BAHAN:
1 kg Kerang hijau dibersihkan (rumah kerang) hingga bersih
250 gram cumi-cumi yang sudah disiangi (putih)
4 siung bawang putih dicincang
4 sendok makan kecap ikan
2 sendok makan cabai giling
2 batang daun bawang
10 buah cabai rawit potong 2 bagian
3 buah serai, digeprak
2 sendok makan daun ketumbar
1000 ml air kaldu ikan
100 ml minyak
1 sachet bumbu kaldu
4 sendok makan air jeruk
CARA MEMBUAT SUP KERANG HIJAU:
1. Panaskan minyak, hingga panas benar. Kemudian tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan kecap asin, cabai giling dan serai hingga matang.
2. Masukkan kerang dan cumi-cumi, masak hingga cukup matang.
3. Tambahkan kaldu ikan, tomat, cabai rawit, daun bawang, bumbu kaldu.
4. Masak hingga kerang merekah dan matang. Taburkan daun ketumbar
5. Sajikan.
Category: Masakan Indonesia
-
Resep Sup Kerang Hijau
-
Resep Gulai Kambing
BAHAN:
300 gram daging kambing
3 sdm minyak goreng untuk menumis
2 batang serai, memarkan
2 cm kayu manis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
700 ml santan
200 ml air
BUMBU HALUS:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1/4 sdt jintan, sangrai
1/2 sdt ketumbar, sangrai
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT GULAI KAMBING:
1. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun jeruk, jahe, kayu manis, dan lengkuas. Aduk hingga layu.
2. Masukkan daging kambing, aduk rata hingga iga berubah warna. Tuang air,
kemudian masak kembali hingga daging matang.
3. Tuang santan dan aduk rata. Masak hingga mendidih dan daging benar-benar empuk.
4. Angkat dan sajikan.Untuk 3 porsi
Tip:
Agar daging kambing empuk, sebelum dimasak sebaiknya di rendam terlebih dahulu dengan susu cair selama ± 1 jam. -
Resep Sup Tomat Kerang Seafood
BAHAN:
3 buah tomat, blender
2 sendok makan margarine
1 buah bawang Bombay, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang
2 lembar daun salam
1 liter air
2 batang wortel, potong dadu kecil
2 buah kentang, kupas potong dadu kecil
300 gram udang sedang, kupas sisakan ekornya
300 gram kerang hijau
300 gram kerang putih
250 gram daging ikan kakap
1 sendok teh garam, 1 sendok teh merica bubuk
1 sendok makan gula pasir
TABURAN:
Peterseli cincang
CARA MEMBUAT SUP TOMAT KERANG SEAFOOD:
1. Panaskan margarine, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, masukkan daun salam
dan air, didihkan.
2. Masukkan wortel dan kentang, masak hingga matang.
3. Masukkan udang, kerang hijau, kerang putih, kakap, garam, merica dan gula pasir, masak hingga matang,
tambahkan tomat yang telah dihaluskan, aduk rata, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat, taburi dengan peterseli cincang.Catatan : untuk : 6 orang.
-
Resep Lele Goreng Sambal Bajak
BAHAN:
3 ekor lele ukuran sedang, siangi
3 sdm air jeruk nipis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
3 siung bawang putih, haluskan
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
BAHAN SAMBAL BAJAK:
10 buah cabai merah keriting, tumbuk kasar
2 sdm minyak goreng untuk menumis
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
100 ml santan
2 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah sisir
BUMBU HALUS:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdm terasi
1 sdt garam
CARA MEMBUAT LELE GORENG SAMBAL BAJAK:
1. Panaskan minyak goreng dan goreng lele hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan cabai. Aduk rata. Tumis hingga matang.
Tuang santan dan masak hingga mengental dan berminyak. Angkat.
Tata lele dalam piring saji dan sajikan dengan sambal bajak.Untuk 3 porsi
-
Resep Oseng-Oseng Kerang
BAHAN:
500 gram kerang dara kupas
5 siung bawang putih iris tipis
5 butir bawang merah iris tipis
3 sendok makan, cabai giling
4 cabai merah besar iris serong tipis
4 cabai hijau besar iris serong tipis
2 sendok makan minyak goreng
1/2 sendok teh garam
6 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan gula
3 mata asam jawa, di remas dengan 300 cc air
BUMBU:
2 lembar daun salam
2 lembar serai
2 potong lengkuas di geprek
5 lembar daun jeruk
CARA MEMBUAT OSENG-OSENG KERANG:
1. Rebus daging kerang bersama beberapa buah aranci selama 3 menit, tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dengan bumbu hingga harum baunya.
