus dengan plastic tusuk-tusuk dengan lidi sate, kukus selama 25 menit. Angkat dan dinginkan. Buka benangnya, lalu celupkan ke telur, dan gulingkan ke tepung panir.
    5. Panaskan minyak, goreng ikan gulung dalam minyak banyak hingga matang dan berwarna kecokelatan.
    Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus lemon.

    Hasil 8 potong

  • Resep Lempah Kuning Bangka

    Resep Lempah Kuning Bangka

    BAHAN:
    1 ekor ikan tengiri, dipotong -potong
    3 siung bawang merah
    1 slung bawang putih
    1 jari kunyit
    1 jari lengkuas
    1 lembar serai
    cabai merah keriting
    1 mangkok kecil air asam jawa
    2 buah tomat diiris
    Terasi, gula, garam, dan penyedap rasa secukupnya
    Tambahkan nanas/mangga muda sesuai selera
    CARA MEMBUAT LEMPAH KUNING BANGKA:
    1. Masukkan semua bumbu yang sudah digiling halus dengan blender/ulekan + air asam jawa ke dalam 1 liter air yang
    Yang dimasak hingga mendidih kemudian masukan ikannya.
    2. Setelah mendidih dan tercium aroma, masukan nanas/mangga muda.
    3. Lempah kuning siap di hidangkan

    Catatan: untuk 5 porsi.

  • Resep Daging Gepuk (Bekas Semur)

    Resep Daging Gepuk (Bekas Semur)

    BAHAN:
    500 gr Daging sapi sisa semur
    2 sdt Ketumbar bubuk
    4 Ibr Daun Jeruk, iris tipis
    3 cm Lengkuas merah, tumbuk halus
    CARA MEMBUAT DAGING GEPUK (BEKAS SEMUR):
    • Memarkan daging. namun jangan sampai hancur
    • Bubuhi dengan ketumbar dan lengkuas, rendam hingga satu jam
    • Goreng dengan minyak panas, lalu sajikan dengan sambal terasi.

  • Resep Pempek Palembang

    Resep Pempek Palembang

    BAHAN PEMPEK:
    500 gram daging ikan tengiri
    500 gram tepung kanji
    1/2 sendok makan garam
    4 butir telur (untuk jenis kapal selam)
    1/2 sendok teh bumbu penyedap
    75 cc air
    100 gram ebi
    250 cc air, dipanaskan
    500 gram mi basah
    2 liter air
    50 gram soun
    250 cc air, dipanaskan
    2 buah timun
    SAUS ASAM:
    150 gram asam
    1500 cc air
    50 gram bawang putih
    1 1/2 sendok makan garam
    250 gram gula merah
    75 gram cabai rawit
    CARA MEMBUAT PEMPEK PALEMBANG:
    1.Pempek: campur gilingan daging ikan belida/tengiri,
    tepung kanji, garam, dan bumbu penyedap, aduk rata,
    lalu tuangi air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan
    dapat dibentuk dan tidak melekat di tangan, bagi
    adonan menjadi 3 bagian, sisihkan.
    2.Jenis lenjeran: adonan dibentuk bulat panjang, bergaris
    tengah 2,5 cm dan panjang 10 cm, lalu masukkan
    dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    3. Jenis adaan: tambahkan irisan daun bawang secukupnya,
    aduk rata, lalu adonan dibentuk bulat seperti bola
    pingpong, masukkan dalam air mendidih, rebus hingga
    matang, angkat
    4. Jenis kapal selam: pipihkan adonan untuk membentuk
    kantong dengan dinding setebal 0,5 cm, lalu tuangkan
    sebagian telur kocok ke dalamnya melalui wadah yang
    bercorong agar tidak menyentuh bagian atas adonan.
    Lekatkan kantong hati-hati, jaga agartelurtidak keluar,
    lalu masukkan dalam air mendidih, rebus hingga matang, angkat.
    5. Setelah semuanya siap, goreng pempek dalam minyak panas hingga kecoklatan, angkat.
    6. Mi basah: didihkan air, lalu masukkan mi basah, aduk dengan sumpit hingga mendidih dan matang, angkat,
    tiriskan.
    7. Soun: rendam soun dengan air panas hingga lunak, tiriskan.
    8. Ebi bubuk: rendam ebi dalam air panas selama 15 menit,
    angkat, tiriskan, lalu haluskan dan sangrai hingga kering.
    9. Timun: buang ujung-ujungnya, belah jadi 2, korek bijinya
    keluar, lalu potong berbentuk dadu kecil.
    10.Saus asam: didihkan air, masukkan asam dan gula merah,
    masak hingga larut, lalu saring.
    11. Haluskan cabai rawit, bawang putih, dan garam, masukkan
    dalam larutan asam tadi, lalu didihkan hingga bumbu
    matang.
    12. Biasanya pempek disajikan bersama-sama dengan mi .
    basah, soun, ebi bubuk, timun, dan saus asam.

  • Resep Udang Telur Masak Kare

    Resep Udang Telur Masak Kare

    BAHAN:
    6 ekor udang ukuran sedang, belah punggung, cuci bersih
    10 butir telur puyuh, rebus, kupas, dan goreng hingga kekuningan
    3 buah cabai hijau, iris serong
    250 ml santan
    1 lembar daun salam
    1 batang serai, memarkan
    1 sdt garam
    1 sdt gula pasir
    1/2 sdt bubuk penyedap
    1 sdm bumbu kari instan
    2 sdm minyak goreng
    BUMBU HALUS:
    5 buah bawang merah
    4 siung bawang putih
    3 buah cabai merah
    2 cm kunyit, bakar
    1 sdt ketumbar, sangrai
    1/2 sdt pala bubuk
    1/2 sdt jinten
    2 butir kemiri
    CARA MEMBUAT UDANG TELUR MASAK KARE:
    1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu kari instan, masukkan udang,
    masak hingga berubah warna.
    2. Tuangkan santan, tambahkan daun salam, serai, garam, gula pasir, dan bubuk penyedap.
    Aduk rata masak hingga mendidih.
    3. Masukkan telur puyuh, , masukkan cabai hijau, aduk rata, masak sebentar lalu angkat.
    4. Sajikan

    Hasil 3 porsi

  • Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

    Resep Otak-Otak Pelepah Jamur

    BAHAN:
    300 gram daging ikan tengiri
    100 gram daging udang
    100 gram jamur merang dicincang kasar, tumis dengan cincangan
    Bawang putih dan garam
    1 sendok makan tepung sagu
    1 sendok makan daun sledri dicincang halus
    2 sendok makan gula pasir
    1/2 sendok teh garam
    1 sendok teh lada bubuk
    Pelepah daun kelapa secukupnya
    SAUS:
    5 sendok makan saus cabal
    1 sendok teh mustard
    1 sendok makan gula pasir
    1 sendok makan cuka
    1/2 sendok teh garam
    100 ml air hangat (matang)
    CARA MEMBUAT OTAK-OTAK PELEPAH JAMUR:
    1. Campur daging ikan, daging udang, tepung sagu,
    pasir, garam dan lada blender hingga kalis (tidak lengket).
    2. Campur kembali dengan jamur dan daun sledri,kembali hingga tercampur rata.
    3. Potong pelepah kelapa sepanjang 20 cm kemudian letakkan 1 sendok makan adonan ditengahnya.
    4. Kemudian gapit kembali dengan pelepah kelapa berikutnya,satukan ujung-ujungnya dan semai.
    5. Bakar otak-otak pelepah hingga cukup matang, hidangkan dengan saus.
    CARA MEMBUAT SAUS:
    Campur semua bahan aduk hingga rata benar dan sajikan.