3. Masukkan cabai iris, tumis hingga layu.
4. Masukkan kerang, semua cabai giling, gula, garam, kecap, dan air asam.
5. Masak hingga bumbu meresap dan air mengering. -
Resep Daging Tumis Soun Jamur Kuping
BAHAN:
200 gram daging sapi has dalam, potong dadu
100 gram jamur kuping, iris memanj
50 gram soun, seduh dengan air mendidih sampai empuk, tiriskan
3 sdm saus tomat
2 sdm kecap manis
1/4 buah bawanag bombay, iris mema
3 siung bawang putih, iris tipis
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
3 sdm minyak goreng, untuk menum
100 ml air mendidih
CARA MEMBUAT DAGING TUMIS SOUN JAMUR KUPING:
1. Panaskan minyak goreng, kemud tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan
daging sapi, aduk-aduk hingga berubah warna. Tuang air dan masak hingga daging matang dan empuk.
2. Masukkan jamur kuping, masak sebentar. Tambahkan saus tomat kecap manis, gula, garam, dan m
bubuk. Aduk rata. ‘
3. Masukkan soun, aduk rata. Masak sebentar, kemudian angkat.
4. Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.Untuk 2 porsi
-
Resep Pepes Kerang
BAHAN:
100 gram kelapa tua, dikupas, parut kasar
350 gram kerang darah
3 cm lengkuas, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
Daun pisang untuk membungkus
2 sendok makan minyak goreng
BUMBU (dihaluskan):
5 buah cabai merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
1 sendok teh garam
sendok teh merica
CARA MEMBUAT PEPES KERANG:
1. Sangrai kelapa hingga kecoklatan, angkat lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga matang, angkat.
3. Tambahkan kerang, lengkuas, daun salam, serai, dan kelapa sangrai.
4. Bungkus dalam daun pisang, lalu semat dengan lidi.
5. Kukus hingga matang.
Catatan: untuk 6 bungkus. -
Resep Bistik Korned Pedas
BAHAN:
600 gram korned
2 sdm tepung terigu
1 butir telur
100 ml kaldu sapi
1/4 buah bawang bombay, cincang
2 sdm kecap inggris
2 sdm minyak goreng
Minyak secukupnya untuk menggoreng
1 sdm bawang goreng
BUMBU HALUS:
5 siung bawang putih
1/4 buah bawang bombay, cincang halus
1/2 sdt merica butir, sangrai
1/4 buah pala
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
CARA MEMBUAT BISTIK KORNED PEDAS:
1. Campur korned dengan bumbu halus. Aduk rata. Bagi menjadi 3-4 bagian dan bentuk bulat dan pipihkan.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng bistik hingga matang. Angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang bombay hingga harum. Tambahkan kecap inggris dan
tuang kaldu. Masak hingga mendidih. Masukkan bistik, masak hingga mengental dan angkat. sajikan dengan
taburan bawang goreng.Untuk 3 porsi
-
Resep Sate Kerang Kombinasi
BAHAN:
300 gram kerang merah, rebus sebentar
1/2 buah paprika merah, potong kasar
1/2 buah paprika hijau
1/2 buah bawang bombay, iris kasar
Tusuk sate
BUMBU:
3 siung bawang putih, haluskan°
4 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus cabai
Garam dan merica secukupnya
CARA MEMBUAT SATE KERANG KOMBINASI:
1. Campur kerang, paprika, bawang bombay, dan bumbu. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
2. Ambil tusuk sate. Tusuk-tusuk bahan di atas secara berselang-seling.
3. Bakar sate hingga berwarna kecoklatan. Angkat. -
Resep Kambing Cah Jamur Kecap Jepang
BAHAN:
250 gram daging kambing, potong dadu rendam dengan susu segar tawar 30 menit
50 gram jamur merang, iris-iris
100 ml air kaldu
2 sdm minyak goreng
1/2 buah bawang bombay, iris bulat
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm kecap jepang
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
CARA MEMBUAT KAMBING CAH JAMUR KECAP JEPANG:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
Masukkan daging kambing, tumis hingga daging berwarna.
2. Masukkan kaldu, garam, gufa, me bubuk. Masak hingga daging luna
3. Masukkan jamur merang dan kecap Jepang. Aduk rata. Masak sebenta dan angkat.
4. Sajikan.Untuk 2 porsi
Tip :
Kecap Jepang (campur jadi satu): 2 sdm kecap asin. 1 sdm minyak wijen, 1 sdt jahe parut